Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 505 360. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
Законодательство
Законодательство

РЕШЕНИЕ Комиссии Таможенного союза ЕврАзЭС от 28.05.2010 N 299 "О ПРИМЕНЕНИИ САНИТАРНЫХ МЕР В ТАМОЖЕННОМ СОЮЗЕ"(Часть 2)

Дата документа28.05.2010
Статус документаНе действует
МеткиРешение
x
Документ не действует
Данная редакция документа не действует в связи с внесением в нее изменений. Перейти к действующей редакции документа.

    

УТВЕРЖДЕНЫ
Решением Комиссии
таможенного союза
от 28 мая 2010 г. N 299

 

ЕДИНЫЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ И ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
К ТОВАРАМ, ПОДЛЕЖАЩИМ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОМУ НАДЗОРУ (КОНТРОЛЮ)

 
 
    РЕФЕРЕНТ: Решение, части 1, 3, 4, 5 Единых санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю) включены в систему отдельными документами
 
    

Перечень товаров, для которых настоящим разделом установлены единые санитарные требования (согласно кодам ТН ВЭД ТС) (продолжение)

 

10. Биологически активные добавки к пище - группа 21

 

Наименование продукции Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
10.1. БАД преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Яичные продукты сухие", "Продукты молочные сухие", "Изоляты, концентраты, гидролизаты, текстураты растительных белков; пищевой шрот и мука с различным содержанием жира из семян бобовых, масличных и нетрадиционных культур"; "Концентраты молочных сывороточных белков, казеин, казеинаты, гидролизаты молочных белков", "Концентраты белков крови", "Зародыши семян зерновых, зернобобовых и других культур, хлопья и шрот из них, отруби", "Аминокислоты кристаллические и смеси из них" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
10.2. БАД на основе преимущественно липидов животного и растительного происхождения   
- БАД на основе растительных масел Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Масло растительные, все виды", "Продукты переработки растительных масел и животных жиров, включая жир рыбный" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на основе рыбного жира Показатели безопасности регламентируются по пункту "Рыбный жир и жир морских млекопитающих" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на основе животных жиров Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных, шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый", "Жиры животные, топленые", "Масло коровье" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- БАД на смешанной основе По преобладающему компоненту  
 Диоксины (в пересчете на жир) По п. "Масло растительное (все виды)" п. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты) БАД на основе растительных масел
 По п. "Жир пищевой морских млекопитающих и рыбный в качестве диетического (лечебного и профилактического) питания" БАД на основе рыбного жира
По п. "Жир-сырец говяжий, свиной, бараний и др. убойных животных (охлажденный, замороженный), шпик свиной охлажденный, замороженный, соленый, копченый" БАД на основе животных жиров
П. "Продукты переработки масел и животных жиров", включая рыбный жир (маргарины, кулинарные жиры, кондитерские жиры, майонезы, фосфатидные концентраты) БАД на смешанной жировой основе
10.3. БАД на основе преимущественно усвояемых углеводов, в т.ч. мед с добавками биологически активных компонентов, сиропы и др. Показатели безопасности регламентируются по пунктам "Сахар", "Сухие овощи, картофель, фрукты, ягоды, грибы", "Крахмалы, патока и продукты их переработки", "Мед" Главы II Раздела 1 Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю). Для сиропов расчет показателей безопасности по сухому веществу (пункт "Сахар")  
10.4. БАД на основе преимущественно пищевых волокон (целлюлоза, камеди, пектин, гумми, микрокристаллическая целлюлоза, отруби, фруктоолигосахара, хитозан и др. полисахариды) Токсичные элементы:  
свинец 1,0  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,1  
ртуть 0,03  
Микотоксины: регламентируются по сырью  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,5  
ДДТ и его метаболиты 0,02  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.5. БАД на основе чистых субстанций (витамины, минеральные вещества, органические и др.) или концентратов (экстракты растений и др.) с использованием различных наполнителей, в т.ч. сухие концентраты для напитков Токсичные элементы:   
свинец 5,0  
мышьяк 3,0  
кадмий 1,0  
ртуть 1,0  
Пестициды <**>: для композиций с включением растительных компонентов   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.6. БАД на основе природных минералов (цеолиты и др.), в т.ч. мумие Токсичные элементы:   
свинец 6,0  
мышьяк 3,0  
12,0 (мумие)  
кадмий 1,0  
ртуть 1,0  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 100  
10.7. БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - сухие (чаи) Токсичные элементы:   
свинец 6,0  
мышьяк 0,5  
кадмий 1,0  
ртуть 0,1  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
- жидкие (эликсиры, бальзамы, настойки и др.) Токсичные элементы:   
свинец 0,5  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,03  
ртуть 0,01  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
- БАД на растительной основе, в т.ч. цветочная пыльца: - таблетированные, капсулированные, порошкообразные Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 100  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
- таблетированные, капсулированные, порошкообразные с добавлением микроорганизмов - пробиотиков пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^5  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 100  
- жидкие асептического разлива Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)  
- жидкие в виде сиропов, эликсиров, настоев, бальзамов и др. КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^3  
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
- смеси высушенных лекарственных растений (чаи) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^5  
БГКП (колиформы) в 0,01 г не допускаются  
E. coli в 0,1 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 100  
плесени, КОЕ/г, не более 10^3  
- БАД-чаи (детские сухие) КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 5 x 10^3  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г продукта не допускаются  
S. aureus в 1,0 г продукта не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 25 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
B. cereus, КОЕ/г, не более 200  
10.8. БАД на основе переработки мясомолочного сырья, в т.ч. субпродуктов, птицы; членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточное молочко, прополис и др.)
- сухие:
- БАД на основе мясного сырья, в т.ч. субпродуктов птицы
- БАД на основе молочного сырья
Токсичные элементы:   
свинец 1,0  
мышьяк 1,5  
кадмий 1,0  
ртуть 0,2  
Микотоксины:   
афлатоксин M1 0,0005 (для БАД на основе переработки молочного сырья)  
Антибиотики <*>:   
левомицетин (< 0,01);
тетрациклиновая группа (< 0,01 ед./г);
гризин (< 0,5 ед./г);
бацитрацин (< 0,02 ед./г) (БАД на основе мясного сырья, субпродуктов, птицы)
не допускается  
левомицетин (< 0,01);
тетрациклиновая группа (< 0,01 ед./г);
стрептомицин (< 0,5 ед./г);
пенициллин (< 0,01 ед./г) (БАД на основе молочного сырья)
не допускается  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Диоксины <***> не допускаются  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для продуктов пчеловодства)  
10.9. БАД на основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и др. морепродуктов, растительных морских организмов (водоросли и др.) - сухие Токсичные элементы:   
свинец 10,0  
мышьяк 12,0  
кадмий 2,0  
ртуть 0,5  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,2  
ДДТ и его метаболиты 2,0  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 200 (для БАД растительных морских организмов)  
10.10. БАД на основе пробиотических микроорганизмов Токсичные элементы:   
свинец 0,1  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,03  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,05  
ДДТ и его метаболиты 0,05  
гептахлор не допускается < 0,002
алдрин не допускается < 0,002
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов Микробиологические показатели:   
пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^9  
БГКП (колиформы) в 2,0 г не допускаются  
S. aureus в 2,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 10  
плесени, КОЕ/г, не более 10  
- БАД - сухие на основе чистых культур микроорганизмов с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т.д.) пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^8  
БГКП (колиформы) в 1,0 г не допускаются  
E. coli в 5,0 г не допускаются  
S. aureus в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 50  
плесени, КОЕ/г, не более 50  
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов концентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^10  
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются  
S. aureus в 10 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10  
- БАД - жидкие на основе чистых культур микроорганизмов неконцентрированные пробиотики, КОЕ/г, не менее 1 x 10^7  
БГКП (колиформы) в 10 г не допускаются  
S. aureus в 10 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 50 г не допускаются  
дрожжи и плесени, КОЕ/г, не более 10  
10.11. БАД на основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлорелла и др.), дрожжнй и их лизатов Токсичные элементы:   
свинец 2,0  
мышьяк 1,0  
кадмий 1,0  
ртуть 0,1  
Нитраты 1000 (для БАД на основе водорослей)  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,1  
ДДТ и его метаболиты 0,1  
гептахлор не допускается (< 0,002)  
алдрин не допускается (< 0,002)  
Микробиологические показатели:   
КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 1 x 10^4  
БГКП (колиформы) в 0,1 г не допускаются  
E. coli в 1,0 г не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы в 10 г не допускаются  
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)  
плесени, КОЕ/г, не более 50 (для дрожжей и их лизатов); 100 (для водорослей)  
живые клетки продуцента (для дрожжей и их лизатов) в 1,0 г продукта не допускаются  

 

11. Продукты для питания беременных и кормящих женщин (группы 04, 08, 09, 11, 19, 20)

 

11.1. Продукты на молочной основе и на основе изолята соевого белка

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
  нормируемые маркируемые  
Белок г/л 30 - 100 +  
Жир г/л 8 - 35 +  
Углеводы г/л 100 - 140 +  
Энергетическая ценность ккал/л 610 - 1300 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 1200 - 2000 +  
фосфор мг/л 900 - 1400 +  
кальций/фосфор -1,1 - 2,0 - 
калий мг/л 1400 - 2500 +  
натрий мг/л 450 - 750 +  
калий/натрий -2 - 3   
магний мг/л 150 - 250 +  
медь мкг/л 600 - 1000 +  
марганец мкг/л 200 - 250 +  
железо мг/л 30 - 50 +  
цинк мг/л 10 - 40 +  
хлориды мг/л 1000 - 1600 - -  
йод мкг/л 100 - 250 +  
зола г/л 9 - 12 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг - экв/л 500 - 1500 +  
токоферол (Е) мг/л 10 - 40 +  
кальциферол (Д) мкг/л 10 - 15 +  
витамин К мкг/л 50 - 120 +  
тиамин (B1) мг/л 0,8 - 1,5 +  
рибофлавин (B2) мг/л 0,8 - 1,5 +  
пантотеновая кислота мг/л 8 - 12 +  
пиридоксин (B6) мг/л 1,5 - 3,0 +  
ниацин (РР) мг/л 10 - 25 +  
фолиевая кислота (Вб) мг/л 0,8 - 2,0 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 3,0 - 8,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 100 - 300 +  
инозит мг/л 80 - 120 +  
холин мг/л 80 - 120 +  
биотин мкг/л 80 - 200 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания  
Показатели окислительной порчи:
перекисное число, ммоль активного кислорода/кг жира 4,0   
Токсичные элементы:
свинец 0,05   
мышьяк 0,05   
кадмий 0,02   
ртуть 0,005   
Антибиотики <*>:  для продуктов на молочной основе  
левомицетин не допускается < 0,01  
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г  
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г  
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г  
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002, для продуктов на молочной основе  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для продуктов на соевой основе  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе  
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)  
Микробиологические показатели:    
Сухие продукты инстантного приготовления    
КМАФАнМ 2,5 x 10^6 КОЕ/г, не более  
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются  
E. coli 10 масса (г), в которой не допускаются  
S. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются  
B. cereus 200 КОЕ/г, не более  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются  
плесени 100 КОЕ/г, не более  
дрожжи 50 КОЕ/г, не более  
Жидкие продукты пресные стерилизованные
Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для стерилизованного молока в соответствии с Приложением 1 к Разделу 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)
Жидкие продукты кисломолочные и на сквашенной соевой основе
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются  
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются  
B. cereus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 объем (см3), в котором не допускаются  
бифидо-бактерии 1 x 10^6 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием  
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее, при изготовлении с их использованием  
плесени 10 КОЕ/см3, не более  
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более  

 

11.2. Каши на молочно-зерновой основе (инстантного приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 - 
Белок г 10 - 14 +  
Жир г 2 - 10 +  
Углеводы г 70 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 460 +  
Зола г 0,5 - 3,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 250 +  
кальций (для обогащенных продуктов) мг 200 - 500 +  
железо (для обогащенных продуктов) мг 20 - 50 +  
Витамины (для витаминизированных продуктов):
ретинол (А) мкг-экв 300 - 400 +  
витамин Е мг 5 - 12 +  
витамин Д мкг 5 - 10 +  
аскорбиновая кислота (C) мг 30 - 120 +  
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,7 +  
рибофлавин (B2) мг 0,3 - 0,8 +  
ниацин (РР) мг 5 - 12 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг 600 - 1200 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания  
Токсичные элементы:
свинец 0,3   
мышьяк 0,2   
кадмий 0,06   
ртуть 0,03   
Микотоксины:
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002  
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015  
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной  
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной  
Т-2 токсин не допускается < 0,05  
охратоксин А не допускается < 0,0005 для всех видов  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01   
ДДТ и его метаболиты 0,01   
гексахлорбензол 0,01   
ртутьорганические пестициды не допускаются   
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются   
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг  
Антибиотики <*>    
левомицетин не допускается < 0,01  
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г  
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г  
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г  
Вредные примеси:
зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается   
металлические примеси 3 x 10^(-4) %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении  
Диоксины не допускаются для продуктов на молочной основе  
Меламин <****> не допускается < 1,0 мг/кг (для продуктов на основе молока)  
Микробиологические показатели:    
КМАФАнМ 5 х 10^4 КОЕ/г, не более  
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются  
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 25 масса (г), в которой не допускаются  
плесени 200 КОЕ/г, не более  
дрожжи 100 КОЕ/г, не более  

 

11.3. Продукты на плодовоовощной основе (фруктовые, овощные соки, нектары и напитки, морсы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечания
нормируемые маркируемые  
Массовая доля растворимых сухих веществ (соки) г, не менее 5   
Углеводы г 4 - 20   
Минеральные вещества:
железо (для обогащенных продуктов) мг 2 - 4   
Витамины (для витаминизированных продуктов):
аскорбиновая кислота (C) мг 15 - 30   
бета-каротин мг 1 - 2   
фолиевая кислота (Bc) мкг 100 - 400   
ретинол (А) мкг-экв 100 - 300   

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:   
патулин не допускается < 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 200 на овощной и фруктово-овощной основе на фруктовой основе для соковой продукции
 50
5-Оксиметилфурфурол 20
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп консервов в соответствии с Приложением 1 Раздела 1 Главы II Единых санитарно-эпидемиологических и гигиенических требований к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю)

 

11.4. Травяные инстантные чаи (на растительной основе)

 
    Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечания
Токсичные элементы:   
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:   
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
КМАФАнМ 5 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 КОЕ/г, не более

 

12. Продукты для питания детей раннего возраста

    

12.1. Продукты на молочной основе

 

12.1.1. Адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные)

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Для детей от 0 до 5 месяцев жизни
Белок г/л 12 <1> - 17 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 50 +  
Казеин то же 40 - 50 +  
Таурин мг/л 40 - 60 +  
Жир <2> г/л 30 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
То же мг/л, не менее 4000 - 8000 - 
Отношение витамин Е (мг/л) / ПНЖК (г/л)  1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65 - 80 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 700 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 330 - 700 +  
фосфор то же 150 - 400 +  
кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400 - 800 +  
натрий то же 150 - 300 +  
калий/натрий  2,5 - 3 - 
магний то же 30 - 90 +  
медь мкг/л 300 - 600 +  
марганец то же 10 - 300 +  
железо мг/л 3 - 8 +  
цинк то же 3 - 10 +  
хлориды то же 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 150 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 4 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 1000 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7,5 - 12,5 +  
витамин К то же 25 - 60 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 2700 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 300 - 1000 +  
ниацин (РР) то же 2000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,0 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
инозит то же 20 - 60 +  
холин то же 50 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
карнитин мг/л 10 - 20 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных
Осмоляльность мОсм/кг, 290,0 - 320,0 +  
Для детей от 6 до 12 месяцев жизни
Белок г/л 15 - 18 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка, не менее 40 +  
Жир <2> г/л 25 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот 14 - 20 +  
мг/л 4000 - 8000 - 
Углеводы <3> г/л 70 - 90 +  
Лактоза % от общего количества углеводов, не менее 65   
Энергетическая ценность ккал/л 640 - 750 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400 - 800 +  
фосфор то же 200 - 400 +  
кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 500 - 900 +  
натрий то же 150 - 300 +  
калий/натрий  2 - 3 - 
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец то же 10 - 300 +  
железо мг/л 7 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
хлориды то же 300 - 800 - 
йод мкг/л 50 - 150 +  
селен мкг/л 10 - 40 +  
зола г/л 2,5 - 5 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 800 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8,0 - 12,5 +  
витамин К то же 25 - 60 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 600 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 3000 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 400 - 1000 +  
ниацин (РР) то же 3000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,0 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
холин то же 50 - 150 +  
биотин мкг/л 10 - 40 +  
инозит мг/л 20 - 60 +  
карнитин мг/л 10 - 20 - 
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин-, инозин-5 монофосфатов) мг/л, не более 35 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных
Осмоляльность мОсм/кг 300,0 - 320,0 +  
Для детей от рождения до 12 месяцев жизни
Белок г/л 12,0 <1> - 21,0 +  
Белки молочной сыворотки процент от общего количества белка, не менее 50,0 +  
Таурин мг/л 40,0 - 60,0 +  
Жир <**> г/л 30,0 - 40,0 +  
Линолевая кислота процент от суммы жирных кислот 14,0 - 20,0 - 
мг/л 4000 - 8000 +  
Отношение витамин Е (мг/л) / ПНЖК (г/л)  1 - 2 - 
Углеводы <3> г/л 65,0 - 80,0 +  
Лактоза процент от общего количества углеводов, не менее 65,0 +  
Энергетическая ценность ккал/л 640,0 - 720,0 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 400,0 - 900,0 +  
фосфор мг/л 200,0 - 600,0 +  
отношение кальций/фосфор  1,2 - 2,0 - 
калий мг/л 400,0 - 800,0 +  
натрий мг/л 150,0 - 300,0 +  
отношение калий / натрий  2,5 - 3,0 - 
магний мг/л 40,0 - 100,0 +  
медь мкг/л 300,0 - 1000,0 +  
марганец мкг/л 10,0 - 300,0 +  
железо мг/л 6,0 - 10,0 +  
цинк мг/л 3,0 - 10,0 +  
хлориды мг/л 300,0 - 800,0 - 
йод мкг/л 50,0 - 350,0 +  
селен мкг/л 10,0 - 40,0 +  
зола г/л 2,5 - 6,0   
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 500,0 - 800,0 +  
токоферол (Е) мг/л 4,0 - 12,0 +  
кальциферол (Д) мкг/л 8,0 - 21,0 +  
витамин К мкг/л 25,0 - 170,0 +  
тиамин (B1) мкг/л 400,0 - +  
рибофлавин (B2) мкг/л 500,0 - +  
пантотеновая кислота мг/л 2,7 - 14,0 +  
пиридоксин (B6) мкг/л 300,0 - +  
ниацин (РР) мг/л 3,0 - 10,0 +  
фолиевая кислота (Bc) мкг/л 60,0 - 350,0 +  
цианкобаламин (B12) мкг/л 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55,0 - 150,0 +  
инозит мг/л 20,0 - 280,0 +  
холин мг/л 50,0 - 350,0 +  
биотин мкг/л 10,0 - 40,0 +  
L-карнитин мг/л 5,0 - 20,0 +  
Нуклеотиды (сумма цитидин-, уридин-, аденозин-, гуанозин- и инозин5 монофосфатов) мг/л, не более 35,0 +  
Осмоляльность мОсм/кг 290,0 - 320,0 +  
Кислотность градусов Тернера, не более 90,0 -для жидких кисломолочных

 
    


    <1> При условии обеспечения максимального приближения состава белков смеси к составу белков женского молока.
    <2> Запрещено использование кунжутного и хлопкового масла;
    содержание транс-изомеров не должно превышать 3 процентов от содержания общих жиров;
    содержание миристиновой и лауриновой кислот не должно превышать в сумме 20 процентов от содержания общего жира;
    отношение линолевой к альфа-линоленовой кислоте не должно быть менее 5 и более 15;
    при обогащении смесей длинноцепочечными полиненасыщенными жирными кислотами (ДЦПНЖК) их содержание не должно быть более 1 процента от общего жира для омега-3 ДЦПНЖК и 2 процентов для омега-6 ДЦПНЖК;
    содержание эйкозапентаеновой кислоты не должно быть выше содержания докозагексаеновой кислоты.
    <3> Помимо лактозы могут быть использованы мальтодекстрин и мальтоза; содержание сахарозы и (или) фруктозы или их сумма не должны быть выше 20% от общего содержания углеводов; углеводный компонент может содержать пребиотики - галактоолигосахариды и фруктоолигосахариды (в сумме не более 0,8 процента от массы продукта) и лактулозу.
 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин М1 не допускается < 0,00002
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Диоксины не допускаются  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Микробиологические показатели:
Сухие молочные смеси моментального приготовления (пресные, кисломолочные)
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C; не нормируется для кисломолочных
3 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C; не нормируется для кисломолочных
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/г, не менее в кисломолочных (при изготовлении с их использованием)
бифидо-бактерии 1 x 10^6 то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/г, не менее, в кисломолочных
Жидкие молочные смеси пресные стерилизованные
Вырабатываемые в промышленных условиях с УВТ-обработкой и асептическим розливом Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
 - после термостатной выдержки допускаются изменения:
 а) титруемой кислотности не более чем на
 2 Тернера;
 б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
Жидкие кисломолочные смеси асептического розлива, в т.ч. с использованием ацидофильных микроорганизмов или бифидо-бактерий
БГКП (колиформы) 3 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее (при изготовлении с их использованием)
бифидо-бактерии 1 x 10^6 то же
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее
плесени 10 КОЕ/см3, не более
дрожжи 10 то же
для последующих смесей, требующих термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.2. Частично адаптированные молочные смеси (сухие, жидкие, пресные и кисломолочные) для питания детей в возрасте от 6 месяцев

 
    1) Пищевая ценность (в готовом к употреблению продукте)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г/л 15 - 24 +  
Белки молочной сыворотки % от общего количества белка 20 - 50   
Жир г/л 25 - 40 +  
Линолевая кислота % от суммы жирных кислот, не менее 14 +  
мг/л, не менее 4000   
Углеводы г/л 60 - 90 +  
Энергетическая ценность ккал/л 520 - 820 +  
Минеральные вещества:
кальций мг/л 600 - 900 +  
фосфор то же 200 - 600 +  
кальций/фосфор соотношение 1,2 - 2,0   
калий мг/л 400 - 1000   
натрий то же 250 - 350   
магний мг/л 50 - 100 +  
медь мкг/л 400 - 1000 +  
марганец то же 10 - 500 +  
железо мг/л 5 - 14 +  
цинк то же 4 - 10 +  
хлориды то же 600 - 800   
йод мкг/л 50 - 120   
зола г/л 4 - 5 +  
Витамины:
ретинол (А) мкг-экв/л 400 - 800 +  
токоферол (Е) мг/л 4 - 12 +  
кальциферол (Д) мкг/л 7 - 15 +  
тиамин (B1) то же 400 - 1000 +  
рибофлавин (B2) то же 500 - 1500 +  
пантотеновая кислота то же 2500 - 5000 +  
пиридоксин (B6) то же 400 - 1000 +  
ниацин (PP) то же 3000 - 10000 +  
фолиевая кислота (Bc) то же 60 - 150 +  
цианкобаламин (B12) то же 1,5 - 3,0 +  
аскорбиновая кислота (C) мг/л 55 - 150 +  
Осмоляльность мОсм/кг 300 - 320 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
Смеси моментального приготовления
КМАФАнМ 2 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 37 - 50 °C
3 x 10^3 КОЕ/г, не более, для смесей, восстанавливаемых при 70 - 85 °C
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 10 то же
S. aureus 10 то же
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 100 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 10 то же
Смеси, требующие термической обработки
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.3. Молоко стерилизованное, ультрапастеризованное, пастеризованное, в т.ч. витаминизированное

 
    1) Пищевая ценность на 100 мл готового к употреблению продукта
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же 2,5 - 4,0 +  
г, не менее 2,0  для профилактического питания
Минеральные вещества:
кальций мг 115 - 140 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели: Стерилизованное, в т.ч. витаминизированное Требования промышленной стерильности:
после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
после термостатной выдержки допускаются изменения:
  а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
  б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)
 Пастеризованное, в т.ч. со сроком годности более 72 часов - КМАФАнМ, КОЕ/см3 (г), не более
 - 1,5 x 10^4
 - БГКП (колиформы) в 0,1 г/см3 не допускаются
  - патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г/см3 не допускаются
  - стафилококки S. aureus в 1,0 г/см3 не допускаются
  - E. coli в 1,0 г/см3 не допускаются
  - B. cereus в 25 г/см3 не допускаются

 

12.1.4. Жидкие кисломолочные продукты, в т.ч. с плодоовощными наполнителями

 
    1) Пищевая ценность (в 100 мл готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 3,2 +  
г, не более 4,0 + для профилактического питания
Жир г 2,5 - 4,0 +  
г, не менее 2,6 + для профилактического питания
Углеводы, в том числе сахар г
г, не более
4 - 12
10
- 
Энергетическая ценность ккал 45 - 106 +  
Зола г 0,5 - 0,8 - 
Минеральные вещества:
кальций мг 60 - 150 +  
Кислотность °Тернера, не более 100 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 3,0 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 10,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 10,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
1 x 10^4 для кефира
плесени 10 КОЕ/см3, не более, для продуктов со сроками годности более 72 ч
молочнокислые микроорганизмы 1 x 10^7 КОЕ/см3, не менее
бифидо-бактерии 1 x 10^6 КОЕ/см3, не менее; при изготовлении с их использованием
ацидофильные микроорганизмы 1 x 10^7 то же

 

12.1.5. Творог и творожные изделия, в т.ч. с фруктовыми или овощными наполнителями

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 7 - 17 +  
Жир то же 3,0 - 15,0 +  
Углеводы, в том числе сахар г, не более 12 - 
г, не более 10   
Энергетическая ценность ккал 102 - 250 +  
Минеральные вещества:
кальций мг 120 - 200 +  
Кислотность °T, не более 150 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи:
перекисное число 4,0 ммоль активного кислорода/кг жира, для продуктов с содержанием жира более 5 г/100 г и продуктов, обогащенных растительными маслами
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,15  
кадмий 0,06  
ртуть 0,015  
Антибиотики, микотоксины, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гаммаизомеры) 0,55 в пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,33 то же
Микробиологические показатели:
БГКП (колиформы) 0,3 масса (г), в которой не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
St. aureus 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы, L. monocytogenes 50 то же
дрожжи, КОЕ/г, не более 10 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени, КОЕ/г, не более 10 то же

 

12.1.6. Молоко сухое для детского питания

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,8 - 3,2 +  
Жир то же 2,5 - 4,0 +  
Минеральные вещества:
кальций мг 115 - 140 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям  
Микробиологические показатели:
для молока моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям  
для молока, требующего термической обработки после восстановления:
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.1.7. Сухие и жидкие молочные напитки для детей от 6 месяцев до 3 лет

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г готового к употреблению продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 2,0 - 5,2 +  
Жир то же 1,0 - 4,0 +  
Углеводы, в т.ч. сахар г 7,0 - 12,0 +  
г, не более 6,0 - 
кальций мг 105 - 240 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Показатели окислительной порчи, токсичные элементы, антибиотики, микотоксины, пестициды, меламин, диоксины по адаптированным молочным смесям для сухих напитков - в пересчете на восстановленный продукт
Микробиологические показатели:
Жидкие напитки
КМАФАнМ 1,5 x 10^4 КОЕ/см3, не более
БГКП (колиформы) 0,1 объем (см3), в котором не допускаются
E. coli 1,0 то же, для продуктов со сроками годности более 72 ч
S. aureus 1,0 объем (см3), в котором не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
дрожжи 50 КОЕ/см3, не более; для продуктов со сроками годности более 72 ч
плесени 50 то же
Сухие напитки, требующие термической обработки после восстановления
КМАФАнМ 2,5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Сухие напитки моментального приготовления по частично адаптированным молочным смесям  

 

12.2. Продукты прикорма на зерновой основе

 

12.2.1. Мука и крупа, требующая варки

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г, не более 9 - 
Белок г 7 - 14 +  
Жир то же 0,5 - 7,0 +  
Углеводы то же 70 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 310 - 460 +  
Зола г 0,5 - 2,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 25 - 
железо мг 1 - 8 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,02  
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной муки
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, ячменной, пшеничной муки
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
гексахлорбензол 0,01  
ртутьорганические пестициды не допускаются  
2,4-Д кислота, ее соли, эфиры не допускаются  
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) не допускается  
металлические примеси 3 x 10^(-4) %; размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

 

12.2.2. Каши сухие безмолочные быстрорастворимые (инстантного приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Влага г 4 - 6 - 
Белок г, не менее 4,0 +  
Жир г, не более 12,0 +  
Углеводы г 70 - 85 +  
Энергетическая ценность ккал 315 - 480 +  
Зола г 0,5 - 3,5 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 30 +  
кальций мг 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 5 - 12 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 3 - 8 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, пестициды, бенз(а)пирен, зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупе, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
B. cereus 200 КОЕ/г, не более
плесени 100 то же
дрожжи 50 то же

 

12.2.3. Каши сухие молочные, требующие варки

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые  
Влага г, не более 8 +  
Белок г 12 - 20 +  
Жир то же 10 - 18 +  
Углеводы, г 60 - 70 +  
в т.ч сахар г, не более 20 - 
Минеральные вещества:
натрий мг, не более 500 +  
кальций мг 400 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 6 - 10 + то же
йод мкг 40 - 80 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,2 - 0,6 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,4 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 8 + то же
ретинол (A) мкг-экв 300 - 500 + то же
токоферол (E) мг 5 - 10 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 30 - 100 + то же

 
    2) Показатели безопасности (в пересчете на восстановленный продукт)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,06  
мышьяк 0,04  
кадмий 0,01  
ртуть 0,006  
Меламин <****> не допускается < 1
Антибиотики <*> (в готовом к употреблению продукте):
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной каш
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной каш
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,001 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,001 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 0,1 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 то же
плесени 200 КОЕ/г, не более
дрожжи 100 то же

 

12.2.4. Каши сухие молочные быстрорастворимые (моментального приготовления)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 20 +  
г, не менее 7 + в кашах, требующих восстановления цельным или частично разведенным коровьим молоком
Жир г 10 - 18 +  
г, не менее 5  в кашах на цельном молоке, массовая доля которого менее 25% при условии добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
то же 0,5  в кашах на обезжиренном молоке при условии их восстановления цельным молоком или добавления в восстановленную кашу сливочного или растительного масла
Углеводы, в т.ч. сахар г 60 - 70 +  
г, не более 20 - 
Минеральные вещества по кашам сухим молочным, требующим варки
Витамины то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, микотоксины, меламин, антибиотики, пестициды, бенз(а)пирен, диоксины по сухим молочным кашам, требующим варки  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
S. aureus 1,0 то же
B. cereus 2 x 10^2 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы и L. monocytogenes 50 Масса (г), в которой не допускаются
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же
Микробиологические показатели каш молочных готовых к употреблению стерилизованных в соответствии с требованиями промышленной стерильности:
- после термостатной выдержки при температуре 37 °C в течение 3 - 5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и другие), отсутствие изменений вкуса и консистенции;
- после термостатной выдержки допускаются изменения:
а) титруемой кислотности не более чем на 2 °Тернера;
б) КМАФАнМ не более 10 КОЕ/см3 (г)

 

12.2.5. Растворимое печенье

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 5 - 11 +  
Жир то же 6 - 12 +  
Углеводы то же 65 - 80 +  
Энергетическая ценность ккал 330 - 440 +  
Минеральные вещества:
натрий мг 300 - 500 +  
кальций то же 300 - 600 + для обогащенных продуктов
железо то же 10 - 18 + то же
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,3 - 0,6 + для витаминизированных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,3 - 0,8 + то же
ниацин (PP) то же 4 - 9 + то же
аскорбиновая кислота (C) то же 20 - 50 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,06  
ртуть 0,03  
Меламин <****> не допускается < 1 мг/кг
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
пенициллин не допускается < 0,01 ед./г
стрептомицин не допускается < 0,5 ед./г
Микотоксины:
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для пшеничной, ячменной
зеараленон не допускается < 0,005 для кукурузной, пшеничной, ячменной
T-2 токсин не допускается < 0,05
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
фумонизины B1 и B2 0,2 для кукурузной муки
Пестициды:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01 В пересчете на жир
ДДТ и его метаболиты 0,01 В пересчете на жир
Бенз(а)пирен не допускается < 0,2 мкг/кг
Диоксины не допускаются  
Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) и металлические примеси по муке и крупам, требующим варки  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 1 x 10^4 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
плесени 100 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

12.3. Продукты на плодоовощной основе, плодоовощные консервы (фруктовые, овощные и фруктово-овощные соки, нектары и напитки, морсы, пюре, фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
    

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля растворимых сухих веществ % 4 - 16 -для соковой продукции из фруктов, фруктов с добавлением овощей, овощей, овощей с добавлением фруктов
% 4 - 10 -для соковой продукции из овощей и с добавлением фруктов
% 4 - 11 -для соковой продукции из моркови и тыквы
Массовая доля сухих веществ % 4 - 25 -для пюре
Массовая доля титруемых кислот %, не более 1,2 -для соковой продукции из цитрусовых фруктов (в пересчете на безводную лимонную кислоту) для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
 то же 0,8 -для соковой продукции из других фруктов и (или) овощей (в пересчете на яблочную кислоту)
Углеводы, в т.ч. добавленного сахара г 3 - 25 не допускается + -для соков
г, не более 10 -для нектаров и соко-содержащих напитков
 г, не более 12 -для морсов
Белки г, не менее 0,5 -для фруктово-молочных и фруктово-зерновых пюре
Массовая доля этилового спирта %, не более 0,2 -для фруктовых соков и пюре
Поваренная соль %, не более 0,4 -за исключением томатного сока для томатного сока
 %, не более 0,6  
Минеральные вещества:
калий мг 70 - 300 +  
натрий мг, не более 200 - 
железо мг, не более 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
аскорбиновая кислота (C) мг, не более мг, не менее 75,0 25,0 + для обогащенных продуктов в конце срока годности
бета-каротин то же 1 - 4 + то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,02  
ртуть 0,01  
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02 для содержащих яблоки, томаты, облепиху
дезоксиниваленол не допускается < 0,05 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, ячменную муку
зеараленон не допускается < 0,005 для фруктово-зерновых пюре, содержащих пшеничную, кукурузную, ячменную муку
афлатоксин M1 не допускается < 0,00002 для фруктово-молочных пюре
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015 для фруктово-зерновых пюре
охратоксин A не допускается < 0,0005 для всех видов
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,01  
ДДТ и его метаболиты 0,005  
Нитраты 50 на фруктовой основе (за исключением содержащих бананы и клубнику)
200 на овощной и фруктово-овощной основе, а также для содержащих бананы и клубнику
5-Оксиметилфурфурол 20,0 для соковой продукции
Микробиологические показатели: Продукты на плодоовощной основе (фруктовые, овощные и фруктово-овощные пюре; фруктово-молочные и фруктово-зерновые пюре) должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для соответствующих групп Консервированная соковая продукция из фруктов и (или) овощей (требования промышленной стерильности) для детского питания (требования промышленной стерильности): Микроорганизмы после термостатной выдержки
Соковая продукция из фруктов с:
- pH 4,2 и выше, а также pH 3,8 и выше для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускается 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 4,2, а также pH ниже 3,8 для соковой продукции из абрикосов, персиков, груш Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Соковая продукция из овощей:   
Томатная с содержанием сухих веществ менее 12% Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускаются 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
Прочие:   
pH 4,2 и выше Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы B. cereus и B. polymixa в 1 г (см3) B. subtilis КОЕ/1 г (см3), не более не допускаются 11
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Мезофильные клостридии в 10 г не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH 3,7 - 4,2 Мезофильные клостридии в 10 г (см3) не допускаются
Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Спорообразующие термофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизы в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются
pH ниже 3,7 Неспорообразующие микроорганизмы, плесневые грибы, дрожжи в 1 г (см3) не допускаются
Молочнокислые микроорганизмы в 1 г (см3) не допускаются

 

12.4. Продукты прикорма на мясной основе

 

12.4.1. Консервы из мяса (говядины, свинины, баранины, птицы и др.), в т.ч. с добавлением субпродуктов

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 20 - 
то же 17 -консервы из мяса птицы
Белок г 8,5 - 15 +  
г, не менее 7 + консервы из мяса птицы
Жир г 3 - 12 +  
Энергетическая ценность ккал 80 - 180 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Железо мг 1 - 5 + в консервах, обогащенных железом
Витамины  по мясорастительным консервам   
Крахмал г, не более 3 -как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,2  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты не допускается < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"  

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.4.2. Пастеризованные колбаски на мясной основе (с 1,5 лет жизни и старше)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
Жир г 16 - 20 +  
Поваренная соль г, не более 1,5 +  
Энергетическая ценность ккал 180 - 240 +  

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, нитриты, нитрозамины по консервам из мяса  
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 2 x 10^2 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 50 то же
сульфит-редуцирующие клостридии 0,1 то же
B. cereus 1,0 то же

 

12.4.3. Мясо-растительные консервы (растительно-мясные консервы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые  
Массовая доля сухих веществ г 5 - 26 - 
Белок г 1,5 - 8,0 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Углеводы то же 5 - 15 +  
Энергетическая ценность ккал 40 - 140 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Железо мг 0,5 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:     
бета-каротин мг 1 - 3 -для витаминизированных продуктов
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 -то же
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 -то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 -то же
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>:
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Микотоксины:
патулин не допускается < 0,02, для содержащих томаты
афлатоксин B1 не допускается < 0,00015, для содержащих крупу и муку
дезоксиниваленол не допускается < 0,05, для консервов, содержащих пшеничную, ячменную крупу и муку
зеараленон не допускается < 0,005, для содержащих пшеничную, ячменную, кукурузную крупу и муку
T-2 токсин не допускается < 0,05, для содержащих крупу и муку
охратоксин A не допускается < 0,0005 для содержащих крупу и муку
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины не допускаются  
Микробиологические показатели Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.5. Продукты прикорма на рыбной основе

 

12.5.1. Рыбные консервы

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г 15 - 25 - 
Белок г 8 - 15 +  
Жир то же 5 - 11 +  
Энергетическая ценность ккал 100 - 155 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества:
железо мг 0,4 - 3,0 + для обогащенных продуктов
Витамины:
тиамин (B1) мг 0,1 - 0,2 + для обогащенных продуктов
рибофлавин (B2) то же 0,1 - 0,3 + то же
Ниацин (PP) то же 1 - 4 + то же
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,5  
мышьяк 0,5  
кадмий 0,1  
ртуть 0,15  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,5  
Гистамин 100 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.5.2. Рыбо-растительные консервы

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Массовая доля сухих веществ г, не менее 17   
Белок г 1,5 - 6 +  
Жир то же 1 - 6 +  
Энергетическая ценность ккал 35 - 120 +  
Поваренная соль г, не более 0,4 +  
Минеральные вещества:
железо мг по рыбным консервам - 
Витамины  по рыбным консервам   
Крахмал г, не более 3 -вносимый как загуститель
Рисовая и пшеничная мука г, не более 5 -то же

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,4  
мышьяк 0,2  
кадмий 0,04  
ртуть 0,05  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Микотоксины: по мясо-растительным консервам  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Полихлорированные бифенилы 0,2  
Гистамин 40 тунец, скумбрия, лосось, сельдь
Нитраты 150 для консервов, содержащих овощи
Нитрозамины не допускаются < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"

 
 

Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются

 

12.6. Детские травяные инстантные чаи

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Углеводы г 85 - 96 +  
Энергетическая ценность ккал 340 - 385 +  

 
    2) Показатели безопасности (в готовом к употреблению продукте)
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,02  
мышьяк 0,05  
кадмий 0,02  
ртуть 0,005  
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Микробиологические показатели:
КМАФАнМ 5 x 10^3 КОЕ/г, не более
БГКП (колиформы) 1,0 масса (г), в которой не допускаются
B. cereus 100 КОЕ/г, не более
патогенные, в т.ч. сальмонеллы 25 масса (г), в которой не допускаются
плесени 50 КОЕ/г, не более
дрожжи 50 то же

 

13. Продукты для питания дошкольников и школьников

 

13.1. Продукты на мясной основе

 

13.1.1. Консервы мясные (в т.ч. из мяса птицы)

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г 12 - 14 +  
Жир то же 10 - 18 +  
Энергетическая ценность ккал 130 - 220 +  
Поваренная соль г, не более 1,2 +  
Железо мг 1 - 5 + для обогащенных продуктов
Крахмал или рисовая и пшеничная мука г, не более 3 - 
г, не более 5 - 

 
    2) Показатели безопасности
 

Показатели Допустимые уровни, мг/кг, не более Примечание
Токсичные элементы:
свинец 0,3  
мышьяк 0,1  
кадмий 0,03  
ртуть 0,02  
олово 100 для консервов в сборной жестяной таре
Антибиотики <*>
левомицетин не допускается < 0,01
тетрациклиновая группа не допускается < 0,01 ед./г
гризин не допускается < 0,5 ед./г
бацитрацин не допускается < 0,02 ед./г
Пестициды <**>:
ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 0,02  
ДДТ и его метаболиты 0,01  
Нитриты не допускаются < 0,5
Нитрозамины:
сумма НДМА и НДЭА не допускается < 0,001
Диоксины <***> не допускаются  
Микробиологические показатели: Должны удовлетворять требованиям промышленной стерильности для консервов группы "А"
Микроорганизмы, выявленные в консервах
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. subtilis не более 11 клеток в 1 г (см3) продукта  
Спорообразующие мезофильные аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы группы B. cereus и (или) B. polymyxa не допускаются  
Мезофильные клостридии Отвечают требованиям промышленной стерильности, если выявленные мезофильные клостридии не относятся к C. botulinum и (или) C. perfringens. В случае определения мезофильных клостридий их количество должно быть не более 1 клетки в 10 г (см3) продукта  
Неспорообразующие микроорганизмы и (или) плесневые грибы, и (или) дрожжи не допускаются  
Плесневые грибы, дрожжи, молочнокислые микроорганизмы (при посеве на эти группы) не допускаются  
Спорообразующие термофильные анаэробные, аэробные и факультативно-анаэробные микроорганизмы не допускаются  

 

13.1.2. Колбасные изделия

 
    1) Пищевая ценность (в 100 г продукта)
 

Критерии и показатели Единицы измерения Допустимые уровни Примечание
нормируемые маркируемые
Белок г, не менее 12 +  
Жир г, не более 22 +  
Энергетическая ценность ккал 230 - 250 +