Ленты новостей RSS
Главные новости Главные новости
Новости законодательства Новости законодательства
Лента новостей Лента новостей
Судебная практика Судебная практика
Обзор законодательства Обзор законодательства
Письма Минфина Письма Минфина
Обзор изменений Обзор изменений
Используйте наши ленты новостей и Вы всегда будете в курсе событий. Достаточно установить любое RSS расширение для браузера, например RSS Feed Reader
Если что-то не нашли
Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 504 824. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
x
Документ не действует
Данная редакция документа не действует в связи с внесением в нее изменений. Перейти к действующей редакции документа.

    

УТВЕРЖДЕНЫ
Решением Комиссии
таможенного союза
от 28 мая 2010 г. N 299

 

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

 
 
    РЕФЕРЕНТ: Решение, части 1, 3, 4, 5 Единых санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) включены в систему отдельными документами
 
    

Перечень товаров, для которых настоящим разделом установлены единые санитарные требования (согласно кодам ТН ВЭД ТС) (продолжение)

 

10. Биологически активные добавки к пище - группа 21

 

Наименование продукции Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения   
- БАД на основе растительных масел Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на основе рыбного жира Показатели безопасности регламентируются по пункту "Рыбный жир и жир морских млекопитающих" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на основе животных жиров Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на смешанной основе По преобладающему компоненту  
 Диоксины (в пересчете на жир) По п. "Масло растительное (все виды)" п. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты) БАД на основе растительных масел
 По п. "Жир пищевой морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания" БАД на основе рыбного жира
По п. "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый" БАД на основе животных жиров
П. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты) БАД на смешанной жировой основе
10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар")  
10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) Токсичные элементы:  
свинец 1,0  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,1  
ртуть 0,03  
Микотоксины: регламентируются по сырью  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,5  
ДДТ и его метаболиты 0,02  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков Токсичные элементы:   
свинец 5,0  
мышьяк 3,0  
кадмий 1,0  
ртуть 1,0  
Пестициды <**>: для композиций с включением растительных компонентов   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие Токсичные элементы:   
свинец 6,0  
мышьяк 3,0  
12,0 (мумие)  
кадмий 1,0  
ртуть 1,0  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - сухие (чаи) Токсичные элементы:   
свинец 6,0  
мышьяк 0,5  
кадмий 1,0  
ртуть 0,1  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.) Токсичные элементы:   
свинец 0,5  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,03  
ртуть 0,01  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
- БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - таблетированные, капсулированные, порошкообразные Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 100  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^5  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 100  
- жидкие асептического разлива Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др. КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^3  
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^5  
БГКП (колиформы) в 0,01 г не допускаются  
E. coli в 0,1 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 10^3  
- БАД-чаи (детские сухие) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^3  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г продукта не допускаются  
S. aureus в 1,0 г продукта не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
10.8. БАД на основе переработки мясомолочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.)
- сухие:
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы
- БАД на основе молочного сырья
Токсичные элементы:   
свинец 1,0  
мышьяк 1,5  
кадмий 1,0  
ртуть 0,2  
Микотоксины:   
афлатоксин M1 0,0005 (для БАД на основе переработки молочного сырья)  
Антибиотики <*>:   
левомицетин (< 0,01);
тетрациклиновая группа (< 0,01 ед./г);
гризин (< 0,5 ед./г);
бацитрацин (< 0,02 ед./г) (БАД на основе мясного сырья, субпродуктов, птицы)
не допускается  
левомицетин (< 0,01);
тетрациклиновая группа (< 0,01 ед./г);
стрептомицин (< 0,5 ед./г);
пенициллин (< 0,01 ед./г) (БАД на основе молочного сырья)
не допускается  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Диоксины <***> не допускаются  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для продуктов пчеловодства)  
10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие Токсичные элементы:   
свинец 10,0  
мышьяк 12,0  
кадмий 2,0  
ртуть 0,5  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,2  
ДДТ и его метаболиты 2,0  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для БАД растительных морских организмов)  
10.10. БАД на основе пробиотических микроорганизмов Токсичные элементы:   
свинец 0,1  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,03  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,05  
ДДТ и его метаболиты 0,05  
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов Микробиологические показатели:   
пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^9  
БГКП (колиформы) в 2,0 г не допускаются  
S. aureus в 2,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 10  
плесени, КОЕ/г, не более 10  
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^8  
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются  
E. coli в 5,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^10  
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются  
S. aureus в 10 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10  
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^7  
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются  
S. aureus в 10 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10  
10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжнй и их лизатов Токсичные элементы:   
свинец 2,0  
мышьяк 1,0  
кадмий 1,0  
ртуть 0,1  
Нитраты 1000 (для БАД на основе водорослей)  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)  
плесени, КОЕ/г, не более 50 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)  
живые клетки продуцента (для дрожжей и их лизатов) в 1,0 г продукта не допускаются  

 

11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин (группы 04, 08, 09, 11, 19, 20)

 

11.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
  нормируемые маркируемые  
Белок г/л 30 - 100 +  
Жир г/л 8 - 35 +  
Углеводы г/л 100 - 140 +  
Энергетическая ценность ккал/л 610 - 1300 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 1200 - 2000 +  
фосфор мг/л 900 - 1400 +  
кальций/фосфор -1,1 - 2,0 - 
калий мг/л 1400 - 2500 +  
натрий мг/л 450 - 750 +  
калий/натрий -2 - 3   
магний мг/л 150 - 250 +  
медь мкг/л 600 - 1000 +  
марганец мкг/л 200 - 250 +  
железо мг/л 30 - 50 +  
цинк мг/л 10 - 40 +  
хлориды мг/л 1000 - 1600 - -  
йод мкг/л 100 - 250 +  
зола г/л 9 - 12 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг - экв/л 500 - 1500 +  
токоферол (Е) мг/л 10 - 40 +  
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 15 +  
витамин К мкг/л 50 - 120 +  
тиамин (B1) мг/л 0,8 - 1,5 +  
рибофлавин (B2) мг/л 0,8 - 1,5 +  
пантотеновая кислота мг/л 8 - 12 +  
пиридоксин (B6) мг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (РР) мг/л 10 - 25 +  
фолиевая кислота (Вб) мг/л 0,8 - 2,0 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 3,0 - 8,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 100 - 300 +  
инозит мг/л 80 - 120 +  
холин мг/л 80 - 120 +  
биотин мкг/л 80 - 200 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания  
Показатели окислительной порчи:
перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира 4,0   
Токсичные элементы:
свинец 0,05   
мышьяк 0,05   
кадмий 0,02   
ртуть 0,005   
Антибиотики <*>:  для продуктов на молочной основе  
левомицетин не допускается < 0,01  
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г  
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г  
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002, для продуктов на молочной основе  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для продуктов на соевой основе  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе  
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)  
Микробиологические показатели:    
Сухие продукты инстантного приготовления    
КМАФАнМ 2,5 x 10^6 КОЕ/г, не более  
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются  
E. coli 10 масса (г), в которой не допускаются  
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются  
B. cereus 200 КОЕ/г, не более  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются  
плесени 100 КОЕ/г, не более  
дрожжи 50 КОЕ/г, не более  
Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются  
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются  
B. cereus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 объем (см3), в котором не допускаются  
бифидо-бактерии 1 x 10^6 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием  
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием  
плесени 10 КОЕ/см3, не более  
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более  

 

11.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 - 
Белок г 10 - 14 +  
Жир г 2 - 10 +  
Углеводы г 70 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 460 +  
Зола г 0,5 - 3,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 250 +  
кальций (для обогащенных продуктов) мг 200 - 500 +  
железо (для обогащенных продуктов) мг 20 - 50 +  
Витамины (для витаминизированных продуктов):
ретинол (А) мкг-экв 300 - 400 +  
витамин Е мг 5 - 12 +  
витамин Д мкг 5 - 10 +  
аскорбиновая кислота (C) мг 30 - 120 +  
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,7 +  
рибофлавин (B2) мг 0,3 - 0,8 +  
ниацин (РР) мг 5 - 12 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг 600 - 1200 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания  
Токсичные элементы:
свинец 0,3   
мышьяк 0,2   
кадмий 0,06   
ртуть 0,03   
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015  
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной  
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной  
Т-2 токсин не допускается < 0,05  
охратоксин А не допускается < 0,0005 для всех видов  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
гексахлорбензол 0,01   
ртутьорганические пестициды не допускаются   
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются   
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг  
Антибиотики <*>    
левомицетин не допускается < 0,01  
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г  
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г  
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г  
Вредные примеси:
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается   
металлические примеси 3 x 10^(-4) %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении  
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе  
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)  
Микробиологические показатели:    
КМАФАнМ 5 х 10^4 КОЕ/г, не более  
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 масса (г), в которой не допускаются  
плесени 200 КОЕ/г, не более  
дрожжи 100 КОЕ/г, не более  

 

11.3. Продукты на плодовоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые  
Массовая доля растворимых сухих веществ (соки) г, не менее 5   
Углеводы г 4 - 20   
Минеральные вещества:
железо (для обогащенных продуктов) мг 2 - 4   
Витамины (для витаминизированных продуктов):
аскорбиновая кислота (C) мг 15 - 30   
бета-каротин мг 1 - 2   
фолиевая кислота (Bc) мкг 100 - 400   
ретинол (А) мкг-экв 100 - 300   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:   
патулин не допускается < 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 200 на овощной и фруктово-овощной основе на фруктовой основе для соковой продукции
 50
5-Оксиметилфурфурол 20
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 Раздела 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

 

11.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

 
    Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
КМАФАнМ 5 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 КОЕ/г, не более

 

12. Продукты для питания детей раннего возраста

    

12.1. Продукты на молочной основе

 

12.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок г/л 12 <1> - 17 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50 +  
Казеин то же 40 - 50 +  
Таурин мг/л 40 - 60 +  
Жир <2> г/л 30 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
То же мг/л, не менее 4000 - 8000 - 
Отношение витамин Е (мг/л) / ПНЖК (г/л)  1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65 - 80 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 700 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +  
фосфор то же 150 - 400 +  
кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
калий/натрий  2,5 - 3 - 
магний то же 30 - 90 +  
медь мкг/л 300 - 600 +  
марганец то же 10 - 300 +  
железо мг/л 3 - 8 +  
цинк то же 3 - 10 +  
хлориды то же 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 150 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 4 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 1000 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +  
витамин К то же 25 - 60 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 2700 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 1000 +  
ниацин (РР) то же 2000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,0 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
инозит то же 20 - 60 +  
холин то же 50 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
карнитин мг/л 10 - 20 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных
Осмоляльность мОсм/кг, 290,0 - 320,0 +  
Для детей от 6 до 12 месяцев жизни
Белок г/л 15 - 18 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 40 +  
Жир <2> г/л 25 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
мг/л 4000 - 8000 - 
Углеводы <3> г/л 70 - 90 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65   
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 750 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 800 +  
фосфор то же 200 - 400 +  
кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 500 - 900 +  
натрий то же 150 - 300 +  
калий/натрий  2 - 3 - 
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец то же 10 - 300 +  
железо мг/л 7 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
хлориды то же 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 150 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 5 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 800 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8,0 - 12,5 +  
витамин К то же 25 - 60 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 3000 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 400 - 1000 +  
ниацин (РР) то же 3000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,0 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
холин то же 50 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
инозит мг/л 20 - 60 +  
карнитин мг/л 10 - 20 - 
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных
Осмоляльность мОсм/кг 300,0 - 320,0 +  
Для детей от рождения до 12 месяцев жизни
Белок г/л 12,0 <1> - 21,0 +  
Белки молочной сыворотки процент от общего количества белка, не менее 50,0 +  
Таурин мг/л 40,0 - 60,0 +  
Жир <**> г/л 30,0 - 40,0 +  
Линолевая кислота процент от суммы жирных кислот 14,0 - 20,0 - 
мг/л 4000 - 8000 +  
Отношение витамин Е (мг/л) / ПНЖК (г/л)  1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65,0 - 80,0 +  
Лактоза процент от общего количества углеводов, не менее 65,0 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640,0 - 720,0 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400,0 - 900,0 +  
фосфор мг/л 200,0 - 600,0 +  
отношение кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400,0 - 800,0 +  
натрий мг/л 150,0 - 300,0 +  
отношение калий / натрий  2,5 - 3,0 - 
магний мг/л 40,0 - 100,0 +  
медь мкг/л 300,0 - 1000,0 +  
марганец мкг/л 10,0 - 300,0 +  
железо мг/л 6,0 - 10,0 +  
цинк мг/л 3,0 - 10,0 +  
хлориды мг/л 300,0 - 800,0 - 
йод мкг/л 50,0 - 350,0 +  
селен мкг/л 10,0 - 40,0 +  
зола г/л 2,5 - 6,0   
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 500,0 - 800,0 +  
токоферол (Е) мг/л 4,0 - 12,0 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8,0 - 21,0 +  
витамин К мкг/л 25,0 - 170,0 +  
тиамин (B1) мкг/л 400,0 - +  
рибофлавин (B2) мкг/л 500,0 - +  
пантотеновая кислота мг/л 2,7 - 14,0 +  
пиридоксин (B6) мкг/л 300,0 - +  
ниацин (РР) мг/л 3,0 - 10,0 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60,0 - 350,0 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55,0 - 150,0 +  
инозит мг/л 20,0 - 280,0 +  
холин мг/л 50,0 - 350,0 +  
биотин мкг/л 10,0 - 40,0 +  
L-карнитин мг/л 5,0 - 20,0 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин5 монофосфатов) мг/л, не более 35,0 +  
Осмоляльность мОсм/кг 290,0 - 320,0 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных

 
    


    <1> При условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока.
    <2> Запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
    содержание транс-изомеров не должно превышать 3 процентов от содержания общих жиров;
    содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира;
    отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
    при обогащении смесей длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК) их содержание не должно быть более 1 процента от общего жира для омега-3 ДЦПНЖК и 2 процентов для омега-6 ДЦПНЖК;
    содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.
    <3> Помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может содержать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8 процента от массы продукта) и лактулозу.
 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Диоксины не допускаются  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:
Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C; не нормируется для кисломолочных
3 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
бифидо-бактерии 1 x 10^6 то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
 - после термостатной выдержки допускаются изменения:
 а) титруемой кислотности не более чем на
 2 Тернера;
 б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидо-бактерий
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
бифидо-бактерии 1 x 10^6 то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее
плесени 10 КОЕ/см3, не более
дрожжи 10 то же
для последующих смесей, требующих термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте от 6 месяцев

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 15 - 24 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 20 - 50   
Жир г/л 25 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
мг/л, не менее 4000   
Углеводы г/л 60 - 90 +  
Энергетическая ценность ккал/л 520 - 820 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 900 +  
фосфор то же 200 - 600 +  
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2,0   
калий мг/л 400 - 1000   
натрий то же 250 - 350   
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец то же 10 - 500 +  
железо мг/л 5 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
хлориды то же 600 - 800   
йод мкг/л 50 - 120   
зола г/л 4 - 5 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 800 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7 - 15 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 2500 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 400 - 1000 +  
ниацин (PP) то же 3000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
Осмоляльность мОсм/кг 300 - 320 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
Смеси моментального приготовления
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C
3 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
Смеси, требующие термической обработки
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.3. Молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в т.ч. витаминизированное

 
    1) Пищевая ценность на 100 мл готового к употреблению продукта
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же 2,5 - 4,0 +  
г, не менее 2,0  для профилактического питания
Минеральные вещества:
кальций мг 115 - 140 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели: Стерилизованное, в т.ч. витаминизированное Требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
  а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
  б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
 Пастеризованное, в т.ч. со сроком годности более 72 часов - КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более
 - 1,5 x 10^4
 - БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 не допускаются
  - патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г/см3 не допускаются
  - стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 не допускаются
  - E. coli в 1,0 г/см3 не допускаются
  - B. cereus в 25 г/см3 не допускаются

 

12.1.4. Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями

 
    1) Пищевая ценность (в 100 мл готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 3,2 +  
г, не более 4,0 + для профилактического питания
Жир г 2,5 - 4,0 +  
г, не менее 2,6 + для профилактического питания
Углеводы, в том числе сахар г
г, не более
4 - 12
10
- 
Энергетическая ценность ккал 45 - 106 +  
Зола г 0,5 - 0,8 - 
Минеральные вещества:
кальций мг 60 - 150 +  
Кислотность °Тернера, не более 100 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
1 x 10^4 для кефира
плесени 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее
бифидо-бактерии 1 x 10^6 КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 то же

 

12.1.5. Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 7 - 17 +  
Жир то же 3,0 - 15,0 +  
Углеводы, в том числе сахар г, не более 12 - 
г, не более 10   
Энергетическая ценность ккал 102 - 250 +  
Минеральные вещества:
кальций мг 120 - 200 +  
Кислотность °T, не более 150 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,06  
ртуть 0,015  
Антибиотики, микотоксины, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,55 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,33 то же
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
St. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени, КОЕ/г, не более 10 то же

 

12.1.6. Молоко сухое для детского питания

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же 2,5 - 4,0 +  
Минеральные вещества:
кальций мг 115 - 140 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
для молока моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям  
для молока, требующего термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 5,2 +  
Жир то же 1,0 - 4,0 +  
Углеводы, в т.ч. сахар г 7,0 - 12,0 +  
г, не более 6,0 - 
кальций мг 105 - 240 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
Жидкие напитки
КМАФАнМ 1,5 x 10^4 КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) 0,1 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 50 КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени 50 то же
Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Сухие напитки моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям  

 

12.2. Продукты прикорма на зерновой основе

 

12.2.1. Мука и крупа, требующая варки

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г, не более 9 - 
Белок г 7 - 14 +  
Жир то же 0,5 - 7,0 +  
Углеводы то же 70 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 310 - 460 +  
Зола г 0,5 - 2,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 25 - 
железо мг 1 - 8 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,02  
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
гексахлорбензол 0,01  
ртутьорганические пестициды не допускаются  
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
металлические примеси 3 x 10^(-4) %; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

 

12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 - 
Белок г, не менее 4,0 +  
Жир г, не более 12,0 +  
Углеводы г 70 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 315 - 480 +  
Зола г 0,5 - 3,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 30 +  
кальций мг 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 5 - 12 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 3 - 8 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупе, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
плесени 100 то же
дрожжи 50 то же

 

12.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые  
Влага г, не более 8 +  
Белок г 12 - 20 +  
Жир то же 10 - 18 +  
Углеводы, г 60 - 70 +  
в т.ч сахар г, не более 20 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 500 +  
кальций мг 400 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 6 - 10 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,6 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,4 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 8 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же

 
    2) Показатели безопасности (в пересчете на восстановленный продукт)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,06  
мышьяк 0,04  
кадмий 0,01  
ртуть 0,006  
Меламин <****> не допускается < 1
Антибиотики <*> (в готовом к употреблению продукте):
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной каш
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,001 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,001 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

 

12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 20 +  
г, не менее 7 + в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир г 10 - 18 +  
г, не менее 5  в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
то же 0,5  в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы, в т.ч. сахар г 60 - 70 +  
г, не более 20 - 
Минеральные вещества по кашам сухим молочным, требующим варки
Витамины то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, меламин, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен, диоксины по сухим молочным кашам, требующим варки  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 2 x 10^2 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 Масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Микробиологические показатели каш молочных готовых к употреблению стерилизованных в соответствии с требованиями промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
- после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)

 

12.2.5. Растворимое печенье

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 5 - 11 +  
Жир то же 6 - 12 +  
Углеводы то же 65 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 440 +  
Минеральные вещества:
натрий мг 300 - 500 +  
кальций то же 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 10 - 18 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,3 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 9 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 20 - 50 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,03  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,01 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы, пюре, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
    

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ % 4 - 16 -для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей, овощей, овощей с добавлением фруктов
% 4 - 10 -для соковой продукции из овощей и с добавлением фруктов
% 4 - 11 -для соковой продукции из моркови и тыквы
Массовая доля сухих веществ % 4 - 25 -для пюре
Массовая доля титруемых кислот %, не более 1,2 -для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту) для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
 то же 0,8 -для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
Углеводы, в т.ч. добавленного сахара г 3 - 25 не допускается + -для соков
г, не более 10 -для нектаров и соко-содержащих напитков
 г, не более 12 -для морсов
Белки г, не менее 0,5 -для фруктово-молочных и фруктово-зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 -для фруктовых соков и пюре
Поваренная соль %, не более 0,4 -за исключением томатного сока для томатного сока
 %, не более 0,6  
Минеральные вещества:
калий мг 70 - 300 +  
натрий мг, не более 200 - 
железо мг, не более 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (C) мг, не более мг, не менее 75,0 25,0 + для обогащенных продуктов в конце срока годности
бета-каротин то же 1 - 4 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
зеараленон не допускается < 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002 для фруктово-молочных пюре
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015 для фруктово-зерновых пюре
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 50 на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)
200 на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол 20,0 для соковой продукции
Микробиологические показатели: Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) для детского питания (требования промышленной стерильности): Микроорганизмы после термостатной выдержки
Соковая продукция из фруктов с:
- pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускается 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 4,2, а также pH ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Соковая продукция из овощей:   
Томатная с содержанием сухих веществ менее 12% Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускаются 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Прочие:   
pH 4,2 и выше Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускаются 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH 3,7 - 4,2 Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 3,7 Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются

 

12.4. Продукты прикорма на мясной основе

 

12.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 20 - 
то же 17 -консервы из мяса птицы
Белок г 8,5 - 15 +  
г, не менее 7 + консервы из мяса птицы
Жир г 3 - 12 +  
Энергетическая ценность ккал 80 - 180 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Железо мг 1 - 5 + в консервах, обогащенных железом
Витамины  по мясорастительным консервам   
Крахмал г, не более 3 -как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"  

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
Жир г 16 - 20 +  
Поваренная соль г, не более 1,5 +  
Энергетическая ценность ккал 180 - 240 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины по консервам из мяса  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 2 x 10^2 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 1,0 то же

 

12.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые  
Массовая доля сухих веществ г 5 - 26 - 
Белок г 1,5 - 8,0 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Углеводы то же 5 - 15 +  
Энергетическая ценность ккал 40 - 140 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Железо мг 0,5 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:     
бета-каротин мг 1 - 3 -для витаминизированных продуктов
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 -то же
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 -то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 -то же
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих томаты
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для содержащих крупу и муку
дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку
зеараленон не допускается < 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку
T-2 токсин не допускается < 0,05, для содержащих крупу и муку
охратоксин A не допускается < 0,0005 для содержащих крупу и муку
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.5. Продукты прикорма на рыбной основе

 

12.5.1. Рыбные консервы

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 15 - 25 - 
Белок г 8 - 15 +  
Жир то же 5 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 100 - 155 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества:
железо мг 0,4 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 + то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 + то же
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,5  
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.5.2. Рыбо-растительные консервы

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 17   
Белок г 1,5 - 6 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Энергетическая ценность ккал 35 - 120 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества:
железо мг по рыбным консервам - 
Витамины  по рыбным консервам   
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,4  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,04  
ртуть 0,05  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины: по мясо-растительным консервам  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,2  
Гистамин 40 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.6. Детские травяные инстантные чаи

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Углеводы г 85 - 96 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 385 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

13. Продукты для питания дошкольников и школьников

 

13.1. Продукты на мясной основе

 

13.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 14 +  
Жир то же 10 - 18 +  
Энергетическая ценность ккал 130 - 220 +  
Поваренная соль г, не более 1,2 +  
Железо мг 1 - 5 + для обогащенных продуктов
Крахмал или рисовая и пшеничная мука г, не более 3 - 
г, не более 5 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта  
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются  
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта  
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются  
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются  
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются  

 

13.1.2. Колбасные изделия

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
Жир г, не более 22 +  
Энергетическая ценность ккал 230 - 250 +  
Поваренная соль г, не более 1,8 +  
Крахмал г, не более 5 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
Антибиотики <*> по мясным консервам  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма -изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты 30  
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА 0,002  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 25 то же; <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
дрожжи 100 КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
плесени 100 то же

 

13.1.3. Мясные полуфабрикаты

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 10 +  
Жир г, не более 20 +  
Энергетическая ценность ккал 165 - 220 +  
Поваренная соль г, не более 0,9 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, диоксины, нитриты, нитрозамины по мясным консервам  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^5 КОЕ/г, не более, рубленные сырые
1 x 10^5 КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы) 0,001 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
плесени 250 КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

 

13.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 8 +  
Жир г, не более 16 +  
Энергетическая ценность ккал 140 - 180 +  
Поваренная соль г, не более 1,2 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитрозамины, нитриты, диоксины по мясным консервам  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
дрожжи 100 КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени 100 то же

 

13.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 10 - 13 +  
Жиры то же 1 - 3 +  
Углеводы то же 60 - 70 +  
Энергетическая ценность ккал 300 - 360 +  
Железо мг 1,0 - 2,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,25 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,15 + то же
ниацин (PP) то же 1,0 - 3,0 + то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 8,0 - 13,0 +  
Жиры то же 1,0 - 8,0 +  
Углеводы то же 45 - 55 +  
Энергетическая ценность ккал 210 - 340 +  
Железо мг 1,8 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,40 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,5 + то же
ниацин (PP) то же 1,5 - 3,0 + то же
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Жиры г, не более 25 +  
Транс-изомеры % от общего жира, не более 7   
Добавленный сахар г, не более 25 + для печенья
  38 + для изделий из бисквитного полуфабриката

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание  
Токсичные элементы:  
свинец 0,5 мукомольно-крупяные  
0,35 хлебобулочные и мучные кондитерские  
мышьяк 0,2 мукомольно-крупяные  
0,15 хлебобулочные и мучные кондитерские  
кадмий 0,1 мукомольно-крупяные  
0,07 хлебобулочные и мучные кондитерские  
ртуть 0,03 мукомольно-крупяные  
0,015 хлебобулочные и мучные кондитерские  
Микотоксины:  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015  
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 из пшеницы, ячменя  
зеараленон не допускается < 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы  
T-2 токсин не допускается < 0,05  
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов  
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки  
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
Бенз(а)пирен не допускается < 0,0002  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается   
Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
Яичные макаронные изделия ---25 - 
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе 5 x 10^4 0,01 0,1 25 - 
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе 5 x 10^4 0,1 -25 100  
Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus бактерии рода Proteus патогенные, в том числе сальмонеллы
Хлебобулочные изделия 1 x 10^3 1,0 1,0 -25 50  
Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
Рулеты бисквитные с начинкой:
- сливочной, жировой 5 x 10^4 0,01 0,1 25 50 100  
- фруктовой, с цукатами, маком, орехами 1 x 10^4 1,0 1,0 25 50 100  
Кексы:
- с сахарной пудрой 5 x 10^3 0,1 -25 50 50  
- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой 5 x 10^3 0,1 -25 50 100  
Кексы и рулеты в герметизированной упаковке 5 x 10^3 0,1 0,1 25 50 50  
Вафли:
- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой 5 x 10^3 0,1 -25 50 100  
- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью 5 x 10^4 0,01 -25 50 100  
Пряники, коврижки:
- без начинки 2,5 x 10^3 1,0 -25 50 50  
- с начинкой 5 x 10^3 0,1 -25 50 50  
Печенье:
- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное 1 x 10^4 0,1 -25 50 100  
- с кремовой прослойкой, начинкой 1 x 10^4 0,1 0,1 25 50 100  
- галеты, крекеры 1 x 10^3 1,0 -25 -100  

 

13.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

 

13.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 16 +  
Жир г 1 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 70 - 160 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
Фикотоксины   
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) не допускается моллюски
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается моллюски
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается внутренние органы крабов
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) не допускается моллюски
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается  
гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифинилы 0,5  
Диоксины не допускаются полуфабрикаты из рыбы
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,01 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,01 масса (г), в которой не допускаются
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
сульфит-редуцирующие клостридии 0,01 масса (г), в которой не допускаются (для продукции, упакованной под вакуумом)
V. parahaemolyticus 100 КОЕ/г, не более (для морской рыбы)

 

13.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 13 +  
Жир г, не более 8 +  
Энергетическая ценность ккал 90 - 130 +  
Поваренная соль г, не более 0,8 +  
Крахмал г, не более 5 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
Фикотоксины   
паралитический яд моллюсков (сакситоксин) контроль по сырью моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) контроль по сырью моллюски
амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) контроль по сырью внутренние органы крабов
диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) контроль по сырью моллюски
Микотоксины (контроль по сырью):
афлатоксин M1 не допускается для продукта с молочным компонентом
афлатоксин B1 не допускается для содержащих крупу, муку
дезоксиниваленол не допускается для содержащих крупу, муку
зеараленон не допускается для содержащих крупу, муку
T-2 токсин не допускается для содержащих крупу, муку
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов, содержащих муку и крупу
Антибиотики <*> (контроль по сырью):
левомицетин не допускается (< 0,01) для продукта с молочным компонентом
тетрациклиновая группа не допускается (< 0,01 ед./г) для продукта с молочным компонентом
пенициллин не допускается (< 0,01 ед./г) для продукта с молочным компонентом
стрептомицитин не допускается (< 0,5 ед./г) для продукта с молочным компонентом
бацитрацин не допускается для продукта с яичным компонентом
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
гексахлорбензол 0,01 контроль по сырью для крупы, муки
ртутьорганические пестициды не допускаются контроль по сырью для крупы, муки
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются контроль по сырью для крупы, муки
Бенз(а)пирен не допускается < 0,0002
Нитраты 150 для продуктов, содержащих овощи
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается  
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифинилы 0,5  
Диоксины <***> не допускаются полуфабрикаты из рыбы
Микробиологические показатели:
Кулинарные изделия с термической обработкой:
рыба и фаршевые изделия, запеченные, отварные, в т.ч. замороженные 1 x 10^4 1,0 1,0 1,0 <*> 25 <**> <*> в упакованной под вакуумом; <**> только сальмонеллы; плесени и дрожжи не более 100 КОЕ/г
Кулинарные изделия без тепловой обработки:
салаты из рыбы и морепродуктов без заправки 1 x 10^4 1,0 1,0 -25 Proteus в 0,1 г не допускаются
Варено-мороженая продукция:
быстрозамороженные готовые обеденные рыбные блюда, в т.ч. упакованные под вакуумом 2 x 10^4 0,1 0,1 0,1 <*> 25 Enterococcus - 3 1 x 10 , КОЕ/г, не более (в продукции из порционных кусков); <*> в упакованной под вакуумом
- изделия структурированные ("крабовые палочки" и др.) 1 x 10^3 1,0 1,0 1,0 25 Enterococcus - 3 2 x 10 КОЕ/г, не более (в фаршевых)

 

13.4. Молоко и молочные продукты

 

13.4.1. Молоко питьевое; сливки питьевые; кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт; напитки на молочной основе (сухие и жидкие), молоко и сливки (термически обработанные)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 5,0 + молоко, кисломолочные продукты
 г, не менее 2,7  сливки
Жир г 1,5 - 4,0 + молоко, кисломолочные продукты
 г 10 - 20  сливки
Углеводы, в т.ч. сахар г
г, не более
5,0 - 10,5
10
+ молоко, кисломолочные продукты
 г 10,1 - 19,9  сливки
Кальций мг 105 - 240 + для обогащенных продуктов

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира для продуктов с содержанием жира более 5,0 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
Пестициды (в пересчете на жир) <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Диоксины <***> не допускается  
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) патогенные, в том числе сальмонеллы
Молоко пастеризованное
в потребительской таре 1 x 10^5 0,01 25  
Сливки пастеризованные
в потребительской таре 1 x 10^5 0,01 25  
Молоко топленое 2,5 x10^3 1,0 25  
Молоко и сливки стерилизованные, ультра-пастеризованные стерилизованное, ультра-пастеризованное (УВТ) (с асептическим розливом) Требования промышленной стерильности:
1) после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
  2) после термостатной выдержки допускаются изменения:
 а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
 б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
 Ультра-пастеризованное (без асептического розлива) КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более 100
 БГКП (колиформы), не допускаются в 10,0 г/см3
 патогенные, в т.ч. сальмонеллы, не допускаются в 100 г/см3
  L. monocytogenes, не допускаются в 25 г/см3
  стафилококки S. aureus, не допускаются в 10,0 г/см3
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г) Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Дрожжи, плесени, КОЕ/см3 (г), не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. со сроками годности не более 72 ч -0,01 1,0 25 - 
Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. йогурт, в т.ч. со сроками годности более 72 ч не менее 1 x 10^7 <**> 0,1 1,0 25 дрожжи - 50 <*> плесени - 50 <*> - кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи <**> - для термически обработанных продуктов не нормируется
Жидкие кисломолочные продукты, обогащенные бифидо-бактериями со сроками годности более 72 ч не менее 1 x 10^7; бифидо-бактерии не менее 1 x 10^6 0,1 1,0 25 дрожжи - 50 <*> плесени - 50 <*> - кроме напитков, изготавливаемых с использованием заквасок, содержащих дрожжи
Ряженка -1,0 1,0 25 - 
Сметана и продукты на ее основе не менее 1 x 10^7 0,001 <*> 1,0 25 дрожжи - 50 <**>
плесени - 50 <**>
<*> - для термически обработанных продуктов - 0,1;
<**> - для продуктов со сроками годности более 72 ч

 

13.4.2. Творог, творожные продукты (в т.ч. с фруктовыми или овощными компонентами)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 7 - 17 +  
Жир то же 3,5 - 15 +  
Углеводы, г, не более 12 - 
в т.ч. сахара г, не более 10   
Энергетическая ценность ккал 105 - 250 +  
Кислотность °Тернера, не более 150 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,06  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,06  
ртуть 0,0015  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики, микотоксины, диоксины по молоку, сливкам, кисломолочным продуктам  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,55 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,33 то же
Микробиологические показатели:
Группа продуктов Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи, плесени, КОЕ/ см3 (г), не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus Патогенные, в том числе сальмонеллы
Творог и творожные изделия со сроками годности не более 72 ч 0,001 0,1 25 - 
Творог и творожные 0,01 0,1 25 дрожжи - 100  
изделия со сроками годности более 72 ч    плесени - 50  
Творожные изделия термически обработанные 0,1 1,0 25 дрожжи и плесени в сумме - 50  

 

13.4.3. Сыры (твердые, полутвердые, мягкие, рассольные, плавленые)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля влаги %, не более 60 - 
Массовая доля жира в сухом веществе то же 50 +  
Поваренная соль г, не более 2   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг (л), не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,1  
ртуть 0,03  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:  
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:  
афлатоксин M1 не допускается < 0,00005
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,6 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,2 то же
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) Патогенные, в том числе сальмонеллы
Сыры (твердые, полутвердые, рассольные, мягкие) -0,001 25 S. aureus не более 500 КОЕ/г
L. monocytogenes в 25 г не допускаются
Сыры плавленые
- без наполнителей 5 x 10^3 0,1 25 плесени не более 50 КОЕ/г,
дрожжи не более 50 КОЕ/г
- с наполнителями 1 x 10^4 0,1 25 плесени не более 100 КОЕ/г,
дрожжи не более 100 КОЕ/г

 

13.5. Фруктовые и овощные консервы (соки, нектары, напитки, морсы, пюре, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре, комбинированные продукты)

 

Пищевая ценность (в 100 г продукта)

 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ % 4 - 25 -для пюре
Массовая доля растворимых сухих веществ %, не более 16 -для соковой продукции из фруктов и с добавлением овощей
%, не более 10 -для соковой продукции из овощей и с добавлением фруктов, за исключением соковой продукции из моркови и (или) тыквы
%, не более 11 -для соковой продукции из моркови и (или) тыквы
%, не менее 4 -для томатного сока
Массовая доля титруемых кислот %, не более 1,3 -для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту) для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
Углеводы, в т.ч. добавленного сахара г 4 - 25 +  
г, не более 10 -для нектаров и соко-содержащих напитков для морсов
 г, не более 12 -
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 -для фруктовых соков и пюре
Поваренная соль %, не более 0,6  для овощных соков
Витамины:
аскорбиновая кислота (C) мг, не более 75,0 + для обогащенных продуктов в конце срока годности
 мг, не менее 25,0  
Минеральные вещества:
Железо мг, не более 3  для обогащенных продуктов

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 50 на фруктовой основе
200 на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол 20,0 для соковой продукции
Микробиологические показатели: По продуктам на плодоовощной основе и плодоовощным консервам для детей раннего возраста (должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп)

 

14. Специализированные продукты для лечебного питания детей

 

14.1. Низколактозные и безлактозные продукты

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
НИЗКОЛАКТОЗНЫЕ И БЕЗЛАКТОЗНЫЕ ПРОДУКТЫ ДЛЯ ДЕТЕЙ 1 ГОДА ЖИЗНИ
Белок г/л 12 - 20 +  
Таурин мг/л 40 - 50 +  
L-карнитин то же 10 - 15   
Жир г/л 30 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
мг/л, не более 4000 - 8000 +  
Углеводы г/л 65 - 80 +  
Декстрин-мальтоза то же 50 - 60 +  
Лактоза г/л, не более 10 + в низколактозных продуктах
то же 0,1  в безлактозных продуктах
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 700 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +  
фосфор то же 150 - 400 +  
калий то же 400 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
магний то же 30 - 90 +  
медь то же 0,3 - 1,0 +  
марганец мкг/л 10 - 300 +  
железо мг/л 3 - 14 +  
цинк то же 3 - 10 +  
хлориды то же 400 - 800 +  
йод мкг/л 50 - 150   
зола г/л 3 - 5 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 400 - 1000 +  
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +  
витамин K то же 25 - 60   
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1500 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 1000 +  
пантотеновая кислота то же 2700 - 5000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,0 - 3,0 +  
ниацин (PP) мг/л 2 - 10 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 60 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40   
карнитин мг/л 10 - 20   
инозит мг/л 20 - 60   
холин то же 50 - 150   
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 +  
НИЗКОЛАКТОЗНОЕ МОЛОКО
Белок г/л 40 - 47 +  
Казеин/сывороточные белки -80 : 20   
Жир г/л 20 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 15 +  
мг/л 5000 - 6000   
Углеводы г/л 60 - 65 +  
Глюкоза то же 25 - 28 +  
Галактоза то же 6 - 7   
Лактоза г/л, не более 16 +  
Энергетическая ценность ккал/л 600 - 680 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира для сухих продуктов
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**> в пересчете на жир:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

14.2. Продукты на основе изолята соевого белка

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 15 - 20 +
Метионин то же 0,25 - 0,35 +
Жир г/л 30 - 38 +
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +
мг/л, не менее 4000  
Углеводы (декстринмальтоза) г/л 65 - 80 +
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +
Минеральные вещества:
кальций мг/л 450 - 750 +
фосфор то же 250 - 500 +
калий мг/л 500 - 800 +
натрий то же 200 - 320 +
магний то же 40 - 80 +
медь то же 0,4 - 1,0 +
железо мг/л 6 - 14 +
цинк то же 4 - 10 +
зола г/л 3 - 5 +
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 500 - 800 +
токоферол (E) мг/л 5 - 15 +
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +
витамин K то же 25 - 100  
тиамин (B1) то же 300 - 600 +
рибофлавин (B2) то же 600 - 1000 +
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3 +
ниацин (PP) мг/л 4 - 8 +
аскорбиновая кислота (C) мг/л 60 - 150 +
таурин мг/л 45 - 55 +
L-карнитин то же 10 - 20 +
Осмоляльность мОсм/кг, не более 300 +

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

 

14.3. Сухие молочные высокобелковые продукты

 
    1) Пищевая ценность (в 1000 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 40 - 90 +  
Минеральные вещества:
кальций мг 1130 +  
калий то же 1450 +  
натрий то же 900 +  
магний то же 210 +  
железо то же 11 +  
зола г 4 - 5 +  
Витамины:  
ретинол (A) мг-экв 0,18 +  
токоферол (E) мг 3,3 +  
кальциферол (Д) мкг 12 +  
тиамин (B1) мг 1,6 +  
рибофлавин (B2) то же 3,6 +  
пиридоксин (B6) то же 1,6 +  
ниацин (PP) то же 14 +  
аскорбиновая кислота (C) то же 66 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

14.4. Низкобелковые продукты (крахмалы, крупы и макаронные изделия)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
КРАХМАЛЫ
Белок г, не более 1,0 +  
Углеводы г 75 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 300 - 350 +  
КРУПЫ
Белок г, не более 1,0 +  
Жир г 0,5 - 1,0 +  
Углеводы то же 80 - 90 +  
Энергетическая ценность ккал 350 - 400 +  
МАКАРОННЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белок г, не более 1,0 +  
Жир то же 1,0 +  
Углеводы г 80 - 90 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +  
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 50 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,03  
ртуть 0,03  
Микотоксины:
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
T-2 токсин не допускается < 0,05
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
металлические примеси 3 x 10^(-4) %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 3 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,1 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

 

14.5. Продукты на основе полных или частичных гидролизатов белка

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок (экв.) г/л 12 - 22 +  
Таурин мг/л 40 - 55 +  
L-Карнитин то же 10 - 25 +  
Жир г/л 25 - 35 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
 мг/л, не менее 4000   
Углеводы г/л 70 - 95 +  
Энергетическая ценность ккал/л 650 - 720 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 980 +  
фосфор то же 150 - 600 +  
калий мг/л 400 - 1000 +  
натрий то же 150 - 350 +  
магний то же 50 - 100 +  
медь то же 0,3 - 1,0 +  
железо мг/л 6 - 14 +  
цинк то же 3 - 10 +  
зола г/л 4 - 5 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 500 - 800 +  
токоферол (E) мг/л 6 - 14 +  
кальциферол (Д) мкг/л 5 - 15 +  
тиамин (B1) то же 400 - 600 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 1000 +  
пиридоксин (B6) то же 500 - 700 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 100 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 50 - 150 +  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 320 +  

 
    2) Показатели безопасности(в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

 

14.6. Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни <1>

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок (экв.) г/л 16 - 20 +  
Фенилаланин мг/л, не более 500 + в продуктах на основе смеси аминокислот - отсутствие
Таурин мг/л 40 - 55 +  
L-Карнитин то же 10 - 25 +  
Жир г/л 30 - 38 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
мг/л, не менее 5000   
Углеводы г/л 65 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал/л 570 - 720 +  
Минеральные вещества
кальций мг/л 300 - 700 +  
фосфор то же 300 - 500 +  
калий мг/л 500 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
магний то же 40 - 60 +  
медь то же 0,3 - 1,0 +  
железо мг/л 3 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
зола г/л 4 - 5 +  
йод мкг/л 50 - 120 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 500 - 800 +  
токоферол (E) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8 - 12 +  
тиамин (B1) то же 350 - 700 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1000 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 700 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 50 - 100 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (PP) мг/л 3 - 8 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 20 - 100 +  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 320 +  
<1> Продукты без фенилаланина или с низким его содержанием, предназначенные для питания детей старше года, должны содержать белка (экв.) не менее 20 г/л, а по показателям безопасности должны соответствовать требованиям к продуктам без фенилаланина или с низким его содержанием для детей 1-го года жизни. Содержание жира и углеводов в таких продуктах не регламентируется, а содержание витаминов, минеральных солей и микроэлементов должно соответствовать возрастным физиологическим потребностям.

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

 

15. Сублимированные продукты

 

15.1. Сублимированные продукты на молочной основе (творог и др.)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 60 - 65 +  
Жир то же 20 - 25 +  
Углеводы то же 9 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 380 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв 100 +  
рибофлавин (B2) мг 0,3 +  
Кислотность восстановленного продукта °Тернера, не более 150 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,15  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,06  
ртуть 0,015  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <*> по сухому молочному высокобелковому продукту  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,05  
ДДТ и его метаболиты 0,03  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели: на сухой продукт
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

15.2. Сублимированные продукты на мясной основе

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 35 - 50 +  
Жир то же 15 - 30 +  
Энергетическая ценность ккал 280 - 500 +  
Зола г 3,5 - 4,5 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускаются < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Диоксины не допускается  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Микробиологические показатели: на сухой продукт  
ДЛЯ ДЕТЕЙ ДО 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
Сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
ДЛЯ ДЕТЕЙ СТАРШЕ 2 ЛЕТ
КМАФАнМ 1,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

15.3. Сублимированные продукты на растительной основе

 

Показатели безопасности

 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 1,0  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,1  
ртуть 0,03  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих яблоки, томаты, облепиху

 

16. Продукты для недоношенных детей

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 18 - 24 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 60   
Казеин % от общего количества белка, не более 40   
Таурин мг/л 45 - 60 +  
Жир г/л 34 - 45 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
Углеводы, в т.ч. г/л 65 - 90 +  
лактоза то же 35 - 50 +  
Энергетическая ценность ккал/л 700 - 800 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 1200 +  
фосфор то же 400 - 700 +  
калий то же 650 - 1000 +  
натрий то же 260 - 350 +  
магний то же 70 - 100 +  
медь то же 0,4 - 1,4 +  
железо то же 4,0 - 11,0 +  
цинк то же 5 - 12 +  
хлориды то же 450 - 700 +  
марганец мкг/л 30 - 300 +  
йод то же 70 - 220 +  
Витамины:
ретинол (A) мкг-экв/л 600 - 1200 +  
токоферол (E) мг/л 4 - 16 +  
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 30 +  
витамин K то же 30 - 100 +  
тиамин (B1) то же 400 - 2000 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 2000 +  
пантотеновая кислота мг/л 2 - 5 +  
пиридоксин (B6) мкг/л 400 - 2000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 400 - 500 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,5 - 3 +  
ниацин (PP) мг/л 4 - 10   
аскорбиновая кислота (C) то же 50 - 300 +  
инозит то же 30 - 50 +  
биотин мкг/л 15 - 50 +  
холин мг/л 50 - 150 +  
L-карнитин мг/л 10 - 20 +  
Осмоляльность мОсм/кг, не более 310 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
Антибиотики <**>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,005  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели: на сухой продукт
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более;
смеси, восстанавливаемые при 37 - 50 °C
3 x 10^3 КОЕ/г, не более;
смеси, восстанавливаемые при 70 - 85 °C
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 100 масса (г), в которой не допускаются
Listeria monocytogenes 100 то же
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же

 

17. Микробиологические показатели для молочных продуктов детского питания, изготовленных на молочных кухнях системы здравоохранения

 

Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Примечание
БГКП (колиформы) E. coli S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
17.1. Смеси молочные адаптированные стерилизованные, молоко и сливки стерилизованные неасептического розлива 100 10,0 10,0 10,0 100  
17.2. Смеси восстановленные пастеризованные 500 10,0 10,0 10,0 100 B. cereus 20 КОЕ/г, не более
17.3. Кисломолочные продукты, неасептического розлива:
 бифидо-бактерии 1 x 10^6 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием;
ацидофильные бактерии 1 x 10^7 КОЕ/г, не менее, при изготовлении с их использованием
3,0 10,0 10,0 50  
17.4. Творожные изделия:
- творог, творожные продукты ацидофильная паста, низколактозная белковая паста Микрофлора, характерная для творожной закваски, отсутствие клеток посторонней микрофлоры 0,3 -1,0 50  
- творог кальцинированный 100 1,0 -1,0 50  
17.5. Каши молочные готовые 1 x 10^3 1,0 -1,0 50  
17.6. Настои (из шиповника, черной смородины и т.п.) 5 x 10^3 1,0 10,0 -50 <*> <*> только сальмонеллы
17.7. Закваски (жидкие) -10,0 -10,0 100 <1>  

 
    


    <1> Микроорганизмы заквасочной микрофлоры 1 x 10^8 КОЕ/г, не менее; микроскопический препарат по жидким кисломолочным продуктам.
 

18. Основные сырье и компоненты, используемые при изготовлении продуктов детского питания

 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.1. Молоко, сливки и молочные компоненты сырые, термически обработанные, сухие Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям для сухих компонентов в восстановленном продукте
Ингибирующие вещества не допускаются молоко и сливки сырье

 
 

Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, дрожжи, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.1.1. Молоко коровье сырое:
- высший сорт 1 x 10^5 --25  соматические клетки - не более 2 x 10^5 в 1 см3
- первый сорт 5 x 10^5 --25  соматические клетки - не более 1 x 10^6 в 1 см3
18.1.2. Молоко сухое с массовой долей жира 25%, сухое обезжиренное 2,5 x 10^4 1,0 1,0 25 плесени - 100
дрожжи - 10
 
18.1.3. Концентрат сывороточных белков молока, получаемый методом электродиализа, ультрафильтрации и электродиализа 1 x 10^4 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.4. Углеводно-белковый концентрат 1 x 10^4 1,0 1,0 50 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.5. Молочно-белковый концентрат 1 x 10^4 1,0 1,0 50 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.6. Сухой углеводно-белковый модуль из подсырной сыворотки 2,5 x 10^4 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.7. Сухие углеводно-белковые модули из творожной сыворотки 2,5 x 10^4 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.8. Концентрат параказеиновый жидкий -3,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50
 
18.1.9. Концентрат параказеиновый сухой -1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50
 
18.1.10. Казецит сухой 1 x 10^4 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.11. Компонент сухой молочный нежирный для сухих детских продуктов 1,5 x 10^4 0,3 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.12. Компонент сухой молочный с солодовым экстрактом (для жидких детских продуктов) 1,5 x 10^4 0,1 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 10
 
18.1.13. Компонент сухой молочный с углеводно-белковым концентратом для жидких детских продуктов 2,5 x 10^4 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50
 
18.1.14. Компонент сухой молочный нежирный без химической обработки для сухих детских продуктов 2,5 x 10^4 1,0 1,0 25 плесени - 50;
дрожжи - 50
 

 
 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.2. Зерно и зерновые продукты (мука, крупа) Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, вредные примеси, бенз(а)пирен по муке и крупе, требующей варки (продукты прикорма на зерновой основе)  

 
 

Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.2.1. Крупы - рисовая, гречневая, овсяная, пшеничная, ячменная необработанные 2,5 x 10^4 1,0 -25 100 100
18.2.2. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная необработанная 5 x 10^4 0,1 -25 200 100
18.2.3. Мука рисовая, гречневая, овсяная, ржаная обработанная 1 x 10^4 1,0 1,0 25 50 10
18.2.4. Крупа манная 1 x 10^4 1,0 1,0 25 50 50
18.2.5. Толокно овсяное 1 x 10^4 1,0 1,0 25 50 10

 
 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.3. Фрукты, овощи свежие Токсичные элементы:  
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты:  
свекла 600  
капуста 400  
овощи, бананы, клубника 200  
фрукты 50  
18.3.1. Соки фруктовые концентрированные асептического консервирования или быстрозамороженные Токсичные элементы: по продуктам прикорма на плодоовощной основе, консервы в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
Микотоксины:  
патулин не допускается < 0,02 для соковой продукции из яблок, томатов, облепихи
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты: 100 фрукты
5-Оксиметилфурфурол 20 в пересчете на исходный продукт (соки) с учетом содержания сухих веществ в нем и конечном продукте (соки концентрированные)
18.4. Мясо убойных животных (говядина, свинина, конина и др.) Токсичные элементы:  
свинец 0,1 для детей до 3 лет
0,2 для детей старше 3 лет
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,01 для детей до 3 лет
0,02 для детей старше 3 лет
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01 для детей до 3 лет
0,015 для детей старше 3 лет
ДДТ и его метаболиты 0,01 для детей до 3 лет
0,015 для детей старше 3 лет
 Диоксины не допускаются  
18.4.1. Субпродукты убойных животных (печень, сердце, язык) Токсичные элементы:  
свинец 0,5  
мышьяк 1,0  
кадмий 0,3  
ртуть 0,1  
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускаются < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,015  
ДДТ и его метаболиты 0,015  
 Диоксины не допускаются  

 
 

Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.4.1.1. Мясо убойных животных (в тушах и отрубах):
- парное 10 1,0 -25
- охлажденное 1 x 10^3 0,1 -25
- замороженное 1 x 10^4 0,01 -25
- замороженное в блоках и кусках 1 x 10^5 0,001 -25
- субпродукты ---25
- кровь пищевая сухая 2,5 x 10^4 1,0 1,0 25

 
 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.5. Мясо птицы Токсичные элементы:  
свинец 0,2  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
 Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.5.1. Тушки и мясо птицы (отбор проб из глубоких слоев):
- птица охлажденная 1 x 10^5 --25
- мясо цыплят, цыплят-бройлеров охлажденное 1 x 10^5 --25
- мясо бескостное кусковое; кусковое на костях, в т.ч. окорочка и грудки 2 x 10^5 --25
18.5.2. Субпродукты птицы охлажденные 2 x 10^5 --25

 
 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.6. Рыба Токсичные элементы:  
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
Пестициды <*>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитрозамины:  
сумма НДМА и НДЭА не допускаются < 0,001
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифенилы 2,0  
Диоксины не допускаются  

 
 

Микробиологические показатели:
группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes
18.6.1. Рыба-сырец, охлажденная, подмороженная, мороженая 5 x 10^4 0,01 0,01 25

 
 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.7. Масло растительное рафинированное и дезодорированное Токсичные элементы:  
свинец 0,1  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,05  
ртуть 0,03  
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 2 ммоль активного кислорода/кг
кислотное число 0,6 мг КОН/г
Анизидиновое число 3,0 ед./г
Диоксины <***> не допускаются  

 
 

Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более Объем или масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/см3 (г), не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы дрожжи
18.7.1. Масло кукурузное рафинированное дезодорированное 100 1,0 1,0 25 1,0 20
18.7.2. Масло подсолнечное рафинированное дезодорированное 500 1,0 1,0 25 1,0 100
18.7.3. Масло соевое 100 1,0 -25 1,0 20

 
 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.8. Масло сливочное высший сорт Токсичные элементы:  
свинец 0,1  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,03  
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,2  
ДДТ и его метаболиты 0,2  
Диоксины не допускаются  

 
 

Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.8.1. Масло сливочное высший сорт 1 x 10^4 0,1 1,0 25 <*> 100 <*> дополнительно L. monocytogenes
18.8.2. Жир птичий топленый 1 x 10^2 1,0 1,0 25   

 
 

Группа продуктов Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
18.9. Сахарный песок Токсичные элементы:  
свинец 0,5  
мышьяк 1,0  
кадмий 0,05  
ртуть 0,01  
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) не допускаются < 0,005
ДДТ и его метаболиты не допускаются < 0,005
Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.9.1. Сахарный песок, сахар молочный рафинированный 1 x 10^3 1,0 -25 10 10
18.9.2. Патока кукурузная 5 x 10^3 1,0 1,0 100 50 10
18.9.3. Экстракт солодовый для детского питания 1 x 10^4 1,0 -25 50 50
18.9.4. Крахмал кукурузный высшего сорта 1 x 10^4 1,0 -25 50 10
18.9.5. Аспартам 2,5 x 10^2 1,0 -10 --
18.9.6. Патока кукурузная сухая, получаемая по импорту 5 x 10^3 1,0 1,0 100 50 10
18.9.7. Патока низкоосахаренная, порошкообразная 1 x 10^4 1,0 1,0 25 100 50
18.9.8. Углеводный компонент, полученный путем ферментативного гидролиза крахмала 1 x 10^4 1,0 -25 100 50
18.9.9. Крахмал картофельный высшего сорта 1 x 10^4 1,0 -25 50 10
18.9.10. Сахар молочный рафинированный 1 x 10^3 1,0 -25 10 -
18.9.11. Лактоза пищевая 1 x 10^4 1,0 1,0 25 100 -
18.9.12. Концентрат лактозы 1 x 10^3 1,0 -50 100 -
18.9.13. Концентрат лактулозы 5 x 10^3 1,0 1,0 50 100 50

 
 

Микробиологические показатели:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (см3, г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
18.9.14. Витаминный премикс 100 1,0 1,0 25 20 не допускаются
18.9.12. Минеральный премикс 4 1 x 10 1,0 1,0 25 50 50
18.9.13. Изолированный соевый белок 3 5 x 10 0,1 1,0 25 --
18.9.14. Пектин 4 1 x 10 0,1 -25 100 100

 
    


    Примечание:
    <*> При использовании химических методов определения гризина, бацитрацина и антибиотиков тетрациклиновой группы пересчет их фактического содержания в ед./г производится по активности стандарта.
    <**> Необходимо контролировать остаточные количества и тех пестицидов, которые были использованы при производстве продовольственного сырья.
    <***> Диоксины определяются в случае обоснованного предположения о возможном их наличии в сырье:
    - максимальный уровень не относится к продуктам, содержащим менее 1% жира;
    - здесь и далее диоксины представляют собой сумму полихлорированных дибензо-п-диоксинов (ПХДД) и полихлорированных дибензофуранов (ПХДФ) и выражены как сумма токсических эквивалентов (ТЭ) по шкале ВОЗ (WHO-TEFs):
 

ТОКСИЧЕСКИЕ ЭКВИВАЛЕНТЫ (по шкале ВОЗ)

 

Конгенер Величина ТЭ
Дибензо-п-диоксины (ПХДД)  
2,3,7,8-тетрахлордибензодиоксин 1
1,2,3,7,8-пентахлордибензодиоксин 1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин 0,1
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензодиоксин 0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензодиоксин 0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензодиоксин 0,01
Октахлордибензодиоксин 0,0001
Дибензофураны (ПХДФ)  
2,3,7,8-тетрахлордибензофуран 0,1
1,2,3,7,8-пентахлордибензофуран 0,05
2,3,4,7,8-пентахлордибензофуран 0,5
1,2,3,4,7,8-гексахлордибензофуран 0,1
1,2,3,6,7,8-гексахлордибензофуран 0,1
1,2,3,7,8,9-гексахлордибензофуран 0,1
2,3,4,6,7,8-гексахлордибензофуран 0,1
1,2,3,4,6,7,8-гептахлордибензофуран 0,01
1,2,3,4,7,8,9-гептахлордибензофуран 0,01
Октахлордибензофуран 0,0001

 
    


    <****> Контроль за содержанием меламина в молоке, молочных и других продуктах осуществляется в случае обоснованного предположения о возможном его наличии в продовольственном сырье.
 
 
    

Приложение 1

    

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ БЕЗОПАСНОСТИ КОНСЕРВИРОВАННЫХ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 
    В зависимости от состава консервированного пищевого продукта (консервы), величины активной кислотности (pH) и содержания сухих веществ консервы делят на 5 групп: А, Б, В, Г, Д, Е. Консервированные продукты групп А, Б, В, Г и Е относятся к полным консервам, а группа Д - к полуконсервам.
    Молочные продукты питьевые (молоко, сливки, десерты и т.п.), подвергнутые различным способам теплофизического воздействия и асептическому розливу, составляют самостоятельную группу стерилизованных продуктов.
    Деление консервов детского питания и диетического питания на группы аналогично указанному выше.
    Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей микробиологическую стабильность и безопасность продукта при хранении и реализации в нормальных (вне холодильника) условиях, относятся к полным консервам.
    Пищевые продукты, укупоренные в герметичную тару, подвергнутые тепловой обработке, обеспечивающей гибель нетермостойкой неспорообразующей микрофлоры, уменьшающей количество спорообразующих микроорганизмов и гарантирующей микробиологическую стабильность и безопасность продукта в течение ограниченного срока годности при температурах 6 °C и ниже, являются полуконсервами.
    Выделяют следующие группы консервов:
    - группа А - консервированные пищевые продукты, имеющие pH 4,2 и выше, а также овощные, мясные, мясорастительные, рыборастительные и рыбные консервированные продукты с нелимитируемой кислотностью, приготовленные без добавления кислоты; компоты, соки и пюре из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8 и выше; сгущенные стерилизованные молочные консервы; консервы со сложным сырьевым составом (плодово-ягодные, плодоовощные и овощные с молочным компонентом);
    - группа Б - консервированные томатопродукты:
    а) неконцентрированные томатопродукты (цельноконсервированные томаты, томатные напитки) с содержанием сухих веществ менее 12%;
    б) концентрированные томатопродукты, с содержанием сухих веществ 12% и более (томатная паста, томатные соусы, кетчупы и другие);
    - группа В - консервированные слабокислые овощные маринады, соки, салаты, винегреты и другие продукты, имеющие pH 3,7 - 4,2, в том числе огурцы консервированные, овощные и другие консервы с регулируемой кислотностью;
    - группа Г - консервы овощные с pH ниже 3,7, фруктовые и плодово-ягодные пастеризованные, консервы для общественного питания с сорбиновой кислотой и pH ниже 4,0; консервы из абрикосов, персиков и груш с pH ниже 3,8; соки овощные с pH ниже 3,7, фруктовые (из цитрусовых), плодово-ягодные, в том числе с сахаром, натуральные с мякотью, концентрированные, пастеризованные; соки консервированные из абрикосов, персиков и груш с pH 3,8 и ниже; напитки и концентраты напитков на растительной основе с pH 3,8 и ниже, фасованные методом асептического розлива;
    - группа Д - пастеризованные мясные, мясорастительные, рыбные и рыборастительные консервированные продукты (шпик, соленый и копченый бекон, сосиски, ветчина и другие);
    - группа Е - пастеризованные газированные фруктовые соки и газированные фруктовые напитки с pH 3,7 и ниже.
    Отбор проб консервов и подготовка их к лабораторным исследованиям на соответствие требованиям безопасности по микробиологическим показателям проводится после: осмотра и санитарной обработки; проверки герметичности; термостатирования консервов; определения внешнего вида консервов после термостатирования.
 
 

Таблица 1

 

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп А и Б <*>

 

N/N п/п Микроорганизмы, выявленные в консервах Консервы общего назначения Консервы детского и диетического питания
1. Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis Отвечают требованиям промышленной стерильности. В случае определения количества этих микроорганизмов оно должно быть не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
2. Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa Не отвечают требованиям промышленной стерильности
3. Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта Не отвечают требованиям промышленной стерильности при обнаружении в 10 г (см3) продукта
4. Неспорообразующие микроорганизмы, в т.ч. молочнокислые и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Не отвечают требованиям промышленной стерильности
5. Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы Отвечают требованиям промышленной стерильности, но температура хранения не должна быть выше 20 °C Не отвечают требованиям промышленной стерильности
Примечание: <*> - для сгущенных стерилизованных молочных консервов оценка промышленной стерильности производится в соответствии с действующим государственным стандартом.

 
 

Таблица 2

 

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полных консервов групп В и Г

 

N/N п/п Микроорганизмы, выявленные в консервах Группа В Группа Г
1. Газообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. polymyxa Не отвечают требованиям промышленной стерильности Не определяются
2. Негазообразующие спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы Отвечают требованиям промышленной стерильности при определении этих микроорганизмов в количестве не более 90 КОЕ в 1 г (см3) продукта Не определяются
3. Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 1 г (см3) продукта Не определяются
4. Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи Не отвечают требованиям промышленной стерильности

 
 

Таблица 3

 

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) консервов группы Е

 

N/N п/п Показатели Допустимый уровень, отвечающий требованиям промышленной стерильности
1. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) Не более 50 КОЕ/г (см3)
2. Молочнокислые микроорганизмы Не допускаются в 1 г (см3) продукта
3. Бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) Не допускаются в 1000 г (см3) продукта
4. Дрожжи Не допускаются в 1 г (см3) продукта
5. Плесени Не более 50 КОЕ/г (см3)

 
 

Таблица 4

 

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) полуконсервов группы Д

 

N/N п/п Показатели Допустимый уровень
1. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ) Не более 2 x 102 КОЕ/г
2. Бактерии группы кишечных палочек (колиформы) Не допускаются в 1 г продукта
3. B. cereus Не допускаются в 1 г продукта
4. Сульфит-редуцирующие клостридии Не допускаются в 0,1 г продукта; для рыбных полуконсервов в 1,0 г продукта <*>
5. S. aureus и др. коагулазо-положительные стафилококки Не допускаются в 1 г продукта
6. Патогенные, в том числе сальмонеллы Не допускаются в 25 г продукта
Примечание: <*> - для рыбных полуконсервов - не допускается в 1,0 г (см3) продукта.

 
 

Таблица 5

 

Микробиологические показатели безопасности (промышленная стерильность) питьевых стерилизованного молока и сливок и других продуктов асептического розлива на молочной основе

 

N/N п/п Показатели Условия и допустимые уровни, отвечающие требованиям промышленной стерильности
1. Термостатная выдержка при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток Отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменения внешнего вида и др.)
2. Кислотность, °Тернера <*> Изменение титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера
3. Количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов Не более 10 КОЕ/г (см3)
4. Микроскопический препарат Отсутствие клеток бактерий
5. Органолептические свойства Отсутствие изменений вкуса и консистенции
Примечание: <*> определяется при проведении санитарно-эпидемиологической оценки, при контроле продуктов детского и диетического питания и при повторных исследованиях.

 
 
 

Приложение 2

    

ПАРАЗИТОЛОГИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ БЕЗОПАСНОСТИ РЫБЫ, РАКООБРАЗНЫХ, МОЛЛЮСКОВ, ЗЕМНОВОДНЫХ, ПРЕСМЫКАЮЩИХСЯ И ПРОДУКТОВ ИХ ПЕРЕРАБОТКИ

 

Таблица 1

 

Пресноводная рыба и продукты ее переработки

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
1 Сем. Карповые н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д ---н/д -
2 Сем. Щуковые ----н/д ---н/д н/д --н/д -
3 Сем. Окуневые -------н/д н/д н/д ----
4 Сем. Лососевые ----н/д --н/д -н/д н/д ---
5 Сем. Сиговые ---------н/д ----
6 Сем. Хариусовые ----н/д ----н/д ----
7 Сем. Тресковые ---------н/д ----
8 Сем. Осетровые ----------н/д н/д --
9 Сем. Змееголовые -------------н/д
10 Сем. Подкаменщики ------------н/д -
11 Сем. Сомовые ------------н/д -
12 Фарш из рыб, указанных в п. п. 1 - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
13 Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. п. 1 - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
14 Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. п. 1 - 11 н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
15 Икра рыб семейств:
15.1 Щуковые, окуневые, тресковые (род налимов), хариусовые ---------н/д ----
15.2 Лососевые ---------н/д н/д ---
15.3 Сиговые ---------н/д ----
15.4 Осетровые (бассейны Амура, низовья Волги, Каспийское море) ----------н/д ---

 
    Примечание:
    3) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
    4) личинки паразитов.
 

Трематод Цестод Нематод
3 - описторхисов 12 - дифиллоботриумов 13 - анизакисов
4 - клонорхисов  14 - контрацекумов
5 - псевдамфистом  15 - диоктофим
6 - метагонимусов  16 - гнатостом
7 - нанофиетусов   
8 - эхинохазмусов   
9 - меторхисов   
10 - россикотремов   
11 - апофалусов   

 
 

Таблица 2

 

Проходная рыба и продукты ее переработки

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде
3 4 5 6 7 8
1 Лососи -н/д н/д ---
2 Дальневосточные лососи н/д н/д н/д н/д н/д н/д
3 Фарш из рыб, указанных в п. 1 -н/д н/д ---
 и п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
4 Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. 1 -н/д н/д ---
и п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
5 Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. 1 -н/д н/д ---
 и п. 2 н/д н/д н/д н/д н/д н/д
6 Икра (гонады) рыб, указанных в п. п. 1, 2 -н/д н/д ---

 
    Примечание:
    1) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
    2) личинки паразитов
 

Трематод Цестод Нематод Скебней
3 - нанофиетусов 4 - дифиллоботриумов 5 - анизакисов 7 - болбозом
  6 - контрацекумов 8 - коринозом

 
 

Таблица 3

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде
3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15
Морская рыба. В. т.ч. по районам промысла и семействам:
1 Баренцево море  
1.1 Лососевые проходные -----н/д --н/д ----
1.2 Корюшковые -----н/д --н/д ----
1.3 Сельдевые --------н/д ----
1.4 Тресковые --н/д --н/д -н/д н/д н/д н/д н/д -
1.5 Скорпеновые --------н/д ----
1.6 Камбаловые --------н/д ----
2 Северная Атлантика
2.1 Корюшковые --н/д -----н/д ----
2.2 Сельдевые --н/д -----н/д -н/д --
2.3 Тресковые --н/д --н/д --н/д ----
2.4 Макрурусовые --------н/д ----
2.5 Мерлузовые --------н/д ----
2.6 Скумбревые --------н/д ---н/д
2.7 Скорпеновые --------н/д ----
2.8 Камбаловые --н/д -----н/д ----
3 Южная Атлантика
3.1 Мерлузовые --------н/д ----
3.2 Ставридовые --------н/д ----
3.3 Волохвостовые --------н/д ---н/д
4 Балтийское море
4.1 Корюшковые -----------н/д -
4.2 Сельдевые --------н/д --н/д -
4.3 Тресковые --н/д -----н/д ----
5 Черное, Азовское, Средиземное моря
5.1 Бычковые -н/д -н/д н/д --------
5.2 Кефалевые -н/д -----------
6 Субантарктика, Антарктика
6.1 Тресковые --------н/д н/д н/д н/д н/д
6.2 Мерлузовые --------н/д н/д н/д н/д н/д
6.3 Ошибниевые --------н/д ----
6.4 Нототениевые -----н/д --н/д н/д н/д н/д н/д
6.5 Белокровные -----н/д --н/д н/д н/д н/д н/д
7 Индийский океан
7.1 Ставридовые --------н/д ----
7.2 Скумбриевые --------н/д ----
7.3 Нитеперые --------н/д ----
8 Тихий океан
8.1 Лососевые н/д --н/д -н/д --н/д н/д -н/д н/д
8.2 Анчоусовые --------н/д ----
8.3 Сельдевые --------н/д ----
8.4 Ставридовые -----н/д --н/д н/д ---
8.5 Терпуговые --------н/д н/д -н/д -
8.6 Камбаловые ------н/д -н/д --н/д -
8.7 Скорпеновые ------------н/д
8.8 Бериксовые ------------н/д
8.9 Гемпиловые ------------н/д
8.10 Тунцы (скумбревые) ------------н/д
8.11 Тресковые -------н/д н/д -н/д --
9 Фарш из рыб семейств, указанных в п. п. 1 - 8 н/д н/д н/д н/д -н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
10 Консервы и пресервы из рыб семейств, указанных в п. п. 1 - 8 н/д н/д н/д --н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
11 Жареная, заливная, соленая, маринованная, копченая, вяленая рыба семейств, указанных в п. п. 1 - 8 н/д н/д н/д --н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д н/д
12 Икра минтая, трески --------н/д -н/д --
13 Печень трески --------н/д -н/д --

 
    Примечание:
    5) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
    6) личинки паразитов
 

Трематод Цестод Нематод Скебней
3 - нанофиетусов 8 - дифиллоботриумов 11 - анизакисов 14 - болбозом
4 - гетерофиетусов 9 - диплогонопорусов 12 - контрацекумов 15 - коринозом
5 - криптокортилусов 10 - пирамикоцефалусов 13 - псевдотерранов  
6 - росикотремов    
7 - апофалусов    

 
 

Таблица 4

 

Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки

 

Индекс Группа продуктов Паразитологические показатели и допустимые уровни содержания
личинки в живом виде (виды паразитов)
3 4 5 6 7 8 9 10 11
1 Ракообразные и продукты их переработки
1.1 Раки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея, КНР и др.), США н/д --------
1.2 Пресноводные креветки из водоемов Дальнего Востока (Россия, п-ов Корея) н/д --------
1.3 Пресноводные крабы (из водоемов Дальнего Востока России, стран Юго-Восточной Азии, Шри-Ланки, Центральной Америки, Перу, Либерии, Нигерии, Камеруна, Мексики, Филиппин) н/д --------
1.4 Соус из пресноводных крабов (п. 1.3) н/д --------
2 Моллюски морские и продукты их переработки
2.1 Кальмары --н/д н/д н/д ----
2.2 Осьминоги --н/д -н/д ----
2.3 Гребешки -------н/д -
2.4 Мактры (спизула) -------н/д -
2.5 Устрицы --------н/д
3 Земноводные (лягушки) -н/д ---н/д н/д --
4 Пресмыкающиеся
4.1 Змеи -н/д -------
4.2 Черепахи  
4.2.1 морские -------н/д -
4.2.2 пресноводные ------н/д --

 
    Примечание:
    7) н/д - не допускаются (личинки в живом виде);
    8) личинки паразитов.
 

Трематод Цестод Нематод
3 - парагонимусов 4 - спирометр 5 - анизакисов
  6 - контрацекумов
  7 - псевдотерранов
  8 - диоктофим
  9 - гнатостом
  10 - сулькаскарисов
  11 - эхиноцефалусов

 
 
 

Приложение 3

    

ДОПУСТИМЫЕ УРОВНИ РАДИОНУКЛИДОВ ЦЕЗИЯ-137 И СТРОНЦИЯ-90

 

Коды ТН ВЭД ТС: Группы 02 - 20

 

N Группы продуктов питания Удельная активность цезия-137, Бк/кг(л) Удельная активность стронция-90, Бк/кг(л)
1. Мясо, мясные продукты и субпродукты 200 -
2. Оленина, мясо диких животных 300 -
3. Рыба и рыбные продукты 130 100
4. Рыба сушеная и вяленая 260 -
5. Молоко и молочные продукты 100 25
6. Молоко сгущенное и концентрированное, консервы молочные 300 100
7. Молоко сухое 500 200
8. Овощи, корнеплоды, включая картофель 80 (600(2)) 40 (200(2))
9. Хлеб и хлебобулочные изделия 40 20
10. Мука, крупы, хлопья, пищевые злаки, макаронные изделия 60 -
11. Дикорастущие ягоды и консервированные продукты из них 160 (800(2)) -
12. Грибы свежие 500 -
13. Грибы сушеные 2500 -
14. Специализированные продукты детского питания в готовом для употребления виде(1) 40 25

 
    Примечания: (1) - для сублимированных продуктов удельная активность определяется в восстановленном продукте; (2) - допустимый уровень в сухом продукте.
 

Раздел 2. Требования безопасности к товарам детского ассортимента

 

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ТОВАРАМ ДЕТСКОГО АССОРТИМЕНТА

 
    Настоящие Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования направлены на обеспечение безопасности продукции, предназначенной для детей и подростков в целях защиты жизни и здоровья детского населения, и устанавливают требования к химической и биологической безопасности в зависимости от вида продукции.
    Настоящие Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования не распространяются на продукцию, бывшую в употреблении или изготовленную по индивидуальным заказам, используемую не в соответствии с ее назначением.
    Настоящие Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования безопасности распространяются на товары детского ассортимента согласно классификации товаров по коду ТН ВЭД ТС:
 

1. РАЗЛИЧНЫЕ ТИПЫ СОСОК И АНАЛОГИЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ ДЛЯ ДЕТЕЙ (КОД ТН ВЭД ТС: ИЗ 4014)

 
    Безопасность сосок оценивается по органолептическим (запах, привкус), санитарно-химическим (перечень контролируемых химических веществ определяется в зависимости от химического состава материала), токсиколого-гигиеническим (индекс токсичности или местно-раздражающее действие) показателям безопасности.
 

1.1. Требования к органолептическим показателям

 
    Интенсивность запаха образца и водной вытяжки не должна превышать 1 балла. Не допускается наличие привкуса водной вытяжки изделий.
 

1.2. Требования к санитарно-химическим показателям

 
    1.2.1. Изменение pH водной вытяжки должно быть не более +/- 1,0.
    1.2.2. Миграция химических веществ, при испытаниях сосок молочных и сосок-пустышек из силиконовых полимеров, не должна превышать следующих норм:
    свинец - не допускается;
    мышьяк - не допускается;
    формальдегид - не допускается;
    спирт метиловый - не допускается;
    спирт бутиловый - не допускается;
    фенол - не допускается;
    цинк - не более 1,0 мг/дм3;
    антиоксидант (агидол-2) - не более 2,0 мг/дм3.
    1.2.3. Миграция химических веществ, при испытаниях латексных, резиновых сосок молочных и сосок-пустышек, не должна превышать следующих норм:
    свинец - не допускается;
    мышьяк - не допускается;
    антиоксидант (агидол-2) - не более 2,0 мг/дм3;
    N-нитрозоамин (извлечение хлористым метиленом) - не более 10,0 мкг/кг;
    N-нитрозообразующие (извлечение искусственной смолой) - не более 200,0 мкг/кг;
    цимат (диметилдитиокарбамата) - не допускается;
    фталевый ангидрид - не более 0,2 мг/дм3;
    фенол - не допускается.
 

1.3. Требования к токсиколого-гигиеническим показателям

 
    1.3.1. Соски и аналогичные изделия не должны оказывать местного раздражающего действия на кожные покровы и слизистые.
    1.3.2. Значение индекса токсичности, определяемого в водной среде (дистиллированная вода), должно быть в пределах от 70 до 120% включительно.
    Значение индекса токсичности, определяемого с помощью люминесцентного бактериального теста, должно быть меньше 20%.
 

2. ПОДГУЗНИКИ, ДЕТСКИЕ ПЕЛЕНКИ (ИЗДЕЛИЯ САНИТАРНО-ГИГИЕНИЧЕСКИЕ, СОДЕРЖАЩИЕ ГЕЛЕОБРАЗУЮЩИЕ ВЛАГОПОГЛОЩАЮЩИЕ МАТЕРИАЛЫ) (КОДЫ ТН ВЭД ТС: 4818 40 900 0, 5601 10)

 
    Безопасность подгузников, детских пеленок оценивается по органолептическим (запах), санитарно-химическим (перечень контролируемых химических веществ определяется в зависимости от химического состава материала), токсиколого-гигиеническим (индекс токсичности или индекс местного раздражающего действия на кожные покровы и слизистые, индекс сенсибилизирующей способности) и микробиологическим показателям.
 

2.1. Требования к органолептическим показателям

 
    Интенсивность запаха образца и водной вытяжки не должна превышать 1 балла.
 

2.2. Требования к санитарно-химическим показателям

 
    2.2.1. Изменение pH водной вытяжки должно быть не более +/- 1,0.
    2.2.2. Выделение вредных веществ, содержащихся в изделиях, не должно превышать: акрилонитрила - 0,02 мг/дм3, ацетальдегида - 0,2 мг/дм3, ацетона - 0,1 мг/дм3, бензола - 0,01 мг/дм3, гексана - 0,1 мг/дм3, п-крезола - 0,004 мг/дм3, м-крезола - 0,004 мг/дм3, спирта метилового - 0,2 мг/дм3, спирта пропилового - 0,1 мг/дм3, толуола - 0,5 мг/дм3, фенола - 0,05 мг/дм3, формальдегида - 0,1 мг/дм3, этилацетата - 0,1 мг/дм3, свинца - 0,03 мг/дм3, цинка - 1,0 мг/дм3, мышьяка - 0,05 мг/дм3 и хрома (III) и (VI) (суммарно) - 0,1 мг/дм3.
    Выделение вредных веществ, содержащихся в изделиях санитарно-гигиенических из целлюлозы и ваты, не должно превышать: ацетальдегида - 0,2 мг/дм3, ацетона - 0,1 мг/дм3, бензола - 0,01 мг/дм3, спирта метилового - 0,2 мг/дм3, спирта бутилового - 0,5 мг/дм3, толуола - 0,5 мг/дм3, формальдегида - 0,1 мг/дм3, этилацетата - 0,1 мг/дм3, свинца - 0,03 мг/дм3, цинка - 1,0 мг/дм3, мышьяка - 0,05 мг/дм3 и хрома (III) и (VI) (суммарно) - 1,0 мг/дм3.
 

2.3. Требования микробиологической безопасности

 
    Изделия санитарно-гигиенические, содержащие гелеобразующие влагопоглощающие материалы, должны соответствовать требованиям микробиологической безопасности согласно таблице 1.
 

Таблица 1

 

Требования микробиологической безопасности, предъявляемые к изделиям санитарно-гигиеническим разового использования

 

Наименование продукции Общее количество микроорганизмов (мезофилов, аэробов и факультативных анаэробов), КОЕ <*> Дрожжи, дрожжеподобные, плесневые грибы, в 1 г (1 см2) продукции Бактерии семейства энтеробактерии, в 1 г (1 см2) продукции Патогенные стафилококки, в 1 г (1 см2) продукции Псевдомонас аэрогиноза, в 1 г (1 см2) продукции
изделия санитарно-гигиенические разового использования 2 не более 10 отсутствие отсутствие отсутствие отсутствие

 
    


    <*> КОЕ - колониеобразующие единицы в 1 г или в 1 см2 продукции.
 

2.4. Требования к токсиколого-гигиеническим показателям

 
    2.4.1. Изделия не должны оказывать местного раздражающего действия на кожные покровы и слизистые.
    2.4.2. Изделия санитарно-гигиенические, содержащие гелеобразующие влагопоглощающие материалы, не должны проявлять сенсибилизирующего компрессионного действия в течение 24 часов.
    2.4.3. Значение индекса токсичности, определяемого в водной среде (дистиллированная вода), должно быть в пределах от 70 до 120% включительно.
    Значение индекса токсичности, определяемого с помощью люминесцентного бактериального теста, должно быть меньше 20%.
 

3. ИГРУШКИ, ИГРЫ, СПОРТИВНЫЙ ИНВЕНТАРЬ, ИХ ЧАСТИ И ПРИНАДЛЕЖНОСТИ, ПАСТЫ ДЛЯ ЛЕПКИ (Коды ТН ВЭД ТС: 3407 00 000, из 3920, 9503 00, из 9504)

 
    Настоящие требования безопасности не распространяются: на елочные украшения, искусственные елки и принадлежности к ним, электрогирлянды; масштабные модели для коллекционирования, не предназначенные для детей в возрасте до 14 лет; оборудование для детских игровых площадок; спортивный инвентарь, в том числе подводный; фольклорные и декоративные куклы, не предназначенные для детей в возрасте до 14 лет; профессиональные игрушки, установленные в общественных местах; игровые автоматы; головоломки, содержащие более 500 деталей; пневматическое оружие; катапульты и устройства для метания; снаряды для метания с металлическими наконечниками; трансформаторы для игрушек, питающиеся от сети, зарядные устройства для аккумуляторных батарей; изделия, содержащие нагревательные элементы и предназначенные для использования в учебном процессе под наблюдением взрослых; транспортные средства, предназначенные для детей в возрасте до 14 лет, с двигателями внутреннего сгорания; игрушечные машины с паровыми двигателями; велосипеды, предназначенные для движения по дорогам общего пользования, с высотой седла от пола более 635 мм; видеоигры, подсоединяемые к видеомонитору, работающему при номинальном напряжении свыше 24 В; соски и пустышки; точные копии огнестрельного оружия; бижутерия для детей.
    В игрушках не допускается применение древесины с червоточинами и сучками, набивочных материалов, содержащих твердые или острые инородные предметы (гвозди, иголки, металлическая стружка, щепки, осколки стекла или пластмассы и другое), горючих газов и горючих жидкостей.
    Кроме того, в игрушках для детей до 3 лет не допускается применение меха, кожи, стекла, ворсованной резины, картона и бумаги, а также полимерных недублированных пленок толщиной менее 0,038 мм, целлулоида, набивочных гранул размером 3 мм и менее без внутреннего чехла, наполнителей игрушек, подобных погремушкам, размер которых во влажной среде увеличивается более чем на 50%.
    В игрушках для детей старше 3 лет допускается наличие стекла в том случае, если оно необходимо для выполнения игрушкой ее функции.
    В конструкторах и моделях для сборки для детей в возрасте до 10 лет пайка не допускается.
    Утечка содержимого в игрушках, наполненных жидкостью или другим наполнителем, не допускается.
    В наборах предметов-реактивов для опытов не допускается применение пожаро- и взрывоопасных веществ, а также веществ, образующих такие соединения в процессе проведения опытов. Защитно-декоративное покрытие игрушки должно быть стойким к влажной обработке. Не допускается поверхностное окрашивание и роспись погремушек и игрушек, контактирующих со ртом пользователя.
    Масса погремушек должна быть не более 100 грамм.
    В игрушках для детей до 3 лет не допускается миграция химических веществ 1 класса опасности.
    Безопасность игрушек оценивается по органолептическим (запах, привкус), санитарно-химическим (перечень контролируемых химических веществ определяется в зависимости от химического состава материала), физико-гигиеническим (уровень звука, напряженность электростатического поля, напряженность электромагнитного поля радиочастотного диапазона, напряженность электрического поля, локальная вибрация, интенсивность инфракрасного излучения), токсиколого-гигиеническим (индекс токсичности или местное кожно-раздражающее действие) показателям.
 

3.1. Требования к органолептическим показателям

 
    3.1.1. Интенсивность запаха образца и водной вытяжки игрушек для детей до 3 лет и игрушек, контактирующих с полостью рта, не должна превышать 1 балла.
    Интенсивность запаха образца и водной вытяжки игрушек для детей старше 3 лет не должна превышать 2 баллов.
    3.1.2. Игрушки, предназначенные для детей до 3 лет, и игрушки, контактирующие с полостью рта, не должны обладать привкусом интенсивностью более 1 балла.
 

3.2. Требования к физико-гигиеническим показателям

 
    3.2.1. Игрушки, имеющие акустическое звучание, должны соответствовать следующим требованиям:
    Эквивалентный уровень звука игрушек, кроме игрушек, издающих импульсный звук, игрушек-модулей для спортивных соревнований, настроенных музыкальных игрушек, духовых и ударных инструментов для детей до 3 лет должен быть не более 60 дБА, от 3 до 6 лет - не более 65 дБА, старше 6 лет - не более 70 дБА; уровень звука игрушек для игры на открытом воздухе должен быть не более 75 дБ.
    Максимальный уровень звука для детей до 3 лет должен быть не более 70 дБА, от 3 до 6 лет - не более 75 дБА, старше 6 лет - не более 80 дБА. Максимальный уровень звука игрушек для игры на открытом воздухе не должен превышать 85 дБА; игрушек, издающих импульсный звук, - не более 90 дБА.
    3.2.2. Уровень напряженности электростатического поля на поверхности игрушек не должен превышать 15 кВ/м.
    3.2.3. Уровень напряженности электромагнитного поля, излучаемого радиоуправляемыми, электронными и электротехническими игрушками, не должен превышать 25 В/м при диапазоне частот 03 - 300 кГц, 15 В/м при диапазоне частот 03 - 3 МГц, 10 В/м при диапазоне частот 3 - 30 МГц, 3 В/м при диапазоне частот 30 - 300 МГц, 10 мкВт/см2 при диапазоне частот 0,3 - 300 ГГц.
    3.2.4. Уровень напряженности электрического поля тока промышленной частоты (50 Гц), создаваемого игрушкой, не должен превышать 0,5 кВ/м.
    3.2.5. Уровень интенсивности интегрального потока инфракрасного излучения не должен превышать 100 Вт/м2.
    3.2.6. Уровни локальной вибрации, создаваемые игрушкой, не должны превышать 63 дБ при среднегеометрической частоте октавных полос 8 ГЦ и 16 Гц, 69 дБ - при 31,5 Гц, 75 дБ - при 63 Гц, 81 дБ - при 125 Гц, 87 дБ - при 250 Гц, 93 дБ - при 500 Гц, 99 дБ - при 1000 Гц. Корректированный уровень виброускорения не должен превышать 66 дБ.
    3.2.7. В детских игрушках запрещается использование систем лазерного излучения всех типов.
    3.2.8. Удельная эффективная активность естественных радионуклидов в природных материалах (песок, гипс, глина и др.) и изделиях из них (керамические изделия и др.), входящих в состав наборов для игр, наборов для детского творчества, не должна превышать 370 Бк/кг.
 

3.3. Требования санитарно-химической безопасности

 
    3.3.1. Игрушки должны соответствовать требованиям химической безопасности, представленным в таблице 2.
 
 

Таблица 2

 

Требования химической безопасности, предъявляемые к игрушкам

 

Наименование материалов, изделий Наименование определяемого вредного вещества Норматив миграции
водная среда (мг/дм3), не более воздушная среда (мг/м3), не более
Акрилонитрил-бутадиенстирольные пластики альфа-метилстирол 0,1 0,04
акрилонитрил 0,02 0,03
бензальдегид 0,003 0,04
бензол 0,01 0,1
ксилолы (смесь изомеров) 0,05 0,2
стирол 0,01 0,002
толуол 0,5 0,6
этилбензол 0,01 0,02
Полистирол и сополимеры стирола акрилонитрил 0,02 0,03
ацетальдегид 0,2 0,01
ацетон 0,1 0,35
бензальдегид 0,003 0,04
бензол 0,01 0,1
бутадиен 0,05 1,0
ксилолы (смесь изомеров) 0,05 0,2
кумол (изопропилбензол) 0,1 0,014
метилметакрилат 0,25 0,01
спирт бутиловый 0,5 0,1
спирт метиловый 0,2 0,5
стирол 0,01 0,002
толуол 0,5 0,6
формальдегид 0,1 0,003 <*>
этилбензол 0,01 0,02
Материалы на основе полиолефинов ацетальдегид 0,2 0,01
ацетон 0,1 0,35
гексан 0,1 -
гексен -0,085
гептан 0,1 -
гептен -0,065
спирт изопропиловый 0,1 0,6
спирт бутиловый 0,5 0,1
спирт изобутиловый 0,5 0,1
спирт метиловый 0,2 0,5
спирт пропиловый 0,1 0,3
формальдегид 0,1 0,003 <*>
этилацетат 0,1 0,1
Полимеры на основе винилацетата ацетальдегид 0,2 0,01
винилацетат 0,2 0,15
гексан 0,1 -
гептан 0,1 -
формальдегид 0,1 0,003 <*>
Поливинилхлориды ацетальдегид 0,2 0,01
ацетон 0,1 0,35
бензол 0,01 0,1
винилхлорид 0,01 0,01
дибутилфталат не допускается не допускается
диметилфталат 0,3 0,007
диоктилфталат 2,0 0,02
диэтилфталат 3,0 0,01
спирт бутиловый 0,5 0,1
спирт изобутиловый 0,5 0,1
спирт изопропиловый 0,1 0,6
спирт метиловый 0,2 0,5
спирт пропиловый 0,1 0,3
толуол 0,5 0,6
фенол 0,05 0,003
цинк 1,0 -
олово 2,0 -
Полиуретаны ацетальдегид 0,2 0,01
ацетон 0,1 0,35
бензол 0,01 0,1
бутилацетат 0,1 0,1
спирт изопропиловый 0,1 0,6
спирт метиловый 0,2 0,5
спирт пропиловый 0,1 0,3
толуол 0,5 0,6
формальдегид 0,1 0,003 <*>
этилацетат 0,1 0,1
этиленгликоль 1,0 1,0
Полиамиды бензол 0,01 0,1
гексаметилен-диамин 0,01 0,001
е-капролактам 0,5 0,06
спирт метиловый 0,2 0,5
фенол 0,05 0,003
Полиакрилат акрилонитрил 0,02 0,03
гексан 0,1 -
гептан 0,1 -
метилметакрилат 0,25 0,01
Материалы на основе полиэфиров ацетальдегид 0,2 0,01
ацетон 0,1 0,35
метилацетат 0,1 0,07
спирт метиловый 0,2 0,5
спирт пропиловый 0,1 0,3
фенол 0,05 0,003
формальдегид 0,1 0,003 <*>
Полиэтилентерефталат и сополимеры на основе терефталевой кислоты ацетальдегид 0,2 0,01
ацетон 0,1 0,35
диметил-терефталат 1,5 0,01
спирт бутиловый 0,5 0,1
спирт изобутиловый 0,5 0,1
спирт метиловый 0,2 0,5
формальдегид 0,1 0,003 <*>
этиленгликоль 1,0 1,0
Поликарбонат дифенилолпропан 0,01 0,04
метиленхлорид 7,5 -
фенол 0,05 0,003
хлорбензол 0,02 0,1
Фенопласты и аминопласты ацетальдегид 0,2 0,01
фенол 0,05 0,003
формальдегид 0,1 0,003 <*>
Полимерные материалы на основе эпоксидной смолы ацетальдегид 0,2 0,01
дифенилолпропан 0,01 0,04
фенол 0,05 0,003
формальдегид 0,1 0,003 <*>
эпихлоргидрин 0,1 0,2
Парафины и воски ацетальдегид 0,2 0,01
ацетон 0,1 0,35
бензапирен не допускается не допускается
гексан 0,1  
гептан 0,1 -
спирт бутиловый 0,5 0,1
спирт метиловый 0,2 0,5
толуол 0,5 0,6
формальдегид 0,1 0,003 <*>
Резино-латексные композиции агидол 2 2,0 -
агидол 40 1,0 -
акрилонитрил 0,02 0,03
альтакс 0,4 -
ацетофенон 0,1 0,003
бензапирен не допускается не допускается
вулкацит (этилфенил-дитиокарбамат цинка) 1,0 -
диметилдитиокарбамат цинка (цимат) 0,6 -
диэтилдитиокарбамат цинка (этилцимат) 0,5 -
диметилфталат 0,3 0,007
дибутилфталат не допускается не допускается