Ленты новостей RSS
Главные новости
Новости законодательства
Лента новостей
Судебная практика
Обзор законодательства
Письма Минфина
Обзор изменений
Используйте наши ленты новостей и Вы всегда будете в курсе событий. Достаточно установить любое RSS расширение для браузера, например RSS Feed Reader
Если что-то не нашли
Это интересно
Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 502 594. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
x
Документ не действует
Данная редакция документа не действует в связи с внесением в нее изменений. Перейти к действующей редакции документа.

    
    Зарегистрировано в Минюсте РФ 22 марта 2002 г. N 3326
    


 

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 14 ноября 2001 г. N 36

 

О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ

 

(в ред. Постановления Минздрава РФ от 20.08.2002 N 27; Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 25.06.2007 N 42, от 18.02.2008 N 13, от 05.03.2008 N 17, от 21.04.2008 N 26, от 23.05.2008 N 30, от 16.07.2008 N 43, от 01.10.2008 N 56, от 10.10.2008 N 58, от 11.12.2008 N 69, от 05.05.2009 N 28, от 08.12.2009 N 73, от 27.01.2010 N 6)

 
 
    РЕФЕРЕНТ: Приложение 1 "ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. СанПиН 2.3.2.1078-01" включено в систему отдельным документом.
 
 
    

Приложение 2
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

 
    
 
    Пункт 2.1 - Утратил силу.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 

2.2. КРИТЕРИИ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ФРУКТОВЫХ И ОВОЩНЫХ СОКОВ

 

ОРГАНИЧЕСКИЕ КИСЛОТЫ, УГЛЕВОДЫ, 5-ОКСИМЕТИЛФУРФУРОЛ (ОМФ) И КАТИОНЫ NA И K

 

Вид сока BRIX Аскорб. к-та, мг/л Лимонная к-та, г/л Яблочная к-та, г/л МФ, г/л Фруктоза г/л Глюкоза г/л Глюкоза / Фруктоза Сахароза г/л Сорбит г/л Na, мг/л K, мг/л
Апельсиновый 10,0 >= 200 6,3 - 17,0 0,8 - 3,0 <= 10 20 - 50 20 - 50 1 10 - 50  <= 30 1300 - 2500
Грейпфрутовый 9,5 >= 200 8,0 - 20,0 0,2 - 12,0 <= 10 20 - 50 20 - 50 0,9 - 1,02 5 - 40  <= 30 900 - 2000
Яблочный 10,0  0,05 - 0,2 > 3,0 <= 20 45 - 85 15 - 35 0,3 - 0,5 5 - 30 2,5 - 7,0 <= 30 900 - 1500
Виноградный <*> 13,5  0 - 0,5 2,5 - 7,0 <= 20 60 - 110 60 - 110 1,0 нет  <= 30 900 - 2000
Ананасовый 11,2 >= 50 3,0 - 11,0 1,0 - 4,0 <= 20 15 - 40 15 - 40 0,8 - 1,1 25 - 80  <= 30 900 - 2000
Абрикосовый (пюре) 10,2 (11,2)  1,5 - 16,0 5 - 20 <= 20 10 - 45 15 - 50 1,0 - 2,5 < 55 1,5 - 10 <= 35 2000 - 4000
Томатный 5,0  2,0 - 5,0 0,1 - 0,6 <= 20 12 - 18 10 - 16 0,8 - 1,0 < 1  <= 100 1500 - 3500
Черная смородина (пюре) 11,6 >= 750 26,0 - 42,0 1 - 4 <= 20 30 - 65 23 - 50 0,6 - 0,9 0 - 5  <= 30 2300 - 4100
Вишневый 13,5  0,0 - 0,4 15,5 - 27,0 <= 20 32 - 60 35 - 70 1,0 - 1,35 нет 10 - 35 <= 30 1600 - 3500
Персиковый 10,0  1,5 - 5,0 2,0 - 6,0 <= 20 10 - 32 7,5 - 25 0,8 - 1,0 12 - 60 1 - 5 <= 35 1400 - 3300
Клубничный 7,0  5 - 11 0,6 - 5,0 <= 20 18 - 40 15 - 35 0,75 - 1,0 < 10 < 0,25 <= 40 1300 - 2800
Грушевый 11,9  < 4,0 0,8 - 5,0 <= 20 50 - 90 10 - 35 < 0,4 0 - 15  <= 30 1000 - 2000
Лимонный 8,0 >= 150 45 - 63 1,0 - 7,5 <= 20 3 - 12 3 - 11 0,9 - 1,3 < 7,0  <= 30 1100 - 2000

 
    


    <*> Винная кислота 2,0 - 7,0 г/л.
 
 
    

Приложение 3
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

 

3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПРОДУКТОВ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

 

(в ред. Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 16.07.2008 N 43, от 01.10.2008 N 56)

 
    3.1. Продукты питания для детей раннего возраста
    3.1.1. Продукты на молочной основе
    3.1.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
  нормируемые маркируемые  
1 2 3 4 5
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок <1> г/л 12 - 17 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50 +  
Таурин мг/л 40 - 60 +  
Жир <2> г/л 30 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
Линолевая кислота мг/л 4000 - 8000 - 
Отношение альфатокоферол/ПНЖК -1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65 - 80 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 700 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +  
фосфор мг/л 150 - 400 +  
отношение кальций/фосфор -1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400 - 800 +  
натрий мг/л 150 - 300 +  
отношение калий/натрий -2,5 - 3 - 
магний мг/л 30 - 90 +  
медь мкг/л 300 - 600 +  
марганец мкг/л 10 - 300 +  
железо мг/л 3 - 9 +  
цинк мг/л 3 - 10 +  
хлориды мг/л 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 150 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 4,0 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 - 1000 +  
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +  
витамин K мкг/л 25 - 60 +  
тиамин (B1) мг/л 0,4 - 2,1 +  
рибофлавин (B2) мг/л 0,5 - 2,8 +  
пантотеновая кислота мг/л 2,7 - 14,0 +  
пиридоксин (B6) мг/л 0,3 - 1,0 +  
ниацин (PP) мг/л 2,0 - 10,0 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60 - 350 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1 - 3 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
инозит мг/л 20 - 280 +  
холин мг/л 50 - 350 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
L-карнитин мг/л 10 - 20 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозини инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Ацидофильные микроорганизмы <4> КОЕ/см3, не менее 1 x 10(7) + в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии <4> то же 1 x 10(6) + то же
Молочнокислые микроорганизмы <4> то же 1 x 10(6) + то же
Осмоляльность мОсм/л 290 - 320 +  
Кислотность 0 Тернера, не более 90 -для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 5 до 12 месяцев жизни
Белок <1> г/л 12 - 21 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее Не менее 35 +  
Жир <2> г/л 25 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
Линолевая кислота мг/л 4000 - 8000 - 
Углеводы <3> г/л 70 - 90 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 750 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 900 +  
фосфор мг/л 200 - 600 +  
отношение кальций/ фосфор -1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 500 - 900 +  
натрий то же 150 - 300 +  
отношение калий/ натрий -2 - 3 - 
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец мкг/л 10 - 300 +  
железо мг/л 7 - 14 +  
цинк мг/л 4 - 10 +  
хлориды мг/л 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 350 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 6,0 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 - 800 +  
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 21 +  
витамин K мкг/л 25 - 170 +  
тиамин (B1) мг/л 0,4 - 2,1 +  
рибофлавин (B2) мг/л 0,5 - 2,8 +  
пантотеновая кислота мг/л 3,0 - 14,0 +  
пиридоксин (B6) мг/л 0,4 - 1,2 +  
ниацин (PP) мг/л 3,0 - 10,0 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60 - 350 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
холин мг/л 50 - 350 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
инозит мг/л 20 - 280 +  
L-карнитин мг/л 5 - 20 - 
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозини инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Ацидофильные микроорганизмы <4> КОЕ/см3, не менее 1 x 10(7) + в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии <4> то же 1 x 10(6) + то же
Молочнокислые микроорганизмы <4> то же 1 x 10(6) + то же
Осмоляльность мОсм/л 290 - 320 +  
Кислотность 0 Тернера, не более 90 -для жидких кисломолочных продуктов
Для детей от 0 до 12 месяцев жизни
Белок <1> г/л 12 - 21 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50 +  
Таурин мг/л 40 - 60 +  
Жир <2> г/л 30 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
Линолевая кислота мг/л 4000 - 8000 - 
Отношение альфатокоферол/ПНЖК -1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65 - 80 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 720 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 900 +  
фосфор мг/л 200 - 600 +  
отношение кальций/ фосфор -1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400 - 800 +  
натрий мг/л 150 - 300 +  
отношение калий/ натрий -2,5 - 3 - 
магний мг/л 40 - 100 +  
медь мкг/л 300 - 1000 +  
марганец мкг/л 10 - 300 +  
железо мг/л 6 - 10 +  
цинк мг/л 3 - 10 +  
хлориды мг/л 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 350 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 6,0 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 500 - 800 +  
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (D) мкг/л 8 - 21 +  
витамин K мкг/л 25 - 170 +  
тиамин (B1) мг/л 0,4 - 2,1 +  
рибофлавин (B2) мг/л 0,5 - 2,8 +  
пантотеновая кислота мг/л 2,7 - 14,0 +  
пиридоксин (B6) мг/л 0,3 - 1,2 +  
ниацин (PP) мг/л 3,0 - 10,0 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60 - 350 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
инозит мг/л 20 - 280 +  
холин мг/л 50 - 350 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
L-карнитин мг/л 5 - 20 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозини инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Ацидофильные микроорганизмы <4> КОЕ/см3, не менее 1 x 10(7) + в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии <4> то же 1 x 10(6) + то же
Молочнокислые микроорганизмы <4> то же 1 x 10(7) + то же
Осмоляльность мОсм/л 290 - 320 +  
Кислотность 0 Тернера, не более 90 -для жидких кисломолочных продуктов

 
    


    Примечание:
    <1> - при условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока;
    <2> - запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
    содержание транс-изомеров не должно превышать 3% от содержания общих жиров;
    содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20% от содержания общего жира;
    отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
    при обогащении смесей длинноцепочечными жирными кислотами их содержание не должно быть более 1% от общего жира для w-3 ДЦПНЖК и 2% для w-6 ДЦПНЖК;
    содержание эйкозопентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозогексаеновой кислоты;
    <3> - помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может включать пребиотики - галактоолигосахариды и фрук- тоолигосахариды (в сумме не более 0,8% от массы продукта) и лактулозу;
    <4> - для сухих и жидких кисломолочных смесей.
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:   
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:   
свинец 0,02  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Антибиотики <*>   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Микотоксины:   
Афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды:   
цензий-137 40 Бк/л
Стронций-90 25 то же
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)
Микробиологические показатели:
СУХИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ (ПРЕСНЫЕ, КИСЛОМОЛОЧНЫЕ)
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С; не нормируется для кисломолочных
 3 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
Ацидофильные микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии 1 х 1Е6 то же
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- ЖИДКИЕ МОЛОЧНЫЕ СМЕСИ ПРЕСНЫЕ СТЕРИЛИЗОВАННЫЕ
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ - обработкой и асептическим розливом Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 10.  
- ЖИДКИЕ КИСЛОМОЛОЧНЫЕ СМЕСИ
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Ацидофильные микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
Бифидобактерии 1 х 1Е6 то же
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее в кисломолочных
Плесени 10 КОЕ/см3, не более
Дрожжи 10 то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 
    3.1.1.2. Частично адаптированные молочные смеси, в том числе последующие смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г/л 18 - 22 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 20 - 50   
Казеин то же 50 - 80   
Жир г/л 25 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
то же мг/л, не менее 5 х 1Е3 - 6 х 1Е3   
Углеводы г/л 70 - 90 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 800 +  
Минеральные вещества:     
Кальций мг/л 600 - 900 +  
Фосфор то же 300 - 500 +  
Калий мг/л 600 - 900 +  
натрий то же 250 - 350 +  
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец то же 30 - 80 +  
железо мг/л 5 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
зола г/л 4 - 5 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв/л 600 - 800 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (Е) мг/л 5 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 12 +  
тиамин (В1) то же 400 - 800 +  
рибофлавин (В2) то же 600 - 1000 +  
пантотеновая кислота то же 2500 - 3500 +  
пиридоксин (В6) то же 500 - 700 +  
ниацин (РР) то же 4000 - 8000 +  
фолиевая кислота (Вс) то же 50 - 150 +  
цианкобаламин (В12) то же 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (С) мг/л 50 - 100 +  
Осмоляльность мОсм/кг 320 - 360 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:   
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)
Микробиологические показатели:
- СМЕСИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 град. С
 3 х 1Е3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E.coli 10 то же
S.aureus 10 то же
B.cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
- СМЕСИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

 
    3.1.1.3. Молоко стерилизованное (в т.ч. витаминизированное)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же г, не менее 3,2 - 3,5 2,0 + для профилактического питания
Энергетическая ценность ккал 55 - 65 +  
Зола г 0,6 - 0,8   
Минеральные вещества:     
Кальций мг 115 - 140 +  
Фосфор то же 90 - 120 +  
Калий то же 140 - 180   
Натрий мг, не более 60   
Витамины:     
Ретинол (А) мкг-экв 100 - 200  Для витаминизированных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
бета - каротин то же 0,05 - 0,1  то же
Тиамин (В1) то же 0,1 - 0,2  то же
Рибофлавин (В2) то же 0,1 - 0,2  то же
Аскорбиновая кислота (С) то же 2 - 8 + то же

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1  
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.1.1.4. Жидкие кисломолочные продукты (в т.ч. с плодоовощными наполнителями)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г г, не более 2,0 - 3,2
4,0
+
+
для профилактического питания
Жир г г, не менее 2,5 - 7,0
1,5
+
+
для профилактического питания
Углеводы то же 4 - 12   
Энергетическая ценность ккал 40 - 125 +  
зола г 0,5 - 0,8   
Минеральные вещества:     
кальций мг 60 - 140 +  
фосфор то же 30 - 120   
калий то же 140 - 180   
Натрий мг, не более 60   
Витамины:     
тиамин (В1) то же 0,05 - 0,1 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2) то же 0,1 - 0,2 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 2 - 8 + то же
Кислотность 0 Т, не более 100   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1  
Микробиологические показатели:   
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Дрожжи 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
 1Е4 для кефира
Плесени, КОЕ/см3, не более 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее
Бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
Ацидофильные микроорганизмы 1 х 1Е7 то же
Микроскопический препарат Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.1.1.5. Творог и творожные изделия (в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 7 - 17 +  
Жир то же 3,5 - 15 +  
Углеводы г, не более 12   
Энергетическая ценность ккал 105 - 250 +  
Зола г 3 - 4   
Минеральные вещества:     
Кальций мг 150 - 200 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Натрий мг, не более 50 +  
Кислотность 0 Т, не более 150 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Показатели окислительной порчи: перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Токсичные элементы:   
Свинец 0,06  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Мышьяк 0,15  
Кадмий 0,06  
Ртуть 0,015  
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды по п. 3.1.1.1  
Пестициды <**>: Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,55  
ДДТ и его метаболиты 0,33  
Микробиологические показатели:   
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 Масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 То же
Дрожжи, КОЕ/г, не более 10 То же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени, КОЕ/г, не более 10 То же
Микроскопический препарат Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микроскопический препарат Микрофлора, характерная для закваски данного вида продукта; отсутствие клеток посторонней микрофлоры  

 
    3.1.1.6. Молоко сухое для детского питания
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же 3,2 - 3,5 +  
Энергетическая ценность ккал 56 - 65 +  
Минеральные вещества:     
Кальций мг 115 - 140   
Фосфор то же 90 - 120   
Калий то же 140 - 180   
Натрий мг, не более 60   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1  
Микробиологические показатели:   
- для молока инстантного приготовления по п. 3.1.1.2  
- для молока, требующего кипячения после восстановления:   
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не до
S. aureus  пускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 1,0 25 то же то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.1.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки (для детей от 6 месяцев до 3 лет)
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 2,0 - 5,0 +  
Жир то же 1,0 - 4,0 +  
Углеводы то же 7,0 - 12,0 +  
Энергетическая ценность ккал 45 - 105   
Минеральные вещества:     
кальций мг 105 - 240 +  
фосфор то же 65 - 180 +  
калий то же 105 - 180   
железо то же 1 - 2  для обогащенных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв 80 - 120 + для витаминизированных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (Е) мг 0,7 - 1,2 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 5 - 15 + то же
тиамин (В1) то же 0,2 - 0,5 + то же
Рибофлавин (В2) то же 0,2 - 0,5 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания   
1 2 3   
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды и радионуклиды по п. 3.1.1.1 для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт   
Микробиологические показатели:     
- ЖИДКИЕ НАПИТКИ
КМАФАнМ 1,5 х 1Е4 КОЕ/см3, не более   
БГКП (колиформы) 0,1 объем (см3), в котором не допускаются   
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч   
S. aureus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются   
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же   
Дрожжи 50 КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч   
Плесени 50 то же   
СУХИЕ НАПИТКИ, ТРЕБУЮЩИЕ ТЕРМИЧЕСКОЙ ОБРАБОТКИ ПРОДУКТА
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/см3, не более   
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются   
S. aureus 1,0 то же   
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же   
Плесени 100 КОЕ/г, не более   
Дрожжи 50 то же   
- СУХИЕ НАПИТКИ ИНСТАНТНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ по п. 3.1.1.2 Смеси инстантного приготовления   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Диоксины не допускаются    
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.1.2. Продукты прикорма на зерновой основе
    3.1.2.1. Мука и крупа, требующие варки
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г, не более 9   
Белок г 7 - 14 +  
Жир то же 0,5 - 7,0 +  
Углеводы то же 70 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 310 - 460 +  
зола г 0,5 - 2,5   
Минеральные вещества:     
натрий мг, не более 25   
железо мг 1 - 8   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,02  
Микотоксины:   
афлатоксин В1 не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
Т-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной, рисовой муки
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды:   
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
гексахлорбензол 0,01  
ртутьорганические пестициды не допускаются  
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте):   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цезий-137 40 Бк/кг
стронций-90 25 то же
Вредные примеси:   
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
Металлические примеси 3 х 1Е(-4) %; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
Плесени 200 КОЕ/г, не более
Дрожжи 100 то же

 
    3.1.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
Нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г 4 - 6   
Белок г, не менее 4,0 +  
Жир г, не более 12,0 +  
Углеводы то же 70 - 85 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность ккал 315 - 480 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
зола г 0,5 - 3,5   
Минеральные вещества:     
натрий мг, не более 30 +  
кальций мг 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 5 - 12 + то же
Витамины:     
тиамин (В1) мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (РР) то же 3 - 8 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 30 - 100 + то же
ретинол (А) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (Е) мг 5 - 10 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, радионуклиды и зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по п. 3.1.2.1  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Плесени 100 то же
Дрожжи 50 то же

 
    3.1.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г, не более 8 +  
Белок г 12 - 20 +  
Жир то же 10 - 18 +  
Углеводы то же 60 - 70 +  
Энергетическая ценность ккал 380 - 520 +  
Зола г 2,5 - 3,5   
Минеральные вещества:     
натрий мг, не более 500 +  
кальций мг 400 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 6 - 10 + то же
Витамины:     
тиамин (В1) мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (В2) то же 0,4 - 0,8 + то же
ниацин (РР) то же 4 - 8 + то же
ретинол (А) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (Е) мг 5 - 10 + то же
аскорбиновая кислота (С) то же 30 - 100 + то же

 
    2) Показатели безопасности
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/ кг, не более Примечание   
Токсичные элементы:     
свинец 0,3    
мышьяк 0,2    
кадмий 0,06    
ртуть 0,03    
Антибиотики <*>: (в готовом к употреблению продукте)
левомицетин не допускается < 0,01   
тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед./г   
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г   
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г   
Микотоксины:
афлатоксин В1 не допускается < 0,00015   
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002   
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной каш   
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш   
Т-2 токсин не допускается < 0,05   
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01    
ДДТ и его метаболиты 0,01    
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг   
Радионуклиды (в пересчете на готовый к употреблению продукт):
цезий-137 40 Бк/л   
стронций-90 25 то же   
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси     
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Диоксины не допускаются    
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.1.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 12 - 20 +  
 г, не менее 7 + в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир г 10 - 18 +  
 г, не менее 5,0  в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
 то же 0,5  в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы то же 60 - 70 +  
Энергетическая ценность ккал 380 - 520 +  
Минеральные вещества: по п. 3.1.2.3
Витамины: то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания   
Токсичные элементы, микотоксины, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен по п. 3.1.2.3    
Радионуклиды и зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по п. 3.1.2.1    
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:     
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более   
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются   
S. aureus 1,0 то же   
B. cereus 2 х 1Е2 КОЕ/г, не более   
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же   
Плесени 100 КОЕ/г, не более   
Дрожжи 50 то же   
Диоксины не допускаются    
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.1.2.5. Растворимое печенье
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г 5 - 11 +  
Жир то же 6 - 12 +  
Углеводы то же 65 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 440 +  
Минеральные вещества:     
натрий мг 300 - 500 +  
кальций то же 300 - 600 + для обогащенных продуктов
Железо то же 10 - 18 + то же
Витамины:     
Тиамин (В1) мг 0,3 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
Рибофлавин (В2) то же 0,3 - 0,8 + то же
Ниацин (РР) то же 4 - 9 + то же
Аскорбиновая кислота (С) то же 20 - 50 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен по п. 3.1.2.3  
Радионуклиды по п. 3.1.2.1  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по п. 3.1.2.1  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.1.3. Продукты прикорма на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово - овощные соки, нектары и напитки; пюре; фруктово - молочные и фруктово - зерновые пюре)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Массовая доля г 5 - 20 +  
сухих веществ г, не менее 11 + для соков и пюре
Общая кислотность %, не более 0,8   
Углеводы г 5 - 25 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
в т.ч. добавленного сахара г, не более 10  кроме соков
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Белки г, не менее 0,5  для фруктово - молочных и фруктово - зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2  для фруктовых соков и пюре
Минеральные вещества:     
калий мг 70 - 300 +  
натрий мг, не более 200   
железо мг 1,0 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины: аскорбиновая кислота (С) мг 15,0 - 50,0 + для витаминизированных продуктов
бета - каротин то же 1 - 4 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания   
1 2 3   
Токсичные элементы:     
Свинец 0,3    
Мышьяк 0,2    
Кадмий 0,02    
Ртуть 0,01    
Микотоксины:     
охратоксин A не допускается < 0,0005 содержащей пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную, рисовую муку   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху   
Дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку   
Зеараленон не допускается < 0,005 для фруктово - зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку   
Афлатоксин M1 не допускается < 0,00002 для фруктово - молочных пюре   
Афлатоксин B1 не допускается < 0,00015 для фруктово - зерновых пюре   
Пестициды <**>:     
Гексахлорциклогексан 0,01    
(альфа -, бета -, гамма - изомеры) ДДТ и его метаболиты 0,005    
Нитраты: 50 на фруктовой основе   
 200 на овощной и фруктово - овощной основе, а также для содержащих бананы   
5-Оксиметилфурфурол по п. 2.2 для фруктовых соков и нектаров   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Радионуклиды:     
цезий-137 60 Бк/кг   
стронций-90 25 то же   
5-Оксиметилфурфурол по п. 2.2 для фруктовых соков и нектаров   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8

 
    3.1.4. Продукты прикорма на мясной основе
    3.1.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 20   
 то же 17  консервы
Белок г 8,5 - 15 + из мяса птицы
 г, 7 + консервы
 не менее 3 - 12 + из мяса
Жир то же   птицы
Энергетическая ценность ккал 80 - 180 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
железо мг 1 - 5 + в консервах, обогащенных железом
Витамины:  по п. 3.1.4.3   
Крахмал г, не более 3  как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5  то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,2  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты: не допускается < 0,5
Нитрозамины:   
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Радионуклиды:   
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.1.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир г 16 - 20 +  
Поваренная соль г, не более 1,5 +  
Энергетическая ценность ккал 180 - 240 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины: по п. 3.1.4.1  
Радионуклиды: по п. 3.1.4.1  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 2 х 1Е2 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 1,0 то же
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.1.4.3. Мясорастительные консервы
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 17 - 26   
Белок г 1,5 - 6 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Углеводы то же 5 - 15 +  
Энергетическая ценность ккал 40 - 140 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Железо мг 0,5 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:     
бета - каротин мг 1 - 3  для витаминированных продуктов
Тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2  то же
Рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3  то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4  то же
Крахмал г, не более 3  вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5  то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Микотоксины:   
Патулин не допускается < 0,02, для содержащих томаты
Афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для содержащих крупу
Дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную муку
Зеараленон не допускается < 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную муку
Т-2 токсин не допускается < 0,05, для содержащих крупу
охратоксин A не допускается < 0,0005 для содержащей пшеничную, ржаную, ячменную, овсяную, рисовую муку
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Радионуклиды:   
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.1.5. Продукты прикорма на рыбной основе
    3.1.5.1. Рыбные консервы
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 15 - 25   
Белок г 8 - 15 +  
Жир то же 5 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 100 - 155 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества: железо то же 0,4 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:     
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 + то же
ниацин (PP) то же 1 - 4 + то же
Крахмал г, не более 3  вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5  то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
Свинец 0,5  
Мышьяк 0,5  
Кадмий 0,1  
Ртуть 0,15  
Олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,5  
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Радионуклиды:   
цезий-137 100 Бк/кг
стронций-90 60 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.1.5.2. Рыборастительные консервы
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 17 - 18   
Белок г 1,5 - 6 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Энергетическая ценность ккал 35 - 120 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества: железо то же по п. 3.1.5.1   
Витамины:  по п. 3.1.5.1   
Крахмал г, не более 3  вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5  то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
Свинец 0,4  
Мышьяк 0,2  
Кадмий 0,04  
Ртуть 0,05  
Олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины по п. 3.1.4.3  
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,2  
Гистамин 40 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины не допускается < 0,001
Радионуклиды:   
цезий-137 100 Бк/кг
стронций-90 60 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.1.6. Детские травяные инстантные чаи
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Углеводы г 85 - 96 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 385 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,05  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды:   
цезий-137 40 Бк/кг
стронций-90 25 то же
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 5 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

 
    


    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
    <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
 
    3.2. Продукты для питания дошкольников и школьников
    3.2.1. Продукты на мясной основе
    3.2.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
Белок г, не менее 12  
Жир г, не более 18  
Поваренная соль г, не более 1,2  
Крахмал или рисовая и (или) пшеничная мука г, не более 3,0  
г, не более 5,0  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Радионуклиды:   
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А" в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам  
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.2.1.2. Колбасные изделия
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир г, не более 22 +  
Энергетическая ценность ккал 230 - 250 +  
Поваренная соль г, не более 1,8 +  
Крахмал г, не более 5   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
Свинец 0,3  
Мышьяк 0,1  
Кадмий 0,03  
Ртуть 0,02  
Антибиотики <*> по п. 3.2.1.1  
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты 30  
Нитрозамины: Сумма НДМА и НДЭА 0,002  
Радионуклиды по п. 3.2.1.1  
Микробиологические показатели [__]   
КМАФАнМ 1 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 25 то же <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
Дрожжи 100 КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
Плесени 100 то же
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.2.1.3. Мясные полуфабрикаты
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 10 +  
Жир г, не более 20 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Энергетическая ценность ккал 165 - 220 +  
Поваренная соль г, не более 0,9 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, радионуклиды, нитриты, нитрозамины по п. 3.2.1.1  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 5 х 1Е5 КОЕ/г, не более, рубленые сырые
 1 х 1Е5 КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы) 0,001 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,1 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
Плесени 250 КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.2.1.4. Паштеты и кулинарные изделия
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 8 +  
Жир г не более 16 +  
Энергетическая ценность ккал 140 - 180 +  
Поваренная соль г, не более 1,2 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитрозамины, нитриты, радионуклиды по п. 3.2.1.1  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43) 
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 1 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
Дрожжи 100 КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
Плесени 100 то же
Диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.2.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 10 - 13 +  
Жиры то же 1 - 3 +  
Углеводы то же 60 - 70 +  
Энергетическая ценность ккал 300 - 360 +  
Железо мг 1,0 - 2,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:     
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,25 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,15 + то же
ниацин (PP) то же 1,0 - 3,0 + то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 8,0 - 13,0 +  
Жиры то же 1,0 - 8,0 +  
Углеводы то же 45 - 55 +  
Энергетическая ценность ккал 210 - 340 +  
железо мг 1,8 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:     
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,40 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,5 + то же
ниацин (PP) то же 1,5 - 3,0 + то же
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Жиры г, не более 25 +  
Транс-изомеры % от общего жира, не более 7 + 
Добавленный сахар г, не более 25 38 + для печенья для изделий из бисквитного полуфабриката
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,5 мукомольно - крупяные
 0,35 хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
мышьяк 0,2 мукомольно - крупяные
 0,15 хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
кадмий 0,1 мукомольно - крупяные
 0,07 хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
ртуть 0,03 мукомольно - крупяные
 0,015 хлебобулочные и мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микотоксины:   
Афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
Дезоксиниваленол не допускается < 0,05 из пшеницы, ячменя
Зеараленон не допускается < 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы
Т-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,0002
Радионуклиды:   
цезий-137 40 Бк/кг
стронций-90 20 то же
Вредные примеси: зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
Микробиологические показатели: по п. 1.4.5 мукомольно-крупяные
по п. 1.4.7 хлебобулочные
по п. 1.5.5 мучные кондитерские
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    


    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
 
    3.2.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла
 
    3.2.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных
    объектов промысла
 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 16 +
Жир г 1 - 11 +
Энергетическая ценность ккал 70 - 160 +

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
Фикотоксины:
паралитический яд моллюсков (сакситоксин) не допускается моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается внутренние органы крабов
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) не допускается моллюски
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускаются  
гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифинилы 0,5  
Диоксины не допускаются полуфабрикаты из рыбы
Радионуклиды:
цезий-137 100 Бк/кг
стронций-90 60 то же
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10_4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,01 масса продукта (г), в которой не допускается
S.aureus 0,01 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L.monocytogenes 25 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,01 масса продукта (г), в которой не допускается (для продукции, упакованной под вакуумом)
V.parahaemolyticus 100 КОЕ/г, не более (для морской рыбы)

 
    3.2.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла
 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни
Белок г, не менее 13
Жир г, не более 8
Энергетическая ценность ккал 90 - 130
Поваренная соль %, не более 0,8
Крахмал г, не более 5

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
Фикотоксины:
паралитический яд моллюсков (сакситоксин) контроль по сырью моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) контроль по сырью моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) контроль по сырью внутренние органы крабов
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) контроль по сырью моллюски
Микотоксины: контроль по сырью
афлатоксин B1 не допускается для крупы, муки
афлатоксин M1 не допускается для продуктов с молочным компонентом
дезоксиниваленон не допускается для крупы, муки
зеараленон не допускается для крупы, муки
T-2 токсин не допускается для крупы, муки
охратоксин A не допускается < 0,0005 для пшеничной, ржаной, ячменной, овсяной и рисовой муки
Антибиотики <*>: контроль по сырью
левомицитин не допускается для продуктов с молочным компонентом
тетрациклиновой группы не допускается для продуктов с молочным компонентом
пенициллин не допускается для продуктов с молочным компонентом
стрептомицитин не допускается для продуктов с молочным компонентом
бацитрацин не допускается для продуктов с яичным компонентом
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
гексахлорбензол 0,01 контроль по сырью для крупы, муки
ртутьорганические пестициды не допускается контроль по сырью для крупы, муки
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускается контроль по сырью для крупы, муки
Бенз(а)пирен не допускается  
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитраты 150 для продуктов, содержащих овощи
N-нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА не допускаются  
Полихлорированные бифенилы 0,5  
Радионуклиды:
цезий-137 100  
стронций-90 60  
Диоксины не допускаются кулинарные изделия из рыбы
Микробиологические показатели: по п. п. 1.3.3.9, 1.3.3.10, 1.3.3.11  

 
    


    Примечание:
    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
    <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 
    3.2.4. Молоко и молочные продукты
 
    3.2.4.1. Молоко; сливки; кисломолочные продукты, в т.ч. йогурты; напитки на молочной основе
 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
Белок    
г 2,0 - 5,0 - молоко, кисломолочные продукты
г, не менее 2,7 - сливки
Жир    
г 1,5 - 4,0 - молоко, кисломолочные продукты
то же 10 - 20 - сливки
Углеводы, г 16,0  
в т.ч. сахара г, не более 10  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание   
1 2 3   
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира   
Токсичные элементы:
свинец 0,02    
мышьяк 0,05    
кадмий 0,02    
ртуть 0,005    
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01   
тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г   
пенициллин не допускается < 0,01 ед/г   
стрептомицин не допускается < 0,5 ед/к   
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002   
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02    
ДДТ и его метаболиты 0,01    
Диоксины не допускаются    
Радионуклиды:
цезий-137 40 Бк/л   
стронций-90 25 то же   
Меламин не допускается < 1 мг/кг   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМА-ФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) патогенные, в том числе сальмонеллы
1 2 3 4 5
Молоко пастеризованное
в потребительской таре 1 x 10(5) 0,01 25 S. aureus в 1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
Сливки пастеризованные:
- в потребительской таре 1 x 10(5) 0,01 25 S. aureus в 1 см3 не допускается; L. monocytogenes в 25 см3 не допускаются
Молоко топленое 2,5 x 10(3) 1,0 25  
Молоко и сливки стерилизованные Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованных молока и сливок в потребительской таре в соответствии с Приложением 8 СанПиН 2.3.2.1078-01

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов Количество молочнокислых микроорганизмов, КОЕ/см3 (г) Масса продукта (г, см3), в которой не допускаются Дрожжи и плесени, КОЕ/см3 (г), не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, со сроками годности не более 72 час. -0,01 1,0 25 - 
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, со сроками годности более 72 час. не менее 1 x 10(7) <**> 0,1 1,0 25 дрожжи - 50 <*> плесени - 50 <*> кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи; <**> для термически обработанных продуктов не нормируется
Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидобактериями со сроками годности более 72 час. не менее 1 x 10(7); бифидобактерии - не менее 1 x 10(6) 0,1 1,0 25 дрожжи - 50 <*> плесени - 50 <*> кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи
Ряженка  1,0 1,0 25   
Сметана и продукты на ее основе  0,001 <*> 1,0 25 дрожжи - 50 <**> плесени - 50 <**> <*> для термически обработанных продуктов - 0,01; <**> для продуктов со сроком годности более 72 час.

 
    3.2.4.2. Творог, творожные изделия (в том числе с фруктовыми или овощными наполнителями).
 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
1 2 3 4
Белок г 7 - 17  
Жир то же 3,5 - 15  
Углеводы, в т.ч. сахара г, не более г, не более 12 10  
Энергетическая ценность ккал 105 - 250  
Кислотность 0 Т, не более 150  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
1 2 3
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,06  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,06  
ртуть 0,015  
Антибиотики, микотоксины и радионуклиды, диоксины по п. 3.2.4.1  
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,55 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,33 то же

 

Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
1 2 3 4 5 6
Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72 час. 0,001 0,1 25 - 
Творог и творожные изделия со сроками годности более 72 час. 0,01 0,1 25 дрожжи - 100, плесени - 50  
Творожные изделия термически обработанные 0,01 1,0 25 дрожжи и плесени - 50  

 
    3.2.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленные)
 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
1 2 3 4
Массовая доля влаги %, не более 60  
Массовая доля жира в сухом веществе то же 50  
Поваренная соль г, не более 2  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг (л), не более Примечание
Токсичные элементы:   
свинец 0,2  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,1  
ртуть 0,03  
Микотоксины:   
афлатоксин M1 не допускается < 0,0005
Антибиотики <*>:  
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускаются < 0,01 ед/г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Пестициды <**>:  
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,6 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,2 то же
Диоксины не допускаются  
Радионуклиды:   
цезий-137 40 Бк/кг
стронций-90 25 то же

 
    Микробиологические показатели:
 

Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) патогенные, в том числе сальмонеллы
1 2 3 4 5
Сыры (твердые, полутвердые, рассольные, мягкие) -0,001 25 S. aureus не более 500 КОЕ/г L. monocytogenes в 25 г не допускаются
Сыры плавленые
- без наполнителей 5 x 10(3) 0,1 25 плесени не более 50 КОЕ/г, дрожжи не более 50 КОЕ/г
- с наполнителями 1 x 10(4) 0,1 25 плесени не более 100 КОЕ/г, дрожжи не более 100 КОЕ/г

 
    


    Примечание:
    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пеницилина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
    <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 
    3.2.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре: фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре; комбинированные продукты)
 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
1 2 3 4
Массовая доля сухих веществ г 5 - 20 без учета внесенных хлоридов и сахара для овощных соков
г, не менее 4 для томатного сока
Общая кислотность %, не более 1,3  
Углеводы г 4 - 25  
в т.ч. добавленные сахара г, не более 10 для нектаров и напитков
г, не более 12 для морсов
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 для фруктовых соков
Поваренная соль г, не более 0,6 для овощных соков
Витамины:    
аскорбиновая кислота (C) мг, не более 75,0  
мг, не менее 25 в конце срока годности

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
гексахлорциклогексан (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 50 на фруктовой основе
200 на овощной и фруктовоовощной основе, а также для содержащих бананы
5-Оксиметилфурфурол 20 для фруктовых соков и нектаров
10 для апельсинового и грейпфрутового соков и нектаров
Радионуклиды:
цезий-137 60 Бк/кг
стронций-90 25 то же
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов (Приложение 8 СанПиН 2.3.2.1078-01)

 
    


    Примечание:
    <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 
    3.3. Специализированные продукты для лечебного питания детей
    3.3.1. Низколактозные и безлактозные продукты
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ
Белок г/л 14 - 20 +  
Таурин мг/л 40 - 55 +  
L-карнитин то же 10 - 15   
Жир г/л 30 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
то же мг/л, не менее 4000 +  
Углеводы г/л 65 - 80 +  
Декстрин - мальтоза то же 50 - 60 +  
Лактоза г/л, не более 10 + в низколактозных продуктах
 то же 0,1  в безлактозных продуктах
Энергетическая ценность ккал/л 570 - 720 +  
Минеральные вещества:     
кальций мг/л 300 - 700 +  
фосфор то же 300 - 500 +  
калий то же 500 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
магний то же 40 - 60 +  
медь то же 0,3 - 1,0 +  
марганец то же 20 - 100 +  
железо мг/л 3 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
хлориды то же 400 - 800 +  
йод мкг/л 50 - 100   
зола г/л 3 - 5 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв/л 500 - 800 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +  
витамин К то же 25 - 50   
тиамин (B1) то же 350 - 700 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1000 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +  
пантотеновая кислота то же 2500 - 3500 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 100 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 40 - 100 +  
биотин мкг/л 10 - 20   
карнитин мг/л 10 - 20   
инозит мг/л 20 - 30   
холин то же 50 - 100   
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 +  
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО
Белок г/л 40 - 47 +  
Казеин / сывороточные  80 : 20   
белки     
Жир г/л 20 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 15 +  
то же мг/л 5000 - 6000   
Углеводы г/л 60 - 65 +  
Глюкоза то же 25 - 28 +  
Галактоза то же 6 - 7   
Лактоза г/л, не более 16 +  
Энергетическая ценность ккал/л 600 - 680 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:   
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:   
свинец 0,05  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:   
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>:   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Пестициды <**>:   
гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01 то же
Радионуклиды:   
цезий-137 40 Бк/л
стронций-90 25 то же
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.3.2. Продукты на основе изолята соевого белка
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г/л 15 - 20 +  
Метионин то же 0,25 - 0,35 +  
Жир г/л 30 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
то же мг/л, не менее 4000   
Углеводы (декстрин - мальтоза) г/л 65 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +  
Минеральные вещества:     
кальций мг/л 450 - 750 +  
фосфор то же 250 - 500 +  
калий мг/л 500 - 800 +  
натрий то же 200 - 320 +  
магний то же 40 - 80 +  
медь то же 0,4 - 1,0 +  
железо мг/л 6 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
зола г/л 3 - 5 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв/л 500 - 800 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E) мг/л 5 - 15 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +  
витамин К то же 25 - 100   
тиамин (B1) то же 300 - 600 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 1000 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 150 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3 +  
ниацин (PP) мг/л 4 - 8 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 40 - 110 +  
таурин мг/л 45 - 55 +  
L-карнитин то же 10 - 20 +  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 280 - 300 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:   
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:   
свинец 0,05  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:   
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды:   
Цезий-137 50 Бк/л
Стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.3.3. Сухие молочные высокобелковые продукты
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
    1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г 40 - 90 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность ккал 628 +  
Минеральные вещества:     
кальций мг 1130 +  
калий то же 1450 +  
натрий то же 900 +  
магний то же 210 +  
железо то же 11 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
зола г 4 - 5 +  
Витамины:     
Ретинол (А) мг-экв 0,18 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Токоферол (E) мг 3,3 +  
Кальциферол (Д) мг 12 +  
Тиамин (B1) то же 1,6 +  
Рибофлавин (B2) то же 3,6 +  
Пиридоксин (B6) то же 1,6 +  
Ниацин (PP) то же 14 +  
Аскорбиновая кислота (C) то же 66 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:   
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:   
Свинец 0,05  
Мышьяк 0,05  
Кадмий 0,02  
Ртуть 0,005  
Микотоксины:   
Афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды: по п. 3.3.1  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.3.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
КРАХМАЛЫ
Белок г, не более 1,0 +  
Углеводы г 75 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 300 - 350 +  
КРУПЫ
Белок г, не более 1,0 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир г 0,5 - 1,0 +  
Углеводы то же 80 - 90 +  
Энергетическая ценность ккал 350 - 400 +  
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белок г, не более 1,0 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир то же 1,0 +  
Углеводы г 80 - 90 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +  
Минеральные вещества:     
натрий мг, не более 50 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,03  
ртуть 0,03  
Микотоксины:   
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
зеараленон не допускается < 0,005 из пшеницы, кукурузы, ячменя
Т-2 токсин не допускается < 0,05
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 из пшеницы, ячменя
охратоксин A не допускается < 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Радионуклиды:  в готовом к употреблению продукте
цезий-137 50 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Вредные примеси:   
зараженность и загрязенность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
металлические примеси 3 х 1Е4 %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 3 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

 
    3.3.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок (экв.) г/л 15 - 22 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Таурин мг/л 40 - 55 +  
L-карнитин то же 10 - 25 +  
Жир г/л 25 - 35 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
то же мг/л, не менее 4000   
Углеводы г/л 70 - 95 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +  
Минеральные вещества:     
кальций мг/л 500 - 1000 +  
фосфор то же 300 - 600 +  
калий мг/л 650 - 1000 +  
натрий то же 200 - 400 +  
магний то же 50 - 100 +  
медь то же 0,3 - 1,0 +  
железо мг/л 6 - 14 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цинк то же 3 - 10 +  
зола г/л 4 - 5 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв/л 500 - 800 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E) мг/л 6 - 14 +  
кальциферол (Д) мкг/л 5 - 15 +  
тиамин (B1) то же 400 - 600 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 1000 +  
пиридоксин (B6) то же 500 - 700 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 100 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 50 - 150 +  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 - 320 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:   
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:   
свинец 0,05  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:   
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01 то же
Радионуклиды:   
цезий-137 50 Бк/л
стронций-90 40 то же
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же

 
    3.3.5.1. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <***>
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок (экв.) г/л 20 - 80 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Фенилаланин мг/л, не более 500 + в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие
Таурин мг/л 40 - 55 +  
L-карнитин то же 10 - 25 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Жир г/л 30 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
то же мг/л, не менее 5000   
Углеводы г/л 65 - 80 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Минеральные вещества:     
кальций мг/л 300 - 700 +  
фосфор то же 300 - 500 +  
калий мг/л 500 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
магний то же 40 - 60 +  
медь то же 0,3 - 1,0 +  
железо мг/л 3 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
зола г/л 4 - 5 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв/л 500 - 800 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +  
тиамин (B1) то же 350 - 700 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1000 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 100 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 20 - 100 +  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 - 320 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,05  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, [__] - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды: по п. 3.3.1  
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
Показатели окислительной порчи:   
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.3.6. Сублимированные продукты
    3.3.6.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г 60 - 65 +  
Жир то же 20 - 25 +  
Углеводы то же 9 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв 100   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
рибофлавин (B2) то же 0,3 +  
Кислотность восстановленного продукта от, не более 150 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,15  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,06  
ртуть 0,015  
Микотоксины:   
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>: по п. 3.3.3  
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,05  
ДДТ и его метаболиты 0,03  
Радионуклиды: по п. 3.3.1  
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
Показатели окислительной порчи:   
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.3.6.2. Сублимированные продукты на мясной основе
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г 35 - 50 +  
Жир то же 15 - 30 +  
Энергетическая ценность ккал 280 - 500 +  
Зола г 3,5 - 4,5 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
Свинец 0,2  
Мышьяк 0,1  
Кадмий 0,03  
Ртуть 0,02  
Антибиотики <*>   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Гризин не допускается < 0,5 ед/г
Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды:   
цезий-137 70 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Сульфитредуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
диоксины не допускаются  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)

 
    3.3.6.3. Сублимированные продукты на растительной основе
    Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 1,0  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,1  
ртуть 0,03  
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Гептахлор не допускается < 0,002
Алдрин не допускается < 0,002
Микотоксины:   
патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Радионуклиды:   
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же

 
    3.3.7. Продукты для недоношенных детей
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Белок г/л 18 - 24 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 60   
Казеин то же 40   
Таурин мг/л 45 - 60 +  
Жир г/л 38 - 45 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
Углеводы, в т.ч. мг/л 65 - 90 +  
лактоза то же 35 - 50 +  
Энергетическая ценность ккал/л 700 - 800 +  
Минеральные вещества:     
кальций мг/л 800 - 1200 +  
фосфор то же 400 - 700 +  
калий то же 650 - 1000 +  
натрий то же 260 - 350 +  
магний то же 70 - 100 +  
медь то же 0,4 - 1,4 +  
железо то же 1,5 - 9 +  
цинк то же 5 - 12 +  
хлориды то же 450 - 700 +  
марганец мкг/л 30 - 60 +  
йод то же 70 - 220 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв/л 600 - 1200 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E) мг/л 8 - 20 +  
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 30 +  
витамин К то же 30 - 100 +  
тиамин (B1) то же 400 - 2000 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 2000 +  
пантотеновая кислота мг/л 2 - 5 +  
пиридоксин (B6) мкг/л 400 - 2000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 400 - 500 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,5 - 3 +  
ниацин (PP) мг/л 4 - 10   
аскорбиновая кислота (C) то же 50 - 300 +  
инозит то же 30 - 50 +  
биотин мкг/л 20 - 30 +  
холин мг/л 53 - 96 +  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 290 - 310 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,05  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:   
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>   
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,005  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Радионуклиды по п. 3.3.1  
Микробиологические показатели:  на сухой продукт
КМАФАнМ 2 х 1Е3 КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 37 - 50 град. С
 3 х 1Е3 КОЕ/г, не более; смеси, восстанавливаемые при 70 - 85 град. С
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Listeria monocytogenes 100 то же
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 10 то же
Показатели окислительной порчи:   
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
диоксины не допускаются на молочной и мясной основе
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    


    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
    <***> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям п. 3.3.5.1. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 
    3.4. Микробиологические показатели безопасности для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения
 

Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Примечания
БГКП (колиформы) E. coli S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
1 2 3 4 5 6 7
3.4.1. Продукты стерилизованные (смеси молочные адаптированные, молоко стерилизованное, сливки стерилизованные и т.п.) неасептического розлива 100 10,0 10,0 10,0 100 <*> <*> только сальмонеллы
3.4.2. Смеси восстановленные пастеризованные 500 10,0 10,0 10,0 100 B. cereus 20 КОЕ/г, не более
3.4.3. Кисломолочные продукты:      
- все продукты, кроме бифилина  3,0 10,0 10,0 50 <*> <*> только сальмонеллы; бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; ацидофильные бактерии 1 х 1Е7 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- бифилин  10,0 10,0 10,0 50 Бифидобактерии 1 х 1Е7 КОЕ/ г, не менее Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
3.4.4. Творожные изделия:       
- творог детский, ацидофильная паста, низколактозная белковая паста и т.п.  1,0  1,0 50 <*> <*> только сальмонеллы; микроскопический препарат по п. 3.1.1.4
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- творог кальцинированный 100 1,0  1,0 50  
3.4.5. Готовые молочные каши (из муки и круп всех наименований) 1 х 1Е3 1,0  1,0 50  
3.4.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.) 5 х 1Е3 1,0 10,0  50 <*> <*> только сальмонеллы
3.4.7. Закваски (жидкие)  10,0  10,0 100 Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 х 1Е8 КОЕ/г, не менее; Микроскопический препарат по п. 3.1.1.4

 
    3.5. Продукты для питания беременных и кормящих женщин
    3.5.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Белок г/л 30 - 100 +  
Жир то же 8 - 35 +  
Углеводы то же 100 - 140 +  
Энергетическая ценность ккал/л 610 - 1300 +  
Минеральные вещества: кальций мг/л 1200 - 2000 +  
фосфор то же 900 - 1400 +  
кальций / фосфор  1,1 - 2,0   
калий мг/л 1400 - 2500 +  
натрий то же 450 - 750 +  
калий / натрий  2 - 3   
магний то же 150 - 250 +  
медь мкг/л 600 - 1000 +  
марганец то же 200 - 250 +  
железо мг/л 30 - 50 +  
цинк то же 10 - 40 +  
хлориды то же 1000 - 1600   
йод мкг/л 100 - 250 +  
зола г/л 9 - 12 +  
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв/л 500 - 1500 +  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
токоферол (E) то же 10 - 40 +  
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 15 +  
витамин К то же 50 - 120 +  
тиамин (B1) мг/л 0,8 - 1,5 +  
рибофлавин (B2) мг/л 0,8 - 1,5 +  
пантотеновая кислота то же 8 - 12 +  
пиридоксин (B6) то же 1,5 - 3,0 +  
ниацин (РР) то же 10 - 25 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 0,8 - 2,0 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 3,0 - 8,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 100 - 300 +  
инозит то же 80 - 120 +  
холин то же 80 - 120 +  
биотин мкг/л 80 - 200 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Показатели окислительной порчи:   
Перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода / кг жира
Токсичные элементы:   
свинец 0,05  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Антибиотики <*>  для продуктов на молочной основе
Левомицетин не допускается < 0,01
Тетрациклиновой группы не допускаются < 0,01 ед/г
Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Микотоксины:   
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002, для продуктов на молочной основе
афлатоксин В1 не допускается < 0,00015, для продуктов на соевой основе
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды:   
цензий-137 50 Бк/л
стронций-90 40 то же
диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)
Микробиологические показатели:
3.5.1.1. Сухие продукты инстантного приготовления
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
КМАФАнМ 2,5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускается
Е. coli 10 то же
S. aureus 1,0 то же
В. cereus 200 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 100 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же
3.5.1.2. Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам
3.5.1.3. Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
1 2 3
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
S. aureus 10 то же
B. cereus 1,0 объем (см3)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
Бифидобактерии 1 х 1Е6 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием
Молочнокислые микроорганизмы 1 х 1Е7 КОЕ/см3, не менее
Плесени 10 КОЕ/см3, не более
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Дрожжи 10 КОЕ/см3, не более
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 
    3.5.2. Каши на молочно - зерновой основе (инстантного приготовления)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Влага г 4 - 6   
Белок г 10 - 14 +  
Жир г 2 - 10 +  
Углеводы то же 70 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 460 +  
зола г 0,5 - 3,5   
Минеральные вещества:     
натрий мг, не более 250 +  
кальций мг 200 - 500 + для обогащенных продуктов
железо то же 20 - 50 + то же
Витамины:     
ретинол (А) мкг-экв 300 - 400 + для витаминизированных продуктов
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
витамин Е мг 5 - 12 + то же
витамин D мкг 5 - 10 + то же
витамин С мг 30 - 120 + то же
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,7 + то же
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (РР) мг 5 - 12 + то же
фолиевая кислота (Bc) мкг 600 - 1200 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,03  
Микотоксины:   
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
афлатоксин В1 не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для пшеничной, ячменной
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
Т-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 из пшеницы, ржи, ячменя, овса, риса
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Пестициды <**>: по п. 3.1.2.1  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Радионуклиды (в готовом к употреблению продукте):   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
цезий-137 50 Бк/кг
стронций-90 30 то же
Вредные примеси:   
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
Металлические примеси 3 х 1Е(-4) %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 5 х 1Е4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
Плесени 200 КОЕ/г, не более
Дрожжи 100 то же
диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Меламин не допускается < 1 мг/кг (для продуктов на основе молока)
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)

 
    3.5.3. Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки)
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
1 2 3 4 5
Массовая доля сухих веществ г, не менее 10  соки
Углеводы г 10 - 20   
Минеральные вещества:     
железо мг 2 - 4  для обогащенных продуктов
Витамины:     
аскорбиновая кислота (С) мг 15 - 30  для витаминизированных продуктов
[__] - каротин то же 1 - 2  то же
фолиевая кислота (Вс) мкг 100 - 400  то же
ретинол (А) мкг-экв 100 - 300  то же
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3
Токсичные элементы:   
Свинец 0,3  
Мышьяк 0,2  
Кадмий 0,02  
Ртуть 0,01  
Микотоксины:   
Патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 200 на овощной и фруктово - овощной основе
Радионуклиды:   
цезий-137 60 Бк/кг
стронций-90 40 то же
5-оксиметилфурфурол по п. 2.2 для фруктовых соков и нектаров
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 8 к настоящим санитарным правилам

 
    3.5.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)
    Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
Свинец 0,05  
Мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
Ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Радионуклиды:   
цезий-137 200 Бк/кг
стронций-90 100 то же
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ 5 х 1Е3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в котором не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
Патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
Плесени 50 КОЕ/г, не более
Дрожжи 50 то же

 
    


    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта. <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. п. п. 3.12, 3.13).
 
    3.6. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие Токсичные элементы, Антибиотики, микотоксины, пестициды, радионуклиды по п. 3.1.1.1 для сухих компонентов в восстановленном продукте
 
Ингибирующие вещества не допускается молоко и сливки сырые
 
 Диоксины:не допускаются     
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Меламин не допускается < 1 мг/кг
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 01.10.2008 N 56)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечания
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.1.1. Молоко коровье сырое:      соматические клетки - не более 5 х
- высший сорт 3 х 1Е5   25  1Е5 в 1 см3
- первый сорт 5 х 1Е5   25   
3.6.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25,0 плесени - 100; дрожжи - 50  
3.6.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.4. Углеводно - белковый концентрат 1 х 1Е4 1,0 1,0 50 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.5. Молочно - белковый концентрат 1 х 1Е4 1,0 1,0 50 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.6. Сухой углеводно - белковый модуль из подсырной сыворотки 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.7. Сухие углеводно - белковые модули из творожной сыворотки 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий  3,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50 микроскопический препарат
3.6.1.9. Концентрат параказеиновый сухой  1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50 то же
3.6.1.10. Казецит сухой 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов 1,5 х 1Е4 0,3 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов); сухой молочный нежирный (для производства БАД) 1,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 10  
3.6.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно - белковым концентратом для жидких детских продуктов 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50  
3.6.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25 плесени - 50; дрожжи - 50  

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа) Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бензперен по п. 3.1.2.1  
Радионуклиды: цезий-137 стронций-90 50 40 Бк/кг то же
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.2.1. Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные 2,5 х 1Е4 1,0  25 100 100
3.6.2.2. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная 5 х 1Е4 0,1  25 200 100
3.6.2.3. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 10
3.6.2.4. Крупа манная 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 50
3.6.2.5. Толокно овсяное 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 10
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.3. Фрукты, овощи свежие Токсичные элементы:   
 свинец 0,3  
 мышьяк 0,2  
 кадмий 0,02  
 ртуть 0,01  
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01  
 ДДТ и его метаболиты 0,005  
 Нитраты: 600 свекла
  400 капуста
  200 овощи, бананы
  50 фрукты
 Радионуклиды:    
цезий-137 60 Бк/кг  
 стронций-90 25 то же 
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
3.6.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные Токсичные элементы: по п. 3.1.3 в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
Микотоксины:   
патулин не допускается < 0,02 для яблочных, облепиховых
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан гексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,1  
 ДДТ и его метаболиты 0,05  
Нитраты: 100 фрукты
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
3.6.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.) Токсичные элементы:   
Свинец 0,1 для детей до 3 лет
 0,2 для детей старше 3 лет
 Мышьяк 0,1  
 Кадмий 0,03  
 Ртуть 0,01 для детей до 3 лет
  0,02 для детей старше 3 лет
Антибиотики <*>:   
 Левомицетин не допускается < 0,01
 Тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед/г
 Гризин не допускается < 0,5 ед/г
 Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01 0,015 для детей до 3 лет для детей старше 3 лет
 ДДТ и его метаболиты 0,01 0,015 для детей до 3 лет для детей старше 3 лет
 Диоксины: не допускаются   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Радионуклиды:    
 цезий-137 70 Бк/кг 
 стронций-90 30 то же  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
3.6.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык) Токсичные элементы:   
свинец 0,5  
Мышьяк 1,0  
Кадмий 0,3  
Ртуть 0,1  
 Антибиотики <*>:   
 левомицетин не допускается < 0,01
 тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед./г
 гризин не допускается < 0,5 ед./г
 бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,015  
 ДДТ и его метаболиты 0,015  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 Диоксины: не допускаются   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Радионуклиды:    
 цезий-137 70 Бк/кг 
 стронций-90 30 то же  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.4. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):  1,0  25
- парное 10 1,0  25
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
- охлажденное 1 х 1Е3 0,1  25
- замороженное 1 х 1Е4 0,01  25
- замороженное в блоках и кусках 1 х 1Е5 0,001  25
- субпродукты    25
- кровь пищевая сухая 2,5 х 1Е4 1,0 1,0 25

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.5. Мясо птицы Токсичные элементы:   
 свинец 0,2  
 мышьяк 0,1  
 кадмий 0,03  
 ртуть 0,02  
Антибиотики <*>:   
 Левомицетин не допускается < 0,01
 Тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед/г
 Гризин не допускается < 0,5 ед/г
 Бацитрацин не допускается < 0,02 ед/г
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
 ДДТ и его метаболиты 0,01  
 Диоксины: не допускаются   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Радионуклиды:    
 цезий-137 70 Бк/кг 
 стронций-90 30 то же  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S.aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
1 2 3 4 5
3.6.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):     
- птица охлажденная, замороженная 1 х 1Е5   25
- мясо цыплят, цыплят - бройлеров охлажденное, замороженное 1 х 1Е5   25
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки 2 х 1Е5   25
- мясо механической обвалки 1 х 1Е6   25
3.6.5.2. Субпродукты птицы охлажденные 2 х 1Е5   25

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.6. Рыба Токсичные элементы:   
 свинец 0,5  
 мышьяк 0,5  
 кадмий 0,1  
 Ртуть 0,15  
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,02  
 ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитрозамины: сумма НДМА и НДЭА не допускаются < 0,001
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифенилы 2,6  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 Диоксины: не допускаются   
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Радионуклиды:    
 цезий-137 100 Бк/кг 
 стронций-90 60 то же  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S.aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes
3.6.6. рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая 5 х 1Е4 0,01 0,01 25
(в ред. Постановлений Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41, от 16.07.2008 N 43)

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
3.6.7. Масло растительное рафинированное и дезодорированное Токсичные элементы:   
Свинец 0,1  
Мышьяк 0,1  
Кадмий 0,05  
Ртуть 0,03  
 Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,01  
 ДДТ и его метаболиты 0,1  
Показатели окислительной порчи:   
 перекисное число 2 Ммоль активного кислорода/ кг
 кислотное число 0,6 мг КОН/г
 анизидиновое число 3,0 Ед/г
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Диоксины: не допускаются     
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Радионуклиды:      
 цезий-137 60 Бк/кг   
 стронций-90 80 то же    
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S.aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы Плесени Дрожжи
1 2 3 4 5 6 7
3.6.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное 100 1,0 1,0 25 20 1,0
3.6.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 500 1,0 1,0 25 100 1,0
3.6.7.3. Масло соевое 100 1,0  25 20 1,0

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
3.6.8. Масло коровье высший сорт Токсичные элементы:   
свинец 0,1  
 мышьяк 0,1  
 кадмий 0,03  
 Ртуть 0,03  
Антибиотики <*>:   
 Левомицетин не допускается < 0,01
 Тетрациклиновой группы не допускается < 0,01 ед/г
 Пенициллин не допускается < 0,01 ед/г
 Стрептомицин не допускается < 0,5 ед/г
Микотоксины: афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) 0,2  
 ДДТ и его метаболиты 0,2  
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
 Диоксины: не допускаются     
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
 Радионуклиды:      
 цезий-137 40 Бк/кг   
 стронций-90 25 то же    
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 16.07.2008 N 43)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечания
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
3.6.8.1. Масло коровье высший сорт 1 х 1Е4 0,1 1,0 25 <*> 100 <*> дополнительно L. monocytogenes
3.6.8.2. Жир птичий топленый 1 х 1Е2 1,0 1,0 25   

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
1 2 3 4
3.6.9. Сахарный песок Токсичные элементы:   
 свинец 0,5  
 мышьяк 1,0  
 кадмий 0,05  
 ртуть 0,01  
Пестициды <**>:   
 Гексахлорциклогексан (альфа -, бета -, гамма - изомеры) не допускаются < 0,005
 ДДТ и его метаболиты не допускаются < 0,005
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.9.1. Сахарный песок, сахар молочный рафинированный 1 х 1Е3 1,0  25 10 10
3.6.9.2. Патока кукурузная 5 х 1Е3 1,0 1,0 100 50 10
3.6.9.3. Экстракт солодовый для детского питания 1 х 1Е4 1,0  25 50 50
3.6.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта 1 х 1Е4 1,0  25 50 10
3.6.9.5. Аспартам 2,5 х 1Е2 1,0  10   
3.6.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту 5 х 1Е3 1,0 1,0 100 50 10
3.6.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 100 50
3.6.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала 1 х 1Е4 1,0  25 100 50
3.6.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта 1 х 1Е4 1,0  25 50 10
3.6.9.10. Сахар молочный рафинированный 1 х 1Е3 1,0  25 10 10
3.6.9.11. Лактоза пищевая распылительной сушки 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 100 50
(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)
3.6.9.12. Концентрат лактозы 5 х 1Е3 1,0  50 100 50

 
 

Индекс, группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
3.6.10. Прочие компоненты    
Микробиологические показатели:
Индекс, группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
1 2 3 4 5 6 7
3.6.10.1. Витаминный премикс 100 1,0 1,0 25 20 не допускаются
3.6.10.2. Минеральный премикс 1 х 1Е4 1,0 1,0 25 50 50
3.6.10.3. Изолированный соевый белок 5 х 1Е3 0,1 1,0 25   
3.6.10.4. Пектин 1 х 1Е4 0,1  25 100 100

 
    


    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина, антибиотиков тетрациклиновой группы, пенициллина, стрептомицина пересчет их фактического содержания в ед/г производится по активности стандарта.
    <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья (см. пп. 3.12, 3.13).
 
 
    Приложение 4 - Исключено.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 25.06.2007 N 42)
 
 
    

Приложение 5а
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным
Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

 

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

 
    1. Пищевые вещества:
    1.1. Белки, производные белков (животного, растительного, микробного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.
    1.2. Жиры, жироподобные вещества и их производные:
    1.2.1. растительные масла - источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фитостеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;
    1.2.2. жиры рыб и морских животных - источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов;
    1.2.3. индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозапентаеновая, докозагексаеновая и др. кислоты;
    1.2.4. стерины, выделенные из пищевого сырья;
    1.2.5. среднецепочечные триглицериды;
    1.2.6. фосфолипиды и их предшественники, включая лецитин, кефалин, холин, этаноламин.
    1.3. Углеводы и продукты их переработки:
    1.3.1. пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.);
    1.3.2. полиглюкозоамины (хитозан, хондроитинсульфат, гликозаминогликаны, глюкозамин и др.);
    1.3.3. крахмал и продукты его гидролиза;
    1.3.4. инулин и другие полифруктозаны;
    1.3.5. глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза.
    1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамин С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), витамин B1 (тиамин), витамин В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), витамин В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), витамин РР (никотинамид, никотиновая кислота, соли никотиновой кислоты), фолиевая кислота, витамин B12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота (соли пантотеновой кислоты), биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (бета - каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин Д и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, пангамовая кислота.
    1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт.
    2. Минорные компоненты пищи:
    2.1. ферменты (растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза);
    2.2. полифенольные соединения, в т.ч. с выраженным антиоксидантным действием - биофлаваноиды, антоцианидины, катехины и др.;
    2.3. естественные метаболиты: янтарная кислота, альфа - кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фумаровая кислота, винная кислота, орнитин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды, резвератрол, стевиозиды.
    3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциациях) и пребиотики:
    3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve, adolescentis; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и другие; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibacterium и другие;
    3.2. различные классы олиго- и полисахаридов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие);
    3.3. биологически активные вещества - иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратов из тканей и жидкостей человека.
    4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоногие, минерало - органические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоев, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты и др.
    5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воска, цветочная пыльца, перга.
 
 
    

Приложение 5б
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным
Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

 

БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ ВЕЩЕСТВА, КОМПОНЕНТЫ ПИЩИ И ПРОДУКТЫ, ЯВЛЯЮЩИЕСЯ ИХ ИСТОЧНИКАМИ, КОТОРЫЕ МОГУТ ОКАЗАТЬ ВРЕДНОЕ ВОЗДЕЙСТВИЕ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ДОБАВОК К ПИЩЕ

 

(в ред. Постановлений Минздрава РФ от 20.08.2002 N 27, от 05.03.2008 N 17, Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

 

1. Растения, содержащие сильнодействующие, наркотические или ядовитые вещества.

 

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)

    

N п/п Русское название растения Латинское название растения Части растений
1 Абрус молитвенный (Индийская лакрица, Молельные бобы, Хеквирити) Abrus precatorius L. Семена
2 Авран лекарственный (Кровник) Gratiola officinalis L. Надземная часть
3 Адлумия грибовидная Adlumia fugosa Greene Все части
4 Азадирахта индийская (Маргоза, Ним) Azadirachta indica A. Juss. Все части
5 Азиазарум гетеротропный Asiasarum heterotropoides F. Maek. Корни
6. Акация Acacia L. Все виды, надземная часть
7. Аконит (Борец) Aconitum L. Все виды, все части
8. Амми зубная (Виснага морковевидная) Ammi visnaga (L.) Lam. (Visnaga daucoides Gaertn.) Все части
9. Аморфофаллус Ривьера Amorphophallus rivieri Durieu Все части
10. Анабазис Anabasis L. Все виды, побеги
11. Аденантера Adenanthera L. Все виды, все части
12. Анамирта коккулюсовидная (Коккулюс индийский, Кукольван) Anamirta cocculus (L.) Wight et Arn. Все части
13. Анхалониум Левина Anhalonium lewinii Jennings Все части
14. Аплопаппус разнолистный Aplopappus heterophyllus Все части
15. Аргемоне Argemone L. Все виды, все части
16. Арека катеху (Арековая пальма, Бетельная пальма, Пальма катеху) Areca catechu L. Все части
17. Аризарум Arisarum L. Все виды, все части
18. Аристолохия Aristolochia L. Все виды, все части
19. Арника Arnica L. Все виды, цветки
20. Аронник Arum L. Все виды, все части
21. Артрокнемум сизый Arthrocnemum glaucum Delile Надземная часть
22. Атеросперма мускусная Atherosperma moschatum Labill. Все части
23. Багульник (Розмарин лесной) Ledum L. Все виды, надземная часть, побеги
24. Бакаутовое дерево (Гваяковое дерево) Guaiacum officinale L. Все части
25. Баккония Bacconia L. Все виды, все части
26. Баранец обыкновенный (Плаун - баранец) Huperzia selago L. Все части
27. Барбарис Berberis L. Все виды, корни, кора
28. Барвинок (Катарантус) Vinca L. Все виды, все части
29. Башмачок Cypripedium sp. Все виды, все части
30. Безвременник Colchicum sp. Все виды, все части
31. Бейлшмидия нис Beilschmiedia Nees Все части
32. Белена Hyoscyamus sp. Все виды, все части
33. Белозер болотный (Белоцветка болотная, Перелойная трава) Parnassia palustris L. Все части
34. Белоцветник летний Leucojum aestivum L. Все части
35. Бересклет европейский (Бруслина) Euonymus europaea L. Семена
36. Биота восточная Biota orientalis L. Все части
37. Бирючина обыкновенная Ligustrum vulgare L. Листья, плоды
38. Блефарис съедобный Blepharis edulis Pers. Все части
39. Блошница болотная Pulicaria uliginosa Stev. ex DC. Все части
40. Бобовник анагировидный (Золотой дождь) Laburnum anagyroides (= Cytisus laburnum L.) Все части
41. Болиголов Conium L. Все виды, все части
42. Борония Boronia Sm. Эфирные масла из листьев и побегов всех видов
43. Бруцея яванская Brucea javanica Merr. Все части
44. Бузина травянистая Sambucus edulus L. -"-
45. Бузульник зубчатый Ligularia dentata Hara Все части
46. Бурасайя мадагаскарская Burasaia madagascariensis DS Все части
47. Василистник Thalictrum L. Все виды, надземная часть
48. Вексибия толстоплодная Vexibia pachycarpa Yakovl Все части
49. Верблюжья колючка обыкновенная Alhagi pseudalhagi Fisch. Побеги
50. Ветреница Anemone L. Все виды, все части
51. Вех (Цикута) Cicuta L. Все виды, все части
52. Витания снотворная Withania somnifera (L.) Dunal Все части
53. Воаканга африканская Voacanga africana Все части
54. Водосбор Aquilegia L. Все виды, корни
55. Воловик лекарственный Anchusa officinalis L. Все части
56. Волчеягодник Daphne sp. Все виды, все части
57. Воронец Actaea L. Все виды, все части
58. Вороний глаз Paris L. Все виды, все части
59. Вязель, Многоцвет (Чахоточная трава) Coronilla L. Все виды, корни, семена
60. Гармала (Могильник, Собачье зелье) Peganum L. Все виды, надземная часть
61. Гельземиум Gelsemium L. Все виды, все части
62. Гиднокарпус (Чаульмугра) Hydnocarpus Gaertn. Все виды, семена
63. Гидрастис (Желтокорень, Золотая печать) Hydrastis L. Все виды, все части
64. Гирчевник ехольский Conioselinum jeholense M.Pimem Все части
65. Глауциум (Мачек) Glaucium L. Все виды, надземная часть
66. Гледичия обыкновенная (Гледичия трехколючковая) Gleditsia triacanthos L. Все части
67. Гомфокарпус (Харг) Gomphocarpus L. Все виды, все части
68. Горицвет (Адонис) Adinis L. Все виды, надземная часть
69. Горошек посевной (Горошек узколистный) Vicia Angustifolia, V. sativa Все части растения
70 Горчица полевая Sinapis arvensis L. Все части растения в период плодоношения
71. Грудника (Сида) Cida L. Все виды, все части
72. Гуперция селяго Huperzia selago Bernh. ex Schrank et Mart. (Lycopodium selago L.) Все части
73. Декодон мутовчатый Decodon verticillatus Ell. Надземная часть
74. Дельфиниум (Живокость) Delphinium L. Все виды, все части
75. Дехаазия оттопыренная Dehaasia squarrosa Hassk. Все части
76. Джефферсония сомнительная Jeffersonia dubia Benth. et Hook. F. ex Baker et Moore Все части
77. Джут Corchorus L. Все виды, семена
78. Диоскорея жестковолосистая Dioscorea hispida Dennst. Все части
79. Донник аптечный Melilotus oficinalis. Все части
80. Дорифора сассафрас Doryphora sassafras Endl. Эфирные масла всех частей
81. Дрок красильный Genista tinctoria L. Все части
82. Дурман Datura L. Все виды, все части
83. Дурнишник (Зобник, Репей колкий) Xanthium L. Все виды, все части
84. Дымянка Fumaria L. Все виды, все части
85. Дюбуазия Duboisia L. Все виды, все части
86. Желтушник Erysimum L. Все виды, все части
87. Жимолость Шамиссо Lonicera. chamissoi Все части
88. Жимолость татарская Lonicera. tatarica Плоды
89. Жимолость обыкновенная Lonicera xylosteum Плоды
90. Зигаденус сибирский Zigadenus sibiricus (L.) A.Gray Все части
91. Иберийка горькая Iberis amara L. Все части
92. Игнация горькая Ignatia amara L. Все части
93. Ипекакуана Cephaelis L. Все виды, все части
94. Ипомея небесно-голубая Ipomea violacea Семена
95. Каби паранская Cabi paraensis Ducke Все части
96. Кактус Пейот Lophophora williamsii Надземная часть
97. Кактус Сан Педро Echinopsis pachanoi Надземная часть
98. Каладиум Caladium L. Все виды все части, кроме K. съедобный - C. esculentu m (корневищ а)
99. Клен серебристый Acer saccharium Листья
100. Калея закатечичи Calea zacatechichi Надземная часть
101. Калужница Caltha sp. Все виды, надземная часть
102. Кананга душистая (Иланг-иланг) Cananga odorata Hook. f. et Thoms. Все части
103. Кардария крупковая Cardaria draba (L.) Desv. Все части
104. Кат съедобный (ката, катх, Абиссинский чай, Арабский чай) Catha edulis Forsk. Надземная часть
105. Качим (Гипсолюбка, Перекати поле) Gypsophila L. Все виды, все части
106. Квилайя мыльная Quillaja saponaria Molina Все части
107. Кендырь Apocynum L. Все виды, все части
108. Кислица обыкновенная Oxalis acetosella L. - " -
109. Клещевина обыкновенная Ricinus communis L. Все части
110. Клоповник пронзеннолистный Lepidium perfoliatum L. Все части
111. Княжик сибирский Atragene sibirica L. Все части
112. Кокаиновый куст (Кока) Erythroxylum coca Lam. Все виды, все части
113. Кокорыш обыкновенный (Собачья петрушка) Aethusa Cynapium L. Все части
114. Коллинсония анисовая Collinsonia anisata Sims. Надземная часть
115. Колоказия Colocasia L. Все виды, все части
116. Конопля Cannabis sp. Все виды, все части
117. Консолида великолепная Consolida regalis S.F. Gray Плоды, семена
118. Коптис (Золотая нить, Пикрориза курроа) Coptis L. Все виды, все части
119. Копытень Asarum L. Все виды, все части, масло эфирное, масло из корней и корневищ
120. Кориария Coriaria Все виды, надземная часть
121. Коринокарпус гладкий Corynocarpus Laevigata Forst. Ядро, плод
122. Корнулака белоцветковая Cornulaca leucantha Charif et Allen Надземная часть
123. Косциниум продырявленный Coscinium fenestratum Colebr. Все части
124. Красавка обыкновенная (Белладонна) Atropa belladonna L. Все части
125. Крестовник (Аденостилес ромболистный) Senecio L. Все виды, надземная часть
126. Кроссоптерикс кочияновый (Кочи) Crossopteryx kotschyana Fenzl. Кора
127. Кротолария Crotalaria L. Все виды, все части
128. Кротон слабительный Croton tiglium L. Все части
129. Круглосемянник тонколистный Cyclospermum leptophyllum Sprague Плоды
130. Ксанториза простейшая Xanthorhiza simplicissima Marsh. (Zanthorhiza) Все части
131. Кубышка Nuphar L. Все виды, все части
132. Куколь обыкновенный Agrostemma githago L. Все части
133. Купена (Соломонова печать) Polygonatum L. Все виды, все части
134. Купырь прицветниковый Anthriscus caucalis Bieb. Все части
135. Лавр американский Sassafras officinale albium Все части
136. Лаконос (Фитолакка американсая) Phytolacca L. Все виды, все части
137. Ландыш Convallaria L. Все виды, все части
138. Ластовень Vincetoxicum sp. Все виды, все части
139. Латуа ядовитая Latua venenosa Phil. Все части
140. Лилия однобратственная Lilium monadelphum Bieb. Все части
141. Линдера Олдгема Lindera oldhamii Hemsl. Стебли, лист
142. Лобелия Lobelia L. Все виды, все части
143. Ломонос (Клематис) Clematis sp. Все виды, все части
144. Лотос голубой Nymphaea Caerulea Листья, лепестки
145. Лофофора (Пейотл) Lophophora L. Все виды, все части
146. Луносемянник даурский Menispermum dauricum L. Все части
147. Льнянка обыкновенная Linaria vulgaris Mill. Все части
148. Лютик Ranunculus L. Все виды, надземная часть
149. Магнолия Magnolia L. Все виды, все части
150. Магония (Горный виноград) Mahonia Nutt. Все виды, все части
151. Мак (армянский, прицветниковый, сомнительный, голостебельный, снотворный) Papaver L.(P. Armenacum, P. Bracteatum, P. Dubium, P. Nudicaule, P. somniferum) Все части, кроме семян
152. Маклея Macleaya Все виды, надземная часть
153. Макрозамия спиральная Macrozamia spiralis Miq. Все части
154. Мандрагора лекарственная Mandragora officinarum L. Все части
155. Марь Chenopodium L. Все виды, все части, эфирное масло всех частей, масло семян
156. Марьянник Melampyrum sp. Все виды, все части
157. Мелкоракитник русский (Ракитник) Chamaecytisus ruthenicus, Ch. borysthenicus Все части
158. Мелия индийская Melia azedarach L. Все части
159. Мирикария Myricaria L. Все виды, все части
160. Митрагина Mitragyna L. Все виды, все части
161. Можжевельник казацкий Janiperus sabina L. Все части
162. Молочай Euphorbia sp. Все виды, все части
163. Мордовник Echinops L. Все виды, плоды
164. Морозник Helleborus L. Все виды, все части
165. Мужской папоротник Dryopteris filix mas Schott. Корневища
166. Мускатный орех Myristica fragrans Hjuft Плод (орех)
167. Мыльнянка лекарственная (Мыльная трава, Мыльный корень) Saponaria officinalis L. Все части
168. Мытник Pedicularis sp. Все виды, все части
169. Нандина домашняя Nandina domestica Thunb. Кора, кора корней
170. Наперстянка Digitalis sp. Все виды, все части
171. Науклея клюволистная Nauclea rhynchophylla Miq. Все части
172. Нектандра пухури большая Nectandra puchury-major Nees et Mart. Плоды
173. Немуарон Гумбольдта Nemuaron humboldtii Bail. Эфирное масло
174. Норичник Scrophularia sp. Все виды, все части
175. Обвойник Periploca L. Все виды, кора
176. Одостемон ползучий Odostemon aquifolium Rydb. Корни
177. Окопник Symphytum L. Все виды, корни
178. Олеандр Nerium L. Все виды, все части
179. Омежник Oenanthe sp. Все виды, все части
180. Омела (Дубовые ягоды, Офипогон японский, Птичий клей) Viscum L. Все виды, все части
181. Орикса японская Orixa japonica Thunb. Все части
182. Осока парвская Carex brevicollis DC. Надземная часть
183. Остролодочник Oxytropis L. Все виды, все части
184. Оцимум священный Ocimum sanctum L. Все части
185. Очиток (Грыжная трава, Лихорадочная трава) Sedum L. Все виды, все части
186. Очный цвет полевой Anagallis arvensis L. Все части
187. Парнолистник Zygophyllum L. Все виды, все части
188. Паслен Solatium sp. Все виды, все части
189. Пеларгония (герань) Pelargonium Willd. Все виды, все части растения
190. Переступень Bryonia L. Все виды, корни
191. Перец бетель Piper betle L. Все части
192. Перец опьяняющий (Перец Кава-Кава, Кава-кава) Piper methysticum (kavakava) Все части
193. Песколюб седоватый Prammogeton canescens Vatke Плоды
194. Петалостилис лабихеевидный Petalostylis labicheoides R. Br. Надземная часть
195. Петросимония однотычинковая Petrosimonia monandra Bunge Надземная часть
196. Печеночница Anemone sp. Все виды, все части
197. Пикульник Galeopsis sp. Все виды, все части
198. Пинеллия тройчатая Pinellia ternata Britenbach Стебли
199. Пион уклоняющийся Paeonia anomalae L. Все части
200. Пиптадения иноземная Piptadenia peregrina Benth. Кора
201. Писцидия ярко-красная Piscidia erythrina L. Все части
202. Плевел опьяняющий Lolium temulentum L. Плоды
203. Повилика Cuscuta L. Все виды, все части
204. Погремок Rhinanthus L. Все виды, все части
205. Подофил Podophyllum L. Все виды, корневища с корнями
206. Подснежник Воронова Galanthus woronowii Lozinsk. Все части
207. Полынь Таврическая Artemisia taurica Willd. Надземная часть, эфирное масло всех частей
208. Полынь цитварная Artemisia cina Berg. Ex Poljak. Надземная часть, эфирное масло всех частей
209. Пролесник Mercurialis L. Все виды, все части
210. Прострел Pulsatilla sp. Все виды, все части
211. Псилокаулон непохожий Psilocaulon absimile N.E.Br. Надземная часть
212. Пузырница Physochlaina L. Все виды, все части
213. Пузырчатая головня кукурузы Ustilago maydis DC. Все части
214. Пузырчатка вздутая Utricularia physalis Надземная часть
215. Рамона чистецовая Ramona stachyoides Briq. Все части
216. Раувольфия разнолистная Rauvolfia heterophylla Roem. et Schult. Все части
217. Ремерия отогнутая Roemeria refracta DC. Все части
218. Рогоглавник Ceratocephala L. Все виды, все части
219. Рододендрон Rhododendron sp. Все виды, все части
220. Роза гавайская Argyreia nervosa; Hawaiian Baby Woodrose Все части
221. Рута Ruta L. Все виды, все части
222. Рыбная ягода См. Анамирта кокку люсовидная  
223. Рябчик уссурийский Fritillaria ussuriensis Maxim. Все части
224. Саговник завитой Cycas circinalis L. Семена
225. Саговник поникающий Cycas revoluta Thunb. Семена
226. Саксаул Haloxylon L. Все виды, лист, стебли
227. Сангвинария канадская Sanguinaria canadensis L. Корни
228. Сарколобус Sarcolobus R. Br. Все виды, все части
229. Саркоцефалус Sarcocephalus Afzel. Все виды, все части
230. Сарсазан шишковатый Haloxylon articulatum Bunge Листья, стебли
231. Сассафрас беловатый Sassafras albidum (Nutt.) Nees. Все части, эфирное масло из корней и древесины
232. Сведа вздутоплодная Suaeda physophora L. Все части
233. Свинчатка европейская Plumbago europaea L. Все части
234. Сейдлиция розмариновая Seidlitzia rosmarinus Bunge Лист, стебли
235. Секуринега Securinega L. Все виды, побеги
236. Сигезбекия восточная Siegesbeckia orientalis L. Все части
237. Симмондсия калифорнийская (Хохоба) Simmondsia californica Nutt. Семена
238. Синяк обыкновенный Echium vulgaris L. Все части
239. Скелетиум скрученный Sceletium tortuosum Все части
240. Скополия Scopolia L. Все виды, все части
241. Смодингиум острый Smodingium argutum E. Mey Все части
242. Солерос кустарниковый Salicornia fruticosa L. Лист, стебли
243. Солянка южная (Солянка русская) Salsola australis R. Br. (= S. ruthenica lljin) Все части растения
244. Сорго аллепское (Гумай, Джонсонова трава) Sorghum halepense (L.) Pers. Все части
245. Спорынья (Маточные рожки) Claviceps sp. Все виды, все части
246. Стеллера карликовая Stellera chamaejasme L. Все части
247. Стефания Stephania L. Все виды, клубни с корнями
248. Стриктокардия липолистная Strictocardia tiliaefolia Hall. Семена
249. Строфант комбе Strophanthus kombe Oliv. Все части
250. Сферофиза солонцовая Sphaerophysa salsula (Pall.) DC. Все части
251. Табак Nicotiana L. Все виды, все части
252. Табернанте ибога Tabernanthe iboga Baill Все части
253. Тамус обыкновенный (Адамов корень) Tamus communis L. Все части
254. Таушия Tauschia Schltdl. Все виды, все части
255. Термопсис альпийский (Мышатник, Пьяная трава) Thermopsis alpine L. Надземная часть
256. Тиноспора сердцелистная Tinospora cordifolia Miers Все части
257. Тисс Taxus L. Все виды, все части
258. Тоддалия азиатская Toddalia asiatica Lam. Все части
259. Токсидендрон Toxicodendron L. (= Rhus toxicodendron var. hispida Engl.) Все виды, все части
260. Турбина коримбоза (Ололиуки, Ололюки) Turbina corymbosa Семена
261. Турбина щитковидная Turbina corymbosa Raf. Семена
262. Тысячеголов Viccaria sp. Все виды, все части
263. Унгерния Виктора Ungernia victoris Vved. ex Artjushenko Все части
264. Унгерния Северцева Ungernia. Sewertzowii (Regel) B.Fedtsch. Все части
265. Унона душистейшая Unona odoratissima Blanco Цветы
266. Фибраурея красильная Fibraurea tinctoria Lour. Все части
267. Физохляйна алайская Physochlaina alaica Korotk. Корни
268. Физохляйна восточная Physochlaina orientalis G. Don f. Корни
269. Хеймия иволистная Heimia salicifolia Надземная часть
270. Хинное дерево Cinchona succirubra Pavon. Кора
271. Хренное дерево Moringa oleifera Lam. Все части
272. Хохлатка Corydalis sp. Все виды, все части
273. Хуннеманния дымянколистная Hunnemannia fumariaefolia Sweet Все части
274. Цефалантус западный Cephalanthus occidentalis L. Надземная часть
275. Цикламен аджарский (Дряква аджарская) Cyclamen adsharicum Pobed. Все части
276. Цикламен европейский Cyclamen europaeum L. Все части
277. Цимбопогон Винтера Cymbopogon winterianus Jowitt. Эфирные масла всех частей
278. Цирия Смита Zieria smithii Andr. Надземная часть, эфирное масло всех частей
279. Чемерица Veratrum sp. Все виды, все части
280. Чернокорень лекарственный (Лиходейка) Cynoglossum officinalis L. Все части
281. Чилибуха (Рвотный орех) Strychnos L. Все виды, семена
282. Чина Lathyrus sp. Все виды, все части
283. Чистец болотный Stachys palustris L. Все части
284. Чистец шероховатый Stachys aspera Michx. Надземная часть
285. Чистотел Chelidonium L. Все виды, надземная часть
286. Чистяк калужницелистный (Чистяк весенний) Ficaria calthifolia Reichenb., F. verna Huds. Все части
287. Шалфей предсказательный Salvia divinorum Листья
288. Шангиния ягодная Schanginia baccata Moq. Лист, побеги
289. Эводия мелиелистная Evodia meliefolia Benth. Все части
290. Эводия простая Evodia simplex Cordem. Все части
291. Эецефаляртос Баркнера Encephalartos barkeri Carruth. et Miq. Все части
292. Эхинопсии перуанский Echinopsis peruviana Надземная часть
293. Эфедра (Хвойник Хвощевой) Ephedra sp. Все виды, все части
294. Якорцы Tribulus L. Все виды, все части
295. Ялапа настоящая Ipomoea purga (Wend.) Hayne Все части
296. Ятрориза дланевидная (Колумба) Jateorhiza palmata (Lam.) Miers. (Jatrorrhiza colmnba (Roxb.) Miers.) Все части

 

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 05.03.2008 N 17)

 

N п/п Название растения Латинское название растения Части растений
1 2 3 4
1 Абрус молитвенный (индийская лакрица, молельные бобы, хеквирити) Abrus precatorius L. Семена
2 Авран лекарственный (кровник) Gratiola officinalis L. Надземная часть растения
3 Адлумия грибовидная Adlumia fugosa Greene Все части растения
4 Азадирахта индийская (маргоза, ним) Azadirachta indica A. Juss. Все части растения
5 Азиазарум гетеротропный Asiasarum heterotropoides F. Maek. Корни
6 Аконит (борец) Aconitum Все виды, все части растения
7 Амми зубная (виснага морковевидная) Ammi visnaga (L.) Lam. (= Visnaga daucoides Gaertn.) Все части растения
8 Аморфофаллус Amorphophallus Blus ex Decne Все части растения
9 Анабазис Anabasis L. Все виды, побеги
10 Анаденантера иноземная Anadenanthera peregrina Speg. Все части растения
11 Анамирта коккулюсовидная (коккулюс индийский, кукольван, рыбная ягода) Anamirta cocculus (L.) Wight et Arn. Все части растения
12 Анхалониум Левина Anhalonium lewinii Jennings Все части растения
13 Аплопаппус разнолистный Aplopappus heterophyllus Все части растения
14 Аргемоне Argemone L. Все виды, все части растения
15 Арека катеху (арековая пальма, бетельная пальма, пальма катеху) Areca catechu L. Все части растения
16 Аризарум Arisarum Mill. Все части растения
17 Аристолохия (кирказон ломоносовидный) Aristolochia L. Все виды, все части растения
18 Арника Arnica L. Все виды, цветки
19 Аронник Arum L. Все виды, все части растения
20 Артрокнемум сизый Arthrocnemum glaucum Delile Надземная часть растения
21 Атеросперма мускусная Atherosperma moschatum Labill. Все части растения, эфирное масло всех частей растения
22 Багульник (клоповник большой, розмарин лесной) Ledum L. Все виды, надземная часть растения, побеги
23 Бакаутовое дерево (гваяковое дерево) Guaiacum officinale L. Все части растения
24 Баккония Bacconia L. Все части растения
25 Баранец обыкновенный = Плаун (Huperzia selago (L.) Bernh. ex Schrank et Mart.) Все части растения
26 Барбарис Berberis L. Все виды, корни, кора
27 Барвинок (катарантус) Vinca L. Все виды, все части растения
28 Башмачок Cypripedium sp. Все виды, все части растения
29 Безвременник Colchicum sp. Все виды, все части растения
30 Бейлшмидия Beilschmiedia Nees Все части растения
31 Белена Hyoscyamus sp. Все виды, все части растения
32 Белладонна (красавка) Atropa bella-donna L. Все виды, все части растения
33 Белозор болотный (белоцветка болотная, перелойная трава) Parnassia palustris L. Все части растения
34 Белоцветник летний Leucojum aestivum L. Все части растения
35 Бересклет европейский (бруслина) Euonymus europaea L. Семена
36 Биота восточная Biota orientalis L. Все части растения
37 Бирючина обыкновенная Ligustrum vulgare L. Листья, плоды
38 Блефарис съедобный Blepharis edulis Pers. Все части растения
39 Блошница болотная Pulicaria uliginosa Stev. ex DC. Все части растения
40 Бобовник анагировидный (золотой дождь) Laburnum anagyroides (= Cytisus laburnum L.) Все части растения
41 Болиголов пятнистый Conium maculatum L. Все части растения
42 Борония Boronia Sm. Эфирное масло из листьев и побегов всех видов растения
43 Бруцея яванская Brucea javanica Merr. Все части растения
44 Бузина травянистая Sambucus ebulus L., кроме S. Racemosa (семена для получения масла), S. Nigra (плоды в качестве пищевого красителя) Все части растения
45 Бузульник зубчатый Ligularia dentata Hara Все части растения
46 Бурасайя мадагаскарская Burasaia madagascariensis DS Все части растения
47 Василистник Thalictrum L. Все виды, надземная часть растения
48 Вексибия толстоплодная (софора толстоплодная) Vexibia pachycarpa (C.A. Mey.) Yakovl. (= Sophora pachycarpa C.A. Mey.) Все части растения
49 Верблюжья колючка обыкновенная Alhagi pseudalhagi Fisch. Побеги
50 Ветреница Anemone nemorosa, A. ranunculoides. Все части растения
51 Вех (цикута) Cicuta L. Все виды, все части растения
52 Витания снотворная Withania somnifera (L.) Dunal Все части растения
53 Водосбор Aquilegia L. Все виды, корни
54 Воловик лекарственный Anchusa officinalis L. Все части растения
55 Волчеягодник Daphne sp. Все виды, все части растения
56 Воронец Actaea L. Все виды, все части растения
57 Вороний глаз Paris L. Все виды, все части растения
58 Вязель (многоцвет, чахоточная трава) Coronilla L. Все виды, корни, семена
59 Гармала (могильник, собачье зелье) Peganum L. Все виды, надземная часть растения
60 Гельземиум вечнозеленый (желтый жасмин) Gelsemium sempervirens L. Все части растения
61 Гидрастис канадский (желтокорень, золотая печать) Hydrastis canadensis L. Все части растения
62 Гирчевник ехольский Conioselinum jeholense M. Pimem Все части растения
63 Глауциум (мачек) Glaucium L. Все виды, надземная часть
64 Гледичия обыкновенная (гледичия трехколючковая) Gleditsia triacanthos L. Все части растения
65 Гомфокарпус кустарниковый (харг) Gomphocarpus (L.) Ait. f. Все части растения
66 Горицвет (адонис) Adonis L. Все виды, надземная часть растения
67 Горошек посевной (Г. узколистный) Vicia Angustifolia, V. sativa Все части растения
68 Горчица полевая Sinapis arvensis L. Все части растения в период плодоношения
69 Грудника (сида) Cida L. Все виды, все части растения (содержит эфедрин)
70 Гуперция селяго Huperzia selago Bernh. ex Schrank et Mart. (Lycopodium selago L.) Все части растения
71 Декодон мутовчатый Decodon verticillatus Ell. Надземная часть растения
72 Дельфиниум (живокость) Delphinium L. Все виды, все части растения
73 Дехаазия оттопыренная Dehaasia squarrosa Hassk. Все части растения
74 Джефферсония сомнительная Jeffersonia dubia Benth. et Hook. F. ex Baker et Moore Все части растения
75 Джут Corchorus L. Все виды, семена
76 Диоскорея жестковолосистая Dioscorea hispida Dennst. Все части растения

 
 

77 Донник Melilotus oficinalis. Кроме корней; надземная часть используется в качестве пряности, ароматизатора
78 Дорифора сассафрас Doryphora sassafras Endl. Все части растения, эфирное масло всех частей растения
79 Дрок красильный Genista tinctoria L. Все части растения
80 Дурман Datura L. Все виды, все части растения
81 Дурнишник (зобник, репей колкий) Xanthium L. Все виды, все части растения
82 Дымянка Fumaria L. Все виды, все части растения
83 Дюбуазия Duboisia L. Все виды, все части растения
84 Желтушник Erysimum Все виды, все части растения
85 Жимолость L. chamissoi, плоды L. Tatarica, L. xylosteum L. chamissoi - все части растения: L. Tatarica, L. xylosteum - плоды
86 Зигаденус сибирский Zigadenus sibiricus (L.) A. Gray Все части растения
87 Иберийка горькая Iberis amara L. Все части растения
88 Игнация горькая Ignatia amara L. Все части растения
89 Ипекакуана Cephaelis Все виды, все части растения
90 Каби паранская Cabi paraensis Ducke Все части растения
91 Каладиум Caladium Vent Все части растения
92 Калужница Caltha sp. Все виды, надземная часть растения
93 Кананга душистая (иланг-иланг) Cananga odorata Hook. f. et Thoms. Все части растения
94 Кардария крупковая Cardaria draba (L.) Desv. Все части растения
95 Кат Catha edulis Forsskal et Endl. Лист
96 Качим (гипсолюбка, перекати-поле) Gypsophila L. Все виды, все части растения
97 Квилайя мыльная Quillaja saponaria Molina Все части растения
98 Кендырь Apocynum L. Все виды, все части растения
99 Кислица обыкновенная Oxalis acetosella L. Все части растения
100 Клещевина обыкновенная Ricinus communis L. Все части растения
101 Княжик сибирский Atragene sibirica L. Все части растения
102 Кокаиновый куст (кока) Erythroxylum coca Lam. Все виды, все части растения
103 Кокорыш обыкновенный (Собачья петрушка) Aethusa Cynapium L. Все части растения
104 Коллинсония анисовая Collinsonia anisata Sims. Надземная часть растения
105 Колоказия Colocasia L. Все виды, все части растения
106 Конопля Cannabis sp. Все виды, все части растения
107 Консолида великолепная Consolida regalis S.F. Gray Плоды, семена
108 Коптис (золотая нить, пикрориза курроа) Picrorhiza kurroa Все виды, все части растения
109 Копытень Asarum L. Все виды, все части растения, масло эфирное, масло из корней и корневищ
110 Коринокарпус гладкий Corynocarpus Laevigata Forst. Ядро, плод
111 Корнулака белоцветковая Cornulaca leucantha Charif et Allen Надземная часть растения
112 Косциниум продырявленный Coscinium fenestratum Colebr. Все части растения
113 Крестовник Senecio Все виды, надземная часть растения
114 Кроссоптерикс (кочи) Crossopteryx kotschyana Fenzl. Кора
115 Кротолария Crotalaria L. Все виды, все части растения
116 Кротон слабительный Croton tiglium L. Все части растения
117 Круглосемянник тонколистный Cyclospermum leptophyllum Sprague Плоды
118 Ксанториза простейшая Xanthorhiza simplicissima Marsh. (Zanthorhiza) Корень
119 Кубышка Nuphar L. Все виды, все части растения
120 Куколь обыкновенный Agrostemma githago L. Все части растения
121 Купена (соломонова печать) Polygonatum L. Все виды, все части растения
122 Купырь прицветниковый Anthriscus caucalis Bieb. Все части растения
123 Лаконос (фитолакка американская) Phytolacca L. Все виды, все части растения
124 Ландыш Convallaria L. Все виды, все части растения
125 Ластовень Vincetoxicum sp. Все виды, все части растения
126 Латуа ядовитая Latua venenosa Phil. Все части растения
127 Лилия однобратственная Lilium monadelphum Bieb. Все части растения
128 Линдера Олдгема Lindera oldhamii Hemsl. Стебли, лист
129 Лобелия Lobelia L. Все виды, все части растения
130 Ломонос (клематис) Clematis sp. Все виды, все части растения
131 Лофофора (пейотл) Lophophora L. Все виды, все части растения
132 Луносемянник даурский Menispermum dauricum L. Все части растения
133 Льнянка обыкновенная Linaria vulgaris Mill. Все части растения
134 Лютик Ranunculus L. Все виды, надземная часть растения
135 Магнолия Magnolia L. Все виды, все части растения
136 Магония (горный виноград) Mahonia Nutt. Все виды, части растения
137 Мак Papaver L. (P. Arenarium M. Bieb., P. Bracteatum Lindl., P. Croceum, P. Dubium, P. Nudicaule) Все части (кроме семян)
138 Маклея Macleaya Все виды, надземная часть растения
139 Макрозамия спиральная Macrozamia spiralis Miq. Все части растения
140 Мандрагора лекарственная Mandragora officinarum L. Все части растения
141 Марь Chenopodium L. Все виды, все части растения, эфирное масло всех частей растения, масло семян
142 Марьянник Melampyrum sp. Все виды, все части растения
143 Мелия индийская Melia azedarach L. Все части растения
144 Мелкоракитник русский (ракитник) Chamaecytisus ruthenicus, Ch. borysthenicus Все части растения
145 Мирикария Myricaria Все виды, все части растения
146 Митрагина Mitragyna L. Все виды, все части растения
147 Можжевельник казацкий Juniperus sabina L. Все части растения
148 Молочай Euphorbia sp. Все виды, все части растения
149 Мордовник Echinops L. Все виды, плоды
150 Морозник Helleborus Все виды, все части растения
151 Мужской папоротник Dryopteris filix mas Schott. Корневища

 
 

152 Мыльнянка лекарственная (мыльная трава, мыльный корень) Saponaria officinalis L. Все части растения
153 Мытник Pedicularis sp. Все виды, все части растения
154 Нандина домашняя Nandina domestica Thunb. Кора, кора корней
155 Наперстянка Digitalis sp. Все виды, все части растения
156 Науклея клюволистная Nauclea rhynchophylla Miq. Все части растения
157 Нектандра пухури большая Nectandra puchury-major Nees et Mart. Плоды
158 Немуарон Гумбольдта Nemuaron humboldtii Bail. Эфирное масло растения
159 Норичник Scrophularia sp. Все виды, все части растения
160 Обвойник Periploca L. Все виды, кора
161 Одостемон ползучий Odostemon aquifolium Rydb. Корни
162 Окопник Symphytum Все виды, корни
163 Олеандр Nerium L. Все виды, все части растения
164 Омежник Oenanthe sp. Все виды, все части растения
165 Омела (дубовые ягоды, птичий клей) Viscum L. Все виды, все части растения
166 Орикса японская Orixa japonica Thunb. Все части растения
167 Осока парвская Carex brevicollis DC. Надземная часть растения
168 Остролодочник Oxytropis L. Все виды, все части растения
169 Оцимум священный Ocimum sanctum L. Эфирное масло всех частей растения
170 Очиток (грыжная трава, лихорадочная трава) Sedum L. Все виды, все части растения
171 Очный цвет полевой Anagallis arvensis L. Все части растения
172 Парнолистник Zygophyllum L. Все виды, все части растения
173 Паслен Solatium sp. Все виды, все части растения
174 Пеларгония (герань) Pelargonium Willd. Все виды, все части растения
175 Переступень Bryonia L. Все виды, корни
176 Перец бетель Piper betle L. Все части растения
177 Перец опьяняющий (перец Кава-Кава, кава-кава) Piper methysticum (kavakava) Все части растения
178 Песколюб седоватый Prammogeton canescens Vatke Плоды
179 Петалостилис лабихеевидный Petalostylis labicheoides R. Br. Надземная часть растения
180 Петросимония однотычинковая Petrosimonia monandra Bunge Надземная часть растения
181 Печеночница Anemone sp. Все виды, все части растения
182 Пикульник Galeopsis sp. Все виды, все части растения
183 Пинеллия тройчатая Pinellia ternata Britenbach Стебли
184 Пион уклоняющийся Paeonia anomalae Все части растения
185 Пиптадения иноземная Piptadenia peregrina Benth. Кора
186 Писцидия ярко-красная Piscidia erythrina L. Все части растения
187 Плаун Huperria L. Все виды, все части растения
188 Плевел опьяняющий Lolium temulentum L. Плоды
189 Повилика Cuscuta L. Все виды, все части растения
190 Погремок Rhinanthus L. Все виды, все части растения
191 Подофил Podophyllum L. Все виды, корневища с корнями
192 Подснежник Воронова Galanthus woronowii Lozinsk. Все части растения
193 Полынь таврическая Artemisia taurica Willd. Надземная часть растения, эфирное масло всех частей растения
194 Полынь цитварная Artemisia cina Berg. Ex Poljak. Надземная часть растения, эфирное масло всех частей растения
195 Пролесник Mercurialis L. Все виды, все части растения
196 Прострел Pulsatilla sp. Все виды, все части растения
197 Псилокаулон непохожий Psilocaulon absimile N.E.Br. Надземная часть растения
198 Пузырница Physochlaina L. Все виды, все части растения
199 Пузырчатая головня кукурузы Ustilago maydis DC. Все части растения
200 Пузырчатка вздутая Utricularia physalis Надземная часть растения
201 Рамона чистецовая Ramona stachyoides Briq. Все части растения
202 Раувольфия разнолистная Rauvolfia heterophylla Roem. et Schult. Все части растения
203 Рвотный орех Strychnos nux-vomica (lucida R. Br.) Кора корней, плоды
204 Ремерия отогнутая Roemeria refracta DC. Все части растения
205 Рогоглавник Ceratocephala L. Все виды, все части растения
206 Рододендрон Rhododendron sp. Все виды, все части растения
207 Рута Ruta L. Все виды, все части растения
208 Рыбная ягода См. Анамирта кокку люсовидная  
209 Рябчик уссурийский Fritillaria ussuriensis Maxim. Все части растения
210 Саговник завитой Cycas circinalis L. Семена
211 Саговник поникающий Cycas revoluta Thunb. Семена
212 Саксаул Haloxylon Все виды, лист, стебли
213 Сангвинария канадская Sanguinaria canadensis L. Корни
214 Сарколобус Sarcolobus R. Br. Все части растения
215 Саркоцефалус Sarcocephalus Afzel. ex Sabine Все части растения
216 Сарсазан шишковатый Haloxylon articulatum Bunge Листья, стебли
217 Сассафрас беловатый Sassafras albidum (Nutt.) Nees. Все части растения, эфирное масло из корней и древесины
218 Сведа вздутоплодная Suaeda physophora Pall. Все части растения
219 Свинчатка европейская Plumbago europaea L. Все части растения
220 Сейдлиция розмариновая Seidlitzia rosmarinus Bunge Лист, стебли
221 Секуринега Securinega Все виды, побеги
222 Сигезбекия восточная Siegesbeckia orientalis L. Все части растения
223 Симмондсия калифорнийская (хохоба) Simmondsia californica Nutt. Семена
224 Синяк обыкновенный Echium vulgaris L. Все части растения
225 Скополия Scopolia L. Все виды, все части растения
226 Смодингиум острый Smodingium argutum E. Mey Все части растения
227 Солерос кустарниковый Salicornia fruticosa L. Лист, стебли
228 Солянка южная (= С. русская) Salsola australis R. Br. (= S. ruthenica lljin) Все части растения
229 Сорго аллепское (гумай, джонсонова трава) Sorghum halepense (L.) Pers. Все части растения
230 Спорынья (маточные рожки) Claviceps sp. Все виды, все части растения
231 Стеллера карликовая Stellera chamaejasme L. Все части растения
232 Стефания Stephania Все виды, клубни с корнями
233 Стриктокардия липолистная Strictocardia tiliaefolia Hall. Семена

 
 

234 Строфант комбе Strophanthus kombe Oliv. Все части растения
235 Сферофиза солонцовая Sphaerophysa salsula (Pall.) DC. Все части растения
236 Табак Nicotiana L. Все виды, все части растения
237 Тамус обыкновенный (адамов корень) Tamus communis L. Все части растения
238 Таушия Tauschia Schltdl. Все части растения
239 Термопсис ланцетный (мышатник, пьяная трава) Thermopsis lanceolata R. Br. Все виды, все части растения
240 Тиноспора сердцелистная Tinospora cordifolia Miers Все части растения
241 Тисб Taxus L. Все виды, все части растения
242 Тоддалия азиатская Toddalia asiatica Lam. Все части растения
243 Токсидендрон Toxicodendron L. (= Rhus toxicodendron var. hispida Engl.) Все виды, все части растения
244 Турбина щитковидная Turbina corymbosa Raf. Семена
245 Тысячеголов Viccaria sp. Все виды, все части растения
246 Унгерния Виктора Ungernia victoris Vved. ex Artjushenko Все части растения
247 Унгерния Северцева Ungernia. Sewertzowii (Regel) B. Fedtsch. Все части растения
248 Унона душистейшая Unona odoratissima Blanco Цветы
249 Фибраурея красильная Fibraurea tinctoria Lour. Все части растения
250 Физохляйна алайская Physochlaina alaica Korotk. Корни
251 Физохляйна восточная Physochlaina orientalis G. Don f. Корни
252 Хинное дерево Cinchona succirubra Pavon. Кора
253 Хохлатка Corydalis sp. Все виды, все части растения
254 Хренное дерево Moringa oleifera Lam. Все части растения
255 Хуннеманния дымянколистная Hunnemannia fumariaefolia Sweet Все части растения
256 Цефалантус западный Cephalanthus occidentalis L. Надземная часть растения
257 Цикламен аджарский, (дряква аджарская) Cyclamen adsharicum Pobed. Все части растения
258 Цикламен европейский Cyclamen europaeum L. Все части растения
259 Цимбопогон Винтера Cymbopogon winterianus Jowitt. Эфирное масло всех частей растения
260 Цирия Смита Zieria smithii Andr. Надземная часть растения, эфирное масло всех частей растения
261 Чаульмугра (гиднокарпус Курца) Hydnocarpus kurzii (King.) Warb. (= Taractogenos kurzii King.) Все части растения
262 Чемерица Veratrum sp. Все виды, все части растения
263 Чернокорень лекарственный (лиходейка) Cynoglossum officinalis L. Все части растения
264 Чина Lathyrus sp. Все виды, все части растения
265 Чистец болотный Stachys palustris L. Все части растения
266 Чистец шероховатый Stachys aspera Michx. Надземная часть растения
267 Чистотел Chelidonium L. Все виды, надземная часть растения
268 Чистяк весенний Ficaria verna Huds. Все части растения
269 Чистяк калужницелистный Ficaria calthifolia Reichenb. Все части растения
270 Шангиния ягодная Schanginia baccata Moq. Лист, побеги
271 Эводия мелиелистная Evodia meliefolia Benth. Все части растения
272 Эводия простая Evodia simplex Cordem. Все части растения
273 Эецефаляртос Баркнера Encephalartos barkeri Carruth. et Miq. Все части растения
274 Эфедра (хвойник хвощевой, чилибуха) Ephedra sp. Все виды, все части растения
275 Ялапа настоящая Ipomoea purga (Wend.) Hayne Все части растения
276 Ятрориза дланевидная (Колумба) Jateorhiza palmata (Lam.) Miers. (= Jatrorrhiza co1шпЬа (Roxb.) Miers.) Все части растения

 
 
    2. Вещества, не свойственные пище, пищевым и лекарственным растениям.
    3. Неприродные синтетические вещества - аналоги активно действующих начал лекарственных растений (не являющиеся эссенциальными факторами питания).
    4. Антибиотики.
    5. Гормоны.
    6. Органы и ткани животных и продукты их переработки, являющиеся специфическими материалами риска прионовых заболеваний (трансмиссивной губчатой энцефалопатии):
    От крупного рогатого скота:
    - череп, за исключением нижней челюсти, включая мозг и глаза, и спинной мозг животных в возрасте более 12 месяцев;
    - позвоночный столб, исключая хвостовую часть, остистые и поперечные отростки затылочной, грудной и поясничной частей позвоночника, срединный гребень и крылья крестца, но включая корешковые дорсальные ганглии животных старше 30 месяцев;
    - миндалины, кишечник от 12-перстной до прямой кишки и брызжейку животных всех возрастов,
    От овец (баранов) и коз:
    - череп, включая мозг и глаза, миндалины и спинной мозг животных старше 12 месяцев или имеющих коренные резцы, прорезавшиеся сквозь десна;
    - селезенка и кишечник животных всех возрастов.
    Продукты, состоящие из или содержащие в своем составе материал от жвачных животных:
    - мясо механической обвалки;
    - желатин (за исключением вырабатываемого из шкур жвачных животных);
    - вытопленный жир из жвачных животных и продукты его переработки.
    Объекты животного происхождения: Божья коровка семиточечная (Coccinella septempunctata L.), все тело; Скорпион (Scorpiones L.), все тело; Шпанская мушка (Lytta sp.), все виды, все тело.
    При ввозе в Российскую Федерацию сырья для изготовления пищевой продукции, а также биологически активных добавок к пище, изготовленных с применением сырья животного происхождения, должны приниматься во внимание эпизоотологическая ситуация по трансмиссивной губчатой энцефалопатии (в т.ч. бычьей губчатой энцефалопатии) в стране фирмы-изготовителя этих компонентов.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
    7. Ткани и органы человека.
    8. Представители родов и видов бактерий, в составе которых распространены штаммы, вызывающие заболевания человека или способные служить векторами генов антибиотикорезистентности, в том числе:
    - спорообразующие аэробные и анаэробные микроорганизмы - представители родов Bacillus (в том числе B. polimyxa, B.cereus, B.megatherium, B.thuringiensis, B.coagulans (устаревшее название - Lactobacillus coagulans), B.subtilis, B.licheniformis и других видов) и Clostridium;
    - микроорганизмы родов Escherichia, Enterococcus, Corynebacterium spp.;
    - микроорганизмы, обладающие гемолитической активностью;
    - жизнеспособные дрожжевые и дрожжеподобные грибы, в том числе рода Candida; актиномицеты, стрептомицеты;
    - все роды и виды микроскопических плесневых грибов;
    - бесспоровые микроорганизмы, выделенные из организма животных и птицы и не свойственные нормальной защитной микрофлоре человека, в том числе представители рода Lactobacillus.
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
    9. Растения и продукты их переработки, не подлежащие включению в состав однокомпонентных биологически активных добавок к пище:
    (в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 08.12.2009 N 73)
 

N п/п Название растения Латинское название растения Части растений
1 Аралия высокая, Аралия маньчжурская, Чертово дерево, Шип-дерево Arali elata (Miq.) Seem. = Arali mandshurica Rupr. et Maxim. Все части
2 Африканская слива Pygeum africanum Кора
3 Валериана Valeriana L. Все виды, корень и корневища
4 Гинкго двулопастное Ginkgo biloba L. Надземная часть
5 Джимнема сильвестре Gymnema sylvestre Все части
6 Дикий ямс, Диоскорея мохнатая Dioscorea villosa Корневища
7 Женьшень Ginseng Все виды, все части
8 Заманиха высокая, Оплопанакс высокий, Эхинопанакс высокий Oplopanax elatus Nakai = Echinopanax elatus Nakai Все части
9 Зверобой Hypericum L. Все виды, все части
10 Иглица шиповатая Ruscus aculeatus (Butcher 's Broom) Все части
11 Йохимбе (паусинисталия йохимбе) Pausinystalia yohimbe (K. Schum.) Pierre ex Beile Все части
12 Лимонник китайский Schisandra chinensis (Turcz.) Baill. Все части
13 Муира пуама Muira puama (Liriosma jvata) Все части
14 Муравьиное дерево, По де Арко, Табебуйя Tabebuia heptaphylla Кора
15 Родиола розовая, Золотой корень Rhodiola rosea L. Все части
16 Турнера возбуждающая, Дамиана Turnera Diffusa Все части
17 Элеутерококк колючий, Свободноягодник колючий, Чертов куст Eleutherococcus senticosus (Rupr. et Maxim.) Maxim = Aconthopanax senticosus (Rupr. et Maxim.) Harms Все части
18 Юкка нитевидная Yucca filamentosa Листья

 
    
 
    

Приложение 6
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным
Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

 

ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ <*>

 

Таблица 1

 

Пресноводная рыба и продукты ее переработки

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Личинки в живом виде
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1. Сем. Карповые н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д    н/д  
2. Сем. щуковые     н/д    н/д н/д   н/д  
3. Сем. окуневые        н/д н/д н/д     
4. Сем. лососевые     н/д   н/д  н/д н/д    
5. Сем. сиговые          н/д     
6. Сем. хириусовые     н/д     н/д     
7. Сем. тресковые          н/д     
8. Сем. осетровые           н/д н/д   
9. Сем. змееголовые              н/д
10. Сем. подкаменщики             н/д  
11. Сем. сомовые             н/д  
12. Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
13. Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
14. Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
15. Икра рыб семейств:               
15.1. щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые          н/д     
15.2. лососевые          н/д н/д    
15.3. сиговые          н/д     
15.4. осетровые (бассейны Амура, низовья Волг, Каспийское море)           н/д    

 
    Примечание. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
 

1 2 3
3 - описторхисов 12 - дифиллоботриумов 13 - анизакисов
4 - клонорхисов  14 - контрацекумов
5 - псевдамфистом  15 - диоктофим
6 - метагонимусов  16 - гнатостом
7 - нанофиетусов   
8 - эхинохазмусов   
9 - меторхисов   
10 - россикотремов   
11 - апофалусов   

 
 

Таблица 2

 

Проходная рыба и продукты ее переработки

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Личинки в живом виде
1 2 3 4 5 6 7 8
1. Лососи  н/д н/д    
2. Дальневосточные лососи н/д н/д н/д н/д н/д н/д
3. Фарш из рыб семейств, указанных в п. 1 п. 2  н/д н/д    
  н/д н/д н/д н/д н/д н/д
4. Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1  н/д н/д    
 п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
5. Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1  н/д н/д    
 п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
6. Икра (гонады) рыб, указанных в пп. 1 - 2  н/д н/д    

 
    Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
 

трематод цестод нематод скребней
3 - нанофиетусов 4 - дифиллоботриумов 5 - анизакисов 7 - болбозом
  6 - контрацекумов 8 - коринозом

 
 

Таблица 3

 

Морская рыба и продукты ее переработки

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Личинки в живом виде
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
 Морская рыба, в т.ч. по районам промысла и семействам:              
1. Баренцево море
1.1. Лососевые проходные      н/д   н/д     
1.2. Корюшковые      н/д   н/д     
1.3. Сельдевые         н/д     
1.4. Тресковые   н/д   н/д  н/д н/д н/д н/д н/д  
1.5. Скорпеновые         н/д     
1.6. Камбаловые         н/д     
2. Северная Атлантика
2.1. Корюшковые   н/д      н/д     
2.2. Сельдевые   н/д      н/д  н/д   
2.3. Тресковые   н/д   н/д   н/д     
2.4. Макрурусовые         н/д     
2.5. Мерлузовые         н/д     
2.6. Скумбриевые         н/д    н/д
2.7. Скорпеновые         н/д     
2.8. Камбаловые   н/д      н/д     
3. Южная Атлантика
3.1. Мерлузовые         н/д    н/д
3.2. Ставридовые         н/д     
3.3. Волохвостовые         н/д    н/д
4. Балтийское море
4.1. Корюшковые            н/д  
4.2. Сельдевые         н/д   н/д  
4.3. Тресковые   н/д      н/д     
4.4. Камбаловые         н/д     
5. Черное, Азовское, Средиземное моря
5.1. Бычковые  н/д  н/д н/д         
5.2. Кефалевые  н/д            
6. Субантарктика, Антарктика
6.1. Тресковые         н/д н/д н/д н/д н/д
6.2. Мерлузовые         н/д н/д н/д н/д н/д
6.3. Ошибниевые         н/д     
6.4. Нототениевые      н/д   н/д н/д н/д н/д н/д
6.5. Белокровные      н/д   н/д н/д н/д н/д н/д
7. Индийский океан
7.1. Ставридовые         н/д     
7.2. Скумбриевые         н/д     
7.3. Нитеперые         н/д     
8. Тихий океан
8.1. Лососевые н/д   н/д  н/д   н/д н/д  н/д н/д
8.2. Анчоусовые         н/д     
8.3. Сельдевые         н/д     
8.4. Ставридовые      н/д   н/д н/д    
8.5. Терпуговые         н/д н/д  н/д  
8.6. Камбаловые       н/д  н/д   н/д  
8.7. Скорпеновые             н/д
8.8. Бериксовые             н/д
8.9. Гемпиловые             н/д
8.10. Тунцы (скумбриевые)             н/д
8.11. Тресковые        н/д н/д  н/д   
9. Фарш из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8 н/д н/д н/д н/д  н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
10. Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в пп. 1 - 8 н/д н/д н/д   н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
11. Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в пп. 1 - 8 н/д н/д н/д   н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
12. Икра минтая, трески         н/д  н/д   
13. Печень трески         н/д  н/д   

 
    Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
 

трематод цестод нематод скребней
3 - нанофиетусов 8 - дифиллоботриумов 11 - анизакисов 14 - болбозом
4 - гетерофиетусов 12 - контрацекумов 15 - коринозом
9 - диплогонопорусов  
5 - криптокортилусов 13 - псевдотерранов  
10 - пирамикоцефалусов  
6 - россикотремов   
7 - апофалусов    

 
 

Таблица 4

 

Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
Личинки в живом виде
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
1. Ракообразные и продукты их переработки
1.1. Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США н/д         
1.2. Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея) н/д         
1.3. Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго - Восточной Азии, Шри - Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин) н/д         
1.4. Соус из пресноводных крабов (п. 1.3) н/д         
2. Моллюски морские и продукты их переработки
2.1. Кальмары   н/д н/д н/д     
2.2. Осьминоги   н/д  н/д     
2.3. Гребешки        н/д  
2.4. Мактры (спизула)        н/д  
2.5. Устрицы         н/д
3. Земноводные (лягушки)  н/д    н/д н/д   
4. Пресмыкающиеся
4.1. Змеи  н/д        
4.2. Черепахи          
4.2.1. морские        н/д  
4.2.2. пресноводные       н/д   

 
    Примечания. 1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде); 2) личинки паразитов:
 

трематод цестод нематод
3 - парагонимусов 4 - спирометр 5 - анизакисов
  6 - контрацекумов
  7 - псевдотерранов
  8 - диоктофим
  9 - гнатостом
  10 - сулькаскарисов
  11 - эхиноцефалусов

 
    
    

Приложение 7
к СанПиН 2.3.2.1078-01,
утвержденным
Постановлением
Главного государственного
санитарного врача
Российской Федерации
от 14 ноября 2001 г. N 36

 

ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ, НЕ ОКАЗЫВАЮЩИЕ ВРЕДНОГО ВОЗДЕЙСТВИЯ НА ЗДОРОВЬЕ ЧЕЛОВЕКА ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

(в ред. Постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 15.04.2003 N 41)

 

Индекс Название пищевых добавок (с указанием латинской прописи) Технологические функции
1 2 3
Е100 Куркумины (CURCUMINS) краситель
 (i) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов  
 (ii) Турмерик (Turmeric) Турмерик - порошок корневища куркумы  
Е101 Рибофлавины (RIBOFLAVINS) краситель
 (i) Рибофлавин (Riboflavin)  
 (ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)  
E102 Тартразин (TARTRAZINE) краситель
E103 Алканет, Алканин (ALKANET) краситель
Е104 Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW) краситель
E107 Желтый 2G(YELLOW 2G) краситель
E110 Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW FCF) краситель
E120 Кармины (CARMINES) краситель
E122 Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) краситель
Е124 Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R) краситель
Е128 Красный 2G (RED 2G) краситель
E129 Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC) краситель
Е131 Синий патентованный V (PATENT BLUE V) краситель
Е132 Индигокармин (INDIGOTINE) краситель
E133 Синий блестящий FCF (BRILLIANT BLUE FCF) краситель
E140 Хлорофилл (CHLOROPHYLL) краситель
E141 Хлорофилла медные комплексы (COPPER CHLOROPHYLLS) краситель
 (i) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex)  
 (ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)  
E142 Зеленый S (GREEN S) краситель
E143 Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF) краситель
E150a Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain) краситель
E150b Сахарный колер II, полученный по "щелочно - сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process) краситель
E150c Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process) краситель
E150d Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно - сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia - sulphite process) краситель
E151 Черный блестящий PN (BRILLIANT BLACK PN) краситель
E152 Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon)) краситель
E153 Уголь растительный (VEGETABLE CARBON) краситель
E155 Коричневый HT (BROWN HT) краситель
E160a Каротины (CAROTENES) краситель
 (i) бета - Каротин синтетический (Beta - carotene synthetic)  
 (ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXTRACTS)  
E160b Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS) краситель
E160c Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS) краситель
E160d Ликопин (LYCOPENE) краситель
E160e бета-Апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL) краситель
E160f бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER) краситель
E161a Флавоксантин (FLAVOXANTHIN) краситель
E161b Лютеин (LUTEIN) краситель
E161c Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN) краситель
E161d Рубиксантин (RUBIXANTHIN) краситель
E161e Виолоксантин (VIOLOXANTHIN) краситель
E161f Родоксантин (RHODOXANTHIN) краситель
E161g Кантаксантин (CANTHAXANTHIN) краситель
E162 Красный свекольный (ВЕЕТ RED) краситель
E163 Антоцианы (ANTHOCYANIN) краситель
 (i) Антоцианы (Anthocyanins)  
 (ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)  
 (iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)  
E170 Карбонаты кальция (CALCIUM CARBONATES) поверхностный краситель,
 (i) Карбонат кальция (Calcium carbonate) добавка, препятствующая
 (ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate) слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171 Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE) краситель
E172 Оксиды железа (IRON OXIDES) красители
 (i) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black)  
 (ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)  
 (iii) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)  
E174 Серебро (SILVER) краситель
E175 Золото (GOLD) краситель
E181 Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE) краситель, эмульгатор, стабилизатор
E182 Орсейл, Орсин (ORCHIL) краситель
E200 Сорбиновая кислота (SORBIC ACID) консервант
E201 Сорбат натрия (SODIUM SORBATE) консервант
E202 Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) консервант
E203 Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE) консервант
E209 пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
E210 Бензойная кислота (BENZOIC ACID) консервант
E211 Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE) консервант
E212 Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE) консервант
E213 Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE) консервант
E214 пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
E215 пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
E216 пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
E217 пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
   
   
РЕФЕРЕНТ: Ввоз на территорию Российской Федерации пищевых продуктов, изготовленных с использованием добавок Е216 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль), а также с 01.03.2005 использование указанных добавок при производстве пищевых продуктов запрещен - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1
   
   
E218 пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
E219 пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
E220 Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE) консервант, антиокислитель
E221 Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) консервант, антиокислитель

 
 

E222 Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE) консервант, антиокислитель
E223 Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE) консервант, антиокислитель, отбеливающий агент
E224 Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHIT) консервант, антиокислитель
E225 Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE) консервант, антиокислитель
E226 Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE) консервант, антиокислитель
E227 Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE) консервант, антиокислитель
E228 Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM BISULPHITE) консервант, антиокислитель
E230 Дифенил (DIPHENYL) консервант
E231 орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL) консервант
E232 орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM O-PHENYLPHENOL) консервант
E234 Низин (NISIN) консервант
E235 Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN) консервант
E236 Муравьиная кислота (FORMIC ACID) консервант
E237 Формиат натрия (SODIUM FORMATE) консервант
E238 Формиат кальция (CALCIUM FORMATE) консервант
E239 Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE TETRAMINE) консервант
E241 Гваяковая камедь (GUM GUAICUM) консервант
E242 Диметилдикарбонат (велькорин) (DIMETHYL DICARBONATE) консервант
E249 Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE) консервант, фиксатор окраски
E250 Нитрит натрия (SODIUM NITRITE) консервант, фиксатор окраски
E251 Нитрат натрия (SODIUM NITRATE) консервант, фиксатор окраски
E252 Нитрат калия (POTASSIUM NITRATE) консервант, фиксатор окраски
E260 Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL) консервант, регулятор кислотности
E261 Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES) консервант,
 (i) Ацетат калия (Potassium acetate) регулятор кислотности
 (ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)  
E262 Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES) консервант, регулятор
 (i) Ацетат натрия (Sodium acetate) кислотности
 (ii) Диацетат натри (Sodium diacetate)  
E263 Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES) консервант, стабилизатор, регулятор кислотности
E264 Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE) регулятор кислотности
E265 Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID) консервант
E266 Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE) консервант
E270 Молочная кислота, L-, D и DL(LACTIC ACID, L-, D- and DL-) регулятор кислотности
E280 Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID) консервант
E281 Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE) консервант
E282 Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE) консервант
E283 Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE) консервант
E290 Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE) газ для насыщения напитков
E296 Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-) регулятор кислотности
E297 Фумаровая кислота (FUMARIC ACID) регулятор кислотности
E300 Аскорбиновая кислота, L(ASCORBIC ASID, L-) антиокислитель
E301 Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE) антиокислитель
E302 Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE) антиокислитель
E303 Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE) антиокислитель
E304 Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE) антиокислитель
E305 Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) антиокислитель
E306 Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE) антиокислитель
E307 альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL) антиокислитель
E308 гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL) антиокислитель
E309 дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL) антиокислитель
E310 Пропилгаллат (PROPYL GALLATE) антиокислитель
E311 Октилгаллат (OCTYL GALLATE) антиокислитель
E312 Додецилгаллат (DODECYL GALLATE) антиокислитель
E314 Гваяковая смола (GUAIAC RESIN) антиокислитель
E315 Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID) антиокислитель
E316 Изоаскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE) антиокислитель
E317 Изоаскорбат калия (POTASSIM ISOASCORBATE) антиокислитель
E318 Изоаскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE) антиокислитель
E319 трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE) антиокислитель
E320 Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE) антиокислитель
E321 Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE) антиокислитель
E322 Лецитины, фосфатиды (LECITHINS) антиокислитель, эмульгатор
E323 Аноксомер (ANOXOMER) антиокислитель
E325 Лактат натрия (SODIUM LACTATE) синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель
E326 Лактат калия (POTASSIUM LACTATE) синергист антиокислителя, регулятор кислотности
E327 Лактат кальция (CALCIUM LACTATE) регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E328 Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE) регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E329 Лактат магния, DL(MAGNESIUM LACTATE, DL-) регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
E330 Лимонная кислота (CITRIC ACID) регулятор кислотности, антиокислитель, комплексообразователь

 
 

E331