Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 505 289. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
Законодательство
Законодательство

ПИСЬМО Роспотребнадзора от 13.04.2009 N 01/4801-9-32 "О ТИПОВЫХ ПРОГРАММАХ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ"

Дата документа13.04.2009
Статус документаДействует
МеткиПисьмо · Программа

    

ФЕДЕРАЛЬНАЯ СЛУЖБА ПО НАДЗОРУ В СФЕРЕ ЗАЩИТЫ ПРАВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ И БЛАГОПОЛУЧИЯ ЧЕЛОВЕКА

 

ПИСЬМО
от 13 апреля 2009 г. N 01/4801-9-32

 

О ТИПОВЫХ ПРОГРАММАХ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ

 
    Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для информирования хозяйствующих субъектов и руководства в работе "Типовые программы проведения производственного контроля на предприятиях общественного питания, пищевой промышленности, в лечебно-профилактических учреждениях, учреждениях бытового обслуживания населения".
 

Руководитель
Г.Г.ОНИЩЕНКО

 
 
 

УТВЕРЖДАЮ
Руководитель Федеральной
службы по надзору в сфере
защиты прав потребителей
и благополучия человека
Г.Г.ОНИЩЕНКО
10 марта 2009 года

 

ПРИМЕРНЫЕ ТИПОВЫЕ ПРОГРАММЫ
ПРОВЕДЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННОГО КОНТРОЛЯ НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ, ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ, В ЛЕЧЕБНО-ПРОФИЛАКТИЧЕСКИХ УЧРЕЖДЕНИЯХ, УЧРЕЖДЕНИЯХ БЫТОВОГО ОБСЛУЖИВАНИЯ НАСЕЛЕНИЯ

 

1. Объекты, выполнение лабораторно-инструментальных исследований на которых в рамках производственного контроля, обязательно

 
    1. Объекты хозяйственно-питьевого водоснабжения;
    2. Бассейны, аквапарки, бани-сауны с бассейнами (купелями);
    3. Зоны отдыха населения (рекреации);
    4. Салоны красоты, кабинеты педикюра, маникюра, кабинеты косметики и косметологии;
    5. Прачечные, химчистки;
    6. Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации;
    7. Полигоны ТБО;
    8. Предприятия пищевой промышленности;
    9. Предприятия общественного питания;
    10. Организации оптовой и розничной продовольственной торговли;
    11. Лечебно-профилактические учреждения;
    12. Организации, осуществляющие фармацевтическую деятельность в области оборота лекарственных средств для медицинского применения, а именно:
 

1.1. Примерная типовая программа лабораторно-инструментальных исследований в рамках производственного контроля на предприятиях коммунально-бытового назначения

    

N п/п Наименование объекта производственного контроля Объект исследования и (или) исследуемый материал Определяемые показатели Периодичность производственного контроля Нормативная, нормативно-техническая и методическая документация, регламентирующая проведение исследований, испытаний и т.п.
1 2 3 4 5 6
1 Бассейны, бани и сауны с бассейнами Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейна (не менее чем в 2 точках: - Органолептические показатели (мутность, цветность, запах) 1 раз в сутки СанПиН 2.1.2.1188-03
 - Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон) каждые 4 часа  
  поверхностный слой толщиной 0,5 - 1,0 см и на глубине 25 - 30 см от поверхности зеркала воды) - Основные микробиологические показатели (общие колиформные бактерии, термотолерантные колиформные бактерии, колифаги и золотистый стафилококк) 2 раза в месяц  
  - Паразитологические 1 раз в квартал  
  - Содержание хлороформа (при хлорировании) 1 раз в месяц  
   - Содержание формальдегида (при озонировании) 1 раз в месяц  
Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности Параметры микроклимата:  СанПиН 2.1.2.1188-03
  - температура воздуха в зале ванны бассейна 1 раз в сутки
  - температура воздуха в остальных помещениях 2 раза в год  
   - уровни искусственной освещенности 1 раз в год  
Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, яйца гельминтов) 1 раз в квартал СанПиН 2.1.2.1188-03
2 Аквапарки Лабораторный контроль за качеством воды в ванне бассейна (не менее чем в 2 точках: в мелкой и глубокой частях на глубине 20 - 30 см от поверхности воды) - Органолептические показатели (мутность, цветность, запах) 1 раз в сутки СанПиН 2.1.2.1331-03
  - Температура воды в чаше бассейна 1 раз в сутки  
  - Остаточное содержание обеззараживающих регентов (хлор, бром, озон) Перед началом работы и каждые 4 часа  
  - Основные микробиологические показатели (ОМЧ, ОКБ, ТКБ, колифаги, золотистый стафилококк) 1 раз в неделю  
   - Микробиологические и паразитологические исследования (возбудители кишечных инфекций, синегнойная палочка, цисты лямблий, яйца и личинки гельминтов, легионелла) При неудовлетворительных анализах на ОМЧ, ОКБ и/или ТКБ  
   - Содержание хлороформа (при хлорировании), формальдегида (при озонировании), перманганатная окисляемость 1 раз в месяц  
Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности Параметры микроклимата:  СанПиН 2.1.2.1331-03
  - температура воздуха и относительная влажность в зале ванны бассейна 1 раз в сутки
  - температура воздуха в остальных помещениях 2 раза в год  
Лабораторный контроль эффективности текущей уборки и дезинфекции помещений Смывы с оборудования и инвентаря (наличие ОКБ, стафилококк, яйца гельминтов) 1 раз в квартал СанПиН 2.1.2.1331-03
Лабораторный контроль воздуха водной зоны Содержание хлороформа и хлора При концентрации хлороформа в воде более 0,2 мг/л СанПиН 2.1.2.1331-03
   <*> Освещенность поверхности воды и уровни звука - перед открытием аквапарка и после ремонта/замены осветительного, вентиляционного оборудования и т.п.   
3 Салоны красоты (кабинеты педикюра - маникюра, кабинеты косметики и косметологии) Лабораторный контроль за качеством воздушной среды закрытых помещений - Пробы воздуха на бактериальную обсемененность (кабинеты педикюра, маникюра, косметические и косметологические) 1 раз в квартал СанПиН 2.1.2.1199-03
 - Содержание вредных химических веществ в соответствии с перечнем химических материалов, составов, используемых для химической завивки и окраски волос, маникюра 1 раз в квартал  
 Лабораторный контроль за параметрами микроклимата и освещенности - Освещенность рабочих мест - При вводе объекта в эксплуатацию и при изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов) СанПиН 2.1.2.1199-03
   - Параметры микроклимата производственных помещений - скорость движения воздуха - При вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пусконаладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования  
   - Параметры микроклимата производственных помещений: температура, влажность - 1 раз в неделю  
Лабораторный контроль качества обработки инструментария для маникюра, педикюра и косметологии - Контроль качества дезинфекции 1 раз в месяц СанПиН 2.1.2.1199-03
  - Контроль качества предстерилизационной очистки 1 раз в месяц
  - Контроль качества стерилизации 1 раз в месяц  
4 Прачечные и Лабораторный контроль за качеством воздушной среды производственных помещений Содержание вредных химических веществ в соответствии с 1 раз в квартал СП от 16.06.1972 N 979-72
 химчистки перечнем химических материалов, составов, используемых для химической чистки и стирки  СП 2.2.1289-03
Лабораторный контроль освещенности рабочих мест Освещенность рабочих мест При вводе объекта в эксплуатацию и при СП от 16.06.1972 N 979-72
   изменении схемы освещения (размещение и количество осветительных приборов) СП 2.2.1289-03
Лабораторный контроль за параметрами микроклимата - Параметры микроклимата производственных помещений - скорость движения воздуха - При вводе объекта в эксплуатацию, при проведении пусконаладочных и профилактических работ в системе механической вентиляции и кондиционирования СП от 16.06.1972 N 979-72
СП 2.2.1289-03
   - Параметры микроклимата производственных помещений: температура, влажность - 1 раз в неделю  
5 Зоны рекреации Лабораторный контроль за качеством почвы на спортивных, игровых, детских площадках, прибрежных зонах (пляж) - Санитарно-химические исследования (тяжелые металлы, мышьяк, нефтепродукты, бенз(а)пирен, пестициды) - При открытии сезона, замене песка СанПиН 2.1.7.1287-03
  - Микробиологические показатели (индекс БГКП, индекс энтерококков, патогенные бактерии, в том числе сальмонеллы) - При открытии сезона, замене песка, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании  
   - Паразитологические и энтомологические показатели (яйца гельминтов, личинки и куколки мух) - При открытии сезона, замене песка ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании  
Лабораторный контроль за качеством воды поверхностных водоемов в зоне купания Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением N 1 СанПиН 2.1.5.980-00 При открытии сезона, ежемесячно в период проведения летней оздоровительной компании СанПиН 2.1.5.980-00
6 Очистные сооружения хозяйственно-бытовой канализации Лабораторный контроль за качеством сточных вод при выпуске в водоем в черте населенного пункта Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением N 1 СанПиН 2.1.5.980-00 Ежеквартально СанПиН 2.1.5.980-00
Лабораторный контроль за качеством воды водоема выше и ниже места сброса при выпуске в водоем вне населенного пункта Органолептические, санитарно-химические, микробиологические показатели определяются в соответствии с обязательным приложением N 1 СанПиН 2.1.5.980-00 Ежеквартально СанПиН 2.1.5.980-00