Ленты новостей RSS
Главные новости Главные новости
Новости законодательства Новости законодательства
Лента новостей Лента новостей
Судебная практика Судебная практика
Обзор законодательства Обзор законодательства
Письма Минфина Письма Минфина
Обзор изменений Обзор изменений
Используйте наши ленты новостей и Вы всегда будете в курсе событий. Достаточно установить любое RSS расширение для браузера, например RSS Feed Reader
Если что-то не нашли
Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 504 814. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →

    

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

 

МЯСО
СВИНИНА В ТУШАХ И ПОЛУТУШАХ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

 

Meat. Pork carcasses and semi-carcasses. Specifications

 

ГОСТ 7724-77

 

(в ред. Изменений N 1, N 2, N 3, N 4, N 5)

 
    Взамен ГОСТ 7724-61
    Постановлением Государственного комитета стандартов Совета Министров СССР от 22 апреля 1977 г. N 1008 срок введения установлен с 01.01.78
    Проверен в 1984 г. Постановлением Госстандарта от 17.08.82 N 3259 срок действия продлен до 01.01.88
    Переиздание (март 1986 г.) с Изменениями N 1, 2, 3, 4, утвержденными в августе 1979 г., августе 1982 г., декабре 1984 г., январе 1986 г. (МУС 9-79, 12-82, 3-85, 5-86).
    Настоящий стандарт распространяется на мясо свинину в тушах и полутушах, мясо поросят, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели.
    Коды ОКП приведены в обязательном приложении.
    (в ред. Изменения N 3)
 

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

 
    1.1. Свинина должна быть выработана в соответствии с требованиями настоящего стандарта по технологическим инструкциям с соблюдением санитарных правил для предприятий мясной и птицеперерабатывающей промышленности, утвержденных в установленном порядке.
    1.2. Свинину по качеству подразделяют на пять категорий в соответствии с требованиями, указанными в таблице.
    1.3. По термической обработке свинину подразделяют на: остывшую, подвергнутую охлаждению до температуры не выше 12°С; охлажденную, подвергнутую охлаждению до температуры от 0 до плюс 4,0°С;
    замороженную, подвергнутую замораживанию до температуры не выше минус 8°С;
    подмороженную, подвергнутую подмораживанию и имеющую температуру в бедре на глубине 1 см минус 3 - минус 5°С, а в толще мышц бедра 0 - плюс 2°С. При хранении температура по всему объему полутуши должна быть минус 2-минус 3°С.