Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 505 309. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
Законодательство
Законодательство

ПОСТАНОВЛЕНИЕ Главного государственного санитарного врача РФ от 18.04.2003 N 59 "О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1293-03" (ВМЕСТЕ С "ГИГИЕНИЧЕСКИМИ ТРЕБОВАНИЯМИ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК. САНИТАРНО - ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИЕ ПРАВИЛА И НОРМАТИВЫ. САНПИН 2.3.2.1293-03")

Дата документа18.04.2003
Статус документаНе действует
МеткиПостановление · Нормативы · Санпин
x
Документ не действует
Данная редакция документа не действует в связи с внесением в нее изменений. Перейти к действующей редакции документа.

    
    Зарегистрировано в Минюсте РФ 2 июня 2003 г. N 4613
    


 

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

 

ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 18 апреля 2003 г. N 59

 

"О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКИХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 2.3.2.1293-03"

 
    На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации 1999, N 14, ст.1650) и "Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании", утвержденного постановлением, Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст.3295) постановляю:
    1. Ввести в действие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы СанПиН 2.3.2.1293-03 "Гигиенические требования по применению пищевых добавок", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 18 апреля 2003 года, с 15 июня 2003 года.
 

Г.Г.ОНИЩЕНКО

 
 
 

УТВЕРЖДАЮ
Главный Государственный
санитарный врач
Российской Федерации
Первый заместитель
Министра здравоохранения
Российской Федерации
Г.Г.ОНИЩЕНКО
18.04.2003

 

Дата введения: 15 июня 2003 г.

 

2.3.2. ПРОДОВОЛЬСТВЕННОЕ СЫРЬЕ И ПИЩЕВЫЕ ПРОДУКТЫ

 

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ ПО ПРИМЕНЕНИЮ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

 

Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы
СанПиН 2.3.2.1293-03

    

I. Общие положения и область применения

 
    1.1. Настоящие санитарно-эпидемиологические правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны в соответствии с Федеральными законами "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30.03.1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14 ст. 1650); "О качестве и безопасности пищевых продуктов" от 02.01.2000, N 29-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 2 ст.150); "Основы законодательства Российской Федерации об охране здоровья граждан" от 22.07.1993. (Ведомости съезда народных депутатов Российской Федерации, 1993, N 33, ст.1318), постановления Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 "Об утверждении Положения о Государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации и Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31 ст.3295).
    1.2. Настоящие санитарные правила устанавливают гигиенические нормативы безопасности для человека и распространяются на пищевые продукты, пищевые добавки и вспомогательные средства на этапах разработки и постановки на производство новых видов указанной продукции; при ее производстве, ввозе в страну и обороте, а также при разработке нормативной документации, санитарно-эпидемиологической экспертизе и государственной регистрации, в установленном порядке.
    1.3. Санитарные правила предназначены для индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, деятельность которых осуществляется в области производства, ввоза в страну и оборота пищевых продуктов, пищевых добавок и вспомогательных средств, а также для органов и учреждений осуществляющих государственный санитарно-эпидемиологический надзор.
    1.4. Проекты нормативной и технической документации на пищевые добавки и вспомогательные средства, а также на пищевые продукты, содержащие их, подлежат санитарно-эпидемиологической экспертизе в установленном порядке.
    1.5. Содержание пищевых добавок и неудаляемых остатков вспомогательных средств в пищевых продуктах должны соответствовать требованиям нормативных и технических документов; а также требованиям настоящих санитарным правил.
    1.6. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств должно осуществляться в соответствии с нормативной и технической документацией, отвечать требованиям безопасности и качества и подтверждаться производителем удостоверением качества и безопасности продукции.
    1.7. Производитель продукции должен указывать использование генетически модифицированных источников (ферментные препараты, продукция из растительных масел и белков, крахмал и другие).
    1.8. Производство пищевых добавок и вспомогательных средств допускается только после проведения их государственной регистрации в соответствии с действующими нормативными актами.
    1.9. Производство, хранение пищевых добавок допускается в организациях, имеющих санитарно-эпидемиологическое заключение о соответствии условий производства и хранения санитарным правилам и нормам.
    1.10. Изменение технологии производства и расширение сферы применения ранее разрешенной пищевой добавки и вспомогательного средства осуществляется при наличии санитарно-эпидемиологического заключения.
    1.11. Для проведения экспертной оценки новой пищевой добавки и вспомогательного средства и их регистрации в установленном порядке, предоставляются документы, свидетельствующие о их безопасности для здоровья человека:
    - характеристика вещества или препарата с указанием его химической формулы, физико-химических свойств, способ получения, содержание основного вещества, наличие и содержание полупродуктов, примесей, степень чистоты, токсикологические характеристики, в том числе метаболизм в животном организме, механизм достижения желаемого технологического эффекта, возможные продукты взаимодействия с пищевыми веществами;
    - технологическое обоснование применения новой продукции, ее преимущества перед уже применяемыми добавками; перечень пищевых продуктов в которых используются добавки и вспомогательные вещества, дозировки, необходимые для достижения технологического эффекта;
    - техническая документация, в том числе методы контроля пищевой добавки (продуктов ее превращения) в пищевом продукте;
    - для импортной продукции дополнительно представляется разрешение органов здравоохранения на их применение в стране-экспортере (изготовителе).
    1.12. Импортируемые на территорию Российской Федерации пищевые добавки и вспомогательные средства должны отвечать требованиям действующих в Российской Федерации санитарных правил и гигиенических нормативов, если иное не оговорено международными соглашениями.
    1.13. Производство, ввоз в страну, реализация и применение пищевых добавок и вспомогательных средств допускаются при наличии санитарно-эпидемиологического заключения, подтверждающего безопасность продукции и соответствия ее установленным гигиеническим нормативам.
    1.14. Безопасность и качество пищевых добавок и вспомогательных средств определяется на основании санитарно-эпидемиологической экспертизы конкретного вида продукции и оценки ее соответствия нормативной документации Российской Федерации и международным требованиям - Директивам ЕС и Спецификациям ФАО-ВОЗ, принятыми Российской Федерацией. Показатели безопасности пищевых добавок и вспомогательных средств должны гарантировать безопасность пищевых продуктов, при изготовлении которых они применяются.
    1.15. При производстве и обороте пищевых добавок и вспомогательных средств должны обеспечиваться и соблюдаться условия их транспортировки, хранения и реализации в соответствии с требованиями санитарных правил, нормативной и технической документации.
    1.16. На этикетках комплексных пищевых добавок следует указывать массовую долю в продукте тех пищевых добавок, уровень которых нормируется настоящими санитарными правилами.
    1.17. На упаковке (этикетках) пищевых добавок, предназначенных для розничной продажи необходимо указывать рекомендации по применению (способ употребления, дозы и т.д.).
    1.18. На упаковке многокомпонентных пищевых продуктов вносится информация о пищевых добавках входящих в состав отдельных компонентов в следующих случаях:
    - если такие пищевые добавки оказывают технологический эффект;
    - если пищевые продукты являются продуктами детского и диетического питания.
    1.19. За соответствием пищевых добавок и вспомогательных средств требованиям безопасности должен быть организован производственный контроль в соответствии с действующим законодательством и санитарными правилами. К производственному контролю могут привлекаться аккредитованные в установленном порядке испытательные лабораторные центры.
    1.20. Содержание пищевых добавок и остаточных количеств вспомогательных средств в пищевой продукции не должно превышать максимальных (допустимых) уровней. Пищевые добавки должны добавляться в пищевые продукты в минимальном количестве, необходимом для достижения технологического эффекта, но не более установленных максимальных уровней.
 

II. Гигиенические требования.

 
    2.1. Для производства пищевых продуктов допускаются пищевые добавки и вспомогательные средства, не оказывающие (с учетом установленных регламентов) по данным современных научных исследований вредного воздействия на жизнь и здоровье человека и будущих поколений, в соответствии с Приложениями 1, 3, 4, 5, 6 настоящих санитарных правил.
    2.2. Использование пищевых добавок и вспомогательных средств не должно ухудшать органолептические свойства продуктов, а также снижать их пищевую ценность (за исключением некоторых продуктов специального и диетического назначения).
    2.3. Не допускается применение пищевых добавок для сокрытия порчи и недоброкачественности сырья или готового пищевого продукта.
    2.4. Допускается применение пищевых добавок в виде готовых композиций - многокомпонентных смесей (комплексные пищевые добавки).
    2.5. Для розничной продажи используются пищевые добавки, в соответствии с Приложением 2.
    2.6. Новые виды пищевых добавок и вспомогательных средств, которые не регламентированы настоящими санитарными правилами, разрешаются в установленном порядке.
    2.7. Пищевые продукты, в которые поступают пищевые добавки с сырьем или полуфабрикатами (вторичное поступление), должны отвечать требованиям, установленным для готового продукта (учитывается суммарное количество пищевой добавки из всех источников поступления).
    2.8. Для пищевых добавок, не представляющих опасность для здоровья' человека и избыточное количество которых может привести к технической порче продукта, максимальный уровень их внесения в пищевые продукты должен определяться технологическими инструкциями ( далее - ТИ).
    2.9. Указанное правило согласно ТИ не применимо к следующим продуктам: необработанные пищевые продукты, мед, вина, неэмульгированные масла и жиры животного и растительного происхождения, масло коровье, пастеризованные и стерилизованные молоко и сливки, природные минеральные воды, кофе (кроме растворимого ароматизированного) и экстракты кофе, неароматизированный листовой чай, сахара, макаронные изделия, натуральная, неароматизированная пахта (кроме стерилизованной). Пищевые продукты и используемые для их производства пищевые добавки, применяемые в соответствии с ТИ, регламентированы в соответствии с Приложением 3, раздел 3.1.
    2.10. Пищевые добавки регламентируются настоящими санитарными правилами по их основным функциональным классам:
    - кислоты, основания и соли;
    - консерванты;
    - антиокислители;
    - пищевые добавки, препятствующие слеживанию и комкованию;
    - стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы и связующие агенты;
    - улучшители для муки и хлеба;
    - красители;
    - фиксаторы цвета;
    - глазирователи;
    - пищевые добавки, усиливающие и модифицирующие вкус и аромат пищевого продукта;
    - подсластители;
    - носители-наполнители и растворители-наполнители;
    - ароматизаторы.
    2.11. Пищевые добавки-кислоты, основания и соли допускаются к применению для изменения кислотности пищевого продукта, кислотного и щелочного гидролиза пищевого сырья, а также для придания продукту кислого вкуса (Приложение 3, раздел 3.2.).
    2.12. Консерванты применяются для предупреждения порчи бактериями и грибами пищевых продуктов и увеличения их срока хранения (Приложение 3, раздел 3.3.).
    2.12.1. Не допускается использование консервантов при производстве пищевых продуктов массового потребления: молоко, сливочное масло, мука, хлеб (кроме расфасованного и упакованного для длительного хранения), свежее мясо, а также при производстве продуктов диетического и детского питания и пищевых продуктов, обозначаемых как "натуральные" или "свежие".
    2.12.2. При использовании нитритов в промышленном производстве пищевых продуктов необходимо соблюдение особых мер предосторожности:
    - в производственные цеха нитриты должны поступать только в виде рабочих растворов с указанием концентрации и находиться там только в специально предназначенной закрытой таре с названием "НИТРИТ";
    - использование тары, предназначенной для растворов нитрита, для других целей не допускается.
    2.13. Антиокислители используются для предупреждения окисления жиров и других компонентов пищевых продуктов в соответствии с Приложением 3, разделом 3.4.
    2.14. Для предупреждения слеживания и комкования в процессе хранения сыпучих пищевых продуктов применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 3, разделом 3.5. Природные силикаты магния не должны содержать асбеста.
    2.15. Для создания и сохранения в готовом пищевом продукте определенной консистенции используются пищевые добавки - стабилизаторы консистенции, эмульгаторы, загустители, текстураторы, связующие агенты (Приложение 3, раздел 3.6.).
    2.15.1. Пищевые добавки - загустители и стабилизаторы (модифицированные крахмалы, пектин, альгинаты, агар, каррагинан и другие камеди) должны соответствовать гигиеническим требованиям санитарных правил по безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов.
    2.16. Для повышения хлебопекарных свойств муки применяются пищевые добавки - улучшители муки и хлеба в соответствии с Приложением 3, разделом 3.7.
    2.17. Для придания, усиления или восстановления окраски пищевых продуктов, в том числе для окрашивания скорлупы пасхальных яиц, используются натуральные, синтетические и минеральные (неорганические) красители в соответствии с Приложением 3, разделом 3.8. Подкрашивание пищевых продуктов допускается как отдельными (индивидуальными) красителями, так и комбинированными (смешанными), состоящими из двух и более красителей.
    2.17.1. К пищевым добавкам-красителям не относятся пищевые продукты, обладающие вторичным красящим эффектом (фруктовые и овощные соки или пюре, кофе, какао, шафран, паприка и другие пищевые продукты). К пищевым красителям не относятся красители, применяемые для окрашивания несъедобных наружных частей пищевых продуктов (оболочки для сыров и колбас, для клеймения мяса, маркировки яиц и сыров).
    2.17.2. Не допускается использовать красители в пищевых продуктах указанных в Приложении 3, разделе 3.9.
    2.17.3. Для отдельных видов пищевых продуктов необходимо использовать только определенные красители, указанные в Приложение 3, в разделе 3.10.
    2.17.4. Регламенты применения красителей в производстве пищевых продуктов должны соответствовать Приложению 3, разделу 3.11.
    2.17.5. Красители, применение которых регламентируется технологическими инструкциями, используются для изготовления всех видов пищевых продуктов, за исключением тех продуктов, подкрашивание которых не допускается настоящими санитарными правилами (Приложение 3" раздел 3.9.), или в которые могут быть добавлены только определенные красители (Приложение 3, раздел 3.10.).
    2.17.6. Для окрашивания поверхности некоторых продуктов, наряду с растворимыми формами красителей (Приложение 3, раздел 3.8.), могут использоваться разрешенные в установленном порядке нерастворимые в воде лаки, максимальные уровни которых при применении должны соответствовать максимальному уровню для растворимых форм красителей.
    2.18. Для повышения стойкости естественной окраски пищевых продуктов используются стабилизаторы и фиксаторы цвета (окраски) в соответствии с Приложением 3, разделом 3.12.
    2.19. Для придания пищевым продуктам блеска и глянца на их поверхность допускается нанесение пищевых добавок - глазирователей в соответствии с Приложением 3, разделом 3.13.
    2.20. Для коррекции вкуса и аромата пищевого продукта применяются пищевые добавки - усилители и модификаторы вкуса и аромата в соответствии с Приложением 3, разделом 3.14.
    2.21. Для придания пищевым продуктам и готовым блюдам сладкого вкуса используются подсластители - вещества несахарной природы в соответствии с Приложением 3, разделом 3.15.
    2.21.1. Подсластители применяются в пищевых продуктах со сниженной энергетической ценностью (не менее чем на 30% по сравнению с традиационной рецептурой) и в специальных диетических продуктах, предназначенных для лиц, которым рекомендуется ограничивать потребление сахара по медицинским показаниям. Нормативная и техническая документация и рецептуры для таких продуктов согласовываются в установленном порядке.
    2.21.2. Использование подсластителей в производстве продуктов детского питания не допускается, за исключением специализированных продуктов для детей, страдающих сахарным диабетом.
    2.21.3. Допускается производство подсластителей в виде комплексных пищевых добавок-смесей отдельных подсластителей или с другими пищевыми ингредиентами (наполнителями, растворителями или пищевыми добавками иного функционального назначения, сахаром, глюкозой, лактозой). Массовая доля отдельных подсластителей указывается в нормативной и технической документации.
    2.21.4. Допускается производство для розничной продажи подсластителей, предназначенных для использования в домашних условиях и организациях общественного питания, с указанием на этикетках состава подсластителей, их массовой доли и рекомендации по их применению. При реализации подсластителей, содержащих многоатомные спирты (сорбит, ксилит и др.), на этикетке должна наносится предупреждающая надпись: "Потребление более 15-20 г в сутки может вызвать послабляющее действие", а содержащих аспартам - "Содержит источник фенилаланина".
    2.22. В технологии производства пищевых продуктов допускается применение носителей-наполнителей и растворителей-наполнителей в соответствии с Приложением 3, разделом 3.16.
    2.23. Для придания специфического аромата и вкуса в производстве пищевых продуктов допускается использование пищевых ароматизаторов (вкусоароматических веществ). К пищевым ароматизаторам (далее ароматизатор) не относятся водно-спиртовые настои и углекислотные экстракты растительного сырья, а также плодоягодные соки (включая концентрированные), сиропы, вина, коньяки, ликеры, пряности и другие продукты.
    2.23.1. Не допускается внесение ароматизаторов в натуральные продукты для усиления свойственного им естественного аромата (молоко, хлеб, фруктовые соки прямого отжима, какао, кофе и чай, кроме растворимых, пряности и т.д.). Не допускается использование ароматизаторов для устранения изменения аромата пищевых продуктов, обусловленного их порчей или недоброкачественностью сырья.
    2.23.2. В производстве продуктов детского питания допускается использование пищевых ароматизаторов в соответствии с гигиеническими регламентами Приложения 4.
    2.23.3. Область применения и максимальные дозировки ароматизаторов устанавливаются изготовителем, регламентируются в нормативных и технических документах и подтверждаются санитарно-эпидемиологическим заключением.
    2.23.4. Использование ароматизаторов при производстве пищевых продуктах регламентируется утвержденными в установленном порядке технологическими инструкциями и рецептурами по изготовлению этих продуктов. Содержание ароматизаторов в пищевых продуктах не должно превышать установленные регламенты.
    2.23.5. По показателям безопасности ароматизаторы должны соответствовать следующим требованиям:
    - содержание токсичных элементов в не должно превышать допустимые уровни (мг/кг): свинец - 5,0, мышьяк - 3,0, кадмий - 1,0, ртуть - 1,0;
    - в коптильных ароматизаторах содержание бенз(а)пирена не должно превышать 2 мкг/кг(л), вклад коптильных ароматизаторов в содержание бенз(а)пирена в пищевых продуктах не должен превышать 0,03 мкг/кг(л);
    - по микробиологическим показателям ароматизаторы должны соответствовать требованиям, представленным в таблице 1.
 
 

Таблица 1

 

Микробиологические показатели ароматизаторов

 

Ароматизаторы КМА-ФАнМ КОЕ/г, не более Масса продукта (г), в которой не допускаются Плесени, КОЕ/г, не более Дрожжи, КОЕ/г , не более Примечание
БГКП (колифомы ) Патогенные, в т.ч. сальмонеллы
Жидкие и пастообразные на водной основе* 5*10(2) 1,0 25 100 Плесени и дрожжи в сумме
Сухие на основе сахаров, камедей, соли и др. 5*10(3) 0,1 25 100 100  
Сухие на основе крахмала и специй 5*10(5) 0,01 25 500 100 для специй сульфитредуцирующие клостридии не допускаются в 0,01 г

 
    


    *- кроме водных растворов с содержанием этилового спирта или пропеленгликогля более 10%, а также кроме растворов с водородным показателем (рН) менее 4,0.
 
    2.23.6. Ингредиентный состав ароматизаторов, в том числе ароматических компонентов, согласовывается с Минздравом России. Использование вкусоароматических химических веществ для производства пищевых ароматизаторов допускается в соответствии с Приложением 6.
    2.23.7. При использовании в производстве ароматизаторов сырья растительного происхождения, содержащего биологически активные вещества, изготовитель обязан декларировать их содержание в готовых ароматизаторах. Содержание биологически активных веществ в пищевых продуктах не должно превышать нормативов, установленных Приложением 3, разделом 3.17. настоящих санитарных правил.
    2.23.8. В состав ароматизаторов допускается вводить пищевые продукты (соки, соль, сахар, специи и др.), наполнители (растворители или носители), пищевые добавки и вещества (горечи, тонизирующие добавки и добавки-обогатители), имеющие санитарно-эпидемиологические заключения.
    2.24. Применение пищевых добавок в промышленном производстве продуктов детского питания регламентируется Приложением 4. В продуктах детского питания готовых к употреблению содержание пищевых добавок не должно превышать нормируемые (максимальные) уровни.
    2.24.1. При производстве заменителей женского молока применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.1.
    2.24.2. При производстве "последующих смесей" для здоровых детей старше пяти месяцев применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.2.
    2.24.3. При производстве продуктов прикорма для здоровых детей первого года жизни и для питания детей в возрасте от года до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.3.
    2.24.4. При производстве специальных диетических продуктов для детей до трех лет применяются пищевые добавки в соответствии с Приложением 4, разделом 4.4.
    2.25. При переработке сырья и пищевой продукции с целью улучшения технологии допускается использование вспомогательных средств в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5.
    2.25.1. Вспомогательные средства регламентируются настоящими санитарными правилах по их основным функциональным классам:
    - осветляющие и фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты;
    - экстракционные и технологические растворители;
    - катализаторы;
    - питательные вещества (подкормка) для дрожжей;
    - ферментные препараты;
    - материалы и носители для иммобилизации ферментов;
    - другие вспомогательные средства (с другими функциями, не указанными выше).
    2.25.2. Для производства пищевой продукции в качестве вспомогательного средства допускается использовать пищевые добавки в соответствии с Приложением 1.
    2.25.3. В сахарном производстве, виноделии и других отраслях пищевой промышленности используются осветляющие, фильтрующие материалы, флокулянты и сорбенты в соответствии с Приложением 5, разделом 5.1.
    2.25.4. В производстве пищевых масел и других продуктов используются катализаторы в соответствии Приложением 5, разделом 5.2.
    2.25.5. В производстве жировых продуктов и некоторых пищевых добавок (ароматизаторы, красители и др.) используются экстракционные и технологические растворители, в соответствии с Приложением 5, разделом 5.3.
    2.25.6. В производстве хлеба и хлебобулочных изделий, пищевых дрожжей используются питательные вещества (подкормка, субстрат) для дрожжей в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.4.
    2.25.7 В технологии переработки сырья и пищевых продуктов допускается использовать вспомогательные средства с другими технологическими функциями в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.5.
    2.25.8. В технологии производства продуктов питания в пищевой промышленности допускается использовать ферментные препараты. Активность ферментов в готовых пищевых продуктах не должна обнаруживаться.
    2.25.9. Для получения ферментных препаратов в качестве источников и продуцентов допускается использовать органы и ткани здоровых сельскохозяйственных животных, культурных растений, а также непатогенные и нетоксигенные специальные штаммы микроорганизмов бактерий и низших грибов в соответствии с регламентами, установленными Приложением 5, разделом 5.6. (п.п.5.6.1., 5.6.2., 5.6.3.).
    2.25.10. Для стандартизации активности и повышения стабильности ферментных препаратов в их состав допускается вводить пищевые добавки (хлорид калия, фосфат натрия, глицерин и другие), разрешенные в установленном порядке.
    2.25.11. Для производства ферментных препаратов в качестве иммобилизующих материалов и твердых носителей допускается использовать вспомогательные средства в соответствии с Приложением 5, разделом 5.6. (п.5.6.4).
    2.25.12. В нормативной и технической документации на ферментные препараты необходимо указывать источник получения препарата и его характеристику, включая основную и дополнительную активность. На штаммы микроорганизмов - продуцентов ферментов дополнительно должна быть представлена следующая информация:
    - сведения о таксономическом положении (родовое и видовое название штамма, номер и оригинальное название; сведения о депонировании в коллекции культур и о модификациях);
    - материалы об исследованиях культур на токсигенность и патогенность (для штаммов представителей родов, среди которых встречаются условно патогенные микроорганизмы);
    - декларация об использовании в производстве ферментных препаратов штаммов генетически модифицированных микроорганизмов.
    2.25.13. По показателям безопасности ферментные препараты должны удовлетворять следующим требованиям:
    - содержание токсичных элементов не должно превышать: свинец - 10,0 мг/кг, мышьяк - 3,0 мг/кг;
    - по микробиологическим показателям ферментные препараты должны соответствовать следующим требованиям:
    - количество мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ), КОЕ/г, не более - 5*10(4) (для ферментных препаратов растительного, бактериального и грибного происхождения), 1*10(4) (для ферментных препаратов животного происхождения, в том числе молокосвертывающих);
    - бактерии группы кишечных палочек (БГКП, колиформы) в 0,1 г - не допускаются;
    - патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25 г - не допускаются;
    - Е.coil в 25 г - не допускаются;
    - ферментные препараты не должны содержать жизнеспособных форм продуцентов ферментов;
    - ферментные препараты бактериального и грибного происхождения не должны иметь антибиотической активности;
    - ферментные препараты грибного происхождения не должны содержать микотоксины (афлатоксин B1, T-2 токсин, зеараленон, охратоксин А, стеригматоцистин).
    2.25.14. При контроле содержания микотоксинов в ферментных препаратах следует учитывать, что продуцентами микотоксинов чаще всего являются токсигенные штаммы грибов: Aspergillus flavus и Aspergillus parasiticus- для афлатоксинов и стеригматоцистина; Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum, реже - Aspergillus sclerotiorium, Aspergillus melleus, Aspergillus alliaceus, Aspergillus sulphureus- для охратоксина A; Fusarium graminearum, реже - другие виды Fusarium- для зеараленона, дезоксиниваленола и T-2 токсина.
 
 
    

Приложение 1
к СанПиН 2.3.2.-03

 

1. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ

 

Индекс Название пищевых добавок Технологические функции
1 2 3
Е100 Куркумины (CURCUMINS) (i) Куркумин (Curcumin) краситель
 Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов  
 (ii) Турмерик (Turmeric) Турмерик- порошок корневища куркумы  
Е101 Рибофлавины (RIBOFLAVINS)
(i) Рибофлавин (Riboflavin)
(ii) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium)
краситель
Е102 Тартразин (TARTRAZINE) краситель
Е103 Алканет, Алканин (ALKANET) краситель
Е104 Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW) краситель
Е107 Желтый 2G(YELLOW 2G) краситель
Е110 Желтый "солнечный закат" (SUNSET YELLOW FCF) краситель
Е120 Кармины (CARMINES) краситель
Е122 Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE) краситель
Е124 Понсо 4R, Пунцовый 4R (PONCEAU 4R) краситель
Е128 Красный 2G (RED 2G) краситель
Е129 Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC) краситель
Е131 Синий патентованный V (PATENT BLUE V) краситель
Е132 Индигокармин (INDIGOTINE) краситель
Е133 Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF (BRILLIANT BLUE FCF) краситель
Е140 Хлорофилл (СНЕОРОРтТЕ) краситель
Е141 Хлорофилла медные комплексы
(COPPER CHLOROPHYLLS)
(i) Хлорофилла комплекс медный
(Chlorophyll copper complex)
(ii) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли
(Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts)
краситель
Е142 Зеленый S (GREEN S) краситель
Е143 Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF) краситель
Е150а Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain) краситель
E150b Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process) краситель
E150c Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии) (CARAMEL III - Ammonia process) краситель
E150d Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia-sulphite process) краситель
E151 Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (BRILLIANT BLACK PN) краситель
E152 Уголь (CARBON BLACK (hydrocarbon)) краситель
E153 Уголь растительный (VEGETABLE CARBON) краситель
E155 Коричневый HT (BROWN HT) краситель
E160a Каротины (CAROTENES)
(i) бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic)
(ii) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXTRACTS)
краситель
E160b Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS) краситель
Е160с Маслосмолы паприки (PAPRIKA OEEORESINS) краситель
E160d Ликопин (LYCOPENE) краситель
E160e бета-Апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL) краситель
E160f бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYE OR ETHYE ESTER) краситель
E161a Флавоксантин (FLAVOXANTHIN) краситель
E161b Лютеин (EUTEIN) краситель
E161c Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN) краситель
E161d Рубиксантин (RUBIXANTHIN) краситель
E161e Виолоксантин (VIOEOXANTHIN) краситель
E161f Родоксантин (RHODOXANTHIN) краситель
E161g Кантаксантин (CANTHAXANTHIN) краситель
E162 Красный свекольный (ВЕЕТ RED) краситель
E163 Антоцианы (ANTHOCYAMN)
(i) Антоцианы (Anthocyanins)
(ii) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract)
(iii) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract)
краситель
E170 Карбонаты кальция (CAECIUM CARBONATES)
(i) Карбонат кальция (Calcium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate)
поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор
E171 Диоксид титана (TITANIUM DIOXIDE) краситель
E172 Оксиды железа (IRON OXIDES)
(i) оксид железа (+2,+3), черная (Iron oxide, black)
(ii) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red)
(iii) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow)
красители
Е174 Серебро (SILVER) краситель
Е175 Золото (GOLD) краситель
Е181 Танины пищевые (TANNINS, FOOD GRADE) краситель, эмульгатор, стабилизатор
Е182 Орсейл, Орсин (ORCHIL) краситель
Е200 Сорбиновая кислота (SORBIC ACID) консервант
Е201 Сорбат натрия (SODIUM SORBATE) консервант
Е202 Сорбат калия (POTASSIUM SORBATE) консервант
Е203 Сорбат кальция (CALCIUM SORBATE) консервант
Е209 пара-Оксибензойной кислоты гептиловый эфир (HEPTYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
Е210 Бензойная кислота (BENZOIC ACID) консервант
Е211 Бензоат натрия (SODIUM BENZOATE) консервант
Е212 Бензоат калия (POTASSIUM BENZOATE) консервант
Е213 Бензоат кальция (CALCIUM BENZOATE) консервант
Е214 пара-Оксибензойной кислоты этиловый эфир (ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
Е215 пара-Оксибензойной кислоты этилового эфира натриевая соль (SODIUM ETHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
Е216 пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир (PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
Е217 пара-Оксибензойной кислоты пропилового эфира натриевая соль (SODIUM PROPYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
   
   
РЕФЕРЕНТ: Ввоз на территорию Российской Федерации пищевых продуктов, изготовленных с использованием добавок Е216 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир) и Е217 (пара-Оксибензойной кислоты пропиловый эфир, натриевая соль), а также с 01.03.2005 использование указанных добавок при производстве пищевых продуктов запрещен - Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 18.01.2005 N 1
   
   
Е218 пара-Оксибензойной кислоты метиловый эфир (METHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
Е219 пара-Оксибензойной кислоты метилового эфира натриевая соль (SODIUM METHYL p-HYDROXYBENZOATE) консервант
Е220 Диоксид серы (SULPHUR DIOXIDE) консервант, антиокислитель

    
 

Е221 Сульфит натрия (SODIUM SULPHITE) консервант, антиокислитель
Е222 Гидросульфит натрия (SODIUM HYDROGEN SULPHITE) консервант, антиокислитель
Е223 Пиросульфит натрия (SODIUM METABISULPHITE) консервант, антиокислитель, отбеливающий агент
Е224 Пиросульфит калия (POTASSIUM METABISULPHIT) консервант, антиокислитель
Е225 Сульфит калия (POTASSIUM SULPHITE) консервант, антиокислитель
Е226 Сульфит кальция (CALCIUM SULPHITE) консервант, антиокислитель
Е227 Гидросульфит кальция (CALCIUM HYDROGEN SULPHITE) консервант, антиокислитель
Е228 Гидросульфит (бисульфит) калия (POTASSIUM BISULPHITE) консервант, антиокислитель
Е230 Дифенил (DIPHENYL) консервант
Е231 орто-Фенилфенол (ORTO-PHENYLPHENOL) консервант
Е232 орто-Фенилфенола натриевая соль (SODIUM О-PHENYLPHENOL) консервант
Е234 Низин (NISIN) консервант
Е235 Пимарицин, Натамицин (PIMARICIN, NATAMYCIN) консервант
Е236 Муравьиная кислота (FORMIC ACID) консервант
Е237 Формиат натрия (SODIUM FORMATE) консервант
Е238 Формиат кальция (CALCIUM FORMATE) консервант
Е239 Гексаметилентетрамин (HEXAMETHYLENE TETRAMINE) консервант
Е241 Гваяковая камедь(GUМ GUAICUM) консервант
Е242 Диметилдикарбонат (велькорин) (DIMETHYL DICARBONATE) консервант
Е249 Нитрит калия (POTASSIUM NITRITE) консервант, фиксатор окраски
Е250 Нитрит натрия (SODIUM NITRITE) консервант, фиксатор окраски
Е251 Нитрат натрия (SODIUM NITRATE) консервант, фиксатор окраски
Е252 Нитрат калия (РОТАSSIUМ NITRATE) консервант, фиксатор окраски
Е260 Уксусная кислота ледяная (ACETIC ACID GLACIAL) консервант, регулятор кислотности
Е261 Ацетаты калия (POTASSIUM ACETATES)
(i) Ацетат калия (Potassium acetate)
(ii) Диацетат калия (Potassium diacetate)
консервант, регулятор кислотности
Е262 Ацетаты натрия (SODIUM ACETATES)
(i) Ацетат натрия (Sodium acetate)
(ii) Диацетат натри (Sodium diacetate)
консервант, регулятор кислотности
Е263 Ацетат кальция (CALCIUM ACETATES) консервант, стабилизатор, регулятор кислотности
Е264 Ацетат аммония (AMMONIUM ACETATE) регулятор кислотности
Е265 Дегидрацетовая кислота (DEHYDROACETIC ACID) консервант
Е266 Дегидрацетат натрия (SODIUM DEHYDROACETATE) консервант
Е270 Молочная кислота, L-, D и DL- (LACTIC ACID, L-, D- and DL-) регулятор кислотности
Е280 Пропионовая кислота (PROPIONIC ACID) консервант
Е281 Пропионат натрия (SODIUM PROPIONATE) консервант
Е282 Пропионат кальция (CALCIUM PROPIONATE) консервант
Е283 Пропионат калия (POTASSIUM PROPIONATE) консервант
Е290 Диоксид углерода (CARBON DIOXIDE) газ для насыщения напитков
Е296 Яблочная кислота (MALIC ACID, DL-) регулятор кислотности
Е297 Фумаровая кислота (FUMARIC ACID) регулятор кислотности
Е300 Аскорбиновая кислота, L(ASCORBIC ASID, L-) антиокислитель
Е301 Аскорбат натрия (SODIUM ASCORBATE) антиокислитель
Е302 Аскорбат кальция (CALCIUM ASCORBATE) антиокислитель
Е303 Аскорбат калия (POTASSIUM ASCORBATE) антиокислитель
Е304 Аскорбилпальмитат (ASCORBYL PALMITATE) антиокислитель
Е305 Аскорбилстеарат (ASCORBYL STEARATE) антиокислитель
Е306 Токоферолы, концентрат смеси (MIXED TOCOPHEROLS CONCENTRATE) антиокислитель
Е307 альфа-Токоферол (ALPHA-TOCOPHEROL) антиокислитель
Е308 гамма-Токоферол синтетический (SYNTETHIC GAMMA-TOCOPHEROL) антиокислитель
Е309 дельта-Токоферол синтетический (SYNTETHIC DELTA-TOCOPHEROL) антиокислитель
Е310 Пропилгаллат (PROPYL GALLATE) антиокислитель
Е311 Октилгаллат (OCTYL GALLATE) антиокислитель
Е312 Додецилгаллат (DODECYL GALLATE) антиокислитель
Е314 Гваяковая смола (GUAIAC RESIN) антиокислитель
Е315 Изоаскорбиновая (эриторбовая) кислота (ISOASCORBIC ACID, ERYTHORBIC ACID) антиокислитель
Е316 Изоаскорбат натрия (SODIUM ISOASCORBATE) антиокислитель
Е317 Изоаскорбат калия (POTASSIM ISOASCORBATE) антиокислитель
Е318 Изоаскорбат кальция (CALCIUM ISOASCORBATE) антиокислитель
Е319 трет-Бутилгидрохинон (TERTIARY BUTYLHYDROQUINONE) антиокислитель
Е320 Бутилгидроксианизол (BUTYLATED HYDROXYANISOLE) антиокислитель
Е321 Бутилгидрокситолуол, "Ионол" (BUTYLATED HYDROXYTOLUENE) антиокислитель
Е322 Лецитины, фосфатиды (LECITHINS) антиокислитель, эмульгатор
Е323 Аноксомер (ANOXOMER) антиокислитель
Е325 Лактат натрия (SODIUM LACTATE) синергист антиокислителя, влагоудерживающий агент, наполнитель
Е326 Лактат калия (POTASSIUM LACTATE) синергист антиокислителя, регулятор кислотности
Е327 Лактат кальция (CALCIUM LACTATE) регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
Е328 Лактат аммония (AMMONIUM LACTATE) регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
Е329 Лактат магния, DL-(MAGNESIUM LACTATE, DL-) регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
Е330 Лимонная кислота (CITRIC ACID) регулятор кислотности, антиокислитель, комплексо-образователь

    
 

Е331 Цитраты натрия (SODIUM CITRATES)
(i) Цитрат натрия 1-замещенный (Sodium dihydrogen citrate)
(ii) Цитрат натрия 2-замещенный (Disodium monohydrogen citrate)
(iii) Цитрат натрия 3-замещенный (Trisodium citrate)
регулятор кислотности, эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
Е332 Цитраты калия (POTASSIUM CITRATES)
(i) Цитрат калия 2-замещенный (Potassium dihydrogen citrate)
(ii) Цитрат калия 3-замещенный (Tripotassium citrate)
регулятор кислотности, стабилизатор, комплексообразователь
Е333 Цитраты кальция (CALCIUM CITRATES) регулятор кислотности, стабилизатор консистенции, комплексообразователь
Е334 Винная кислота, L(+)-(TARTARIC ACID, L(+)-) регулятор кислотности, синергист антиокислителей, комплексообразователь
Е335 Тартраты натрия (SODIUM TARTRATES)
(i) Тартрат натрия 1-замещенный (Monosodium tartrate)
(ii) Тартрат натрия 2-замещенный (Disodium tartrate)
стабилизатор, комплексо-образователь
Е336 Тартраты калия (POTASSIUM TARTRATES)
(i) Тартрат калия 1-замещенный (Monopotassium tartrate)
(ii) Тартрат калия 2-замещенный (Dipotassium tartrate)
стабилизатор, комплексо-образователь
Е337 Тартрат калия-натрия (POTASSIUM SODIUM TARTRATE) стабилизатор, комплексо-образователь
Е338 орто-Фосфорная кислота (ORTHOPHOSPHORIC ACID) регулятор кислотности, синергист антиокислителей
Е339 Фосфаты натрия (SODIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат натрия 1-замещенный) (Monosodium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат натрия 2-замещенный) (Disodium orthophosphate)
(iii) орто-Фосфат натрия 3-замещенный (Trisodium orthophosphate)
регулятор кислотности, эмульгатор, текстуратор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексо-образователь
Е340 Фосфаты калия (POTASSIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат калия 1-замещенный (Monopotassium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат калия 2-замещенный (Dipotassium orthophosphate)
(iii) орто-Фосфат калия 3-замещенный (Tripotassium orthophosphate)
регулятор кислотности, эмульгатор, влагоудерживающий агент, стабилизатор, комплексо-образователь
Е341 Фосфаты кальция (CALCIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат кальция 1-замещенный (Monocalcium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат кальция 2 замещенный) (Dicalcium orthophosphate
(iii) орто-Фосфат кальция 3-замещенный (Tricalcium orthophosphate)
регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба, стабилизатор, отвердитель, текстуратор, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
Е342 Фосфаты аммония (AMMONIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат аммония 1-замещенный (Monoammonium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат аммония 2-замещенный (Diammonium orthophosphate)
регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
Е343 Фосфаты магния (MAGNESIUM PHOSPHATES)
(i) орто-Фосфат магния 1-замещенный (Monomagnesium orthophosphate)
(ii) орто-Фосфат магния 2-замещенный (Dimagnesium orthophosphate)
(iii) орто-Фосфат магния 3-замещенный (Trimagnesium orthophosphate)
регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е345 Цитрат магния (MAGNESIUM CITRATE) регулятор кислотности
Е349 Малат аммония (AMMONIUM MALATE) регулятор кислотности
Е350 Малаты натрия (SODIUM MALATES)
(i) Малат натрия 1-замещенный (Sodium hydrogen malate)
(ii) Малат натрия (Sodium malate)
регулятор кислотности, влагоудерживающий агент
Е351 Малаты калия (POTASSIUM MALATES)
(i) Малат калия 1-замещенный (Potassium hydrogen malate)
(ii) Малат калия (Potassium malate)
регулятор кислотности
Е352 Малаты кальция (CALCIUM MALATES)
(i) Малат кальция 1-замещенный (Calcium hydrogen malate)
(ii) Малат кальция (Calcium malate)
регулятор кислотности
Е353 мета-Винная кислота (METATARTARIC ACID) регулятор кислотности
Е354 Тартрат кальция (CALCIUM TARTRATE) регулятор кислотности
Е355 Адипиновая кислота (ADIPIC ACID) регулятор кислотности
Е356 Адипаты натрия (SODIUM ADIPATES) регулятор кислотности
Е357 Адипаты калия (POTASSIUM ADIPATES) регулятор кислотности
Е359 Адипаты аммония (AMMONIUM ADIPATES) регулятор кислотности
Е363 Янтарная кислота (SUCCINIC ACID) регулятор кислотности
Е365 Фумараты натрия (SODIUM FUMARATES) регулятор кислотности
Е366 Фумараты калия (POTASSIUM FUMARATES) регулятор кислотности
Е367 Фумараты кальция (CALCIUM FUMARATES) регулятор кислотности
Е368 Фумараты аммония (AMMONIUM FUMARATE) регулятор кислотности
Е375 Никотиновая кислота (NICOTINIC ACID) стабилизатор цвета
Е380 Цитраты аммония (AMMONIUM CITRATES) регулятор кислотности
Е381 Цитраты аммония-железа (FERRIC AMMONIUM CITRATE) регулятор кислотности
Е383 Глицерофосфат кальция (CALCIUM GLYCEROPHOSPHATE) загуститель, стабилизатор
Е384 Изопропилцитратная смесь (ISOPROPYL CITRATES) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е385 Этилендиаминтетраацетат кальция-натрия (CALCIUM DISODIUM ETHYLENE DIAMINE-TETRA-ACETATE) антиокислитель, консервант, комплексообразователь
Е386 Этилендиаминтетраацетат динатрий (DISODIUM ETHYLENE-DIAMINE-TETRA-ACETATE) синергист антиокислителя, консервант, комплексообразователь
Е387 Оксистеарин (OXYSTEARIN) антиокислитель, комплексообразователь
Е391 Фитиновая кислота (PHYTIC ACID) антиокислитель
Е400 Альгиновая кислота (ALGINIC ACID) загуститель, стабилизатор
Е401 Альгинат натрия (SODIUM ALGINATE) загуститель, стабилизатор
Е402 Альгинат калия (POTASSIUM ALGINATE) загуститель, стабилизатор
Е403 Альгинат аммония (AMMONIUM ALGINATE) загуститель, стабилизатор
Е404 Альгинат кальция (CALCIUM ALGINATE) загуститель, стабилизатор, пеногаситель
Е405 Пропиленгликольальгинат (PROPYLENE GLYCOL ALGINATE) загуститель, эмульгатор
Е406 Агар (AGAR) загуститель, желирующий агент, стабилизатор
Е407 Каррагинан и его натриевая, калиевая, аммонийная соли, включая фурцеллеран (CARRAGEENAN AND ITS Na, К, NH4 SALTS (INCLUDES FURCELLARAN)) загуститель, желирующий агент, стабилизатор
Е407а Каррагинан из водорослей EUCHEMA (CARRAGEENAN PES- PROCESSED EUCHEMA SEAWEED) загуститель, желирующий агент, стабилизатор
Е409 Арабиногалактан (ARABINOGALACTAN) загуститель, желирующий агент, стабилизатор
Е410 Камедь рожкового дерева (CAROB BEAN GUM) загуститель, стабилизатор

 
 

Е411 Овсяная камедь (OAT GUM) загуститель, стабилизатор
Е412 Гуаровая камедь (GUAR GUM) загуститель, стабилизатор
Е413 Трагакант какмедь (TRAGACANTH GUM) загуститель, стабилизатор, эмульгатор
Е414 Гуммиарабик (GUM ARABIC (ACACIA GUM)) загуститель, стабилизатор
Е415 Ксантановая камедь (XANTAN GUM) загуститель, стабилизатор
Е416 Карайи камедь (KARAYA GUM) загуститель, стабилизатор
Е417 Тары камедь (ТАРА GUM) загуститель, стабилизатор
Е418 Геллановая камедь (GELLAN GUM) загуститель, стабилизатор, желирующий агент
Е419 Гхатти камедь (GUM GHATTI) загуститель, стабилизатор, желирующий агент
Е420 Сорбит и сорбитовый сироп (SORBITOL AND SORBITOL SYRUP) подсластитель, влагоудерживающий агент, комплексообразователь, текстура-тор, эмульгатор
Е421 Маннит (MANNITOL) подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е422 Глицерин (GLYCEROL) влагоудерживающий агент, загуститель
Е425 Конжак (Конжаковая мука) (KONJAC (KONJAC FLOUR))
(i) Конжаковая камедь (KONJAC GUM)
(ii) Конжаковый глюкоманнан (KONJAC GLUCOMANNANE)
загуститель
Е430 Полиоксиэтилен (8) стеарат (POLYOXYETHYLENE (8) STEARATE) эмульгатор
Е431 Полиоксиэтилен (40) стеарат (POLYOXYETHYLENE (40) STEARATE) эмульгатор
Е432 Полиоксиэтилен (20) сорбитан монолаурат, Твин 20 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOLAURATE) эмульгатор
Е433 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моноолеат, Твин 80 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOOLEATE) эмульгатор
Е434 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моно-пальмитат, Твин 40 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOPALMITATE) эмульгатор
Е435 Полиоксиэтилен (20) сорбитан моностеарат, Твин 60 (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN MONOSTEARATE) эмульгатор
Е436 Полиоксиэтилен (20) сорбитан три-стеарат (POLYOXYETHYLENE (20) SORBITAN TRISTEARATE) эмульгатор
Е440 Пектины (PECTINS) загуститель, стабилизатор, желирующий агент
Е442 Аммонийные соли фосфатидиловой кислоты (AMMONIUN SALTS OF PHOSPHATIDIC ACID) эмульгатор
Е444 Сахарозы ацетат изобутират (SUCROSE ACETATE ISOBUTIRAT) эмульгатор, стабилизатор
Е445 Эфиры глицерина и смоляных кислот (GLYCEROL ESTERS OF WOOD RESIN) эмульгатор, стабилизатор
Е446 Сукцистеарин (SUCCISTEARIN) эмульгатор
Е450 Пирофосфаты (DIPHOSPHATES)
(i) Дигидропирофосфат натрия (Disodium diphosphate)
(ii) Моногидропирофосфат натрия (Trisodium diphosphate)
(iii) Пирофосфат натрия (Tetrasodium diphosphate)
(iv) Дигидропирофосфат калия (Dipotassium diphosphate)
(v) Пирофосфат калия (Tetrapotassium diphosphate)
(vi) Пирофосфат кальция (Dicalcium diphosphate)
(vii) Дигидропирофосфат кальция (Calcium dihydrogen diphosphate)
(viii) Пирофосфат магния (Dimagnesium diphosphate)
эмульгатор, стабилизатор, регулятор кислотности, разрыхлитель, комплексообразователь, влагоудерживающий агент
Е451 Трифосфаты (TRIPHOSPHATES)
(i) Трифосфат натрия (5-замещенный) (Pentasodium triphosphate)
(ii) Трифосфат калия (5-замещенный) (Pentapotassium triphosphate)
комплексообразователь, регулятор кислотности, текстуратор
Е452 Полифосфаты (POLYPHOSPHATES)
(i) Полифосфат натрия (Sodium polyphosphate)
(ii) Полифосфат калия (Potassium polyphosphate)
(iii) Полифосфат натрия-кальция (Sodium calcium polyphosphate) (iv) Полифосфаты кальция (Calcium polyphosphates)
(v) Полифосфаты аммония (Ammonium polyphosphates)
эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь, текстуратор, влагоудерживающий агент
Е459 бета-Циклодекстрин (BETA-CYCLODEXTRIN) стабилизатор, связующее вещество
Е460 Целлюлоза (CELLULOSE)
(i) Целлюлоза микрокристаллическая (Microcrystalline cellulose)
(ii) Целлюлоза в порошке (Powdered cellulose)
эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, текстуратор
Е461 Метилцеллюлоза (METHYL CELLULOSE) загуститель, эмульгатор, стабилизатор
Е462 Этилцеллюлоза (ETHYL CELLULOSE) наполнитель, связующий агент
Е463 Гидроксипропилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL CELLULOSE) загуститель, эмульгатор, стабилизатор
Е464 Гидроксипропилметилцеллюлоза (HYDROXYPROPYL METHYL CELLULOSE) загуститель, эмульгатор, стабилизатор
Е465 Метилэтилцеллюлоза (METHYL ETHYL CELLULOSE) загуститель, эмульгатор, стабилизатор, пенообразователь
Е466 Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (SODIUM CARBOXYMETHYL CELLULOSE) загуститель, стабилизатор
Е467 Этилгидроксиэтилцеллюлоза (ETHYL HYDROXYETHYL CELLULOSE) эмульгатор, загуститель, стабилизатор
Е468 Кроскарамеллоза (CROSCARAMELLOSE) стабилизатор, связующее вещество
Е469 Карбоксиметилцеллюлоза ферментативно гидролизованная загуститель, стабилизатор
Е470 Жирные кислоты, соли алюминия, кальция, натрия, магния, калия и аммония (SALTS OF FATTY ACIDS (with base AI, Ca, Na, Mg, К and NH4)) эмульгатор, стабилизатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е471 Моно- и диглицериды жирных кислот (MONO- AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) эмульгатор, стабилизатор
Е472а Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472b Глицерина и молочной и жирных кислот эфиры (LACTIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
Е472с Глицерина и лимонной кислоты и жирных кислот эфиры (CITRIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472d Моно- и диглицериды жирных кислот и винной кислоты, эфиры (TARTARJC ACID ESTERS OF MONO-AND DIGLYCERIDES OF FATTY ACIDS) эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472e Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (DIACETYLTARTARIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472f Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (MIXED TARTARIC, ACETIC AND FATTY ACID ESTERS OF GLYCEROL) эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь
E472g Моноглицеридов и янтарной кислоты эфиры (SUCCINYLATED MONOGLYCERIDES) эмульгатор, стабилизатор, комплексообразователь

 
 

Е473 Сахарозы и жирных кислот, эфиры (SUCROSE ESTERS OF FATTY ACIDS) эмульгатор
Е474 Caxapoглицериды (SUCROGEYCERIDES) эмульгатор
Е475 Полиглицерина и жирных кислот эфиры (POLYGLYCEROE ESTERS OF FATTY ACIDS) эмульгатор
Е476 Полиглицерина и взаимоэтерифицированных рициноловых кислот эфиры (POEYGLYCEROL ESTERS OF INTERESTERIFIED RICINOLEIC ACID) эмульгатор
Е477 Пропиленгликоля и жирных кислот эфиры (PROPYLENE GLYCOL ESTERS OF FATTY ACIDS) эмульгатор
Е478 Лактилированных жирных кислот глицерина и пропиленгликоля эфиры (LACTYEATED FATTY ACID ESTERS OF GEYCEROE AND PROPYLENE GLYCOL) эмульгатор
Е479 Термически окисленное соевое масло с моно- и диглицеридами жирных кислот (THERMALLY OXIDIZED SOYA BEAN OIL WITH MONO- AND DI-GLYCERIDES OF FATTY ACIDS) эмульгатор
Е480 Диоктилсульфосукцинат натрия (DIOCTYL SODIUM SULPHOSUCCINATE) эмульгатор, увлажняющий агент
Е481 Лактилаты натрия (SODIUM LACTYLATES)
(i) Стеароиллактилат натрия (SODIUM STEAROYL LACTYLATE)
(ii) Олеиллактилат натрия (SODIUM OLEYL LACTYLATE)
эмульгатор, стабилизатор
Е482 Лактилаты кальция (CALCIUM LACTYLATES) эмульгатор, стабилизатор
Е483 Стеарилтартрат (STEARYL TARTRATE) улучшитель для муки и хлеба
Е484 Стеарилцитрат (STEARYL CITRATE) эмульгатор, комплексообразователь
Е491 Сорбитан моностеарат, СПЭН 60 (SORBITAN MONOSTEARATE) эмульгатор
Е492 Сорбитан тристеарат (SORBITAN TRISTEARATE) эмульгатор
Е493 Сорбитан монолаурат, СПЭН 20 (SORBITAN MONOLAURATE) эмульгатор
Е494 Сорбитан моноолеат, СПЭН 80 (SORBITAN MONOOLEATE) эмульгатор
Е495 Сорбитан монопальмитат, СПЭН 40 (SORBITAN MONOPALMITATE) эмульгатор
Е496 Сорбитан триолеат, СПЭН 85 (SORBITAN TRIOLEAT) стабилизатор, эмульгатор
Е500 Карбонаты натрия (SODIUM CARBONATES)
(i) Карбонат натрия (Sodium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат натрия (Sodium hydrogen carbonate)
(iii) Смесь карбоната и гидрокарбоната натрия (Sodium sesquicarbonate)
регулятор кислотности, разрыхлитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е501 Карбонаты калия (POTASSIUM CARBONATES)
(i) Карбонат калия (Potassium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат калия (Potassium hydrogen carbonate)
регулятор кислотности, стабилизатор
Е503 Карбонаты аммония (AMMONIUM CARBONATES)
(i) Карбонат аммония (Ammonium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат аммония (Ammonium hydrogen carbonate)
регулятор кислотности, разрыхлитель
Е504 Карбонаты магния (MAGNESIUM CARBONATES)
(i) Карбонат магния (Magnesium carbonate)
(ii) Гидрокарбонат магния (Magnesium hydrogen carbonate)
регулятор кислотности, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор цвета
Е505 Карбонат железа (FERROUS CARBONATE) регулятор кислотности
Е507 Соляная кислота (HYDROCHLORIC ACID) регулятор кислотности
Е508 Хлорид калия (POTASSIUM CHLORIDE) желирующий агент
Е509 Хлорид кальция (CALCIUM CHLORIDE) отвердитель
Е510 Хлорид аммония (AMMONIUM CHLORIDE) улучшитель муки и хлеба
Е511 Хлорид магния (MAGNESIUM CHLORIDE) отвердитель
Е513 Серная кислота (SULPHURIC ACID) регулятор кислотности
Е514 Сульфаты натрия (SODIUM SULPHATES) регулятор кислотности
Е515 Сульфаты калия (POTASSIUM SULPHATES) регулятор кислотности
Е516 Сульфаты кальция (CALCIUM SULPHATE) улучшитель муки и хлеба, комплексообразователь, отвердитель
Е517 Сульфаты аммония (AMMONIUM SULPHATE) улучшитель муки и хлеба, стабилизатор
Е518 Сульфаты магния (MAGNESIUM SULPHATE) отвердитель
Е519 Сульфат меди (CUPRIC SULPHATE) фиксатор цвета, консервант
Е520 Сульфат алюминия (ALUMINIUM SULPHATE) отвердитель
Е521 Сульфат алюминия-натрия, Квасцы алюмо-натриевые (ALUMINIUM SODIUM SULPHATE) отвердитель
Е522 Сульфат алюминия-калия, Квасцы алюмо-калиевые (ALUMINIUM POTASSIUM SULPHATE) регулятор кислотности, стабилизатор
Е523 Сульфат алюминия-аммония, Квасцы алюмоаммиачные (ALUMINIUM AMMONIUM SULPHATE) стабилизатор, отвердитель
Е524 Гидроксид натрия (SODIUM HYDROXIDE) регулятор кислотности
Е525 Гидроксид калия (POTASSIUM HYDROXIDE) регулятор кислотности
Е526 Гидроксид кальция (CAECIUM HYDROXIDE) регулятор кислотности, отвердитель
Е527 Гидроксид аммония (AMMONIUM HYDROXIDE) регулятор кислотности
Е528 Гидроксид магния MAGNESIUM HYDROXIDE регулятор кислотности, стабилизатор цвета
Е529 Оксид кальция (CAECIUM OXIDE) регулятор кислотности, улучшитель муки и хлеба
Е530 Оксид магния (MAGNESIUM OXIDE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е535 Ферроцианид натрия (SODIUM FERROCYANIDE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е536 Ферроцианид калия (POTASSIUM FERROCYANIDE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е538 Ферроцианид кальция (CAECIUM FERROCYANIDE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е539 Тиосульфат натрия (SODIUM THIOSULPHATE) антиокислитель, комплексообразователь
Е541 Алюмофосфат натрия (SODIUM AEUMINIUM PHOSPHATE)
(i) Кислотный (ACIDIS)
(ii)Основной (BASIC)
регулятор кислотности, эмульгатор
Е542 Фосфат костный (фосфат кальция) (BONE PHOSPHATE (essentiale Calcium phosphate, tribasic) эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, влагоудерживающий агент
Е550 Силикаты натрия (SODIUM SIEICATES)
(i) Силикат натрия (Sodium silicate)
(ii) мета-Силикат натрия (Sodium metasilicate)
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е551 Диоксид кремния аморфный (SILICON DIOXIDE AMORPHOUS) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е552 Силикат кальция (CAECIUM SILICATE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е553 Силикаты магния (MAGNESIUM SIEICATES)
(i) Силикат магния (Magnesium silicate)
(ii) Трисиликат магния (Magnesium trisilicate)
(iii) Тальк (Talc)
добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, порошок-носитель

 
 

Е554 Алюмосиликат натрия (SODIUM ALUMINOSIEICATE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е555 Алюмосиликат калия (POTASSIUM AEUMINIUM SILICATE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е556 Алюмосиликат кальция (CAECIUM AEUMINIUM SIEICATE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е558 Бентонит (BENTONITE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е559 Алюмосиликат (AEUMINIUM SIEICATE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е560 Силикат калия (POTASSIUM SIEICATE) добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е570 Жирные кислоты (FATTY ACIDS) стабилизатор пены, глазирователь, пеногаситель
Е574 Глюконовая кислота (D-) (GEUCONIC ACID (D-)) регулятор кислотности, разрыхлитель
Е575 Глюконо-дельта лактон (GEUCONO DEETA-EACTONE) регулятор кислотности, разрыхлитель
Е576 Глюконат натрия (SODIUM GEUCONATE) комплексообразователь
Е577 Глюконат калия (POTASSIUM GEUCONATE) комплексообразователь
Е578 Глюконат кальция (CAECIUM GEUCONATE) регулятор кислотности, отвердитель
Е579 Глюконат железа (FERROUS GEUCONATE) стабилизатор окраски
Е580 Глюконат магния (MAGNESIUM GEUCONATE) регулятор кислотности, отвердитель
Е585 Лактат железа (FERROUS LACTATE) стабилизатор окраски
Е620 Глутаминовая кислота, L(+)- (GLUTAMIC ACID, L(+)-) усилитель вкуса и аромата
Е621 Глутамат натрия 1-замещенный (MONOSODIUM GLUTAMATE) усилитель вкуса и аромата
Е622 Глутамат калия 1 -замещенный (MONOPOTASSIUM GLUTAMATE) усилитель вкуса и аромата
Е623 Глутамат кальция (CALCIUM GLUTAMATE) усилитель вкуса и аромата
Е624 Глутамат аммония 1-замещенный (MONO AMMONIUM GLUTAMATE) усилитель вкуса и аромата
Е625 Глутамат магния (MAGNESIUM GLUTAMATE) усилитель вкуса и аромата
Е626 Гуаниловая кислота (GUANYLIC ACID) усилитель вкуса и аромата
Е627 5'-Гуанилат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-GUANYLATE) усилитель вкуса и аромата
Е628 5'-Гуанилат калия 2-замещенный (DIPOTASSIUM 5'-GUANYLATE) усилитель вкуса и аромата
Е629 5'-Гуанилат кальция (CALCIUM 5'-GUANYLATE) усилитель вкуса и аромата
Е630 Инозиновая кислота (INOSINIC ACID) усилитель вкуса и аромата
Е631 5'-Инозинат натрия 2-замещенный (DISODIUM 5'-INOSINATE) усилитель вкуса и аромата
Е632 Инозинат калия (POTASSIUM INOSINATE) усилитель вкуса и аромата
Е633 5'-Инозинат кальция (CALCIUM 5'-INOSINATE) усилитель вкуса и аромата
Е634 5'-Рибонуклеотиды кальция (CALCIUM 5'RJBONUCLEOTIDES) усилитель вкуса и аромата
Е635 5'-Рибонуклеотиды натрия 2-замещенные (DISODIUM 5'-RIBONUCLEOTIDES) усилитель вкуса и аромата
Е636 Мальтол (MALTOL) усилитель вкуса и аромата
Е637 Этилмальтол (ETHYL MALTOL) усилитель вкуса и аромата
Е640 Глицин (GLYCINE) модификатор вкуса и аромата
Е641 L-Лейцин (L-LEUCINE) модификатор вкуса и аромата
Е642 Лизин гидрохлорид (LYSIN HYDROCHLORID) усилитель вкуса и аромата
Е900 Полидиметилсилоксан (POLYDIMETHYLSILOXANE) пеногаситель, эмульгатор, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию
Е901 Воск пчелиный, белый и желтый (BEESWAX, WHITE AND YELLOW) глазирователь, разделитель
Е902 Воск свечной (CANDELILLA WAX) глазирователь
Е903 Воск карнаубский (CARNAUBA WAX) глазирователь
Е904 Шеллак (SHELLAC) глазирователь
Е905а Вазелиновое масло "пищевое" (MINERAL OIL, FOOD GRADE) глазирователь, разделитель, герметик
E905b Вазелин (PETROLATUM (PETROLEUM JELLY)) глазирователь, разделитель, герметик
Е905с Парафин (PETROLEUM WAX)
(i) Микрокристаллический воск (MICROCRYSTALLINE WAX)
(ii) Парафиновый воск (PARAFFIN WAX)
глазирователь, разделяющий агент, герметик глазирователь глазирователь
Е906 Бензойная смола (BENZOIN GUM) глазирователь
Е908 Воск рисовых отрубей (RICE BRAN WAX) глазирователь
Е909 Спермацетовый воск (SPERMACETI WAX) глазирователь
Е910 Восковые эфиры (WAX ESTERS) глазирователь
Е911 Жирных кислот метиловые эфиры (METHYL ESTERS OF FATTY ACIDS) глазирователь
Е913 Ланолин (LANOLIN) глазирователь
Е920 Цистеин, L-, и его гидрохлориды- натриевая и калиевая соли (CYSTEINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES- SODIUM AND POTASSIUM SALTS) улучшитель муки и хлеба
Е921 Цистин, L-, и его гидрохлориды- натриевая и калиевая соли (CYSTINE, L-, AND ITS HYDROCHLORIDES- SODIUM AND POTASSIUM SALTS) улучшитель муки и хлеба
Е927а Азодикарбонамид (AZODICARBONAMIDE) улучшитель муки и хлеба
E927b Карбамид (мочевина) (CARBAMIDE (UREA)) текстуратор
Е928 Перекись бензоила (BENZOYL PEROXIDE) улучшитель муки и хлеба, консервант
Е930 Перекись кальция (CALCIUM PEROXIDE) улучшитель муки и хлеба
Е938 Аргон (ARGON) пропеллент, упаковочный газ
Е939 Гелий (GELLIUM) пропеллент, упаковочный газ
Е940 Дихлордифторметан, (хладон-12) (DICHLORODIFLUOROMETHANE) пропеллент, хладагент
Е941 Азот (NITROGEN) газовая среда для упаковки и хранения, хладагент
Е942 Закись азота (NITROUS OXIDE) пропеллент, упаковочный газ
Е943а Бутан (BUTANE) пропеллент
E943b Изобутан (ISOBUTANE) пропеллент
Е944 Пропан (PROPANE) пропеллент
Е945 Хлорпентафторэтан (CHLOROPENTAFEUOROETHANE) пропеллент
Е946 Октафторциклобутан (OCTAFLUOROCYCLOBUTANE) пропеллент
Е948 Кислород (OXYGEN) пропелент, упаковочный газ
Е950 Ацесульфам калия (ACESUEFAME POTASSIUM) подсластитель

 
 

Е951 Аспартам (ASPARTAME) подсластитель, усилитель вкуса и аромата
Е952 Цикламовая кислота и ее натриевая, калиевая и кальциевая соли (CYCEAMIC ACID and Na, К, Саsalts) подсластитель
Е953 Изомальт, изомальтит (ISOMALT, ISOMALTITOL) подсластитель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, наполнитель, глазирующий агент
Е954 Сахарин (натриевая, калиевая, кальциевая соли) (SACCHARIN and Na, К, Са salts) подсластитель
Е955 Сукралоза (трихлоргалактосахароза) (SUCRALOSE (TRICHLOROGALACTO-SUCROSE)) подсластитель
Е957 Тауматин (THAUMATIN) подсластитель, усилитель вкуса и аромата
Е958 Глицирризин (GLYCYRRHIZIN) подсластитель, усилитель вкуса и аромата
Е959 Неогесперидин дигидрохалкон (NEOHESPERIDINE DIHYDROCHALCONE) подсластитель
Е960 Стевиозид (STEVIOSIDE) подсластитель
Е962 Твинсвит (TWINSWEET) подсластитель
Е965 Мальтит и мальтитный сироп (MALTITOL AND MALTITOL SYRUP) подсластитель, стабилизатор, эмульгатор
Е966 Лактит (LACTITOL) подсластитель, текстуратор
Е967 Ксилит (XYLITOL) подсластитель, влагоудерживающий агент, стабилизатор, эмульгатор
Е999 Квиллайи экстракт (QUIELAIA EXTRACTS) пенообразователь
Е1000 Холевая кислота (CHOEIC ACID) эмульгатор
E1001 Холин, соли и эфиры (CHOLINE SALTS AND ESTERS) эмульгатор
El 100 Амилазы (AMYLASES) улучшитель муки и хлеба
E1101 Протеазы (PROTEASES)
(i) Протеаза (Protease)
(ii) Папаин (Papain)
(iii) Бромелайн (Bromelain)
(iv) Фицин (Ficin)
улучшитель муки и хлеба стабилизатор, ускоритель созревания мяса и рыбы, усилитель вкуса и аромата
E1102 Глюкозооксидаза (GLUCOSE OXIDASE) антиокислитель
E1103 Инвертазы (INVERTASES) стабилизатор
El 104 Липазы (LIPASES) усилитель вкуса и аромата
E1105 Лизоцим (LYSOZYME) консервант
E1200 Полидекстрозы А и N (POLYDEXTROSES A AND N) наполнитель, стабилизатор, загуститель, влагоудерживающий агент, текстуратор
E1201 Поливинилпирролидон (POLYVINYLPYRROLIDONE) загуститель, стабилизатор, осветлитель, диспергирующий агент
Е1202 Поливинилполипирролидон (POLYVINYLPOLYPYRROLIDONE) стабилизатор цвета, коллоидальный стабилизатор
Е1400 Декстрины, крахмал, обработанный термически, белый и желтый (DEXTRINS, ROASTED STARCH WHITE AND YELLOW) стабилизатор, загуститель, связующее
Е1401 Крахмал, обработанный кислотой (ACID-TREATED STARCH) стабилизатор, загуститель, связующее
Е1402 Крахмал, обработанный щелочью (ALKALINE TREATED STARCH) стабилизатор, загуститель, связующее
E1403 Крахмал отбеленный (BLEACHED STARCH) стабилизатор, загуститель, связующее
E1404 Крахмал окисленный (OXIDIZED STARCH) эмульгатор, загуститель, связующее
E1405 Крахмал, обработанный ферментными препаратами (STARCHES ENZIME-TREATED) загуститель
E1410 Монокрахмалфосфат (MONOSTARCH PHOSPHATE) стабилизатор, загуститель, связующее
E1411 Дикрахмалглицерин "сшитый" (DISTARH GLICEROL) стабилизатор загуститель
E1412 Дикрахмалфосфат, этерифицированный тринатрийметафосфатом; этерифицированный хлорокисью фосфора (DISTARCH PHOSPHATE ESTERIFIED WITH SODIUM TRIMETASPHOSPHATE; ESTERIFIED WITH PHOSPHORUS OXYCHLO-RIDE) стабилизатор, загуститель, связующее
E1413 Фосфатированный дикрахмалфосфат "сшитый" (PHOSPHATED DISTARCH PHOSPHATE) стабилизатор, загуститель, связующее
E1414 Дикрахмалфосфат ацетилированный "сшитый" (ACETYLATED DISTARCH PHOSPHATE) эмульгатор, загуститель
E1420 Крахмал ацетатный, этерифицированный уксусным ангидридом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH ACETIC ANHYDRIDE) стабилизатор, загуститель
Е1421 Крахмал ацетатный, этерифицированный винилацетатом (STARCH ACETATE ESTERIFIED WITH VINYL ACETATE) стабилизатор, загуститель
Е1422 Дикрахмаладипат ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH ADIPATE) стабилизатор, загуститель, связующее
E1423 Дикрахмалглицерин ацетилированный (ACETYLATED DISTARCH GLYCEROL) стабилизатор, загуститель, связующее
E1440 Крахмал оксипропилированный (HYDROXYPROPYL STARCH) эмульгатор, загуститель, связующее
E1442 Дикрахмалфосфат оксипропилированный "сшитый" (HYDROXYPROPYL DISTARCH PHOSPHATE) стабилизатор, загуститель
E1443 Дикрахмалглицерин оксипропилированный (HYDROXYPROPYL DISTARCH GLYCEROL) стабилизатор, загуститель
E1450 Крахмала и натриевой соли октенилянтарной кислоты эфир (STARCH SODIUM OCTENYL SUCCINATE) стабилизатор, загуститель, связующее, эмульгатор
E1451 Крахмал ацетилированный окисленный (ACETILATED OXYDISED STARCH) эмульгатор, загуститель
E1503 Касторовое масло (CASTOR OIL) разделяющий агент
E1505 Триэтилцитрат (TRIETHYL CITRATE) пенообразователь
E1518 Триацетин (TRIACETIN) влагоудерживающий агент
E1520 Пропиленгликоль (PROPYLENE GLYCOL) влагоудерживающий, смягчающий и диспергирующий агент
E1521 Полиэтиленгликоль (POLYETHYLENE GLYCOL) пеногаситель
 Аллилгорчичное масло консервант
 N-Лауроилглутаминовая кислота консервант, улучшитель муки, хлеба
 N-Лауроиласпарагиновая кислота консервант, улучшитель муки, хлеба
 N-Лауроилглицин консервант, улучшитель муки, хлеба
 Ванилин вкусоароматическое вещество
 Дигидрокверцетин антиокислитель
 Имбрицин консервант
 Кверцитин антиокислитель
 Красный для карамели N 1 краситель
 Красный для карамели N 2 краситель
 Красный для карамели N 3 краситель
 Красный рисовый (RED RICE) краситель
 Солодкового корня (Glycyrrhiza sp.) экстракт стабилизатор, пенообразователь
 Мыльного корня (Acantophyllum sp.) отвар, плотность 1,05 стабилизатор
 Оксиянт (оксиэтилсукцинат-21) эмульгатор
 Поливиниловый спирт влагоудерживающий агент
 Перекись водорода консервант
 Полиоксиэтилен осветлитель
 Сантохин консервант
 Стевия (Stevia rebaudiana Bertoni), порошок листьев и сироп из них подсластитель
 Сукцинаты натрия, калия и кальция регуляторы кислотности
 Ультрамарин краситель
 Формиат калия (POTASSIUM FORMATE) консервант
 Хитозан, гидрохлорид хитозония наполнитель, загуститель, стабилизатор
 Хлорид железа улучшитель муки и хлеба
 Эритрит (ER.YTHRITOL) подсластитель
 Юглон консервант

 
 
 

Приложение 2
к СанПиН 2.3.2.03

 

2. ПИЩЕВЫЕ ДОБАВКИ ДЛЯ РОЗНИЧНОЙ ПРОДАЖИ*(1)

 

Индекс Пищевая добавка
1 2
2.1. Аспартам (Е951)
2.2. Ацесульфам калия (Е950)
2.3. Бензойная кислота (Е210) и ее соли:
 - бензоат натрия (Е211),
 - бензоат калия (Е212),
 - бензоат кальция (Е213)
2.4. Ванилин
2.5. Гидрокарбонат натрия (E500ii, сода пищевая)
2.6. Глутаминовая кислота (Е620) и ее соли:
 - глутамат натрия (Е621),
 - глутамат калия (Е622),
 - глутамат кальция (Е629)
2.7. Гуаниловая кислота (Е626) и ее соли:
 - гуанилат натрия (Е627),
 - гуанилат калия (Е628),
 - гуанилат кальция (Е629)
2.8. Диоксид углерода (Е290)
2.9. Изомальтит (Е953)
2.10. Инозиновая кислота (Е630) и ее соли:
 - инозинат натрия (Е631),
 - инозинат калия (Е632),
 - инозинат кальция (Е633)
2.11. Ксилит (Е967)
2.12. Лактит (Е966)
2.13. Лимонная кислота (Е330)
2.14. Мальтит (Е965)
2.15. Маннит(Е421)
2.16. Неогисперидин дигидрохалкон (Е959)
2.17. 5'-Рибонуклеотиды кальция (Е634) и натрия (Е635)
2.18. Сахарин и его соли натрия, калия, кальция (Е950)
2.19. Сорбиновая кислота (Е200) и ее соли:
 - сорбат натрия (Е201),
 - сорбат калия (Е202),
 - сорбат кальция (Е203)
2.20. Сорбит (Е420)
2.21. Стевия, стевиозид (Е960)
2.22. Тауматин (Е957)
2.23. Уксусная кислота (Е260)
2.24. Цикламовая кислота и ее соли: цикламат натрия, калия, кальция (Е952)
2.25. Красители пищевые, в том числе для пасхальных яиц:
 - Азорубин (Е122),
 - Антоцианы (Е163),
 - Желтый "солнечный закат" FCF (E110),
 - Желтый хинолиновый (Е104),
 - Зеленый S (E142),
 - Индигокармин (Е132),
 - Кармин (Е120),
 - Каротин и его производные (Е160),
 - Понсо 4R (Е124),
 - Синий блестящий FCF (E133),
 - Синий патентованный V (Е131),
 - Тартразин (Е102)
2.26. Ароматизаторы (кроме ароматизаторов, содержащих биологически активные вещества в соответствии с Приложением 3, разделом 3.17.)

 
    Примечание: - Для розничной продажи перечисленные добавки по отдельности или в комбинации, включая поваренную соль, сахар, специи, крахмал и т.д., а также растворители-носители, наполнители-носители должны изготавливаться по нормативной и технической документации, предусматривающей соответствующую фасовку, упаковку, этикетирование и рекомендации по применению (раздел 2).
 
 
 

Приложение 3
к СанПиН 2.3.2.-03

 

3. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ РЕГЛАМЕНТЫ ПРИМЕНЕНИЯ ПИЩЕВЫХ ДОБАВОК

 

3.1. Пищевые продукты, в которых регламентируется использование пищевых добавок, применяемых "Согласно ТИ"

 

Индекс Пищевые продукты Пищевая добавка (индекс Е) Максимальный уровень в продуктах
1 2 3 4
3.1.1. Продукты из какао и шоколада Лимонная кислота (Е330) 5 г/кг
Лецитины, фосфатиды (Е322) согласно ТИ
Винная кислота (Е334) 5 г/кг
Глицерин (422) согласно ТИ
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) согласно ТИ
Карбонаты кальция (Е170)
Карбонаты натрия (Е500)
Карбонаты калия (Е501)
Карбонаты аммония (Е503)
Карбонаты магния (Е504)
Гидроксид натрия (Е524)
Гидроксид калия (Е525)
Гидроксид кальция (Е526)
Гидроксид аммония (Е527)
Гидроксид магния (Е528)
Оксид магния (Е330)
70 г/кг от сухого обезжиренного вещества в пересчете на карбонаты кальция
Гуммиарабик (Е414) Пектины (Е440) согласно ТИ только при применении в качестве глазирователя
3.1.2. Фруктовые соки Лимонная кислота (Е330) 3 г/л
Аскорбиновая кислота (Е300) согласно ТИ
3.1.3 Ананасовый сок Яблочная кислота (Е296) 3 г/л
Пектины (Е440) 3 г/л
3.1.4 Виноградный сок Карбонаты кальция (Е170)
Тартраты калия (Е336)
согласно TИ.
3.1.5 Нектары Лимонная кислота (Е330) 5 г/л
Аскорбиновая кислота (Е300) согласно TИ
Молочная кислота (Е270) 5 г/л
Пектины (Е440)- для ананасового нектара 3 г/л
3.1.6 Джемы, желе, мармелады и др. подобные продукты, включая низкокалорийные Пектины (Е440)
Молочная кислота (Е270)
Яблочная кислота (Е296)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Лактат кальция (Е327)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты кальция (Е333)
Винная кислота (Е334)
Тартраты натрия (Е335)
Малаты натрия (Е330)
согласно ТИ
Альгиновая кислота (Е400)
Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Альгинат аммония (Е403)
Альгинат кальция (Е404)
Агар (Е406)
Каррагинан и его натриевая, калиевая, амонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)
Камедь рожкового дерева (Е410)
Гуаровая камедь (Е412)
Ксантановая камедь (Е415)
Геллановая камедь (Е418)
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Хлорид кальция (Е509)
Гидроксид натрия (Е524)
10 г/кг по отдельности или в комбинации
3.1.7. Сухое молоко Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбилпальмитат (Е304)
Лецитины, фосфатиды (Е322)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Каррагинан и его натриевая, калиевая, амонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)
Карбонаты натрия (Е500)
Карбонаты калия (Е501)
Хлорид кальция (Е509)
согласно ТИ
3.1.8. Сливки пастеризованные Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Каррагинан и его натриевая, калиевая, амонийная соли, включая фурцеллеран (Е407)
Карбоксиметилцеллюлоза натриевая соль (Е466)
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
согласно ТИ
3.1.9. Фрукты и овощи необработанные: замороженные, готовые к употреблению охлажденные упакованные, очищенный картофель упакованный Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лимонная кислота (Е330)
согласно ТИ
3.1.10. Фруктовые компоты Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)
согласно ТИ
3.1.11. Рыба необработанная, ракообразные и моллюски, в т.ч. замороженные Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)
согласно ТИ
3.1.12. Рис быстрого приготовления Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а)
согласно ТИ
3.1.13. Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла) Аскорбилпальмитат (Е304)
Концентрат смеси токоферолов (Е306)
Альфа-Токоферол (Е307)
Гамма-Токоферол синтетический (Е308)
Дельта-Токоферол синтетический (Е309)
согласно ТИ
Лецитины (322) 30 г/л
Лимонная кислота (Е330) Цитраты натрия (Е331) Цитраты калия (Е332) Цитраты кальция (Е333) согласно ТИ
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) 10 г/л
3.1.14. Неэмульгированные растительные и животные масла и жиры (кроме масел, полученных прессованием и оливкового масла), специально предназначенные для кулинарных целей Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбилпальмитат (Е304)
Концентрат смеси токоферолов (Е306)
Альфа-Токоферол (Е307)
Гамма-Токоферол синтетический (Е308)
Дельта-Токоферол синтетический (Е309)
согласно ТИ
Лецитины (322) 30 г/л
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)
согласно ТИ
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471) 10 г/л
Лимонной кислоты и моно- и диглицериды жирных кислот эфиры (Е472с) согласно ТИ
3.1.15. Рафинированное оливковое масло, включая оливково-туковое масло Альфа-Токоферол (Е307) 200 мг/кг
3.1.16 Сыры зрелые; сыры зрелые, нарезанные и тертые Карбонаты кальция (Е170)
Карбонаты магния (Е504)
Хлорид кальция (Е509)
Глюконо-дельта-лактон (Е575)
Целлюлоза (460) - для нарезанных и тертых зрелых сыров
согласно ТИ
3.1.17 Сыры сывороточные Уксусная кислота (Е260)
Молочная кислота (Е270)
Лимонная кислота (Е330)
Глюконо-дельта-лактон (Е575)
согласно ТИ
3.1.18 Фрукты и овощи консервированные Уксусная кислота (Е260)
Ацетаты калия (Е261)
Ацетаты натрия (Е262)
Ацетаты кальция (Е263)
Молочная кислота (Е270)
Яблочная кислота (Е296)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лактат натрия (Е325)
Лактат калия (Е326)
Лактат кальция (Е327)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)
Винная кислота (Е334)
Тартраты натрия (Е333)
Тартраты калия (Е336)
Тартрат калия-натрия (Е337)
Хлорид кальция (Е509) Глюконо-дельта-лактон (Е575)
согласно ТИ
3.1.19. Мясные полуфабрикаты и фарш, натуральные фасованные Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302)
Лимонная кислота (Е330)
Цитраты натрия (Е331)
Цитраты калия (Е332)
Цитраты кальция (Е333)
согласно ТИ
3.1.20. Хлеб Уксусная кислота (Е260)
Ацетаты калия (Е261 )
Ацетаты натрия (Е262)
Ацетаты кальция (Е263)
Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Аскорбат кальция (Е302) Аскорбилпальмитат (Е304)
Лецитины, фосфатиды (Е322)
Лактат натрия (Е325)
Лактат калия (Е326)
Лактат кальция (Е327)
Моно-и диглицериды жирных кислот (Е471)
Глицерина и уксусной и жирных кислот эфиры (Е472а)
Моно- и диглицеридов, винной и жирных кислот эфиры (E372d)
Глицерина и диацетилвинной и жирных кислот эфиры (Е472е)
Глицерина и винной, уксусной и жирных кислот смешанные эфиры (E472f)
согласно ТИ
3.1.21. Макаронные изделия Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Лецитины, фосфатиды (Е322)
Лимонная кислота (Е330)
Винная кислота (Е334)
Моно- и диглицериды жирных кислот (Е471)
Глюконо-дельта-лактон (Е575)
согласно ТИ
3.1.22. Пиво Уксусная кислота (Е260)
Молочная кислота (Е270)
Аскорбиновая кислота (Е300)
Аскорбат натрия (Е301)
Лимонная кислота (Е330)
Винная кислота (Е334)
Альгиновая кислота (Е400)
Альгинат натрия (Е401)
Альгинат калия (Е402)
Альгинат аммония (Е403) Альгинат кальция (Е404)
Гуммиарабик (Е414)
согласно ТИ

 
 

3.2. Гигиенические регламенты применения кислот, оснований и солей

 

Индекс Пищевая добавка (индекс Е) Пищевые продукты Максимальный уровень в продуктах