Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 505 913. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
Законодательство
Законодательство

"ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ В ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ. МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ" (утв. Минздравом СССР 14.06.84 N 11-14/22-6) (Приложение N 6)

Дата документа14.06.1984
Статус документаДействует
МеткиМетодические рекомендации

    

УТВЕРЖДАЮ
Начальник Главного управления
лечебно-профилактической
помощи детям и матерям
Министерства здравоохранения СССР
И.И.ГРЕБЕШЕВА
14 июня 1984 г. N 11-14/22-6

 

СОГЛАСОВАНО
Начальник Управления
по дошкольному воспитанию
Министерства просвещения СССР
Р.А.КУРБАТОВА
12 июля 1984 года

 

ПИТАНИЕ ДЕТЕЙ В ДЕТСКИХ ДОШКОЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЯХ

 

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ

 
 
    РЕФЕРЕНТ: Методические рекомендации и Приложения 1 - 5 включены в систему отдельным документом
 
 

Приложение 6

 

ПРИМЕРНЫЕ ДЕСЯТИДНЕВНЫЕ МЕНЮ ДЛЯ ПИТАНИЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ДОШКОЛЬНЫЕ УЧРЕЖДЕНИЯ РСФСР

 
    Меню предназначены для работников детских дошкольных учреждений: медицинского персонала, заведующих, воспитателей, поваров и др.
    Примерные десятидневные меню для детей, посещающих детские дошкольные учреждения РСФСР, созданы согласно поручению коллегии Министерства здравоохранения СССР от 21 июля 1983 г. (протокол N 18) "Разработать примерные 10-дневные меню для детских дошкольных учреждений, расположенных в различных регионах страны".
    В Примерных меню приведены химический состав наборов продуктов, меню-раскладки и таблицы расхода продуктов по дням на 1 ребенка.
    Использование таблиц расхода продуктов дает возможность составить предварительный заказ на необходимые продукты. Для расчета количества продуктов на тот или иной день нужно количество данного продукта на 1 ребенка умножить на общее количество детей.
    В Примерные меню допускается внесение изменений при условии сохранения рекомендуемого набора продуктов, калорийности и соотношения основных пищевых веществ.
 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

 

Продукты К-во грамм Химический состав набора
брутто нетто белки жиры углеводы калорийность
Хлеб пшеничный 55 55 4,3 0,55 23,7 129,6
-"- ржаной 25 25 1,58 0,25 10 47,5
Мука пшеничная 16 16 1,7 0,2 11,7 52,6
-"- картофельная 3 3 --2,4 8,9
Крупа 20 20 2,0 0,57 14,0 65,8
Картофель 120 84 1,68 0,08 16,5 69,7
Овощи 180 144 2,43 0,02 9,72 47,5
Фрукты свежие 90 72 0,26 -7,39 30,1
-"- сухие 10 10 0,3 -6,6 26,7
Кондитерские изд. 4 4 0,33 0,94 2,65 19,08
Сахар 35 35 --34,97 130,9
Масло сливочное 12 12 0,07 9,9 0,11 89,75
-"- растит. 5 5 -4,91 -44,91
Яйцо в шт. 1/4 10,3 1,4 1,3 0,08 18,0
Молоко 500 500 14 16 23,5 290
Творог 40 40 6,04 3,6 0,52 62,4
Мясо 60 42 7,9 5,2 -78,3
Рыба 20 10 2,7 0,048 -12,0
Сметана 5 5 0,14 1,0 0,2 10,3
Сыр 3 3 0,8 0,8 -10,8
Чай 0,2 0,2 0,04 -0,12 0,2
Дрожжи 1 1 0,1 -0,08 0,9

 
    Белки - 47,8, из них животных - 33,05
    Жиры - 45,4, из них растительных - 6,6
    Углеводы - 169,2 Калорийность - 1247
 
 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

 

Продукты К-во (г) Химический состав набора
брутто нетто белки, г жиры, г углеводы, г калорийность
Хлеб пшеничный 60 60 4,7 0,6 31,4 141,6
Хлеб ржаной 30 30 1,9 0,3 12,0 57,0
Мука пшеничная 16 16 1,7 0,2 11,7 52,6
Мука картофельная 3 3 --2,40 8,9
Крупы, бобовые 30 30 3,0 0,5 24,0 100,5
Картофель 150 100 2,0 0,1 19,7 83,0
Овощи разные 230 160 2,7 0,02 10,8 52,6
Фрукты свежие 130 110 0,4 -11,3 46,0
Фрукты сухие 10 10 0,3 -6,6 26,7
Кондитерские изделия 7 7 0,6 1,6 4,3 33,4
Сахар 50 50 --49,9 187,0
Масло сливочное 17 17 0,1 14,0 0,1 126,8
Масло растительное 6 6 -5,9 -53,9
Яйцо, в штуках 0,5 20 2,5 2,3 0,14 31,4
Молоко 600 600 16,8 19,2 28,2 348,0
Творог 50 50 8,3 4,5 0,65 78,0
Мясо 85 60 11,3 7,4 -112,2
Рыба 25 12,5 1,7 0,06 -7,5
Сметана 5 5 0,14 1,0 0,2 10,3
Сыр 3 3 0,8 0,82 -10,8
Чай 0,2 0,2 0,04 -0,12 0,2
Кофе суррогат 1 1 ----
Соль 2 2 ----
Дрожжи 1 1 0,1 -0,05 0,9

 
    Биологическая ценность набора:
 

белки 60 г
из них животного происхождения 41,5 г
жиры 59 г
из них растительного происхождения 10 г
углеводы 210 г
калорийность 1569 ккал

 
 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 9 - 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

 

Продукты К-во, г Химический состав набора
брутто нетто белки, г жиры, г углеводы, г калорийность, ккал
Хлеб пшеничный 80 80 5,9 1,8 41,1 200
Хлеб ржаной 40 40 2,9 0,5 18,6 88
Мука пшеничная 20 20 2,1 0,3 14,6 66
Мука картофельная 3 3 --2,4 9
Крупы, бобовые, макаронные изд. 30 30 3,4 0,2 22,0 98
Картофель 190 137 2,7 0,1 27,0 114
Овощи разные 200 160 2,1 -16,0 53
Фрукты свежие 60 53 0,2 -6,0 24
Фрукты сухие 10 10 0,2 -7,0 27
Кондитерские изд. 10 10 0,7 1,0 7,6 41
Сахар 45 45 --44,9 168
Масло сливочное 20 20 0,1 16,5 0,2 150
Масло растительное 7 7 -7,0 -63
Яйцо (в штуках) 20,5 20,5 2,5 2,3 0,1 31
Молоко 420 420 11,8 13,4 19,7 244
Творог 40 40 6,7 3,6 0,5 62
Мясо 100 71 14,3 5,0 -102
Рыба 45 22 3,8 0,1 -16
Сметана 5 5 0,1 1,0 0,2 10
Сыр 5 4 1,0 1,1 -14
Чай 0,2 0,2 ----
Кофе злаковый 2 2 ----
Дрожжи 1 1 0,1 -0,1 1
Всего   60,6 53,9 228,0 1581
в т.ч. животного происхождения (г)   40,4    
-"- (%)   66,6%    
в т.ч. растительного происхождения (г)    10,9   

 
 

ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ ПРИМЕРНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ

 

Продукты Количество, г Химический состав набора
брутто, г нетто, г белки, г жиры, г углеводы, г калорийность, ккал
Хлеб пшеничный 110 110 8,1 3,2 56,5 275
Хлеб ржаной 60 60 3,7 0,7 27,8 127
Мука пшеничная 25 25 2,6 0,3 18,3 82
Крахмал 3 3 --2,4 9
Крупы, бобовые, макаронные изд. 45 45 4,9 0,4 32,8 150
Картофель 220 158 3,2 0,2 31,1 131
Овощи разные 250 200 3,6 -10,8 56
Фрукты свежие 150 132 0,5 -14,9 61
Фрукты сухие 15 15 0,3 -10,5 41
Кондитерские изд. 10 10 0,7 1,0 7,6 41
Сахар 55 55 --54,9 206
Масло сливочное 25 25 0,1 20,6 0,2 187
Масло растительное 9 9 -9,0 -81
Яйцо (в штуках) 0,5 20,5 2,5 2,3 0,1 31
Молоко 500 500 14,0 16,0 23,5 290
Творог 50 50 8,3 4,5 0,6 78
Мясо 100 71 14,3 5,0 -102
Рыба 50 25 4,4 0,1 -19
Сметана 15 15 0,4 3,0 0,5 31
Сыр 5 5 1,3 1,3 -17
Чай 0,2 0,2 ----
Кофейный напиток 2 2 ----
Дрожжи 1 1 0,1 -0,1 1
Всего   73,0 67,6 292,6 2016
в т.ч. животного происхождения (г)   45,3    
-"- (%)   62%    
в т.ч. растительного -"-   14,8   

 
 

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

 

Дни Завтрак Обед Полдник
I 1. Каша гречневая 1. Салат из соленого огурца 1. Молоко
 2. Чай с молоком 2. Щи свежие 2. Ватрушка
 3. Хлеб пшеничный 3. Тефтели с картофельным пюре 3. Яблоко
  4. Компот из сухофруктов  
  5. Хлеб  
II 1. Каша рисовая с тыквой 1. Салат из моркови 1. Молоко
 2. Суп молочно-полевой  
 2. Кофе с молоком 3. Котлета (паровая) с вермишелью 2. Овощное рагу
 3. Хлеб пшеничный с маслом 4. Кисель из яблок 3. Яблоко
 5. Хлеб  
III 1. Картофельное пюре с яйцом 1. Салат витаминный 1. Чай с молоком
 2. Суп овощной
 2. Чай с сахаром 3. Мясное суфле с морковью 2. Булочка творожная
 3. Хлеб пшеничный с маслом 4. Кисель молочный
 5. Хлеб 3. Яблоко
IV 1. Пудинг творожный с подливой 1. Салат из моркови 1. Кефир
 2. Борщ 2. Печенье
 2. Чай с сахаром 3. Биточки рыбные паровые с картофельным пюре 3. Яблоко
 3. Хлеб пшеничный с маслом  
 4. Отвар шиповника  
  5. Хлеб  
V 1. Каша геркулесовая 1. Салат свекольный 1. Молоко
 2. Кофе с молоком 2. Бульон куриный с гренками 2. Вафли
 3. Хлеб пшеничный с маслом 3. Суфле куриное с морковно-картофельным пюре 3. Яблоко
  4. Кисель из свежих яблок  
  5. Хлеб  
VI 1. Вермишель молочная 1. Салат из зеленого горошка 1. Кефир
 2. Кофе с молоком 2. Рассольник со сметаной 2. Печенье
 3. Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром 3. Суфле мясное с овощным рагу 3. Яблоко
 4. Компот из сухофруктов  
  5. Хлеб  
VII 1. Вареники ленивые 1. Салат капустный 1. Молоко
 с молочной подливой 2. Свекольник со сметаной 2. Пирог
 2. Чай с молоком 3. Голубцы ленивые 3. Яблоко
 3. Хлеб пшеничный 4. Кисель из сухофруктов  
  5. Хлеб  
VIII 1. Сырники с морковью с подливой 1. Салат из зеленого горошка 1. Молоко
 2. Суп крестьянский 2. Овощное рагу
 2. Чай с сахаром 3. Тефтели мясные паровые с картофельным пюре 3. Яблоко
 3. Хлеб пшеничный
  4. Компот из сухофруктов  
  5. Хлеб  
IX 1. Каша пшенная с тыквой 1. Салат свекольный 1. Чай
 2. Кофе с молоком 2. Суп картофельный с фрикадельками с молоком
 3. Хлеб пшеничный 3. Запеканка рыбная 2. Оладьи
  4. Кисель из сухофруктов с подливой
  5. Хлеб 3. Яблоко
X 1. Котлеты из рыбы (паровые) 1. Салат морковный 1. Молоко
 2. Куриный бульон с гренками 2. Вафли
 2. Кофе с молоком 3. Суфле куриное с рисом и тушеной свеклой 3. Яблоко
 3. Хлеб с маслом  
  4. Отвар шиповника  
  5. Хлеб  

 
 

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 9-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

 

Блюдо Продукты Брутто Нетто  Белки Жиры Углеводы Калорийность
День I
Завтрак
Каша гречневая    200 8,0 9,7 34,5 249,3
 крупа гречневая 30 30  3,78 0,78 20,4 98,7
 молоко 150 150  4,20 4,8 7,05 87,0
 сахар 7 7  --6,99 26,18
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
Чай с молоком    150 2,8 3,2 16,8 103,1
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,14 0,22
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб пшеничный с маслом    20/5 1,5 4,7 10,3 87,4
 хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
 Всего    12,3 17,6 61,6 439,8 26%
Обед
Салат из соленого    35 0,9 2,0 0,43 24,25
     
огурца огурец соленый масло растительное 37 2 33 2  0,92 -0,43 6,27
Щи свежие    150 1,5 3,75 7,0 66,5
 капуста 50 40  0,72 -2,16 11,2
 картофель 20 14  0,28 0,01 2,76 11,62
 морковь 10 8  0,10 0,01 0,56 2,64
 лук 15 14  0,24 -1,33 6,02
 масло сливочное 1,5 1,5  0,01 1,23 0,01 11,22
 масло растительное 1,5 1,5  -1,5 -13,48
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Тефтели с картофельным пюре    65/100 13,6 8,5 22,5 216,0
мясо 65 45,5  9,19 3,18 -65,5
 хлеб пшеничный 7 7  0,52 0,20 3,6 17,5
 лук 15 14  0,24 -1,33 6,02
 картофель 100 70  1,4 0,07 13,8 58,1
 молоко 80 80  2,24 2,55 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,47 0,03 22,44
Компот из сухофруктов    150 0,3 -12,6 71,6
 фрукты сухие 10 10  0,3  0,6 26,7
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,5
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 15,4 75,0
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,42 75,0
 Всего    20,1 15,4 67,9 500,8 29%
Полдник
Молоко (кефир)    140 3,9 4,5 6,6 81,2
 молоко 150 140  3,92 4,48 6,58 81,2
Ватрушка    70 10,8 8,1 29,0 226,3
 мука 30 30  3,18 0,39 21,96 98,7
 сахар 5 5  --4,99 18,7
 масло растительное 3 3  -3 -26,96
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,04 8,16
 дрожжи 2 2  0,25 0,01 0,17 1,74
 творог 35 35  5,84 3,15 0,45 54,60
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,3
 Всего  - 15 12,6 43,5 339,8 20%
 Всего в день    47,4 45,6 173,0 1280,4
День II
Завтрак         
Каша рисовая с тыквой    200 5,8 9,0 29,9 215,3
 крупа рисовая 15 15  1,05 0,09 11,59 48,45
 тыква 86 56  0,56 -4,22 16,24
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 сахар 7 7  --6,99 26,18
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
Кофе с молоком    150 4,2 4,8 19,9 131,9
 кофе суррогат 1 1  ----
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 сахар 12 12  --11,98 44,83
Хлеб пшеничный с маслом    20/5 1,5 4,7 10,3 87,4
 хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50,0
 масло 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
 Всего    11,5 18,5 60,1 434,6 25%
Обед
Салат из моркови    35 0,4 2,0 3,2 32,3
 морковь тертая 40 32  0,42 0,03 2,24 10,56
 сахар 1 1  --0,99 3,74
 масло растительное 2 2  -2,0 -17,98
Суп молочно-полевой    150 4,1 5,8 15,8 128,6
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 картофель 60 42  0,84 0,04 8,27 34,86
 пшено 4 4  0,48 0,12 2,77 13,36
 масло сливочное 3 3  0,02 2,47 0,03 22,44
Котлета с вермишелью    65/100 15,4 9,3 28,5 230,0
 мясо 65 45,5  9,19 3,18 -65,5
 хлеб пшеничный 7 7  0,52 0,20 3,6 17,5
 лук 15 14  0,24 -1,33 6,02
 вермишель 25 25  2,60 0,22 18,8 83
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 масло сливочное 3 3  0,02 2,47 0,03 22,44
Кисель из яблока    150 0,1 -17,8 67,2
 яблоко свежее 20 16  0,06 -1,8 7,36
 сахар 12 12  --11,98 44,88
 крахмал 5 5  --3,98 14,95
Хлеб ржаной    25 1,9 0,3 12,0 57,0
 хлеб ржаной 25 25  1,95 0,3 12,03 57,0
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 15,4 75,0
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,42 75,0
 Всего    24,2 18,3 92,7 590,1 35%
Полдник
Молоко молоко 150 140 140 3,92 4,5 6,58 81,2
Овощное рагу    100 5,1 6,2 16,5 139,4
 картофель 50 35  0,7 0,03 6,89 29,05
 капуста 70 56  1,01 -3,02 15,68
 морковь 50 40  0,52 0,04 2,80 13,2
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 яйцо 1/8 6 5  0,66 0,6 0,04 8,16
 масло растительное 3 3  -3,0 -26,95
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,30
 Всего    9,3 10,7 31,0 252,9 15%
 Всего в день    45,0 47,5 183,8 1277,6
День III
Завтрак         
Картофельное пюре с яйцом    20/200 16,8 12,7 35,3 278,6
 яйцо 1/2 23,5 20,5  2,6 3,36 0,14 32,18
 картофель 200 140  2,8 0,14 27,58 116,2
 молоко 160 160  4,48 5,12 7,52 92,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
Чай    150 0,4 -12,1 45,1
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,14 0,22
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб пшеничный с маслом    20/5 1,5 4,7 10,3 87,4
хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
 Всего    18,3 17,4 57,7 411,1 24%
Обед
Салат витаминный    35 0,5 2,0 2,0 27,7
капуста 20 16  0,29 -0,86 4,48
 морковь 20 16  0,21 0,02 1,12 5,28
 масло растительное 2 2  -2,0 -17,98
Суп овощной картофель 30 20 150 1,23 3,8 6,4 63,3
 0,4 0,02 3,94 16,6
 капуста 20 16  0,29 -0,86 4,48
 морковь 10 8  0,10 0,01 0,56 2,64
 зеленый горошек 10 7  0,22 0,01 0,50 2,87
 лук репчатый 5 4  0,07 -0,38 1,72
 масло сливочное 1,5 1,5  0,01 1,23 0,01 11,22
 масло растительное 1,5 1,5  -1,5 -13,48
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Мясное суфле с морковным пюре мясо 60 42 65/100 13,5 9,1 19,6 210,7
 8,48 2,94 -60,48
 рис 10 10  0,7 0,06 7,73 32,3
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 морковь 120 96  1,25 0,1 6,72 31,68
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,47 0,03 22,44
Кисель молочный молоко 100 100 150 2,8 3,2 20,7 117,8
 2,8 3,2 4,7 5,8
 сахар 12 12  --11,98 44,88
 крахмал 5 5  --3,98 14,95
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,5
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 12,0 57,0
хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 12,03 57,0
 Всего    21,8 19,2 70,7 524,0 30%
Полдник
Чай с молоком    150 2,8 3,2 16,8 103,1
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,14 0,22
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Булочка творожная    70 10,8 8,1 29,0 226,3
мука 30 30  3,18 0,39 21,96 98,7
 сахар 5 5  --4,99 18,7
 масло растительное 3 3  -3,0 -26,96
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,04 8,16
 дрожжи 2 2  0,25 0,01 0,17 1,74
 творог 35 35  5,84 3,15 0,45 54,60
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,3
 Всего    13,9 11,3 53,7 361,7 21%
        
 Всего в день    54,0 47,9 182,1 1296,8
День IV
Завтрак         
Пудинг творожный с подливой  110 110 130/60 22,3 13,1 25,9 308,1
творог  18,37 9,9 1,43 171,6
 сахар 5 5  --4,99 18,7
 яйцо 1/4 11,7 10,3  1,3 1,18 0,07 16,17
 крупа манная или мука 5 5  0,56 0,03 3,66 16,3
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 сахар 10 10  --9,98 37,4
 мука пшеничная 4 4  0,42 0,05 2,93 13,16
Чай с сахаром    150 --12,1 45,1
 чай 1 1  0,04 -0,14 0,22
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб с маслом    20/5 1,5 4,7 10,3 87,4
 хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50,00
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,40
 Всего    23,8 17,8 48,3 440,6 29%
Обед
Салат из моркови    35 0,4 2,0 3,2 32,3
морковь тертая 40 32  0,42 0,04 2,24 10,56
 сахар 1 1  --0,99 3,74
 масло растительное 2 2  -2,0 -17,98
Борщ    150 1,3 3,7 5,4 59,5
 капуста 30 24  0,43 -1,3 6,72
 свекла 30 24  0,41 -2,59 11,52
 морковь 10 8  0,10 0,01 0,56 2,64
 лук 5 4  0,07 -0,38 1,72
 томат-паста 2 2  0,1 -0,39 1,92
 масло сливочное 1,5 1,5  0,01 1,23 0,01 11,22
 масло растительное 1,5 1,5  -1,5 -13,48
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Биточки рыбные паровые с картофельным пюре    50/100 12,3 6,4 27,1 209,3
рыба-треска 75 38  6,65 0,23 -28,5
хлеб пшеничный 6 6  0,44 0,17 3,08 15,0
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,04 8,16
 молоко 10 10  0,28 0,32 0,47 5,8
 картофель 100 70  2,0 0,1 19,7 83,0
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,47 0,03 22,44

 
 

Отвар шиповника    150 0,4 -18,0 70,2
 шиповник сухой 10 10  0,4 -6,0 25,3
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,50
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 15,4 75,0
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,42 75,00
 Всего    18,2 13,2 79,1 493,8 33%
Полдник
Кефир    150 3,9 4,5 15,7 120,0
 кефир 150 140  3,92 4,48 5,74 82,6
 сахар 10 10 ---9,98 37,4
Печенье    10 0,8 2,4 6,1 47,7
 печенье 10 10  0,83 2,36 6,14 47,7
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,3
 Всего    5,0 6,9 29,7 200 13%
 Всего в день    47,0 37,9 157,1 1134,4
День V
Завтрак         
Каша геркулесовая    200 8,2 10,8 33,8 257,1
 "Геркулес" 30 30  3,93 1,86 19,71 106,5
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
 сахар 7 7  --6,99 26,18
Кофе с молоком    150 4,2 4,8 19,9 131,9
 кофе 1 1  ----
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб пшеничный с маслом    20/5 1,5 4,7 10,3 87,4
хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
 Всего    13,9 20,3 64,0 476,4 30%
Обед
Салат свекольный    35 0,6 2,0 3,7 34,5
 свекла 45 34  0,58 -3,67 16,32
 лимонный сок 1 1  0,01 -0,03 0,25
 масло растительное 2 2  -2,0 -17,98
Бульон куриный с гренками    140/5 1,2 0,3 7,9 37,6
морковь 25 20  0,26 0,02 1,40 6,60
 лук 15 14  0,24 -1,33 6,02
 хлеб пшеничный 10 10  0,74 0,29 5,14 25,0
Суфле куриное с морковно-картофельным пюре    70/100 18,9 12,6 28,4 297,8
курица 100 60  12,48 5,28 -99,0
молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 рис 10 10  0,70 0,06 7,73 32,3
 яйцо 1/8 6 5  0,66 0,60 0,04 8,16
 картофель 80 56  1,12 0,06 11,03 46,48
 морковь 80 64  0,83 0,06 4,48 21,12
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  -3,0 -26,96
Кисель из свежих яблок    150 0,1 -17,8 67,2
 яблоко 20 16  0,06 -1,80 7,36
 сахар 12 12  --11,98 44,88
 крахмал 5 5  --3,98 14,95
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,5
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 15,4 75,0
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,4 75,00
 Всего    24,6 16,0 83,2 559,6 35%
Полдник
Молоко (кефир)    140 3,9 4,5 6,6 81,2
 молоко 150 140  3,92 4,48 6,58 81,20
Вафли    10 0,3 0,3 8,0 34,2
 вафли 10 10  0,32 0,28 8,01 34,20
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,30
 Всего    4,5 4,8 22,5 147,7 10%
        
 Всего в день    43,0 41,1 169,7 1183,7
День VI
Завтрак         
Вермишель молочная    200 7,3 9,2 36,6 250,2
 вермишель 30 30  3,1 0,27 22,56 99,6
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,40
 сахар 7 7  --6,99 26,18
Кофе с молоком    150 4,2 4,8 19,9 131,9
 кофе 1 1  ----
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,00
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб пшеничный с маслом и тертым сыром    20/59 3,9 7,2 10,3 119,9
хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50,00
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,40
 сыр 10 9  2,41 2,46 -32,49
 Всего    15,4 21,2 66,8 502,0 28%
Обед
Салат из зеленого горошка    35 1,0 0,8 2,48 33,0
зеленый горошек 58 35  1,05 0,07 2,41 13,94
 масло растительное 2 2  -2,0 -17,98
Рассольник со сметаной    150 1,7 3,8 11,7 85,9
 картофель 50 35  0,68 0,03 6,72 28,22
 морковь 10 8  0,10 0,01 0,56 2,64
 крупа перловая 5 5  0,46 0,05 3,68 16,2
 огурец соленый 10 9  0,25 -0,12 1,71
 лук репчатый 5 5  0,08 -0,47 2,15
 масло сливочное 1,5 1,5  0,01 1,25 0,01 11,22
 масло растительное 1,5 1,5 --1,5 -13,48
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Суфле мясное с овощным рагу    60/100 15,7 7,8 26,4 233,4
мясо 60 42  8,48 2,94 -60,48
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,65 0,60 0,04 8,16
 рис 10 10  0,7 0,06 7,73 32,3
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 картофель 50 35  0,68 0,03 6,72 28,22
 капуста 70 56  1,01 -3,02 15,68
 морковь 50 40  0,52 0,04 2,80 13,20
 молоко 100 100  2,80 3,20 4,70 58,00
Компот из сухофруктов    150 0,3  25,2 71,6
 сухофрукты 10 10  0,3 -6,6 26,7
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,5
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 15,4 75,0
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,42 75,0
 Всего    22,5 13,1 91,1 545,4 30%
Полдник
Кефир (молоко)    150 3,9 4,5 15,7 120,0
 кефир 150 150  3,92 4,48 5,74 82,6
 сахар 10 10  --9,98 37,4
Печенье    10 0,8 2,4 6,1 47,7
 печенье 10 10  0,83 2,36 0,14 47,7
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,3
 Всего    5,0 6,9 29,7 200 12%
 Всего в день    42,9 41,2 187,6 1361,8
День VII
Завтрак         
Вареники ленивые со сметанным соусом    140/60 22,8 14,3 29,4 333,5
творог 110 110  18,37 9,9 1,86 171,6
мука пшеничная 20 20  2,12 0,26 14,46 65,8
 яйцо 1/8 6 5,1  0,66 0,6 0,04 8,16
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 крахмал 4 4  --3,18 11,96
 масло сливочное 2 2  0,01 1,65 0,02 14,96
 сахар 7 7  --6,99 26,18
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Чай с молоком    150 2,8 3,2 16,8 103,1
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,1 0,22
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб пшеничный    20 1,5 0,6 10,3 50,0
 хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50,0
 Всего    27,2 18,1 56,5 486,6 27%
Обед
Салат капустный    35 0,62 2,0 1,94 27,93
 капуста 40 32  0,58 -1,73 8,96
 морковь 4 3  0,04 -0,21 0,99
 масло растительное 2 2  -2,0 -17,98
Свекольник со сметаной    140 1,3 3,8 8,6 71,7
 свекла 40 32  0,54 -3,46 15,36
 картофель 30 20  0,4 0,02 3,94 15,60
 морковь 10 8  0,1 0,01 0,56 2,64
 лук 5 4  0,07 -0,47 2,15
 масло сливочное 1,5 1,5  0,01 1,23 0,01 11,22
 масло растительное 1,5 1,5  -1,5 -13,48
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Голубцы ленивые    150 12,3 8,7 15,5 186,7
 мясо 60 42  8,48 2,94 -60,48
 капуста свежая 115 92  1,65 -4,96 25,76
 рис 10 10  0,7 0,06 7,73 32,30
 лук 5 4  0,07 -0,38 1,72
 молоко 50 50  1,4 1,6 2,35 29,0
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
Кисель из сухофруктов    150 0,3 -22,56 86,53
 фрукты сухие 10 10  0,3 -6,6 26,7
 сахар 12 12  --11,98 44,88
 крахмал 5 5  --3,98 14,95
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,5
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 15,4 75,0
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,42 75,00
 Всего    18,2 15,6 74,0 495,2 28%
Полдник
Молоко    140 3,9 4,5 6,6 81,2
 молоко 150 140  3,92 4,48 6,58 81,20
Пирог    60 6,60 6,0 49,6 257,0
 мука 35 35  3,71 0,45 25,62 115,15
 сахар 5 5  --4,99 18,7
 масло раст. 3 3  -3,0 -25,96
 яйцо 1/8 6 5  0,65 0,6 0,04 8,16
 изюм 5 5  0,09 -3,54 13,8
 дрожжи 3 3  0,37 0,01 0,25 2,60
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 варенье 18 18  0,07 -12,37 46,8
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3

 
 

яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,3
 Всего    10,8 10,5 64,1 370,5 20%
 Всего в день    56,2 44,2 194,6 1352,3
День VIII
Завтрак         
Сырники с морковью и подливой    130/60 22,0 14,3 27,1 322,9
творог 110 110  18,37 9,9 1,86 171,6
морковь 20 18  0,24 0,02 1,26 5,9
 мука пшеничная 10 10  1,06 0,12 7,32 32,9
 яйцо 1/8 6 5  0,66 0,6 0,04 8,16
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 крахмал 4 4  --3,18 11,96
 масло сливочное 2 2  0,01 1,65 0,02 14,96
 сахар 7 7  --6,99 26,18
Чай с сахаром    150 0,04 -12,1 45,1
 чай 1 1  0,04 -0,14 0,22
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб пшеничный    20 1,5 0,6 10,3 50,0
 хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50,0
 Всего    23,5 14,9 49,5 418,0 27%
Обед
Салат из зеленого горошка    35 1,0 2,3 2,4 33,0
горошек зеленый (консерв.) 48 34  1,05 0,07 2,41 13,98
 масло растит. 2 2  -2,0 -17,98
Суп крестьянский    150 2,0 3,9 8,8 74,3
 капуста 20 16  0,29 -0,85 4,48
 картофель 30 20  0,40 0,02 3,94 16,6
 крупа пшенная 4 4  0,48 0,12 2,77 13,36
 морковь 10 8  0,1 0,01 0,56 2,64
 лук 5 4  0,07 -0,38 1,72
 петрушка 1 1  0,01 -0,11 0,47
 масло сливоч. 1,5 1,5  0,01 1,23 0,01 11,22
 масло растит. 1,5 1,5  -1,5 -13,48
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Тефтели мясные (паровые) с картофельным пюре    60/100 13,6 8,5 22,5 216,0
мясо 65 45,5  9,19 3,18 -65,5
хлеб пшеничный 7 7  0,52 0,20 3,6 17,5
 лук 15 14  0,24 -1,33 6,02
 картофель 100 70  1,4 0,07 13,8 58,1
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,47 0,03 22,44
Компот из свежих фруктов    150 0,1 -13,8 52,2
яблоки 20 16  0,06 -1,8 7,36
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,50
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 12,0 57,00
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 12,03 57,00
 Всего    20,15 13,8 67,1 479,0 32%
Полдник
Молоко    140 3,9 4,5 6,6 81,2
 молоко 150 140  3,92 4,48 6,58 81,20
Овощное рагу    100 5,1 6,2 16,5 139,4
 картофель 50 35  0,7 0,03 6,89 29,05
 капуста 70 56  1,01 -3,02 15,68
 морковь 50 40  0,52 0,04 2,80 13,20
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 45,40
 яйцо 1/4 масло растительное 11,7 3 10,3 3  0,66 -0,60 0,04 8,16
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,30
 Всего    9,3 10,7 31,0 252,9 16%
 Всего в день    53,3 39,4 147,6 1149,9
День IX
Завтрак         
Каша пшенная с тыквой    200 6,6 9,3 28,1 216,9
крупа пшенная 15 15  1,8 0,43 10,39 50,1
 тыква 85 56  0,56 -3,64 16,24
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 сахар 7 7  --6,99 26,18
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
Кофе с молоком    150 4,2 4,8 19,0 131,9
 кофе 1 1  ----
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб с маслом    20/5 3,9 7,2 10,3 119,9
 хлеб пшеничный 20 20  1,43 0,53 10,28 50,0
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
 Всего    14,7 21,3 57,4 468,7 26%
Обед
Салат свекольный    35 0,6 2,0 3,7 34,6
 свекла 43 34  0,58 -3,67 16,32
 лимонный сок 1 1  0,01 -0,04 0,31
 масло растительное 2 2  -2,0 -17,98
Суп картофельный с    150 4,1 1,3 7,8 68,1
фрикадельками картофель 50 35  0,7 0,03 6,89 29,05
 морковь 10 8  0,1 0,01 0,56 2,64
 лук 5 4  0,07 -0,38 1,72
 мясо 25 15  0,03 1,05 -21,60
 яйцо 1/10 2,3 2  0,25 0,23 0,01 13,14
Запеканка рыбная    150 14,3 13,0 27,1 276,6
 рыба-треска 50 25  4,37 0,15 -18,79
 хлеб пшеничный 10 10  0,74 0,29 5,14 25,0
 яйцо 1/8 6 5  0,66 0,60 0,04 8,16
 молоко 10 10  0,28 0,32 0,47 5,80
 лук репчатый 15 14  0,24 -1,33 6,08
 сыр 20 18  4,82 4,91 -64,98
 масло растительное 5 5  -5,0 -44,94
 картофель 130 90  1,8 0,09 17,73 74,0
 молоко 50 50  1,4 1,50 2,35 29,0
Кисель из сухих фруктов    150 0,3 -22,6 86,5
фрукты сухие 10 10  0,3 -6,6 26,70
 сахар 12 12  --11,98 44,88
 крахмал 5 5  --3,98 14,95
Хлеб ржаной    25 1,6 0,2 10,0 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,5
Хлеб пшеничный    30 2,2 0,9 15,4 75,0
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,42 75,0
 Всего    23,1 17,4 86,6 588,3 32%
Полдник
Чай с молоком    150 2,8 3,2 16,8 103,1
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,4 0,22
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Оладьи с подливой    50/30 4,8 5,2 28,9 174,7
 мука 22 22  2,33 0,29 16,0 72,38
 молоко 25 25  0,70 0,80 1,17 14,4
 яйцо 1/8 6 5  0,56 0,60 0,04 8,16
 масло растительное 2,5 2,5  -2,5 -22,47
 сахар 2 2  --1,99 7,48
 дрожжи 2 2  0,25 0,01 0,17 1,74
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 сахар 5 5  --4,99 18,7
 крахмал 4 4  --3,18 11,96
 сметана 5 5  0,14 1,0 0,16 10,3
Яблоко    70 0,3 -7,9 32,3
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,30
 Всего    7,9 8,4 53,6 310,1 17%
 Всего в день    45,7 47,1 197,6 1367,0
День X
Завтрак         
Котлеты из рыбы (паровые) с картофельным пюре    60/100 12,0 6,6 23,2 194,4
рыба-треска 75 38  6,64 0,29 -28,5
хлеб пшеничный 10 10  0,74 0,29 5,14 25
 молоко 10 10  0,28 0,32 0,47 5,8
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,04 8,16
 картофель 100 70  1,4 0,07 13,8 58,1
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,47 0,03 22,44
Кофе с молоком    150 4,2 4,8 19,0 131,9
 кофе 1 1  ----
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87,0
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб с маслом    20/5 1,51 4,7 10,32 87,4
 хлеб пшеничный 20 20  1,48 0,58 10,28 50
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
 Всего    7,7 16,1 52,5 413,7 28%
Обед
Салат морковный    35 0,4 2 3,23 32,3
 морковь тертая 40 32  0,4 -2,24 10,56
 сахар 1 1  --0,99 3,74
 масло растительное 2 2  -2 -17,98
Куриный бульон с гренками    140/5 1,22 0,29 7,8 37,6
морковь 25 20  0,25 -1,4 6,6
 лук 15 14  0,23 -1,3 6,02
 хлеб пшеничный 10 10  0,74 0,29 5,14 25
Суфле куриное с рисом и тушеной свеклой    60/100 18,5 14,0 24,8 281,0
курица 100 60  12,48 5,28 3,6 99
яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,04 8,16
 молоко 20 20  0,56 0,64 0,94 11,6
 свекла 90 72  1,22 -7,77 34,56
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 рис 10 10  0,7 0,06 7,73 32,3
 масло сливочное 5 5  0,03 4,12 0,04 37,4
Отвар шиповника    150 0,4 -18,0 70,2
 шиповник сухой 10 10  0,4 -6,0 25,3
 сахар 12 12  --11,98 44,88
Хлеб ржаной    25 1,62 0,25 10,02 47,5
 хлеб ржаной 25 25  1,62 0,25 10,02 47,5
Хлеб пшеничный    30 2,22 0,87 15,42 75
 хлеб пшеничный 30 30  2,22 0,87 15,42 75
 Всего    24,4 17,4 79,3 543,6 36%
Полдник
Молоко    140 3,9 4,5 6,6 81,2
 молоко 150 140  3,92 4,48 6,58 81,2
Вафли    10 0,3 0,3 8,0 3,4
 вафли 10 10  0,32 0,28 8,01 3,42
Яблоко    70 0,3 0,28 8,01 32,2
 яблоко 85 70  0,28 -7,91 32,2
 Всего    4,5 4,8 22,5 116,8 8%
 Всего в день    36,6 38,3 154,3 1074,1

 
 

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

 

Продукты Дни недели Среднее
I II III IV V VI VII VIII IX X
Хлеб пшеничный 57 57 50 56 60 50 50 57 60 70 55
Хлеб ржаной 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25 25
Мука пшеничная 30 -30 9 --55 10 22,5 -16
Крупы, бобовые 30 44 20 -40 45 10 4 15 10 20,3
Мука картофельная -5 5 -5 -9 4 9 -3
Картофель 120 110 230 100 80 100 30 180 180 100 120
Овощи разные 127 260 200 112 163 194 100 239 120 170 180
Фрукты сухие 10 --10 -10 15 -10 10 10
Фрукты свежие 85 105 85 85 105 85 85 105 85 85 90
Конд. изделия ---10 10 10 ---10 4
Сахар 36 32 41 40 31 31 38 32 50 25 35,2
Масло сливоч. 14,5 16 14,5 9,5 13 11,5 8,5 6,5 15 13 12
Масло растит. 6,5 5 6,5 3,5 2 3,5 6,5 6,5 4,5 2 5
Яйца в шт. 0,12 0,12 0,68 0,38 0,12 0,12 0,38 0,38 0,35 0,15 0,5
Молоко 510 790 500 300 560 580 420 370 515 510 500
Творог 35 -35 110 --110 110 --40
Мясо 65 65 60 100 -60 60 65 25 100 60
Рыба ---75 ----50 75 20
Сметана 5 5 5 5 -5 5 10 10 -5
Сыр -----10 --20 -3
Дрожжи 3 -3 ---3 -3 -1,2

 
 

ПРИМЕРНОЕ 10-ДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

 

Дни Завтрак Обед Полдник Ужин
1 2 3 4 5
I Каша гречневая Салат из соленого огурца Кефир Морковно-яблочная запеканка
 Чай Щи Творог,
 Хлеб с маслом Тефтели с вермишелью запеченный в яблоке Молоко
  Компот из сухофруктов Хлеб пшеничный с маслом
  Хлеб ржаной  
II Каша рисовая Салат из свеклы Чай Омлет
 Кофе с молоком Суп крестьянский Булочка с творогом Капуста тушеная
 Хлеб с маслом Котлета мясная с картофельным пюре Молоко
  Яблоко Хлеб пшеничный
  Компот витаминный   
  Хлеб ржаной   
III Сельдь рубленая с яйцом и картофельным пюре Салат витаминный Молоко Пудинг творожный с подливой
 Суп овощной Печенье
 Мясное пюре с гречневой кашей Яблоко Молоко
  Хлеб пшеничный
 Чай Хлеб с маслом Кисель из свежих яблок   
 Хлеб ржаной   
IV Каша манная "розовая" Салат из моркови Молоко Сырники с картофелем
 Борщ Яблоко печеное
 Кофе с молоком Биточки рыбные с картофельным пюре Чай
 Хлеб с маслом Печенье Хлеб пшеничный
 и сыром Компот из сухофруктов   
  Хлеб ржаной   
V Каша "Геркулес" Салат свекольный Молоко Пудинг морковно-рисовый
 Кофе с молоком Бульон куриный с гренками Печенье
 Хлеб с маслом Суфле куриное с морковно-картофельным пюре Яблоко Чай с молоком
   Хлеб пшеничный
  Кисель яблочный   
  Хлеб ржаной   
VI Вермишель молочная Салат из зеленого горошка Чай Рагу овощное
 Свекольник Булочка с творогом Молоко
 Чай с молоком Суфле мясное с тушеным картофелем Хлеб пшеничный с тертым сыром
 Хлеб с маслом Яблоко
  Компот витаминный  
  Хлеб ржаной   
VII Вареники ленивые Салат капустный Молоко Картофель тушеный с сухофруктами
 Чай Рассольник Печенье
 Хлеб с маслом Пудинг рисовый с мясом Яблоко Чай с молоком
  Отвар шиповника  Хлеб пшеничный
  Хлеб ржаной   
VIII Сырники с морковью Салат свекольный Молоко Оладьи с подливой
 Суп крестьянский Печенье Чай с молоком
 Чай Тефтели мясные с картофельным пюре Яблоко Хлеб пшеничный
 Хлеб с маслом   
  Компот из яблок   
  Хлеб ржаной   
IX Каша пшенная с тыквой Салат из зеленого горошка Молоко Пудинг овощной
 Суп-пюре картофельный Сухарик Молоко
 Кофе с молоком Рыбная запеканка Яблоко Хлеб пшеничный
 Хлеб с маслом Кисель из сухих фруктов   
  Хлеб ржаной   
X Котлеты рыбные с картофельным пюре Салат морковный Молоко Запеканка из овощей
 Куриный бульон с гренками Печенье Чай с молоком
 Суфле куриное с морковью тушеной и рисом Яблоко Хлеб пшеничный
 Кофе с молоком   
 Хлеб с маслом Отвар шиповника   
  Хлеб ржаной   

 
 

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ ЯСЛИ С 24-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

 

Блюдо Продукты Брутто Нетто Вес 1 порции Белки (г) Жиры (г) Углеводы (г) Калорий-ность
1 2 3 4 5 6 7 8 9
День I
Завтрак
Каша гречневая    200 8,0 9,7 34,5 249,3
крупа гречневая 30 30  3,78 0,78 20,40 98,70
 молоко 150 150  4,20 4,80 7,05 87,00
 сахар 7 7  0 0 6,99 26,20
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,40
Чай с сахаром    150 0,04 -12 45
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,04 0,2
 сахар 12 12  --11,9 44,8
Хлеб пшеничный с маслом    30/5 2,40 4,4 15,61 108,2
хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,30 15,57 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,10 0,04 37,4
 Всего    11,3 14,2 64,8 415,8
        27%
Обед
         
Салат из соленого огурца    35 0,9 2 0,43 24,21
огурец соленый 37 33  0,9 -0,43 6,21
масло растительное 2 2  -2 -18,00
Щи на костном бульоне    150 1,23 4,24 6,61 68,75
капуста 40 32  0,54 -1,62 8,4
картофель 30 20  0,4 0,02 3,9 16,6
 морковь 10 8  0,1 0,01 0,56 2,7
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 масло сливочное 1,5 1,5  0,009 1,23 0,01 11,2
 масло растительное 1,5 1,5  -1,48 -13,5
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Тефтели с вермишелью и молочной подливой    70/100 13,5 4,5 5,04 116,0
   30 6,4 6,9 26 187,6
мясо 90 63  12,7 4,4 -90,7
 хлеб пшеничный 10 10  0,79 0,1 5,2 23,6
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 вермишель 25 25  2,5 0,32 18,5 83,2
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,4 17,4
 мука пшеничная 2 2  0,2 0,02 1,46 6,6
 масло сливочное 3 3  0,018 2,46 0,028 22,4
Компот из сухих фруктов    150 0,3 -18,55 71,5
фрукты сухие 10 10  0,3 -6,65 26,7
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
Хлеб ржаной    30 1,98 0,3 12,0 57,0
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57,0
 Всего    24,2 18 68,7 517,6
        34%
Полдник
Кефир (молоко)    150 3,9 4,5 15,68 118,6
кефир 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
 сахар 10 10  0 0 9,98 37,4
Творог, запеченный в яблоке    120 5,4 2,7 11,8 55,9
творог 30 30  5,1 2,7 3,9 46,8
яблоко 125 95  0,3 -7,9 9,1
 Всего    9,3 7,2 27,5 174,5
        11,5%
Ужин
Морковно-яблочная запеканка с подливой    120/30 5,0 3,6 32,3 176,2
    0,87 3,4 8,2 55,1
морковь 80 64  0,84 -4,55 21,4
яблоки 30 26  0,1 -2,9 11,9
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 крупа манная 7 7  0,8 0,05 5,11 22,4
 яйцо 1/10 2,3 2,0  0,5 0,4 0,03 6,4
 сахар 15 15  0 0 14,98 56
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 крахмал 2 2  0,02 -1,8 7,8
 сахар 5 5  0 0 4,99 18,7
 масло сливочное 3 3  0,018 2,46 0,02 22,4
Молоко    140 3,9 4,5 5,7 81,2
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Хлеб пшеничный с маслом    20/5 1,6 4,1 10,4 84,6
хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,38 47,2
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,04 37,4
 Всего  - 11,8 15,5 56,6 397
        26%
 Всего в день    56,6 55,4 220 1505
День II
Завтрак
Каша рисовая    200 6,7 9,0 27,0 215,9
 крупа рисовая 15 15  1,90 0,30 9,46 48,45
 тыква 80 55  0,56 -3,60 16,20
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,0 87,0
 сахар 7 7  0 0 6,9 26,9
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,04 37,4
Кофе с молоком    150 2,8 3,2 16,7 102,8
 кофе суррогат 1 1  ----
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 сахар 12 12  0 0 11,98 44,8
Хлеб пшеничный    30/5 2,4 4,4 15,61 108,2
с маслом хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,3 15,57 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,04 37,4
 Всего    12,0 16,6 71,6 432
        28%
Обед
         
Салат из свеклы    35 0,6 2,0 3,4 34,32
 свекла 43 34  0,6 -3,4 16,32
 масло растительное 2 2  -2,0 -18,00
 лимонный сок 1 1  0,01 -0,03 0,3
Суп крестьянский на костном бульоне    150 1,5 4,35 8,58 78,1
капуста 20 16  0,27 -0,81 4,2
картофель 30 20  0,4 0,02 3,9 16,6
 пшено 4 4  0,5 0,12 2,7 13,2
 морковь 10 8  0,1 -0,56 2,6
 петрушка 1 1  0,04 -0,08 0,45
 масло сливочное 1,5 1,5  0,009 1,23 0,01 11,2
 масло растительное 1,5 1,5  -1,48 -13,5
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Котлета мясная (паровая) с картофельным пюре    70/100 13,5 4,5 5,04 116,0
    3,6 5,1 7,4 127,0
мясо 90 63  12,7 4,4 -90,7
хлеб белый 10 10  0,79 0,1 5,2 23,6
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 картофель 100 70  1,4 0,07 13,7 58,1
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,46 0,03 22,5
Компот витаминный    150 0,33 -18,25 70,6
фрукты сухие 7 7  0,21 -4,55 18,9
 шиповник 3 3  0,12 -1,8 6,9
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57,0
 Всего    21,5 16,2 64,5 483,0
        31%
Полдник
Чай    150 0,04 -12,1 45,0
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,2
 сахар 12 12  --11,98 44,8
Булочка с творогом    70 10,1 7,11 28,2 211,6
 мука 30 30  3,0 0,4 21,9 99,0
 сахар 5 5  0 0 4,99 18,7
 масло растительное 3 3 --2,56 -26,8
 молоко 15 15  0,42 0,48 0,7 2,58
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,62 0,57 0,036 8,2
 дрожжи 2 2  0,24 -0,06 1,7
 творог 35 35  5,8 3,1 0,45 54,6
Яблоко    50 0,23 -6,65 27,1
 яблоко 60 50  0,23 -6,65 27,1
 Всего    10,4 7,11 47,0 284
        18%
Ужин
Омлет    50 3,5 4,09 2,28 59,6
 яйцо 1/2 23,0 20,0  2,54 2,3 0,14 31,4
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,4 17,4
 мука пшеничная 1 1  0,1 0,01 0,73 3,29
 масло сливочное 1 1  0,006 0,82 0,009 7,48
Капуста тушеная    100 4,9 7,34 11,7 130,9
 капуста 130 100  1,8 -5,4 28
 морковь 12 10  0,13 -0,7 3,3
 мука пшеничная 1 1  0,1 0,01 0,73 3,29
 паста-томат 1 1  0,04 -0,18 0,96
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
Молоко    140 3,9 4,5 5,7 81,2
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Хлеб пшеничный    20     
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,4 47,2
 Всего    13,8 15,9 30 319,0
        20%
        
 Всего в день    58,3 56,1 214 1555
День III
Завтрак
Сельдь рубленная с яйцом и картофельным пюре    12-20/ 4,8 7,24 1,22 86,4
   200 4,5 5,19 30,3 188,4
селедка 25 12  2,28 2,04 1,08 28,2
яйцо 1/2 23,5 20,5  2,54 2,3 0,14 31,4
 масло растительное 3 3  -2,56 -26,8
 картофель 200 140  2,8 0,14 27,4 116,2
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
Чай    150 0,4 -12,1 45,0
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,04 0,20
 сахар 12 12  0 0 11,98 44,8
Хлеб пшеничный    30/5 2,4 4,4 15,6 108,2
с маслом хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,30 15,57 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,04 37,4
 Всего    12,1 17,8 59,2 427,8
        27,6%
Обед
Салат витаминный    35 0,47 2,0 1,93 27,5
 капуста 20 16  0,27 -0,8 4,2
 морковь 20 16  0,2 -1,12 5,28
 масло растительное 2 2  -2,00 -18
Суп овощной на костном бульоне    150 1,36 4,23 6,89 70,26
картофель 30 20  0,4 0,02 3,9 16,6
капуста 20 16  0,27 -0,81 4,2
 морковь 10 8  0,1 -0,56 2,6
 зеленый горошек 10 7  0,35 -0,91 5,04
 лук репчатый 5 4  0,06 -0,38 1,7
 паста-томат 1 1  0,04 -0,18 0,96
 масло сливочное 1,5 1,5  0,009 1,23 0,01 11,2
 масло подсолнечное 1,5 1,5  -1,48 -13,4
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Мясное пюре из отварного мяса с гречневой кашей    60/100 12,7 4,4 -90,7
    5,0 6,2 16,3 137,2
мясо 90 63  12,7 4,4 -90,7
крупа гречневая 17 17  2,2 0,51 11,56 56,1
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 масло сливочное 3 3  0,02 2,46 0,03 22,5
Кисель из свежих яблок    150 0,07 -17,6 66,9
яблоки свежие 20 16  0,06 -1,76 7,36
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
 крахмал 5 5  0,01 -3,98 14,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57,0
 Всего    21,6 17,1 54,7 449,4
        29%
Полдник
Молоко    140 3,9 4,5 5,7 81,0
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Печенье    30     
 печенье 30 30  2,49 7,0 18,42 143,1
Яблоко    100     
 яблоко 118 100  0,47 -13,3 54,3
 Всего    6,8 11,5 37,4 279
        18%

 
 

Ужин
Пудинг творожный с подливой    120/30 19,4 10,25 11,9 214,7
    1,04 0,98 9,9 50
 творог 100 100  16,7 9 1,3 156
 сахар 7 7  0 0 6,99 26,2
 яйцо 1/4 11,7 10,3  1,3 1,2 0,07 16,2
 крупа манная 5 5  0,55 0,05 3,68 16,3
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,4 17,4
 сахар 7 7  0 0 6,99 26,2
 мука пшеничная 2 2  0,2 0,02 1,5 6,6
Молоко    140     
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Хлеб пшеничный    20     
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,3 47,2
 Всего    25,0 15,9 37,8 393,3
        25%
 Всего за день    65,5 62,3 189 1549
День IV
Завтрак
Каша манная "розовая"    200 6,63 9,27 29,81 221,06
 крупа манная 20 20  2,20 0,34 14,60 65,20
 молоко 150 150  4,20 4,80 7,05 87,00
 морковь 20 16  0,20 -1,12 5,28
 сахар 7 7  --6,99 26,20
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,40
Кофе с молоком    150 2,8 3,2 16,7 102
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 сахар 12 12  --11,98 44,9
 кофе 1 1  ----
Хлеб с маслом и тертым сыром    30/5/9 4,74 6,86 15,62 140,70
хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,30 15,57 70,80
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,40
 сыр 10 9  2,34 2,43 -32,50
 Всего    14,17 19,3 62,10 464,0
        30%
Обед
Салат из моркови    35 0,42 2,00 3,23 32,25
 морковь тертая 40 32  0,42 -2,24 10,55
 сахар 1 1  --0,99 3,70
 масло растительное 2 2  -2,00 -18,00
Борщ на костном    150 1,21 4,22 5,33 63,91
бульоне капуста 30 24  0,43 -1,29 6,72
 свекла 30 24  0,40 -2,59 11,52
 морковь 10 8  0,10 0,01 0,56 2,70
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,70
 томат-паста 2 2  0,08 -0,36 1,92
 масло сливочное 1,5 1,5  0,01 1,23 0,01 11,20
 масло растительное 1,5 1,5  -1,48 -13,50
 сметана 5 5  0,13 1,50 0,14 14,65
Биточки рыбные паровые с картофельным пюре    50/ 8,0 1,2 3,56 56,6
   100/ 100 3,7 5,1 17,5 104,5
рыба-треска 75 38  6,65 0,23 -28,53
 хлеб пшеничный 6 6  0,47 0,04 3,06 14,16
 яйцо 1/8 шт. 5,8 5,2  0,62 0,57 0,03 8,16
 молоко 10 10  0,28 0,32 0,47 5,80
 картофель 100 70  1,40 0,07 13,70 58,10
 молоко 80 80  2,27 5,56 3,76 46,40
 масло сливочное 3 3  0,02 2,46 0,03 22,44
Компот из сухофруктов    150 0,30 -18,55 71,50
 сухофрукты 10 10  0,30 -6,65 26,70
 сахар 12 12  --11,90 44,80
Хлеб ржаной    30 1,98 0,30 12,00 57,00
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57,00
 Всего    15,6 13,0 60,2 386
        25%
Полдник
Молоко (кефир)    140 3,90 4,50 5,70 81,20
 молоко 150 140  3,90 4,50 5,70 81,20
Яблоко печеное    95 0,32 -13,79 55,50
 яблоко 125 90  0,32 -8,80 36,60
 сахар 5 5  --4,99 18,70
Печенье (вафли)    30 2,49 7,08 18,42 143,10
 печенье 30 30  2,49 7,08 18,42 143,10
 Всего    6,71 11,58 37,91 279,80
        18%
Ужин
Сырники с картофелем    150 21,06 12,68 29,70 312,98
 творог 100 100  16,70 9,00 1,30 156,00
 картофель 80 66  1,32 0,07 13,00 54,78
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,62 0,57 0,03 8,16
 мука пшеничная 20 20  2,12 0,26 14,64 65,80
 молоко 10 10  0,28 0,32 0,70 5,80
 масло сливочное 3 3  0,02 2,46 0,03 22,44
Чай    150 0,04 -11,99 45,10
 сахар 12 12  --11,98 44,90
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,20
Хлеб пшеничный    20 1,58 0,20 10,38 47,20
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,20 10,38 47,20
 Всего    22,68 12,88 52,07 405,28
        26%
 Всего за день    59,15 56,56 212,2 1535,00
День V
Завтрак
Каша "Геркулес" молочная    200 8,16 10,79 33,8 257,1
"Геркулес" 30 30  3,93 1,86 19,7 106
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,05 87
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
 сахар 7 7  --6,99 26,2
Кофе с молоком    150 2,8 3,2 16,7 102,0
 кофе 1 1  ----
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
 сахар 12 12  0 -11,98 44,8
Хлеб пшеничный    30/5 2,4 4,4 15,6 108,2
с маслом хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,3 15,57 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
 Всего    13,4 18,4 66,1 467,0
        28%
Обед
Салат свекольный    35 0,58 2,0 3,7 34,6
 свекла 43 34  0,58 -3,67 16,3
 масло растительное 2 2  -2,0 -18
 лимонный сок 1 1  0,01 -0,03 0,3
Бульон куриный    140/10 1,75 0,21 11,3 51,6
с гренками морковь 10 8  0,1 0,01 0,56 2,7
 лук 5 4  0,07 -0,38 1,7
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,38 47,2
Суфле куриное с морковно-картофельным пюре    70/100 17,8 8,45 1,46 151,7
    4,2 5,0 10,3 136,4
курица 150 80  16,64 7,2 0,48 132,0
 молоко 20 20  0,56 0,64 0,94 11,6
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,57 0,04 8,16
 картофель 80 56  1,1 0,05 11,0 46,5
 морковь 80 64  0,83 -4,48 21,12
 молоко 80 80  2,3 2,5 3,7 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,48 0,03 22,4
Кисель яблочный    150 0,07 -17,6 66,9
 яблоки свежие 20 16  0,06 -1,81 7,4
 сахар 12 12  --11,98 44,9
 крахмал 5 5  0,01 -3,98 14,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57,0
 Всего    24,6 16,0 65,3 498,2
        30%
Полдник
Молоко (кефир)    140     
 молоко 150 140  3,92 4,48 6,58 81,2
Печенье    30     
 печенье 30 30  2,49 7,08 16,4 143,1
Яблоко свежее    100     
 яблоко 118 100  0,4 -11,3 46,0
 Всего    6,8 11,5 36,3 270,3
        16%
Ужин
Пудинг морковно-рисовый с подливой    100/60 3,8 4,6 30,3 172,3
    2,1 1,97 12,7 74,3
морковь 100 84  1,09 -5,88 27,7
рис 15 15  1,05 0,09 11,6 48,5
 молоко 30 30  0,84 0,96 1,41 17,4
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,03 8,2
 изюм 10 9  0,16 -6,38 24,8
 масло растительное 3 3  -3 -27,0
 сахар 5 5  0 0 4,99 18,7
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 сахар 7 7  0 0 6,99 26,2
 мука пшеничная ванилин 4 0,005 4 0,005  0,42 0,05 2,93 13,2
Чай с молоком    150 2,84 3,2 16,7 103,1
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,2
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 сахар 12 12  0 0 11,98 44,9
Хлеб пшеничный    20     
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,38 47,2
 Всего    10,3 9,97 70,1 396,7
        24%
        
 Всего за день    57,0 56 237,0 1632
День VI
Завтрак
Вермишель молочная    200 7,2 9,2 36,2 250,5
 вермишель 30 30  3 0,39 22,2 99,9
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,0 87
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,05 37,4
 сахар 7 7  --6,99 26,2
Чай с молоком    150 2,84 3,2 16,7 103
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,2
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 сахар 12 12  --11,9 44,8
Хлеб пшеничный с маслом    30/5 2,4 4,4 15,61 108,2
хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,3 15,57 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,04 37,4
 Всего    12,5 16,8 68,5 461,0
        29%
Обед
Салат из зеленого горошка    35 1,75 2 4,56 33,2
зеленый горошек (консервированный) 50 35  1,05 -4,55 25,2
 масло растительное 2 2  -2 -18
Свекольник со сметаной на костном бульоне    150 1,22 4,2 8,6 76,67
свекла 40 32  0,54 -3,45 15,36
картофель 30 20  0,4 0,02 3,9 16,6
 морковь 10 8  0,1 0,01 0,56 2,7
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 масло сливочное 1,5 1,5  0,009 1,23 0,01 11,2
 масло растительное 1,5 1,5  -1,48 -13,5
 томат 1 1  0,04 -0,18 0,96
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Суфле мясное с тушеным картофелем    70/100 13,3 4,97 0,036 98,9
    2,23 4,06 20,2 122,0
 мясо 90 63  12,7 4,4 -90,7
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,62 0,57 0,036 8,2
 картофель 145 100  2,0 0,10 19,7 83
 масло сливочное 3 3  0,02 2,46 0,03 22,5
 томат 2 2  0,08 -0,36 1,92
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Компот витаминный    150 0,33 -18,2 70,6
 фрукты сухие 7 7  0,21 -4,55 18,9
 шиповник 3 3  0,12 -1,8 6,9
 сахар 12 12  --11,9 44,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57
 Всего    20,8 15,5 63,6 468,5
        30%

 
 

Полдник
Чай    150 0,04 -11,9 45
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,2
 сахар 12 12  --11,9 44,8
 мука 30 30  3,0 0,4 21,9 99,0
 сахар 5 5  0 0 4,99 18,7
 масло растительное 3 3  -2,56 -26,8
 молоко 15 15  0,42 0,48 0,7 2,58
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,62 0,57 0,036 8,2
 дрожжи 2 2  0,24 -0,06 1,7
 творог 35 35  5,8 3,1 0,45 54,6
Яблоко    50 0,23 -6,6 27
 яблоко 60 50  0,23 -6,6 27
 Всего    10,4 7,11 46,7 283,6
        18%
Ужин
Рагу овощное    150 6,7 12,4 15,9 193,0
 капуста 70 56  1 -3,0 15,7
 морковь 100 80  1,04 -5,6 26,4
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 тыква 50 35  0,35 -2,3 10,1
 яйцо 1/4 11,7 10,3  1,3 1,2 0,07 16,2
 масло растительное 5 5  -5 -45
 сметана 10 10  0,26 3,0 0,28 29,2
Молоко    140 3,9 4,5 5,7 81,2
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Хлеб пшеничный с    20/9 3,9 2,6 10,3 79,7
тертым сыром хлеб пшеничный    1,58 0,2 10,3 47,2
 сыр    2,34 2,43 -32,5
 Всего    14,5 19,5 31,7 353,6
        23%
 Всего в день    58 59 210 1567
День VII
Завтрак
Вареники ленивые с молочной подливой    130/60 21 13,4 36,9 344
творог 100 100  16,7 9 1,3 156
мука пшеничная 20 20  2,0 0,26 14,6 65,8
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,03 8,2
 сахар 7 7  0 0 6,99 26,2
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 крахмал 4 4  0,008 -3,18 11,84
 масло сливочное 2 2  0,012 1,64 0,018 14,96
 сахар 7 7  0 0 6,99 26,2
Чай    150 0,04 -11,9 45
 чай 0,2 0,2  0,04 -11,9 45
 сахар 12 12  0 0 11,98 44,9
Хлеб пшеничный    30/5     
с маслом хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,3 15,57 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
 Всего    23,4 17,7 63,5 494
        28%
Обед
Салат капустный    35 0,59 2 1,8 27,4
 капуста 40 32  0,54 -1,62 8,4
 морковь 4 3  0,05 -0,2 1,0
 масло растительное 2 2  -2 -18
Рассольник на костном бульоне со сметаной    150 1,7 4,2 11,8 90
картофель 50 35  0,7 0,03 6,9 29,0
морковь 10 8  0,1 -0,56 2,7
 крупа перловая 5 5  0,45 -3,65 16,2
 огурец соленый 10 9  0,28 -0,13 1,9
 лук репчат. 6 5  0,06 -0,38 1,7
 масло сливочное 1,5 1,5  0,009 1,23 0,01 13,5
 масло растительное 1,5 1,5  -1,48 -13,5
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Пудинг рисовый с мясом    170 19,5 14,0 30,0 320,2
мясо 90 63  12,7 4,4 -90,7
 рис 30 30  2,0 0,18 23,1 96,9
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,62 0,58 0,038 8,2
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,0 87
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,05 37,4
Отвар шиповника    150 0,4 -16,9 67,8
 шиповник сухой 10 10  0,4 -6 23
 сахар 12 12  --11,9 44,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,30 12,0 57,0
 Всего    24,1 20,5 72,5 562,4
        32%
Полдник
Молоко    140     
Печенье молоко 150 140 30 3,9 4,5 5,7 81,2
 печенье 30 30  2,49 7,08 18,4 143,1
Яблоко свежее    100     
 яблоко 118 100  0,47 -13,3 54,3
 Всего    6,86 11,5 37,4 278,2
        18%
Ужин
Картофель тушеный с сухофруктами    150 6,0 7,5 48 281,5
картофель 180 126  2,52 0,12 24,8 104,59
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 изюм 15 13,5  0,23 -7,13 35,8
 чернослив 10 8  0,23 -6,5 26,4
 сахар 3 3  0 0 2,97 11,1
 мука пшеничная 2,5 2,5  0,25 0,03 1,8 8,22
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
Чай с молоком    150 2,8 3,2 16,7 103,1
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,2
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
Хлеб пшеничный сахар 12 12 20 0 0 11,98 44,9
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,38 47,2
 Всего    10,4 10,9 75 431,7
        25%
 Всего за день    64 61 242 1765
День VIII
Завтрак
Сырники с морковью и подливой    130/60 20,1 13,3 28 310
творог 100 100  16,7 9 1,3 156
морковь 40 36  0,47 0,04 2,52 11,9
 мука пшеничная или крупа манная 5 5  0,55 0,08 3,65 16,3
 сахар 7 7  0 0 6,99 26,2
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,03 8,2
 молоко 60 60  1,68 1,92 2,82 34,8
 крахмал 4 4  0,04 -3,6 15,6
 масло сливочное 2 2  0,01 1,64 0,018 15
 сахар 7 7  0 0 6,9 26,2
Чай    150 0,04 -11,9 45,1
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,21
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
Хлеб пшеничный с маслом    30/5 2,4 4,4 15,6 108,2
хлеб пшеничный 30 30  2,36 0,3 15,5 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
 Всего    22,4 17,7 55 463
        27%
Обед
Салат свекольный    35 0,6 2 3,4 34,3
 свекла 43 34  0,6 -3,4 16,32
 масло растительное 2 2  -2 -18,0
 лимонный сок 1 1  0,01 -0,03 0,3
Суп крестьянский на костном бульоне    150 1,5 4,3 8,6 78,1
капуста 20 16  0,27 -0,81 4,2
картофель 30 20  0,4 0,02 3,9 16,6
 крупа пшенная 4 4  0,5 0,12 2,7 13,2
 морковь 10 8  0,1 -0,56 2,6
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 петрушка 1 1  0,04 -0,08 0,45
 масло сливочное 1,5 1,5  0,009 1,23 0,01 11,2
 масло растительное 1,5 1,5  -1,48 -13,5
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Тефтели мясные (паровые) с картофельным пюре    70/100 13,5 4,5 5,0 116
    3,6 5,1 17,4 127
мясо 90 63  12,7 4,4 -90,7
хлеб пшеничный 10 10  0,79 0,1 5,2 23,6
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 картофель 100 70  1,4 0,07 13,7 58,1
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,46 0,03 22,5
Компот из свежих яблок    150 0,06 -13,6 52,2
яблоки 20 16  0,06 -1,76 7,36
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57,0
 Всего    21,2 15,8 60,0 464,5
        28%
Полдник
Молоко (кефир)    140 3,9 4,5 5,7 81,2
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Печенье (пастила)    30     
 печенье 30 30  2,49 7,08 18,4 143,1
Яблоко свежее    100     
 яблоко 118 100  0,47 -13,3 54,3
 Всего    6,8 11,5 37 278,5
        16%
Ужин
Оладьи    100/60 6,9 7,8 36,7 239,3
 мука пшеничная 45 45  4,5 0,58 32,8 148,0
 молоко 50 50  1,4 1,6 2,35 29
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,6 0,03 8,2
 масло растительное 5 5  -5 -45
 сахар 2 2  0 0 1,98 7,4
 дрожжи 2 2  0,24 -0,16 1,7
Чай с молоком    150 2,84 3,2 16,7 103,0
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,2
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
Хлеб пшеничный молоко 100 100 20 2,8 3,2 4,7 58
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,3 47,2
 Всего    11,3 11,2 63,7 389,5
        25%
 Всего в день    62,3 56 216 1595
День IX
Завтрак
Каша пшенная молочная с тыквой    200 6,6 9,4 30,0 215,7
крупа пшенная 15 15  1,80 0,43 10,4 50,0
тыква 85 56  0,56 -3,6 16,2
 молоко 150 150  4,2 4,8 7 87
 сахар 7 7  0 0 6,9 26,2
 масло растительное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4

 
 

Кофе с молоком    150 2,8 3,2 16,7 102,0
 кофе 1 1      
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
Хлеб пшеничный с маслом    30/5 2,4 4,4 15,5 108
хлеб пшеничный 30 30  2,36 0,3 15,5 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
 Всего    13,4 17,4 6,9 469
        29%
Обед
Салат из зеленого    35 1,08 2,0 2,5 32,1
горошка горошек зеленый (консерв.) 50 35  1,08 -2,43 14,35
 масло растительное 2 2  -2 -18,0
Суп-пюре картофельный на костном бульоне    150 4,1 5,9 14 123,3
картофель 50 35  0,7 0,03 6,9 29
морковь 10 8  0,1 -0,56 2,6
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 мука пшеничная 2 2  0,2 0,02 1,46 6,6
 яйцо 1/10 2,3 2  0,24 0,22 0,01 3,14
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 масло сливочное 3 3  0,018 2,46 0,02 22,4
Рыбная запеканка    150 14,9 11,8 24,5 263
 треска 75 37  6,65 0,23 -28,5
 хлеб пшеничный 10 10  0,79 0,1 5,2 23,6
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,62 0,57 0,03 8,16
 молоко 10 10  0,28 0,32 0,47 7,48
 лук репчатый 5 4  0,06 -0,38 1,7
 сыр 10 9  2,34 2,43 -32,5
 масло растительное 5 5  -5 -45
 картофель 100 70  1,4 0,07 13,7 58,1
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
Кисель из сухих фруктов    150 0,3 -22,5 86,5
фрукты сухие 10 10  0,3 -6,65 26,7
 сахар 12 12  0 0 12,0 45
 крахмал 5 5  0,01 -3,98 14,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,30 12,0 57
 Всего    23 20 77,5 572
        36%
Полдник
Молоко (кефир)    140     
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Сухарик    20     
 сухарик 20 20  1,7 2 14 78
Яблоко свежее    100     
 яблоко 118 100  0,47 -13,3 54,3
 Всего    6,0 6,5 33 213
        13%
Ужин
Пудинг овощной    150 9,2 7,5 26,9 208,6
 капуста 100 80  1,44 -4,32 22,4
 картофель 50 35  0,7 0,035 6,9 29
 морковь 80 64  0,84 -4,55 21,4
 лук 5 4  0,06 -0,38 1,7
 молоко 150 150  4,2 4,8 7,0 87,0
 яйцо 1/4 11,7 10,3  1,31 1,18 0,07 16,17
 крупа манная 5 5  0,55 0,05 3,65 16,3
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Молоко    140     
 молоко 150 140  3,9 4,5 5,7 81,2
Хлеб пшеничный    20     
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,38 47,2
 Всего    14,6 12,2 43,0 337
        22%
 Всего за день    57 56 222 1591
День X
Завтрак
Котлеты из рыбы (паровые) с картофельным пюре    60/100 8,3 1,22 5,7 67,7
    3,6 5,1 17,4 127
треска 75 38  6,65 0,23 -28,5
хлеб пшеничный 10 10  0,76 0,1 5,2 23,6
 молоко 10 10  0,28 0,32 0,47 7,48
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,62 0,57 0,03 8,16
 картофель 100 70  1,4 0,07 13,7 58,1
 молоко 80 80  2,24 2,56 3,76 46,4
 масло сливочное 3 3  0,02 2,46 0,03 22,5
Кофе с молоком кофе 1 1 150 2,8 3,2 16,7 102,0
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 сахар 12 12  0 0 11,98 44,8
Хлеб пшеничный    30/5 2,4 4,4 15,6 108,2
с маслом хлеб пшеничный 30 30  2,37 0,3 15,6 70,8
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,04 34,4
 Всего    17,0 14 55,3 405
        26%
Обед
Салат морковный    35 0,42 2 3,23 32,2
 морковь тертая 40 32  0,42 -2,24 10,55
 сахар 1 1  0 0 0,99 3,7
 масло растительное 2 2  -2 -18
Куриный бульон    140/10 1,75 0,21 11,3 51,6
с гренками морковь 10 8  0,1 0,01 0,56 2,7
 лук 5 4  0,07 -0,38 1,7
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,4 47,2
Суфле куриное    70/100 17,8 8,45 1,46 151,7
с морковью тушеной     4,6 7,4 17,0 148,9
и рисом курица 150 80  16,64 7,2 0,48 132
 яйцо 1/8 5,8 5,2  0,66 0,57 0,04 8,16
 молоко 20 20  0,56 0,64 0,94 11,6
 морковь 80 64  0,84 -4,55 21,4
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 рис 10 10  0,7 0,06 7,73 32,3
 масло сливочное 5 5  0,03 4,13 0,05 37,4
Отвар шиповника    150 0,4 -17,9 67,8
 шиповник сухой 10 10  0,4 -6 23
 сахар 12 12  0 0 11,9 44,8
Хлеб ржаной    30     
 хлеб ржаной 30 30  1,98 0,3 12,0 57
 Всего    27 18,3 66,7 525
        33,5%
Полдник
Молоко (кефир)    140     
Печенье молоко 150 140 30 3,9 4,5 5,7 81,2
 печенье 30 30  2,49 7,0 18,4 143,1
Яблоко свежее    100     
 яблоко 118 100  0,47 -13,4 54,3
 Всего    6,8 11,5 37,4 278,5
        17%
Ужин
Запеканка из овощей    150 7,15 10,1 24 208,4
 картофель 75 53  1,0 0,05 9,85 41,5
 капуста 50 40  0,7 -2,16 11,2
 морковь 55 44  0,57 -3,08 14,5
 лук 5 4  0,07 -0,38 1,7
 крупа манная 5 5  0,55 0,05 3,65 16,3
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58
 яйцо 1/4 11,7 10,3  1,3 1,2 0,07 16,2
 масло сливочное 5 5  0,03 4,1 0,04 34,4
 сметана 5 5  0,13 1,5 0,14 14,65
Чай с молоком    150 2,8 3,2 16,7 103
 чай 0,2 0,2  0,04 -0,01 0,2
 сахар 12 12  0 0 11,98 44,8
 молоко 100 100  2,8 3,2 4,7 58,0
Хлеб пшеничный    20     
 хлеб пшеничный 20 20  1,58 0,2 10,38 47,2
 Всего    11,5 13,5 51 358,6
        23%
 Всего в день    62 57 210 1567

 
 

ТАБЛИЦА РАСХОДА СУТОЧНОГО НАБОРА ПРОДУКТОВ ПО ДНЯМ (РСФСР)

 

N п/п Продукты 1 день 2 день 3 день 4 день 5 день 6 день 7 день 8 день 9 день 10 день Сред. день  
1. Хлеб пшеничный 60 60 50 56 70 40 53 60 100 80 61 60
2. Хлеб ржаной 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30 30
3. Мука пшеничная 2 32 2 20 4 30 22,5 50 2 -16 16
4. Мука картофельн. 2 -5 -5 -4 -5 -2,1 3
5. Крупа 66 34 22 20 45 30 35 8 35 20 31,5 30
6. Картофель 30 130 230 180 80 175 130 130 200 175 146 150
7. Овощи 177 272 86 137 238 326 70 124 303 240 197,3 200
8. Фрукты свежие 155 61 138 125 139 60 118 139 118 118 117,1 130
9. Фрукты сухие 10 10 -10 10 10 35 -10 10 10,5 10
10. Конд. изделия --30 30 30 -30 30 -30 6 7
11. Сахар 61 48 38 49 55 48 53 52 31 37 47,2 50
12. Масло сливоч. 19,5 20,5 14,5 17,5 13 11,5 18,5 11,5 13 18 15,8 17
13. Масло растит. 6,5 6,5 6,5 3,5 5 14,5 3,5 8,5 7 2 6,35 6
14. Яйца (в штуках) 0,06 0,7 0,9 0,3 0,3 0,6 0,3 0,3 0,5 0,6 0,46 0,5
15. Молоко 710 625 490 500 690 515 560 440 910 660 610 600
16. Творог 30 35 100 100 -35 100 100 --50 50
17. Мясо 90 90 90 -150 90 90 90 -150 84 85
18. Рыба --25 75 ----75 75 25 25
19. Сметана 5 5 5 5 -20 5 5 5 5 6 5
20. Сыр ---10 -10 --10 -3 3
21. Чай 0,2 0,2 0,2 0,2 0,2 0,4 0,4 0,4 -0,2 0,2 0,2
22. Кофе -1 -1 ----1 1 1 1
23. Дрожжи -2 ---2 -2 --0,6 1

 
 

ПРИМЕРНОЕ ДЕСЯТИДНЕВНОЕ МЕНЮ ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫС 9 - 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

 

Дни Завтрак Обед Полдник
1 Каша гречневая Салат из соленых огурцов с луком Пирог с вареньем
 Кофе с молоком Щи со сметаной Молоко
 Хлеб с маслом и сыром Тефтели с картофельным пюре  
 Компот из сухофруктов  
  Хлеб  
2 Каша рисовая с тыквой Салат морковно-яблочный Овощное рагу
 Кофе с молоком Суп молочный полевой Молоко
 Хлеб с маслом Котлета мясная с макаронами  
 Яйцо Кисель из свежих яблок  
  Хлеб  
3 Сельдь с яйцом Салат витаминный Ватрушка
 Пюре картофельное Суп овощной Чай с сахаром
 Кофе с молоком Жаркое по-домашнему  
 Хлеб с маслом Кисель молочный  
  Хлеб  
4 Запеканка творожная с подливой Салат морковно-яблочный Печенье
 Борщ со сметаной Кефир с сахаром
 Кофе с молоком Биточки рыбные с картофельным пюре Яблоко
 Хлеб с маслом  
  Отвар шиповника  
  Хлеб  
5 Каша геркулесовая Салат свекольно-яблочный Вафли
 Кофе с молоком Бульон куриный с гренками Молоко
 Хлеб с маслом Куры отварные с морковно - картофельным пюре Яблоко
 Яйцо  
  Кисель из свежих яблок  
  Хлеб  
6 Макароны с тертым сыром Салат из зеленого горошка Печенье
 Рассольник Кефир с сахаром
 Кофе с молоком Гуляш с овощным рагу Яблоко
 Хлеб с маслом Компот из сухофруктов  
  Хлеб  
7 Вареники ленивые с подливой Салат капустно-яблочный Пирог с вареньем
 Свекольник Молоко
 Кофе с молоком Плов  
 Хлеб с маслом Кисель из сухофруктов  
  Хлеб  
8 Сырники морковные Салат из зеленого горошка Овощное рагу
 Кофе с молоком Суп крестьянский Молоко
 Хлеб с маслом Азу с отварным картофелем  
  Компот из свежих яблок  
  Хлеб  
9 Каша пшенная с тыквой Салат свекольный Оладьи с подливой
 Кофе с молоком Суп картофельный с мясными фрикадельками
 Хлеб с маслом и сыром Чай с молоком
  Запеканка рыбная  
  Компот из сухофруктов  
  Хлеб  
10 Рыба по-польски Салат морковный Вафли
 Картофель отварной Бульон куриный с гренками Молоко
 Кофе с молоком Куры отварные с рисом, тушеным со свеклой Яблоко
 Хлеб с маслом  
  Отвар шиповника  
  Хлеб  

 
 

МЕНЮ-РАСКЛАДКА ДЛЯ ДЕТЕЙ, ПОСЕЩАЮЩИХ ДЕТСКИЕ САДЫ С 9 - 10-ЧАСОВЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ (РСФСР)

 

Выход, г Брутто, г Нетто, г Белки, г Жиры, г Углеводы, г Калорийность, ккал
1 2345678
I день
Завтрак
1. Каша гречневая молочная  200   7,2 8,2 30,2 235
крупа гречневая  35 35     
молоко  100 100     
 масло сливочное  5 5     
2. Кофе с молоком  200   2,8 3,2 19,7 114
кофе злаковый  2 2     
 молоко  100 100     
 сахар  15 15     
3. Хлеб с маслом и сыром  40/10/ 18   7,7 14,2 20,6 238
хлеб  40 40     
пшеничный        
 масло  10 10     
 сливочное        
 сыр  20 18     
 Всего    17,7 25,6 70,5 587
Обед
1. Салат из соленых огурцов с луком  55   1,4 3,0 1,0 38
огурцы соленые  50 46     
лук репчатый  5 4     
 масло растительное  3 3     
2. Щи из свежей капусты со сметаной  250/5   2,3 5,0 12,1 99
капуста свежая  62 50     
картофель  54 39     
 морковь  12 10     
 лук репчатый  12 10     
 масло растительное  3 3     
 сметана  5 5     
3. Тефтели с картофельным пюре  70/130   21,9 11,5 44,3 354
мясо  103 73     
хлеб пшеничный лук репчатый  20 12 20 10     
 
 
 мука пшеничная  5 5     
 масло растительное  1 1     
 картофель  155 112     
 молоко  60 60     
 масло сливочное  3 3     
4. Компот из сухофруктов  150   0,5 -25,2 97
сухофрукты  15 15     
 сахар  15 15     
Хлеб  40/20   4,1 1,1 28,5 135
 хлеб ржаной  40 40     
 хлеб пшеничный  20 20     
 Всего    30,1 20,0 111,4 723
Полдник
1. Пирог сладкий  60   6,7 5,5 49,0 261
мука пшеничная  35 35     
 сахар  5 5     
 яйцо  0,2 8     
 масло сливочное  3 3     
 изюм  5 5     
 молоко  60 60     
 варенье  18 18     
 дрожжи  3 3     
2. Молоко  200   5,6 6,4 9,4 115
 молоко  200 200     
 Всего    12,3 11,9 58,4 376
 Всего за день:    60,1 57,5 240,3 1686
 в т.ч.    35,6    
 животного происхождения -"-    12,1   
 растительного -"-       
II день
Завтрак
1. Каша рисовая с тыквой  200   5,8 7,7 39,5 239
рис  35 35     
тыква  60 42     
 молоко  100 100     
 сахар  5 5     
 масло сливочное  5 5     
2. Кофе с молоком  200   2,8 3,2 19,7 114
кофе злаковый  2 2     
 молоко  100 100     
 сахар  15 15     
3. Хлеб с маслом  40/10   3,0 9,4 20,6 175
хлеб  40 40     
 пшеничный        
 масло сливочное  10 10     
4. Яйцо  1 шт.   5,2 4,7 0,3 64
 яйцо куриное  1 шт. 41     
 Всего    16,8 25,0 80,1 592
Обед
1. Салат морковно-яблочный  55   0,5 3,0 5,1 49
морковь  45 36     
яблоки  18 15     
 сахар  1 1     
 масло растительное  3 3     
2. Суп молочный полевой  250   7,9 8,4 28,6 216
молоко  200 200     
картофель  110 79     
 пшено  5 5     
 масло сливочное  1 1     
3. Котлеты мясные с макаронами  80/130   22,0 11,4 40,3 380
мясо  103 73     
хлеб пшеничный  15 15     
 сухари  7 7     
 масло растительное  3 3     
 макароны  40 40     
 масло сливочное  2 2     
4. Кисель из свежих яблок  150   0,1 -21,4 81
яблоки  25 22     
сахар  15 15     
 крахмал  5 5     
5. Хлеб  20/20   2,6 0,8 19,5 92
 хлеб ржаной  20 20     
 хлеб пшеничный  20 20     
 Всего    33,2 22,6 114,8 808
Полдник
1. Рагу овощное  150   5,4 6,6 15,9 143
картофель  30 23     
 капуста  60 48     
 морковь  60 48     
 молоко  60 60     
 яйцо  0,25 10     
 масло сливочное  3 3     
 сметана  5 5     
2. Хлеб  20   1,2 0,2 9,2 42
 хлеб ржаной  20 20     
3. Молоко  200   5,6 6,4 9,4 116
 молоко  200 200     
 Всего    12,2 13,2 34,5 301
 Всего за день:    62,2 61,2 230 1702
 в т.ч.        
 животного происхождения -"-   34,8    
 растительного -"-    17,9   
III день
Завтрак
1. Сельдь с яйцом, пюре картофельное  50/10/ 140   14,4 14,5 25,6 285
сельдь  106 52     
 яйцо  0,25 10     
 картофель  160 115     
 молоко  60 60     
 масло  3 3     
 сливочное        
2. Чай с сахаром  200   --15,0 56
чай  0,2 0,2     
 сахар  15 15     
3. Хлеб  40/10   3,0 9,4 20,6 175
с маслом хлеб  40 40     
 пшеничный        
 масло  10 10     
 сливочное        
 Всего    17,4 23,9 61,2 516
Обед
1. Салат  55   0,7 3,0 5,0 49
витаминный яблоки  18 15     
 капуста свежая  42 30     
 морковь  12 10     
 сахар  1 1     
 масло растительное  3 3     
2. Суп овощной  250   1,8 5,0 14,6 110
картофель  90 65     
 морковь  12 10     
 лук репчатый  12 10     
 масло растительное  3 3     
 сметана  5 5     
3. Жаркое по-домашнему  200   13,5 7,2 27,9 225
мясо  72 52     
 картофель  183 132     
 лук репчатый  16 14     
 масло сливочное  3 3     
 масло растительное  1 1     
 томат-паста  3 3     
4. Кисель молочный  150   4,2 4,3 25,0 158
молоко  150 150     
 сахар  15 15     
 крахмал  5 5     
5. Хлеб  40/20   4,1 1,1 28,5 135
 хлеб ржаной  40 40     
 хлеб пшеничный  20 20     
 Всего    24,2 21,1 102,3 677
Полдник
1. Булочка творожная  100   15,9 10,0 31,7 275
мука  35 35     
 пшеничная        
 сахар  5 5     
 яйцо  0,2 8     
 творог  60 60     
 масло сливочное  3 3     
 дрожжи  3 3     
2. Чай  200   2,8 3,2 19,7 114
с молоком чай  0,2 0,2     
 молоко  100 100     
 сахар  15 15     
 Всего    18,7 13,2 51,1 389
 Всего    60,3 58,2 214,6 1582
 за день:        
 в т.ч.    40,7    
 животного        
 происхождения        
 -"-    11,2   
 растительного        
 -"-       
IV день
Завтрак
1. Запеканка творожная с подливой  170/30   24,2 17,3 25,7 352
творог  120 120     
крупа манная  5 5     
 яйцо  0,2 8     
 масло сливочное  5 5     
 сухари  5 5     
 молоко  25 25     
 сахар  5 5     
 крахмал  5 5     
2. Кофе с молоком  200   2,8 3,2 19,7 114
кофе злаковый  2 2     
 молоко  100 100     
 сахар  15 15     
3. Хлеб с маслом  40/10   3,0 9,4 20,8 175
хлеб пшеничный  40 40     
 масло сливочное  10 10     
 Всего    30,0 29,9 66,2 641
Обед
1. Салат из моркови и яблок  55   0,5 3,0 5,2 50
морковь  45 36     
яблоки  18 15     
 сахар  1 1     
 масло растительное  3 3     
2. Борщ со сметаной  250/5   3,2 4,0 11,6 90
свекла  50 40     
 капуста  38 30     
 морковь  12 10     
 картофель  20 14     
 лук репчатый  12 10     
 петрушка  4 3     
 масло растительное  3 3     
 сметана  5 5     
3. Биточки рыбные, пюре картофельное  70/130   19,1 9,7 45,6 336
треска  115 60     
яйцо  0,1 4     
 хлеб пшеничный  10 10     
 сухари  7 7     
 картофель  155 112     
 яйцо  0,1 4     
 молоко  60 60     
 масло сливочное  3 3     
 масло растительное  2 2     
4. Отвар шиповника  150   0,6 -19,0 75
шиповник  15 15     
 сахар  15 15     
5. Хлеб  40/20   4,1 1,1 28,5 135
 хлеб ржаной  40 40     
 хлеб пшеничный  20 20     
 Всего    27,4 14,1 110,1 686
Полдник
1. Печенье  25   1,8 2,5 6,2 101
 печенье  25 25     
2. Кефир с сахаром  200   5,6 6,4 18,2 155
кефир  200 200     
 сахар  10 10     
3. Яблоко  100   0,4 -11,3 46
 яблоко  110 100     
 Всего    7,8 8,9 35,8 302
 Всего    65,2 52,9 212 1629
 за день:        
 в т.ч.    44,4    
 животного происхождения        
 -"-    14,5   
 растительного        
 -"-       
V день
Завтрак
1. Каша геркулесовая  200   7,4 9,5 32,7 238
крупа "Геркулес"  35 35     
 молоко  100 100     
 сахар  5 5     
 масло сливочное  5 5     
2. Яйцо  1 шт.   5,2 4,7 0,3 64
 яйцо  1 шт. 41     
3. Кофе  200   2,8 3,2 19,7 114
с молоком кофе злаковый  2 2     
 молоко  100 100     
 сахар  15 15     
4. Хлеб с маслом  40/10   3,0 9,4 20,6 175
хлеб пшеничный  40 40     
 масло сливочное  10 10     
 Всего    18,4 26,8 73,3 591
Обед
1. Салат свекольно-яблочный  55   0,7 3,0 6,9 55
свекла  45 36     
яблоки  18 15     
 сахар  1 1     
 масло  3 3     
 растительное        
2. Бульон куриный с гренками  250/10   3,2 1,2 21,9 106
морковь  12 10     
лук репчатый  12 10     
 хлеб  40 40     
 пшеничный        
3. Курица отварная, пюре морковно-картофельное  70/130   23,3 14,6 20,1 294
курица  178 94     
морковь  50 40     
картофель  90 65     
молоко  60 60     
 масло  3 3     
 сливочное        
 сметана  5 5     
4. Кисель из свежих яблок  150   0,1 -21,4 81
яблоки  25 22     
 сахар  15 15     
 крахмал  5 5     
5. Хлеб  40/20   4,1 1,1 28,5 135
 хлеб ржаной  40 40     
 хлеб  20 20     
 пшеничный        
 Всего    31,3 19,9 99,2 671
Полдник
1. Вафли  25   0,8 0,7 20,0 86
 вафли  25 25     
2. Молоко  200   5,6 6,4 9,4 116
 молоко  200 200     
3. Яблоко  100   0,4 -11,3 46

 
 

яблоко  110 100     
 Всего    6,8 7,1 40,7 248
 Всего за день:    56,5 53,8 213,0 151
 в т.ч.    37,9    
 животного происхождения