Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 506 329. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
Законодательство
Законодательство

РЕШЕНИЕ Комиссии Таможенного союза ЕврАзЭС от 28.05.2010 N 299 "О ПРИМЕНЕНИИ САНИТАРНЫХ МЕР В ТАМОЖЕННОМ СОЮЗЕ"(Часть 2)

Дата документа28.05.2010
Статус документаНе действует
МеткиРешение
x
Документ не действует
Данная редакция документа не действует в связи с внесением в нее изменений. Перейти к действующей редакции документа.

    

УТВЕРЖДЕНЫ
Решением Комиссии
таможенного союза
от 28 мая 2010 г. N 299

 

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

 
 
    РЕФЕРЕНТ: Решение, части 1, 3, 4, 5 Единых санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) включены в систему отдельными документами
 
    

Перечень товаров, для которых настоящим разделом установлены единые санитарные требования (согласно кодам ТН ВЭД ТС) (продолжение)

 

10. Биологически активные добавки к пище - группа 21

 

Наименование продукции Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения   
- БАД на основе растительных масел Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на основе рыбного жира Показатели безопасности регламентируются по пункту "Рыбный жир и жир морских млекопитающих" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на основе животных жиров Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на смешанной основе По преобладающему компоненту  
 Диоксины (в пересчете на жир) По п. "Масло растительное (все виды)" п. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты) БАД на основе растительных масел
 По п. "Жир пищевой морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания" БАД на основе рыбного жира
По п. "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый" БАД на основе животных жиров
П. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты) БАД на смешанной жировой основе
10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар")  
10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) Токсичные элементы:  
свинец 1,0  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,1  
ртуть 0,03  
Микотоксины: регламентируются по сырью  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,5  
ДДТ и его метаболиты 0,02  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков Токсичные элементы:   
свинец 5,0  
мышьяк 3,0  
кадмий 1,0  
ртуть 1,0  
Пестициды <**>: для композиций с включением растительных компонентов   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие Токсичные элементы:   
свинец 6,0  
мышьяк 3,0  
12,0 (мумие)  
кадмий 1,0  
ртуть 1,0  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - сухие (чаи) Токсичные элементы:   
свинец 6,0  
мышьяк 0,5  
кадмий 1,0  
ртуть 0,1  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.) Токсичные элементы:   
свинец 0,5  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,03  
ртуть 0,01  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
- БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - таблетированные, капсулированные, порошкообразные Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 100  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^5  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 100  
- жидкие асептического разлива Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др. КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^3  
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^5  
БГКП (колиформы) в 0,01 г не допускаются  
E. coli в 0,1 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 10^3  
- БАД-чаи (детские сухие) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^3  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г продукта не допускаются  
S. aureus в 1,0 г продукта не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
10.8. БАД на основе переработки мясомолочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.)
- сухие:
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы
- БАД на основе молочного сырья
Токсичные элементы:   
свинец 1,0  
мышьяк 1,5  
кадмий 1,0  
ртуть 0,2  
Микотоксины:   
афлатоксин M1 0,0005 (для БАД на основе переработки молочного сырья)  
Антибиотики <*>:   
левомицетин (< 0,01);
тетрациклиновая группа (< 0,01 ед./г);
гризин (< 0,5 ед./г);
бацитрацин (< 0,02 ед./г) (БАД на основе мясного сырья, субпродуктов, птицы)
не допускается  
левомицетин (< 0,01);
тетрациклиновая группа (< 0,01 ед./г);
стрептомицин (< 0,5 ед./г);
пенициллин (< 0,01 ед./г) (БАД на основе молочного сырья)
не допускается  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Диоксины <***> не допускаются  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для продуктов пчеловодства)  
10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие Токсичные элементы:   
свинец 10,0  
мышьяк 12,0  
кадмий 2,0  
ртуть 0,5  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,2  
ДДТ и его метаболиты 2,0  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для БАД растительных морских организмов)  
10.10. БАД на основе пробиотических микроорганизмов Токсичные элементы:   
свинец 0,1  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,03  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,05  
ДДТ и его метаболиты 0,05  
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов Микробиологические показатели:   
пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^9  
БГКП (колиформы) в 2,0 г не допускаются  
S. aureus в 2,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 10  
плесени, КОЕ/г, не более 10  
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^8  
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются  
E. coli в 5,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^10  
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются  
S. aureus в 10 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10  
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^7  
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются  
S. aureus в 10 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10  
10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжнй и их лизатов Токсичные элементы:   
свинец 2,0  
мышьяк 1,0  
кадмий 1,0  
ртуть 0,1  
Нитраты 1000 (для БАД на основе водорослей)  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)  
плесени, КОЕ/г, не более 50 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)  
живые клетки продуцента (для дрожжей и их лизатов) в 1,0 г продукта не допускаются  

 

11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин (группы 04, 08, 09, 11, 19, 20)

 

11.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
  нормируемые маркируемые  
Белок г/л 30 - 100 +  
Жир г/л 8 - 35 +  
Углеводы г/л 100 - 140 +  
Энергетическая ценность ккал/л 610 - 1300 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 1200 - 2000 +  
фосфор мг/л 900 - 1400 +  
кальций/фосфор -1,1 - 2,0 - 
калий мг/л 1400 - 2500 +  
натрий мг/л 450 - 750 +  
калий/натрий -2 - 3   
магний мг/л 150 - 250 +  
медь мкг/л 600 - 1000 +  
марганец мкг/л 200 - 250 +  
железо мг/л 30 - 50 +  
цинк мг/л 10 - 40 +  
хлориды мг/л 1000 - 1600 - -  
йод мкг/л 100 - 250 +  
зола г/л 9 - 12 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг - экв/л 500 - 1500 +  
токоферол (Е) мг/л 10 - 40 +  
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 15 +  
витамин К мкг/л 50 - 120 +  
тиамин (B1) мг/л 0,8 - 1,5 +  
рибофлавин (B2) мг/л 0,8 - 1,5 +  
пантотеновая кислота мг/л 8 - 12 +  
пиридоксин (B6) мг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (РР) мг/л 10 - 25 +  
фолиевая кислота (Вб) мг/л 0,8 - 2,0 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 3,0 - 8,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 100 - 300 +  
инозит мг/л 80 - 120 +  
холин мг/л 80 - 120 +  
биотин мкг/л 80 - 200 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания  
Показатели окислительной порчи:
перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира 4,0   
Токсичные элементы:
свинец 0,05   
мышьяк 0,05   
кадмий 0,02   
ртуть 0,005   
Антибиотики <*>:  для продуктов на молочной основе  
левомицетин не допускается < 0,01  
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г  
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г  
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002, для продуктов на молочной основе  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для продуктов на соевой основе  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе  
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)  
Микробиологические показатели:    
Сухие продукты инстантного приготовления    
КМАФАнМ 2,5 x 10^6 КОЕ/г, не более  
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются  
E. coli 10 масса (г), в которой не допускаются  
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются  
B. cereus 200 КОЕ/г, не более  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются  
плесени 100 КОЕ/г, не более  
дрожжи 50 КОЕ/г, не более  
Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются  
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются  
B. cereus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 объем (см3), в котором не допускаются  
бифидо-бактерии 1 x 10^6 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием  
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием  
плесени 10 КОЕ/см3, не более  
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более  

 

11.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 - 
Белок г 10 - 14 +  
Жир г 2 - 10 +  
Углеводы г 70 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 460 +  
Зола г 0,5 - 3,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 250 +  
кальций (для обогащенных продуктов) мг 200 - 500 +  
железо (для обогащенных продуктов) мг 20 - 50 +  
Витамины (для витаминизированных продуктов):
ретинол (А) мкг-экв 300 - 400 +  
витамин Е мг 5 - 12 +  
витамин Д мкг 5 - 10 +  
аскорбиновая кислота (C) мг 30 - 120 +  
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,7 +  
рибофлавин (B2) мг 0,3 - 0,8 +  
ниацин (РР) мг 5 - 12 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг 600 - 1200 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания  
Токсичные элементы:
свинец 0,3   
мышьяк 0,2   
кадмий 0,06   
ртуть 0,03   
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015  
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной  
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной  
Т-2 токсин не допускается < 0,05  
охратоксин А не допускается < 0,0005 для всех видов  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
гексахлорбензол 0,01   
ртутьорганические пестициды не допускаются   
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются   
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг  
Антибиотики <*>    
левомицетин не допускается < 0,01  
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г  
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г  
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г  
Вредные примеси:
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается   
металлические примеси 3 x 10^(-4) %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении  
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе  
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)  
Микробиологические показатели:    
КМАФАнМ 5 х 10^4 КОЕ/г, не более  
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 масса (г), в которой не допускаются  
плесени 200 КОЕ/г, не более  
дрожжи 100 КОЕ/г, не более  

 

11.3. Продукты на плодовоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые  
Массовая доля растворимых сухих веществ (соки) г, не менее 5   
Углеводы г 4 - 20   
Минеральные вещества:
железо (для обогащенных продуктов) мг 2 - 4   
Витамины (для витаминизированных продуктов):
аскорбиновая кислота (C) мг 15 - 30   
бета-каротин мг 1 - 2   
фолиевая кислота (Bc) мкг 100 - 400   
ретинол (А) мкг-экв 100 - 300   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:   
патулин не допускается < 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 200 на овощной и фруктово-овощной основе на фруктовой основе для соковой продукции
 50
5-Оксиметилфурфурол 20
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 Раздела 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

 

11.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

 
    Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
КМАФАнМ 5 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 КОЕ/г, не более

 

12. Продукты для питания детей раннего возраста

    

12.1. Продукты на молочной основе

 

12.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок г/л 12 <1> - 17 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50 +  
Казеин то же 40 - 50 +  
Таурин мг/л 40 - 60 +  
Жир <2> г/л 30 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
То же мг/л, не менее 4000 - 8000 - 
Отношение витамин Е (мг/л) / ПНЖК (г/л)  1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65 - 80 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 700 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +  
фосфор то же 150 - 400 +  
кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
калий/натрий  2,5 - 3 - 
магний то же 30 - 90 +  
медь мкг/л 300 - 600 +  
марганец то же 10 - 300 +  
железо мг/л 3 - 8 +  
цинк то же 3 - 10 +  
хлориды то же 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 150 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 4 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 1000 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +  
витамин К то же 25 - 60 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 2700 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 1000 +  
ниацин (РР) то же 2000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,0 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
инозит то же 20 - 60 +  
холин то же 50 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
карнитин мг/л 10 - 20 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных
Осмоляльность мОсм/кг, 290,0 - 320,0 +  
Для детей от 6 до 12 месяцев жизни
Белок г/л 15 - 18 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 40 +  
Жир <2> г/л 25 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
мг/л 4000 - 8000 - 
Углеводы <3> г/л 70 - 90 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65   
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 750 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 800 +  
фосфор то же 200 - 400 +  
кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 500 - 900 +  
натрий то же 150 - 300 +  
калий/натрий  2 - 3 - 
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец то же 10 - 300 +  
железо мг/л 7 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
хлориды то же 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 150 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 5 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 800 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8,0 - 12,5 +  
витамин К то же 25 - 60 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 3000 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 400 - 1000 +  
ниацин (РР) то же 3000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,0 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
холин то же 50 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
инозит мг/л 20 - 60 +  
карнитин мг/л 10 - 20 - 
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных
Осмоляльность мОсм/кг 300,0 - 320,0 +  
Для детей от рождения до 12 месяцев жизни
Белок г/л 12,0 <1> - 21,0 +  
Белки молочной сыворотки процент от общего количества белка, не менее 50,0 +  
Таурин мг/л 40,0 - 60,0 +  
Жир <**> г/л 30,0 - 40,0 +  
Линолевая кислота процент от суммы жирных кислот 14,0 - 20,0 - 
мг/л 4000 - 8000 +  
Отношение витамин Е (мг/л) / ПНЖК (г/л)  1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65,0 - 80,0 +  
Лактоза процент от общего количества углеводов, не менее 65,0 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640,0 - 720,0 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400,0 - 900,0 +  
фосфор мг/л 200,0 - 600,0 +  
отношение кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400,0 - 800,0 +  
натрий мг/л 150,0 - 300,0 +  
отношение калий / натрий  2,5 - 3,0 - 
магний мг/л 40,0 - 100,0 +  
медь мкг/л 300,0 - 1000,0 +  
марганец мкг/л 10,0 - 300,0 +  
железо мг/л 6,0 - 10,0 +  
цинк мг/л 3,0 - 10,0 +  
хлориды мг/л 300,0 - 800,0 - 
йод мкг/л 50,0 - 350,0 +  
селен мкг/л 10,0 - 40,0 +  
зола г/л 2,5 - 6,0   
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 500,0 - 800,0 +  
токоферол (Е) мг/л 4,0 - 12,0 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8,0 - 21,0 +  
витамин К мкг/л 25,0 - 170,0 +  
тиамин (B1) мкг/л 400,0 - +  
рибофлавин (B2) мкг/л 500,0 - +  
пантотеновая кислота мг/л 2,7 - 14,0 +  
пиридоксин (B6) мкг/л 300,0 - +  
ниацин (РР) мг/л 3,0 - 10,0 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60,0 - 350,0 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55,0 - 150,0 +  
инозит мг/л 20,0 - 280,0 +  
холин мг/л 50,0 - 350,0 +  
биотин мкг/л 10,0 - 40,0 +  
L-карнитин мг/л 5,0 - 20,0 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин5 монофосфатов) мг/л, не более 35,0 +  
Осмоляльность мОсм/кг 290,0 - 320,0 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных

 
    


    <1> При условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока.
    <2> Запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
    содержание транс-изомеров не должно превышать 3 процентов от содержания общих жиров;
    содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира;
    отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
    при обогащении смесей длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК) их содержание не должно быть более 1 процента от общего жира для омега-3 ДЦПНЖК и 2 процентов для омега-6 ДЦПНЖК;
    содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.
    <3> Помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может содержать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8 процента от массы продукта) и лактулозу.
 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Диоксины не допускаются  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:
Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C; не нормируется для кисломолочных
3 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
бифидо-бактерии 1 x 10^6 то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
 - после термостатной выдержки допускаются изменения:
 а) титруемой кислотности не более чем на
 2 Тернера;
 б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидо-бактерий
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
бифидо-бактерии 1 x 10^6 то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее
плесени 10 КОЕ/см3, не более
дрожжи 10 то же
для последующих смесей, требующих термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте от 6 месяцев

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 15 - 24 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 20 - 50   
Жир г/л 25 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
мг/л, не менее 4000   
Углеводы г/л 60 - 90 +  
Энергетическая ценность ккал/л 520 - 820 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 900 +  
фосфор то же 200 - 600 +  
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2,0   
калий мг/л 400 - 1000   
натрий то же 250 - 350   
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец то же 10 - 500 +  
железо мг/л 5 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
хлориды то же 600 - 800   
йод мкг/л 50 - 120   
зола г/л 4 - 5 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 800 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7 - 15 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 2500 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 400 - 1000 +  
ниацин (PP) то же 3000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
Осмоляльность мОсм/кг 300 - 320 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
Смеси моментального приготовления
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C
3 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
Смеси, требующие термической обработки
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.3. Молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в т.ч. витаминизированное

 
    1) Пищевая ценность на 100 мл готового к употреблению продукта
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же 2,5 - 4,0 +  
г, не менее 2,0  для профилактического питания
Минеральные вещества:
кальций мг 115 - 140 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели: Стерилизованное, в т.ч. витаминизированное Требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
  а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
  б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
 Пастеризованное, в т.ч. со сроком годности более 72 часов - КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более
 - 1,5 x 10^4
 - БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 не допускаются
  - патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г/см3 не допускаются
  - стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 не допускаются
  - E. coli в 1,0 г/см3 не допускаются
  - B. cereus в 25 г/см3 не допускаются

 

12.1.4. Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями

 
    1) Пищевая ценность (в 100 мл готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 3,2 +  
г, не более 4,0 + для профилактического питания
Жир г 2,5 - 4,0 +  
г, не менее 2,6 + для профилактического питания
Углеводы, в том числе сахар г
г, не более
4 - 12
10
- 
Энергетическая ценность ккал 45 - 106 +  
Зола г 0,5 - 0,8 - 
Минеральные вещества:
кальций мг 60 - 150 +  
Кислотность °Тернера, не более 100 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
1 x 10^4 для кефира
плесени 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее
бифидо-бактерии 1 x 10^6 КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 то же

 

12.1.5. Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 7 - 17 +  
Жир то же 3,0 - 15,0 +  
Углеводы, в том числе сахар г, не более 12 - 
г, не более 10   
Энергетическая ценность ккал 102 - 250 +  
Минеральные вещества:
кальций мг 120 - 200 +  
Кислотность °T, не более 150 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,06  
ртуть 0,015  
Антибиотики, микотоксины, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,55 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,33 то же
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
St. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени, КОЕ/г, не более 10 то же

 

12.1.6. Молоко сухое для детского питания

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же 2,5 - 4,0 +  
Минеральные вещества:
кальций мг 115 - 140 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
для молока моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям  
для молока, требующего термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 5,2 +  
Жир то же 1,0 - 4,0 +  
Углеводы, в т.ч. сахар г 7,0 - 12,0 +  
г, не более 6,0 - 
кальций мг 105 - 240 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
Жидкие напитки
КМАФАнМ 1,5 x 10^4 КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) 0,1 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 50 КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени 50 то же
Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Сухие напитки моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям  

 

12.2. Продукты прикорма на зерновой основе

 

12.2.1. Мука и крупа, требующая варки

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г, не более 9 - 
Белок г 7 - 14 +  
Жир то же 0,5 - 7,0 +  
Углеводы то же 70 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 310 - 460 +  
Зола г 0,5 - 2,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 25 - 
железо мг 1 - 8 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,02  
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
гексахлорбензол 0,01  
ртутьорганические пестициды не допускаются  
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
металлические примеси 3 x 10^(-4) %; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

 

12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 - 
Белок г, не менее 4,0 +  
Жир г, не более 12,0 +  
Углеводы г 70 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 315 - 480 +  
Зола г 0,5 - 3,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 30 +  
кальций мг 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 5 - 12 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 3 - 8 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупе, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
плесени 100 то же
дрожжи 50 то же

 

12.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые  
Влага г, не более 8 +  
Белок г 12 - 20 +  
Жир то же 10 - 18 +  
Углеводы, г 60 - 70 +  
в т.ч сахар г, не более 20 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 500 +  
кальций мг 400 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 6 - 10 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,6 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,4 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 8 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же

 
    2) Показатели безопасности (в пересчете на восстановленный продукт)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,06  
мышьяк 0,04  
кадмий 0,01  
ртуть 0,006  
Меламин <****> не допускается < 1
Антибиотики <*> (в готовом к употреблению продукте):
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной каш
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,001 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,001 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

 

12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 20 +  
г, не менее 7 + в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир г 10 - 18 +  
г, не менее 5  в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
то же 0,5  в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы, в т.ч. сахар г 60 - 70 +  
г, не более 20 - 
Минеральные вещества по кашам сухим молочным, требующим варки
Витамины то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, меламин, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен, диоксины по сухим молочным кашам, требующим варки  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 2 x 10^2 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 Масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Микробиологические показатели каш молочных готовых к употреблению стерилизованных в соответствии с требованиями промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
- после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)

 

12.2.5. Растворимое печенье

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 5 - 11 +  
Жир то же 6 - 12 +  
Углеводы то же 65 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 440 +  
Минеральные вещества:
натрий мг 300 - 500 +  
кальций то же 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 10 - 18 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,3 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 9 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 20 - 50 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,03  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,01 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы, пюре, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
    

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ % 4 - 16 -для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей, овощей, овощей с добавлением фруктов
% 4 - 10 -для соковой продукции из овощей и с добавлением фруктов
% 4 - 11 -для соковой продукции из моркови и тыквы
Массовая доля сухих веществ % 4 - 25 -для пюре
Массовая доля титруемых кислот %, не более 1,2 -для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту) для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
 то же 0,8 -для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
Углеводы, в т.ч. добавленного сахара г 3 - 25 не допускается + -для соков
г, не более 10 -для нектаров и соко-содержащих напитков
 г, не более 12 -для морсов
Белки г, не менее 0,5 -для фруктово-молочных и фруктово-зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 -для фруктовых соков и пюре
Поваренная соль %, не более 0,4 -за исключением томатного сока для томатного сока
 %, не более 0,6  
Минеральные вещества:
калий мг 70 - 300 +  
натрий мг, не более 200 - 
железо мг, не более 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (C) мг, не более мг, не менее 75,0 25,0 + для обогащенных продуктов в конце срока годности
бета-каротин то же 1 - 4 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
зеараленон не допускается < 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002 для фруктово-молочных пюре
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015 для фруктово-зерновых пюре
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 50 на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)
200 на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол 20,0 для соковой продукции
Микробиологические показатели: Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) для детского питания (требования промышленной стерильности): Микроорганизмы после термостатной выдержки
Соковая продукция из фруктов с:
- pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускается 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 4,2, а также pH ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Соковая продукция из овощей:   
Томатная с содержанием сухих веществ менее 12% Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускаются 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Прочие:   
pH 4,2 и выше Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускаются 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH 3,7 - 4,2 Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 3,7 Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются

 

12.4. Продукты прикорма на мясной основе

 

12.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 20 - 
то же 17 -консервы из мяса птицы
Белок г 8,5 - 15 +  
г, не менее 7 + консервы из мяса птицы
Жир г 3 - 12 +  
Энергетическая ценность ккал 80 - 180 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Железо мг 1 - 5 + в консервах, обогащенных железом
Витамины  по мясорастительным консервам   
Крахмал г, не более 3 -как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"  

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
Жир г 16 - 20 +  
Поваренная соль г, не более 1,5 +  
Энергетическая ценность ккал 180 - 240 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины по консервам из мяса  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 2 x 10^2 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 1,0 то же

 

12.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые  
Массовая доля сухих веществ г 5 - 26 - 
Белок г 1,5 - 8,0 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Углеводы то же 5 - 15 +  
Энергетическая ценность ккал 40 - 140 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Железо мг 0,5 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:     
бета-каротин мг 1 - 3 -для витаминизированных продуктов
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 -то же
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 -то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 -то же
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих томаты
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для содержащих крупу и муку
дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку
зеараленон не допускается < 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку
T-2 токсин не допускается < 0,05, для содержащих крупу и муку
охратоксин A не допускается < 0,0005 для содержащих крупу и муку
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.5. Продукты прикорма на рыбной основе

 

12.5.1. Рыбные консервы

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 15 - 25 - 
Белок г 8 - 15 +  
Жир то же 5 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 100 - 155 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества:
железо мг 0,4 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 + то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 + то же
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,5  
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.5.2. Рыбо-растительные консервы

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 17   
Белок г 1,5 - 6 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Энергетическая ценность ккал 35 - 120 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества:
железо мг по рыбным консервам - 
Витамины  по рыбным консервам   
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,4  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,04  
ртуть 0,05  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины: по мясо-растительным консервам  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,2  
Гистамин 40 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.6. Детские травяные инстантные чаи

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Углеводы г 85 - 96 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 385 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

13. Продукты для питания дошкольников и школьников

 

13.1. Продукты на мясной основе

 

13.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 14 +  
Жир то же 10 - 18 +  
Энергетическая ценность ккал 130 - 220 +  
Поваренная соль г, не более 1,2 +  
Железо мг 1 - 5 + для обогащенных продуктов
Крахмал или рисовая и пшеничная мука г, не более 3 - 
г, не более 5 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта  
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются  
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта  
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются  
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются  
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются  

 

13.1.2. Колбасные изделия

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
Жир г, не более 22 +  
Энергетическая ценность ккал 230 - 250 +  
Поваренная соль г, не более 1,8 +  
Крахмал г, не более 5 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
Антибиотики <*> по мясным консервам  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма -изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты 30  
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА 0,002  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 5 суток
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы <*> 25 то же; <*> для сосисок и сарделек дополнительно L. monocytogenes
дрожжи 100 КОЕ/г, не более, для продуктов со сроками годности более 5 суток
плесени 100 то же

 

13.1.3. Мясные полуфабрикаты

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 10 +  
Жир г, не более 20 +  
Энергетическая ценность ккал 165 - 220 +  
Поваренная соль г, не более 0,9 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, диоксины, нитриты, нитрозамины по мясным консервам  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^5 КОЕ/г, не более, рубленные сырые
1 x 10^5 КОЕ/г, не более, натуральные сырые
БГКП (колиформы) 0,001 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
плесени 250 КОЕ/г, не более, для полуфабрикатов в панировке

 

13.1.4. Паштеты и кулинарные изделия

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 8 +  
Жир г, не более 16 +  
Энергетическая ценность ккал 140 - 180 +  
Поваренная соль г, не более 1,2 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитрозамины, нитриты, диоксины по мясным консервам  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
дрожжи 100 КОЕ/г, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени 100 то же

 

13.2. Хлебобулочные, мучные кондитерские и мукомольно-крупяные изделия

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
МУКОМОЛЬНО-КРУПЯНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 10 - 13 +  
Жиры то же 1 - 3 +  
Углеводы то же 60 - 70 +  
Энергетическая ценность ккал 300 - 360 +  
Железо мг 1,0 - 2,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,25 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,15 + то же
ниацин (PP) то же 1,0 - 3,0 + то же
ХЛЕБОБУЛОЧНЫЕ ИЗДЕЛИЯ
Белки г 8,0 - 13,0 +  
Жиры то же 1,0 - 8,0 +  
Углеводы то же 45 - 55 +  
Энергетическая ценность ккал 210 - 340 +  
Железо мг 1,8 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,15 - 0,40 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,5 + то же
ниацин (PP) то же 1,5 - 3,0 + то же
МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ
Жиры г, не более 25 +  
Транс-изомеры % от общего жира, не более 7   
Добавленный сахар г, не более 25 + для печенья
  38 + для изделий из бисквитного полуфабриката

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание  
Токсичные элементы:  
свинец 0,5 мукомольно-крупяные  
0,35 хлебобулочные и мучные кондитерские  
мышьяк 0,2 мукомольно-крупяные  
0,15 хлебобулочные и мучные кондитерские  
кадмий 0,1 мукомольно-крупяные  
0,07 хлебобулочные и мучные кондитерские  
ртуть 0,03 мукомольно-крупяные  
0,015 хлебобулочные и мучные кондитерские  
Микотоксины:  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015  
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 из пшеницы, ячменя  
зеараленон не допускается < 0,005 из пшеницы, ячменя, кукурузы  
T-2 токсин не допускается < 0,05  
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов  
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки  
Пестициды <**>:  
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
Бенз(а)пирен не допускается < 0,0002  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается   
Микробиологические показатели для мукомольно-крупяных изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи и плесени (сумма), КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
Яичные макаронные изделия ---25 - 
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на молочной основе 5 x 10^4 0,01 0,1 25 - 
Макаронные изделия быстрого приготовления с добавками на растительной основе 5 x 10^4 0,1 -25 100  
Микробиологические показатели для хлебобулочных изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus бактерии рода Proteus патогенные, в том числе сальмонеллы
Хлебобулочные изделия 1 x 10^3 1,0 1,0 -25 50  
Микробиологические показатели для мучных кондитерских изделий:
Группа продуктов КМАФАнМ, КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Дрожжи, КОЕ/г, не более Плесени, КОЕ/г, не более Примечание
БГКП (колиформы) S. aureus патогенные, в том числе сальмонеллы
Рулеты бисквитные с начинкой:
- сливочной, жировой 5 x 10^4 0,01 0,1 25 50 100  
- фруктовой, с цукатами, маком, орехами 1 x 10^4 1,0 1,0 25 50 100  
Кексы:
- с сахарной пудрой 5 x 10^3 0,1 -25 50 50  
- глазированные, с орехами, цукатами, с пропиткой фруктовой, ромовой 5 x 10^3 0,1 -25 50 100  
Кексы и рулеты в герметизированной упаковке 5 x 10^3 0,1 0,1 25 50 50  
Вафли:
- без начинки, с начинками фруктовой, помадной, жировой 5 x 10^3 0,1 -25 50 100  
- с орехово-пралиновой начинкой, глазированные шоколадной глазурью 5 x 10^4 0,01 -25 50 100  
Пряники, коврижки:
- без начинки 2,5 x 10^3 1,0 -25 50 50  
- с начинкой 5 x 10^3 0,1 -25 50 50  
Печенье:
- сахарное, с шоколадной глазурью, сдобное 1 x 10^4 0,1 -25 50 100  
- с кремовой прослойкой, начинкой 1 x 10^4 0,1 0,1 25 50 100  
- галеты, крекеры 1 x 10^3 1,0 -25 -100  

 

13.3. Продукты из рыбы и нерыбных объектов промысла

 

13.3.1. Полуфабрикаты из рыбы и нерыбных объектов промысла

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 16 +  
Жир г 1 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 70 - 160 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
Фикотоксины   
Паралитический яд моллюсков (сакситоксин) не допускается моллюски
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается моллюски
Амнестический яд моллюсков (домоевая кислота) не допускается внутренние органы крабов
Диарейный яд моллюсков (окадаиковая кислота) не допускается моллюски
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается  
гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Полихлорированные бифинилы 0,5  
Диоксины не допускаются полуфабрикаты из рыбы
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,01 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 0,01 масса (г), в которой не допускаются
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 то же
сульфит-редуцирующие клостридии 0,01 масса (г), в которой не допускаются (для продукции, упакованной под вакуумом)
V. parahaemolyticus 100 КОЕ/г, не более (для морской рыбы)

 

13.3.2. Кулинарные изделия из рыбы и нерыбных объектов промысла

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 13 +  
Жир г, не более 8 +  
Энергетическая ценность ккал 90 - 130 +  
Поваренная соль г, не более 0,8 +