Присоединяйтесь!
Зарегистрированных пользователей портала: 506 756. Присоединяйтесь к нам, зарегистрироваться очень просто →
Законодательство
Законодательство

"КОНСЕРВЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ. ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ. ГОСТ 15849-89" (утв. Постановлением Госстандарта СССР от 14.03.89 N 470) (ред. от 01.08.91)

Дата документа14.03.1989
Статус документаДействует
МеткиСтандарт · Постановление · Рекомендации · Гост

    

ГОСУДАРСТВЕННЫЙ СТАНДАРТ СОЮЗА ССР

КОНСЕРВЫ ПЛОДОВЫЕ И ЯГОДНЫЕ ДЛЯ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
ТЕХНИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ

Fruit and berry canned food for baby nutrition. Specifications

ГОСТ 15849-89

ОКП 91 6361; 91 6362; 91 6363; 91 6364; 91 6365

(в ред. Изменения N 1)

Срок действия с 01.01.90 до 01.01.95

ИНФОРМАЦИОННЫЕ ДАННЫЕ

1. ТЕХНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

Таблица 1

Наименование показателя Характеристика консервов
Плодовые и ягодные пюре, плодовые и ягодные пюре с добавлением овощных пюре, соков, круп, молока, сливок Плодово - ягодные десерты Плодово - ягодные кремы Соки с мякотью Соки Компоты
осветленные неосветленные
Внешний вид и консистенция Гомогенизированных - однородная тонкоизмельченная пюреобразная масса. Однородная, протертая желеобразная масса. При выкладывании желе на ровную поверхность образуется холмистая, слегка растекающаяся масса Протертая, пюреобразная масса с равномерно распределенными зернами манной крупы, после взбивания образующая стойкий кремообразный продукт Однородная непрозрачная жидкая масса с равномерно распределенной гомогенизированной мякотью - - Плоды равно- мерные по величине, подготовленные, без червоточин, неразваренные
Протертых - однородная, пюреобразная масса.
Крупноизмельченных - измельченная масса с разваренными зернами риса.
При выкладывании пюре на ровную поверхность образуется холмистая или растекающаяся масса.
Для консервов вида "Пюре" из плодов со сливками "Неженка", изготовленных из вишен и слив, может быть льющаяся консистенция.
После транспортирования консервов, содержащих сливки, допускается наличие отдельных слипшихся комочков жира на поверхности и по всей массе продукта.
Допускаются:
единичные точечные вкрапления темного цвета; для консервов из земляники (клубники) и малины наличие единичных волосков;      
для консервов из айвы и груш наличие затвердевших крупиц мякоти.  
Допускается при хранении консервов отслаивание жидкости и жира        
Прозрачность - - - - Прозрачные. Прозрачность не обязательна -
    Для яблочного сока допускается легкая опалесценция.  
    Наличие кристаллов винного камня в виноградном соке не допускается  
Вкус и запах Натуральные, хорошо выраженные, свойственные данному виду продукции.           Свойственные плодам, из которых изготовлен компот, хорошо выраженные, приятные, без посторонних привкуса и запаха
Не допускаются посторонние привкус и запах            
Цвет Однородный по всей массе, свойственный консервированным плодам, ягодам или смеси плодов, ягод и овощей           Естественный, свойственный данному виду плодов, однородный
Для консервов с добавлением молочных продуктов - более светлый            
Допускается незначительное потемнение поверхностного слоя или боковой поверхности содержимого банок            

 
    1.2.4 По физико-химическим показателям консервы должны соответствовать нормам, указанным в табл.2-7.
 
 

Таблица 2

Вид и наименование консервов Массовая доля, %
сухих веществ не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее каротина, не менее
Пюре плодовые натуральные
Пюре из груш 10 0,2-0,5 - -
Пюре из яблок 12 0,2-0,6 - -
Пюре из смеси плодов натуральные
Пюре из груш и яблок 11 0,2-0,6 - -
Пюре плодовые и ягодные с сахаром
Пюре из абрикосов 17 0,4-1,5 - -
Пюре из груш 14 0,2-0,5 - -
Пюре из слив 20 0,3-1,2 - -
Пюре из черной смородины 24 1,4-3,7 0,050 -
Пюре из чернослива 25 0,4-0,8 - -
Пюре из черники 22 0,4-1,2 - -
Пюре из персиков 17 0,3-0,9 - -
Пюре из айвы 17 0,3-1,3 - -
Пюре из яблок 14 0,2-1,2 - -
Пюре из смеси плодов и ягод с сахаром
Пюре из яблок и абрикосов 15 0,3-1,4 - -
Пюре из яблок и вишен 15 0,5-1,1 - -
Пюре из яблок, груш и айвы 19 0,4-1,1 - -
Пюре из яблок, слив и земляники (клубники) 15 0,4-1,3 - -
Пюре из яблок и слив 15 0,3-1,4 - -
Пюре из яблок и черной смородины 15 0,5-2,0 0,010 -
Пюре из яблок и земляники (клубники) 15 0,3-1,2 - -
Пюре из яблок и малины 18 0,4-1,2 - -
Пюре из яблок и алычи крупноплодной 15 0,3-1,4 - -
Пюре из груш и абрикосов "Звездочка" 18 0,3-1,2 - -
Пюре из яблок и черники с сахаром 18 0,4-1,0 - -
Пюре из черешни и слив 16 0,3-1,1 - -
Пюре из черешни и яблок 18 0,3-1,0 - -
Пюре из груш и слив 14 0,2-0,8 - -
Пюре из груш и яблок 13 0,2-0,9
Пюре из яблок и шиповника 18 0,4-1,1 0,020 0,0005

    
 

Таблица 3

Вид и наименование консервов Массовая доля, %
сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее каротина, не менее
Пюре из смеси плодов, ягод, овощей, плодовых и ягодных соков с сахаром
Пюре из яблок с красносмородиновым соком 25 0,6-1,2 - -
Пюре из яблок с черничным соком 18 0,4-1,0 - -
Пюре из яблок с черносмородиновым соком 20 0,6-1,2 0,010 -
Пюре из яблок с шиповниковым соком 20 0,5-1,1 0,025 -
Пюре из яблок и моркови с облепиховым соком "Гинтарелис" 18 0,4-1,2 0,010 0,0010
Пюре из яблок и моркови с брусничным или клюквенным соком 18 0,4-1,2 - 0,0010

    
 

Таблица 4

Вид и наименование консервов Массовая доля, %
сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту жира, не менее
Пюре из плодов с крупами и молоком
Пюре из яблок с молоком 15 0,2-1,0 3
Пюре из яблок с молоком и манной крупой 16 0,2-1,0 3
Пюре из яблок с рисом 15 0,2-1,0 -
Пюре из плодов со сливками "Неженка"
Пюре яблочное со сливками и сахаром 16 0,2-1,0 1
Пюре вишневое со сливками и сахаром 27 0,5-1,2 1
Пюре сливовое со сливками и сахаром 19 0,2-1,1 1
Пюре яблочное со сливками и дробленым рисом 17 0,2-0,9 1
Пюре яблочное со сливками и целым рисом 17 0,2-0,9 1

    
 

Таблица 5

Вид и наименование консервов Массовая доля, %
сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее
Кремы плодово-ягодные
Яблочно-земляничный (клубничный) 17 0,3-1,1
Яблочно-черничный 17 0,3-1,2 -
Яблочно-черноплоднорябиновый 17 0,3-1,2 -
Десерты плодово-ягодные
Сливовый 22 0,3-1,2 -
Черносмородиновый 24 0,8-2,4 0,030
Яблочный 18 0,3-1,1 -
Яблочно-вишневый 20 0,3-1,1 -
Яблочно-сливовый 20 0,3-1,1 -
Яблочно-черносмородиновый 19 0,5-1,5 -
Соки плодовые и ягодные натуральные
Виноградный 16 0,2-1,0 -
Виноградный марочный 16 0,2-1,0 -
Яблочный (из культурных сортов) 11 0,3-1,2 -
Айвовый 11 0,3-1,6 -
Вишневый 13 0,8-2,4 -
Крыжовниковый 13 1,2-2,4 0,015
Малиновый 8 0,8-1,7 -
Черешневый 11 0,3-1,0 -
Черносмородиновый 12 1,5-3,7 0,050
Соки плодовые и ягодные с сахаром
Айвовый 13 0,3-1,3 -
Вишневый 18 0,5-1,5 -
Голубичный 16 0,7-1,4 -
Гранатовый 15 0,5-2,1 -
Кизиловый 16 0,7-2,0 -
Клюквенный 18 0,7-1,9 -
Красносмородиновый 13 1,0-1,9 0,010
Крыжовниковый 14 0,7-1,4 0,010
Малиновый 13 0,6-1,5 -
Сливовый 12 0,3-1,2 -
Черничный 12 0,6-1,4 -
Шиповниковый 16 0,5-1,1 0,150
Черносмородиновый 16 0,9-2,2 0,030
Яблочный (из культурных сортов) 11 0,3-1,2 -
Соки плодовые и ягодные купажированные натуральные
Вишнево-черешневый 10 0,5-1,3 -
Грушево-яблочный 10 0,3-1,0 -
Виноградно-яблочный 12 0,2-1,1 -
Яблочно-виноградный 12 0,4-1,0 -
Соки плодовые и ягодные купажированные с сахаром
Яблочно-клюквенный 16 0,6-1,3 -
Яблочно-черничный 13 0,5-1,0 -
Яблочно-рябиновый 16 0,7-1,3 -
Яблочно-черноплоднорябиновый 13 0,5-1,3 -
Яблочно-красносмородиновый 16 0,5-1,3 -
Яблочно-черносмородиновый 13 0,5-1,3 0,010
Яблочно-шиповниковый 15 0,7-1,3 0,030
Яблочно-вишневый 12 0,5-1,3 -
Бруснично-яблочный 12 0,8-1,7 -
Яблочно-брусничный 15 0,6-1,3 -
Красносмородиново-шиповниковый 18 0,8-1,7 0,040
Красносмородиново-яблочный 11 0,8-2,0 -
Вишнево-яблочный 13 0,6-1,3 -

    
 

Таблица 6

Вид и наименование консервов Массовая доля, %
сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту вита- мина С, не менее мякоти
Соки плодовые и ягодные с мякотью натуральные
Брусничный 8 1,8-2,3 - 12-30
Сливовый 12 0,3-1,5 - 13-30
Яблочный (из культурных сортов) 10 0,3-1,2 - 14-35
Соки плодовые и ягодные с мякотью и сахаром
Айвовый 13 0,3-0,8 - 15-40
Абрикосовый 11 0,3-1,1 - 15-35
Вишневый 13 0,5-1,6 - 14-30
Брусничный 19 1,0-1,4 - 14-30
Крыжовниковый 16 0,5-1,2 - 15-40
Голубичный 16 0,5-1,5 - 14-35
Красносмородиновый 17 0,6-1,6 - 15-40
Клюквенный 18 1,0-1,9 - 14-35
Мандариновый 14 0,5-1,0 (в расчете на лимонную кислоту) - 15-25
Кизиловый 16 0,4-1,2 - 15-40
Персиковый 12 0,3-0,9 - 14-35
Сливовый 12 0,3-1,2 - 13-30
Черносмородиновый 16 0,7-1,9 0,025 15-48
Черничный 14 0,4-0,9 - 14-35
Яблочный (из культурных сортов) 12 0,1-1,0 - 14-35
Соки плодовые и ягодные купажированные с мякотью и сахаром
Сливово-виноградный "Флоричка" 13 0,4-1,0 - 10-40
Яблочно-персиковый "Кудесник" 15 0,3-0,9 - 14-35
Персиково-яблочный "Белоснежка" 15 0,3-0,9 - 14-30
Черешнево-вишневый 14 0,3-0,9 - 13-45
Черешнево-черносмородиновый 14 0,4-1,1 0,010 15-45
Яблочно-сливовый 12 0,3-1,3 - 13-35
Сливово-абрикосовый 14 0,4-1,5 - 14-35
Сливово-айвовый 14 0,3-1,3 - 14-35
Сливово-вишневый 14 0,4-1,3 - 13-30
Сливово-персиковый 14 0,3-1,3 - 13-30
Сливово-черносмородиновый 14 0,5-1,4 0,010 14-35
Сливово-яблочный 14 0,3-1,3 - 13-35
Компоты плодовые
Компот из чернослива без косточек 25 0,3-0,8 - -

    
 

Таблица 7

Вид и наименование консервов Массовая доля, %
сухих веществ, не менее титруемых кислот в расчете на яблочную кислоту витамина С, не менее каротина, не менее жира, не менее мякоти
Консервы с добавлением витаминов
Пюре из абрикосов с сахаром и витамином С 17 0,4-1,5 0,020 - - -
Пюре из абрикосов с сахаром, витамином С и каротином 17 0,3-0,9 0,020 0,0020 - -
Пюре из слив с сахаром и витамином С 20 0,3-1,2 0,020 - - -
Пюре из персиков с сахаром и витамином С 17 0,3-0,9 0,020 - - -
Пюре из персиков с сахаром и витамином С и каротином 17 0,3-0,9 0,020 0,0020 - -
Пюре из яблок с сахаром и витамином С 14 0,2-1,2 0,020 - - -
Пюре из яблок с сахаром, витамином С и каротином 14 0,2-1,2 0,020 0,0020 - -
Пюре из яблок и абрикосов с сахаром и витамином С 15 0,3-1,4 0,020 - - -
Пюре из яблок и абрикосов с сахаром, витамином С и каротином 15 0,3-1,4 0,020 0,0020 - -
Пюре из яблок и слив с сахаром и витамином С 15 0,3-1,4 0,020 - - -
Пюре из яблок и алычи крупноплодной с сахаром и витамином С 15 0,3-1,4 0,020 - - -
Пюре из яблок, моркови или тыквы, абрикосов или айвы "Румяные щечки" с витамином С 18 0,3-0,7 0,020 0,0005 - -
Пюре из яблок с молоком и витамином С 15 0,2-1,0 0,020 - 3 -
Пюре из яблок с молоком, витамином С и каротином 15 0,2-1,0 0,020 0,002 3 -
Пюре из яблок с молоком и манной крупой, с витамином С 16 0,2-1,0 0,020 - 3 -
Пюре из яблок с молоком и манной крупой, витамином С и каротином 16 0,2-1,0 0,020 0,002 3 -
Пюре яблочное со сливками, сахаром и витамином С "Неженка" 16 0,2-1,0 0,020 - 1 -
Пюре яблочное со сливками, сахаром, витамином С и каротином "Неженка" 16 0,2-1,0 0,020 0,002 1 -
Пюре сливовое со сливками, сахаром и витамином С "Неженка" 19 0,2-1,1 0,020 - 1 -
Сок яблочный с сахаром и витамином С 11 0,3-1,2 0,020 - - -
Сок абрикосовый с мякотью, сахаром и витамином С 11 0,3-1,1 0,020 - - 15-35
Сок абрикосовый с мякотью, сахаром, витамином С и каротином 11 0,3-1,1 0,020 0,002 - 15-35
Сок персиковый с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,3-0,9 0,020 - - 14-35
Сок персиковый с мякотью, сахаром, витамином С и каротином 12 0,3-0,9 0,020 0,002 - 14-35
Сок сливовый с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,3-1,2 0,020 - - 13-30
Сок яблочный с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,1-1,0 0,020 - - 14-35
Сок яблочный с мякотью, сахаром, витамином С и каротином 12 0,1-1,0 0,020 0,002 - 14-35
Сок яблочно-сливовый с мякотью, сахаром и витамином С 12 0,3-1,3 0,020 - - 13-35
Сок сливово-яблочный с мякотью, сахаром и витамином С 14 0,3-1,3 0,020 - - 13-35

    (в ред. Изменения N 1)
 
    1.2.5. Массовая доля сухих веществ в яблочном (из культурных сортов) натуральном соке, изготовленном в Белоруссии - не менее 10%, в Прибалтийских республиках - не менее 9%, массовая доля титруемых кислот 0,3-1,3%.
    1.2.6. Массовая доля осадка, %, не более, в соках:
    осветленных - 0,1;
    неосветленных - 0,3.
    1.2.7. Массовая доля этилового спирта в соках не должна превышать 0,3%, в пюре - 0,2%.
    1.2.8. Массовая доля плодов в консервах "Компот из чернослива без косточек" - не менее 55%.
    1.2.9. Массовая доля минеральных примесей в консервах, изготовленных из ягод или с добавлением их, должна быть не более 0,005%, в остальных консервах минеральные примеси не допускаются.
    1.2.10. Содержание токсичных элементов, пестицидов, нитратов и микотоксина патулина в консервах не должно превышать допустимые уровни и нормы, установленные медико-биологическими требованиями и санитарными нормами качества продовольственного сырья и пищевых продуктов Минздрава СССР.
    (в ред. Изменения N 1)
    Пункты 1.2.11 - 1.2.12. - Исключены.
    (в ред. Изменения N 1)
    1.2.13. Посторонние примеси и примеси растительного происхождения не допускаются.
    1.2.14. Качество измельчения гомогенизированных консервов должно соответствовать следующим требованиям: количество частиц мякоти размером более 150 мкм не должно превышать 30%, из них частиц размером выше 300 мкм должно быть не более 7% от общего количества частиц.
    1.2.15. Микробиологические показатели консервов устанавливают в соответствии с порядком санитарно-технического контроля консервов на производственных предприятиях, оптовых базах, в розничной торговле и на предприятиях общественного питания, утвержденным Минздравом СССР.
    1.3. Упаковка
    1.3.1. Консервы фасуют: в стеклянные банки вместимостью не более 0,25 дм3 и вместимостью не более 0,35 дм3 типа II по ГОСТ 5717 и вместимостью не более 0,1 дм3 по нормативно-технической документации, укупоривают металлическими лакированными крышками, соответствующими требованиям нормативно-технической документации; в металлические лакированные банки вместимостью не более 0,25 дм3 по ГОСТ 5981.
    Плодовые и ягодные соки фасуют также в стеклянные бутылки вместимостью не более 0,2 дм3 типа XI и вместимостью не более 0,33 дм3 типов V, Х по ГОСТ 10117 и вместимостью не более 0,2 дм3по нормативно-технической документации, укупоривают кронен-пробками и колпачками, соответствующими требованиям нормативно-технической документации.
    По заказу потребителя для детских учреждений консервы фасуют (за исключением консервов с добавлением витаминов) в банки вместимостью не более 3 дм3 по ГОСТ 5717 и стеклянные бутылки вместимостью не более 0,5 дм3 типа Х по ГОСТ 10117.
    1.3.2. Упаковка - по ГОСТ 13799, а для консервов, поставляемых на экспорт, - и по требованию внешнеэкономической организации.
    1.4. Маркировка
    1.4.1. Маркировка - по ГОСТ 13799, а для консервов, поставляемых на экспорт, - и по требованию внешнеэкономической организации.
    1.4.2. Маркировка консервов для экспорта должна наноситься на красочно оформленную этикетку или непосредственно на банку или крышку способом литографии и, кроме данных, установленных ГОСТ 13799, содержать:
    гомогенизированные или протертые (для пюре);
    осветленные или неосветленные (для соков);
    перечень компонентов;
    наименование ампелографического сорта винограда для марочного сока;
    дату окончания срока хранения;
    возраст ребенка и рекомендации по употреблению согласно приложению 2;
    надпись "Перед употреблением взбалтывать" (для соков с мякотью и пюреобразных консервов);
    наименование внешнеэкономической организации и надпись - "Сделано в СССР".
    Надписи должны быть указаны на русском и (или) иностранных языках в соответствии с требованиями внешнеэкономической организации.
    1.4.3. На этикетках, кроме данных, установленных ГОСТ 13799, указывают:
    надпись "Одобрено Министерством здравоохранения СССР";
    гомогенизированные или протертые (для пюре);
    осветленный или неосветленный (для соков);
    возраст ребенка и рекомендации по употреблению согласно приложению 2;
    надпись "Перед употреблением взбалтывать" (для соков с мякотью и пюреобразных консервов);

Ведется подготовка документа. Ожидайте